1月10日,由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)主辦,北京烹飪協(xié)會(huì)、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦的“2024中國(guó)餐飲業(yè)社會(huì)責(zé)任大會(huì)”在北京召開(kāi),旨在推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,增強(qiáng)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任意識(shí),助力企業(yè)、社會(huì)與環(huán)境的和諧共生。
世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)首次舉辦餐飲業(yè)社會(huì)責(zé)任優(yōu)秀案例的征集,得到各省市和聯(lián)合會(huì)各分支機(jī)構(gòu)的高度重視,積極響應(yīng)。經(jīng)過(guò)企業(yè)申報(bào)、各省協(xié)會(huì)推薦、聯(lián)合會(huì)審核,最終有65家企業(yè)入選企業(yè)社會(huì)責(zé)任優(yōu)秀案例。本刊繼續(xù)選登優(yōu)秀案例,以饗讀者。
小龍坎品牌創(chuàng)立于2014年,發(fā)展至今,品牌一直堅(jiān)持“用心做味道,良心做品質(zhì)”的經(jīng)營(yíng)理念,立足川渝,輻射全球。如今品牌版圖已輻射全球四大洲、18個(gè)海外國(guó)家及地區(qū)。在發(fā)展過(guò)程中,保證企業(yè)自身穩(wěn)健運(yùn)營(yíng)的同時(shí),小龍坎不忘初心,積極履行社會(huì)責(zé)任,為行業(yè)提供就業(yè)崗位超5萬(wàn)個(gè)。企業(yè)還創(chuàng)立了“小龍基金”,用于員工親屬生病、突遇災(zāi)禍、家庭貧困等情況,為員工解決后顧之憂(yōu)。
助力公益
疫情期間,小龍坎即時(shí)響應(yīng)號(hào)召,全力抗擊疫情,多次為一線(xiàn)醫(yī)護(hù)人員捐贈(zèng)物資。2020年大年初一,成立有關(guān)“疫情防控工作組”:一方面全面動(dòng)員防疫自救,另一方面積極尋
找醫(yī)療資源對(duì)接捐贈(zèng)渠道。根據(jù)武漢市應(yīng)急管理局和阿里本地生活服務(wù)公司的實(shí)際需求,小龍坎連夜緊急調(diào)集符合要求的產(chǎn)品并多方協(xié)調(diào)物流,并向武漢啟運(yùn)首批物資。為支援當(dāng)?shù)厥称繁U?,小龍坎調(diào)配近100萬(wàn)的物資捐贈(zèng)至一線(xiàn)。在成都區(qū)域,考慮到醫(yī)務(wù)人員和志愿者以及一線(xiàn)新聞工作者的用餐問(wèn)題,成都小龍坎門(mén)店及時(shí)聯(lián)系了大慈寺社區(qū)、錦官驛街道黨員志愿服務(wù)隊(duì)以及一線(xiàn)新聞工作者,用自己的方式致敬奮戰(zhàn)在抗疫第一線(xiàn)的工作人員,共捐贈(zèng)小龍坎自熱火鍋、缽缽雞等3000余份。
2021年,河南省遭遇極端天氣洪災(zāi),鄭州等城市受災(zāi)嚴(yán)重,小龍坎通過(guò)成都市慈善總會(huì)向鄭州捐助200萬(wàn)元物資用于搶險(xiǎn)救災(zāi)。同時(shí),開(kāi)放鄭州所有小龍坎門(mén)店,作為愛(ài)心接待點(diǎn),免費(fèi)為居民、抗災(zāi)人士提供簡(jiǎn)餐、休息以及緊急避難場(chǎng)所。此外,小龍坎全體員工隨時(shí)待命,聽(tīng)從政府調(diào)動(dòng)安排,全力協(xié)助抗洪救災(zāi)工作。小龍坎還向全國(guó)合作伙伴號(hào)召,積極通過(guò)慈善機(jī)構(gòu)馳援鄭州。
2022年11月,內(nèi)蒙古地區(qū)正面臨大風(fēng)、降溫和雨雪霜凍天氣。中國(guó)兒童少年基金會(huì)第一時(shí)間向愛(ài)心企業(yè)發(fā)出倡議,小龍坎積極響應(yīng)、慷慨捐贈(zèng),跨越1700多公里,將價(jià)值58000元的1600余盒牛雜煲套餐送往內(nèi)蒙古。
鄉(xiāng)村振興
在全面開(kāi)啟鄉(xiāng)村振興的時(shí)代背景下,2021成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈企業(yè)社會(huì)責(zé)任論壇也搭建企業(yè)和廣大鄉(xiāng)村之間的橋梁。通過(guò)聯(lián)系川渝各市州、區(qū)縣鄉(xiāng)村振興局,搜集適合愛(ài)心企業(yè)參與的項(xiàng)目,發(fā)布價(jià)值共創(chuàng)項(xiàng)目心愿清單,供愛(ài)心企業(yè)選擇。項(xiàng)目心愿清單發(fā)布后,小龍坎第一時(shí)間積極響應(yīng),計(jì)劃愛(ài)心認(rèn)購(gòu)1噸安岳檸檬。當(dāng)天活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),小龍坎與“安岳縣龍臺(tái)鎮(zhèn)橋墩村檸檬”進(jìn)行了項(xiàng)目簽約。小龍坎火鍋愛(ài)心認(rèn)購(gòu)1噸安岳檸檬,用于小龍坎旗下茶飲品牌“龍小茶”特調(diào)飲品的產(chǎn)品研發(fā)制作。
保障食品安全
小龍坎把“食品安全”作為重要的發(fā)展戰(zhàn)略,不斷加強(qiáng)自身食品安全保障舉措,持續(xù)推動(dòng)能效提升計(jì)劃和綠色企業(yè)行動(dòng)計(jì)劃,當(dāng)好生態(tài)文明踐行者、四川美食文化的傳播者,致力于為消費(fèi)者提供安全放心的食品。為了加強(qiáng)食品安全和門(mén)店標(biāo)準(zhǔn)化管理,小龍坎通過(guò)數(shù)字化應(yīng)用不斷提升食品安全管理。截至2021年,小龍坎已在全國(guó)門(mén)店上線(xiàn)“小龍坎5G智慧廚房”,在門(mén)店重要區(qū)域落地360度無(wú)死角監(jiān)控系統(tǒng),對(duì)打鍋間、配菜間等后廚區(qū)域進(jìn)行24小時(shí)監(jiān)督。
同時(shí),布局配合AI技術(shù)的天眼系統(tǒng),有效規(guī)范廚房標(biāo)準(zhǔn)操作程序。
持續(xù)發(fā)展、節(jié)能減排
小龍坎自主研發(fā)的廢油追溯系統(tǒng),也為火鍋行業(yè)的“回收油”問(wèn)題帶來(lái)新的解決方案。基于從原料采購(gòu)到廢油處理回收實(shí)現(xiàn)“溯源”與“溯后”,將上游生產(chǎn)運(yùn)輸監(jiān)控與下游處理監(jiān)控打通,實(shí)現(xiàn)追蹤廢油變?nèi)加腿^(guò)程追溯。
在污水處理方面,小龍坎智能工廠(chǎng)運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)經(jīng)厭氧、曝氣、沉降等步驟后達(dá)到綜合排放一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。其中污水處理站采用芬頓反應(yīng)加活性污泥法,降低綜合成本的同時(shí),實(shí)現(xiàn)高效的環(huán)保節(jié)能。
將餐飲門(mén)店產(chǎn)生的餐廚廢油轉(zhuǎn)化成為綠色燃料。以小龍坎門(mén)店單日產(chǎn)生150公斤的廢油為參照,則預(yù)計(jì)可生產(chǎn)環(huán)保生物燃料120公斤,預(yù)計(jì)減少溫室氣體排放300公斤,為行業(yè)食品安全防護(hù)、節(jié)能減排、資源再利用等領(lǐng)域持續(xù)助力。
關(guān)注山區(qū)兒童
在由共青團(tuán)四川省交通運(yùn)輸廳直屬機(jī)關(guān)委員會(huì)主辦,共青團(tuán)四川省交通勘察設(shè)計(jì)研究院有限公司委員會(huì)協(xié)辦的“走出大山看世界”暨城鄉(xiāng)娃娃手牽手扶智勵(lì)志行活動(dòng)中,為滿(mǎn)足鄉(xiāng)村孩子吃火鍋的愿望,小龍坎特意安排,為孩子們準(zhǔn)備了熱鬧又溫馨的一場(chǎng)“暖冬火鍋宴”。
海南龍泉集團(tuán)有限公司創(chuàng)立于1993年,是以餐飲酒店業(yè)為主,以食品加工、種植養(yǎng)殖、觀(guān)光農(nóng)業(yè)、電子商務(wù)、房地產(chǎn)、物流采購(gòu)等實(shí)業(yè)為輔,一二三產(chǎn)融合發(fā)展的現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)。集團(tuán)營(yíng)業(yè)區(qū)域涵蓋???、三亞、瓊海、文昌、上海等地,龍泉集團(tuán)始終堅(jiān)持誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、顧客至上的理念,得到社會(huì)、顧客的認(rèn)可與贊譽(yù),龍泉文昌雞、龍泉食品等經(jīng)過(guò)幾十年的沉淀,成為深受消費(fèi)者青睞的產(chǎn)品。集團(tuán)發(fā)展至今三十年,在致力于推廣瓊菜品牌、傳承宣揚(yáng)瓊菜文化的同時(shí),積極開(kāi)展各項(xiàng)社會(huì)公益捐贈(zèng)活動(dòng),注重員工關(guān)懷、踐行企業(yè)社會(huì)責(zé)任。
2023年,集團(tuán)全年以“用黨建引領(lǐng)、重塑過(guò)硬團(tuán)隊(duì),學(xué)稻盛哲學(xué)、踐行龍泉精神”為指導(dǎo)方針,將全年工作重點(diǎn)放在提升產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)關(guān)懷、門(mén)店氛圍營(yíng)造上,爭(zhēng)取在疫情放開(kāi)后的第一年實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)上的新突破,力爭(zhēng)挽回疫情三年對(duì)集團(tuán)造成的經(jīng)濟(jì)損失。但2023年并未如預(yù)期一般出現(xiàn)報(bào)復(fù)性的消費(fèi)和經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇,消費(fèi)降級(jí)、經(jīng)濟(jì)疲軟、需求減弱等來(lái)自各個(gè)方面的壓力沖擊著集團(tuán)的發(fā)展,雖然大部分門(mén)店也已于2023年實(shí)現(xiàn)盈利,但盈利能力和效果仍舊不佳。同時(shí),集團(tuán)也有部分門(mén)店尚未走出疫情三年帶來(lái)的消費(fèi)低潮,仍舊處于虧損狀態(tài)。
2023年即使艱難,但集團(tuán)在做好經(jīng)營(yíng)管理、產(chǎn)品服務(wù)等方面仍有許多創(chuàng)新和突破,且堅(jiān)持做好穩(wěn)定就業(yè)、助力公益、服務(wù)民生、鄉(xiāng)村振興、企業(yè)文化傳播等各方面。其一,集團(tuán)近一半門(mén)店實(shí)現(xiàn)盈利大幅增長(zhǎng)、創(chuàng)下近年新高;部分門(mén)店扭虧為盈,營(yíng)業(yè)額穩(wěn)中有升、持續(xù)進(jìn)步。其二,龍泉集團(tuán)第二十四屆文昌雞美食節(jié)順利舉辦。集團(tuán)旗下家鄉(xiāng)味品牌、盛宴品牌所出品的,具備高性?xún)r(jià)比且個(gè)性化服務(wù)十足的婚宴、小型主題宴會(huì)深受顧客喜愛(ài),龍泉隔水蒸雞、黃椒醬蒸龍膽?hù)~(yú)、龍泉抱羅粉、龍泉椰子雞湯等極具海南特色的瓊菜及小吃被眾多省內(nèi)外市民及游客點(diǎn)贊,這一定程度上為集團(tuán)持續(xù)探索瓊菜傳承、創(chuàng)新及發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的群眾基礎(chǔ)。其三,龍泉集團(tuán)迎來(lái)創(chuàng)業(yè)第三十年,預(yù)示著集團(tuán)將步入新賽道、新征程。為辦好三十周年慶典,集團(tuán)積極回饋始終支持、熱愛(ài)龍泉的消費(fèi)者和關(guān)心關(guān)懷龍泉發(fā)展的各界人士,取得了較好的社會(huì)反響。其四,龍泉食品集團(tuán)2023年的各個(gè)季節(jié)性產(chǎn)品銷(xiāo)售均創(chuàng)下歷史新高、取得不菲業(yè)績(jī)。龍泉年貨、龍泉粽子、龍泉月餅的品牌形象已深入人心。其五,集團(tuán)旗下龍泉鄉(xiāng)園一期工程已裝修升級(jí)完成,并于7月份全新開(kāi)業(yè)。新裝修的龍泉鄉(xiāng)園是集“歡樂(lè)旅居、海南特色餐飲、鄉(xiāng)村喜宴、農(nóng)業(yè)采摘、休閑養(yǎng)生、研學(xué)教育、團(tuán)隊(duì)拓展、水上樂(lè)園、兒童娛樂(lè)”為一體的休閑旅游度假勝地,將是龍泉集團(tuán)在生態(tài)農(nóng)業(yè)、觀(guān)光農(nóng)業(yè)上的新探索、新嘗試,也為社會(huì)提供更多的就業(yè)崗位。其六,文昌雞養(yǎng)殖基地獲2023年海南省生態(tài)農(nóng)場(chǎng)稱(chēng)號(hào),集團(tuán)副總裁邢勇及龍泉鄉(xiāng)園獲海南省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng),多項(xiàng)榮譽(yù)、稱(chēng)號(hào)是對(duì)集團(tuán)文昌雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的鼓勵(lì)和認(rèn)可。同時(shí),龍泉集團(tuán)文昌雞養(yǎng)殖開(kāi)啟農(nóng)戶(hù)+基地的養(yǎng)殖方式,帶領(lǐng)著文昌地區(qū)村民共同富裕,為鄉(xiāng)村振興助力。其七,龍泉花園一期工程已順利竣工并全新開(kāi)業(yè)?;▓@新裝修的婚禮殿堂深受消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛(ài)。其八,集團(tuán)2023年積極開(kāi)展社會(huì)公益捐贈(zèng)活動(dòng),于中秋節(jié)、端午節(jié)、春節(jié)等節(jié)日為弱勢(shì)群體、環(huán)衛(wèi)工人等送上節(jié)日的祝賀和問(wèn)候,并且積極響應(yīng)海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)的號(hào)召參與慈善,為海南養(yǎng)老服務(wù)發(fā)展基金捐款,彰顯民營(yíng)企業(yè)的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。其九,集團(tuán)創(chuàng)業(yè)三十周年,堅(jiān)持每年舉辦龍泉職工子女考上大學(xué)歡送酒會(huì)并送上助學(xué)金,至今已經(jīng)舉辦22屆,每年為學(xué)子們頒發(fā)助學(xué)金,不僅是為了向職工們表達(dá)喜悅之情、祝賀考入高校的職工子女,更是表達(dá)龍泉集團(tuán)對(duì)職工的關(guān)懷和對(duì)人才、知識(shí)、教育的高度重視。未來(lái),龍泉將繼續(xù)堅(jiān)持以此方式鼓勵(lì)更多職工子女努力讀書(shū)、認(rèn)真學(xué)習(xí)、珍惜每一次成長(zhǎng)成才的機(jī)會(huì),向著美好而光明的未來(lái)持續(xù)奮進(jìn)。
龍泉集團(tuán)始終積極承擔(dān)并履行好一個(gè)民營(yíng)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任,通過(guò)愛(ài)心捐贈(zèng)的方式,專(zhuān)注慈善,熱心公益,感恩海南人民的關(guān)心與支持,回饋社會(huì),奉獻(xiàn)愛(ài)心,為社會(huì)奉獻(xiàn)更多龍泉力量。董事長(zhǎng)符史欽說(shuō),“只有積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的企業(yè)才是最有競(jìng)爭(zhēng)力和生命力的企業(yè)”。龍泉集團(tuán)將珍惜過(guò)去的榮譽(yù),不斷開(kāi)拓進(jìn)取,為成長(zhǎng)為一家受人尊重的現(xiàn)代化餐飲企業(yè)集團(tuán)而不懈努力。
OATLY是一個(gè)來(lái)自瑞典的燕麥品牌,秉持著品牌三大核心理念:營(yíng)養(yǎng)健康、信任與公開(kāi)、可持續(xù)發(fā)展,引導(dǎo)和鼓勵(lì)大眾在享用高品質(zhì)燕麥愛(ài)護(hù)人類(lèi)身心的同時(shí),也愛(ài)護(hù)地球、減少消耗地球資源。OATLY以可持續(xù)發(fā)展作為品牌信念的根基,在公司生產(chǎn)、運(yùn)營(yíng)、管理和市場(chǎng)推廣的各個(gè)環(huán)節(jié)中堅(jiān)持環(huán)境友好和可持續(xù)發(fā)展的衡量標(biāo)準(zhǔn)。
OATLY可持續(xù)
可持續(xù)發(fā)展管理作為OATLY的核心理念,由總經(jīng)理牽頭執(zhí)行,制定OATLY可持續(xù)發(fā)展管理年度計(jì)劃包括持續(xù)披露產(chǎn)品全生命周期碳足跡,每年發(fā)布可持續(xù)發(fā)展報(bào)告,披露碳排放、能耗、水耗等相關(guān)數(shù)據(jù);對(duì)于新建工廠(chǎng)穩(wěn)定運(yùn)行后開(kāi)始進(jìn)行生命周期分析;加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)及各部門(mén)可持續(xù)發(fā)展相關(guān)能力建設(shè)與知識(shí)體系建設(shè),組織相關(guān)培訓(xùn)及工作坊;針對(duì)上游供應(yīng)鏈,加強(qiáng)可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目支持。
OATLY社會(huì)價(jià)值
OATLY通過(guò)無(wú)聲咖啡師項(xiàng)目,培訓(xùn)了超過(guò)260位聾啞人咖啡師,其中超過(guò)100人通過(guò)精品咖啡師SCA認(rèn)證考試,并有60余位在從事全職咖啡師的工作。
OATLY環(huán)境價(jià)值
OATLY作為燕麥奶引領(lǐng)品牌,推廣植物基替代動(dòng)物基,使用燕麥奶替代牛奶可減少70%碳排放并節(jié)約90%土地及水資源消耗。通過(guò)綠色管理,推動(dòng)上下游可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的設(shè)定及披露,讓消費(fèi)者了解食品的環(huán)境足跡,推動(dòng)低碳消費(fèi)。
OATLY產(chǎn)業(yè)鏈影響力
OATLY與咖啡行業(yè)有很強(qiáng)的關(guān)聯(lián)與互動(dòng),在發(fā)展過(guò)程中注意到,咖啡領(lǐng)域上下游的可持續(xù)發(fā)展有很大的提升空間,包含上游咖啡農(nóng)場(chǎng)的可持續(xù)種植,中游的低碳生產(chǎn),到下游咖啡門(mén)店、消費(fèi)者的可持續(xù)。OATLY連續(xù)三年支持云南孟連咖啡種植社區(qū)YSCC,推廣云南咖啡、踐行可持續(xù)咖啡種植,在2022年為孟連十個(gè)咖啡莊園捐贈(zèng)氣象樁用于數(shù)字化農(nóng)業(yè)管理及可追溯系統(tǒng);2023年為孟連咖啡地捐贈(zèng)6600棵遮蔭樹(shù)。持續(xù)支持云南咖啡可持續(xù)種植,并搭建下游的商業(yè)鏈路,讓消費(fèi)者可以選擇更可持續(xù)的咖啡。
OATLY綠色公益
星巴克攜手BEYONDMEAT和OATLY發(fā)起“GOODGOOD星善食主義”行動(dòng),倡導(dǎo)消費(fèi)者積極探索“對(duì)自己好,對(duì)地球好,讓好變更好”的環(huán)保生活方式,推出植物膳食餐飲產(chǎn)品,如燕麥拿鐵等。據(jù)星巴克公布的數(shù)據(jù),每一杯用燕麥奶換新的飲品可以減少約64%的溫室氣體排放,OATLY通過(guò)與星巴克合作,于2020年用6200萬(wàn)杯換新的燕麥奶飲品,為地球減少了約21457噸溫室氣體排放,此合作已延續(xù)3年。2021年肯德基推出零碳早餐燕麥奶,2022年肯德基與OATLY共同推出冰燕麥拿鐵,推動(dòng)綠色消費(fèi),每一杯燕麥奶可以減少碳排放400克。
OATLY服務(wù)民生
OATLY于2022年為云南孟連十個(gè)咖啡地塊捐贈(zèng)氣象樁。由于咖啡大多種植在海拔較高的山上,距離村落還有著一段距離,所以往往連種植地的天氣如何都無(wú)法得知,當(dāng)遇到突發(fā)惡劣天氣時(shí),無(wú)法獲知種植地中的情況并做出應(yīng)對(duì)就成了常態(tài)。OATLY安裝“電子稻草人”氣象樁,應(yīng)用“可追溯系統(tǒng)”對(duì)咖啡種植區(qū)環(huán)境微氣候及土壤肥力進(jìn)行監(jiān)測(cè),可實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)采集、實(shí)時(shí)查看。通過(guò)對(duì)咖啡地土壤的長(zhǎng)期定位監(jiān)測(cè),采集長(zhǎng)周期的土壤數(shù)據(jù),進(jìn)行合理施肥,改善土壤環(huán)境,提高產(chǎn)品質(zhì)量,從而增產(chǎn)增效,提高收益。
OATLY于2023年為云南孟連咖啡地捐贈(zèng)6600棵遮蔭樹(shù):遮蔭樹(shù)的種植能夠減少因極端氣候條件造成的損失,防止部分可能產(chǎn)生的問(wèn)題,幫助咖啡種植社區(qū)可持續(xù)發(fā)展,從而幫助咖農(nóng)增產(chǎn)增收。
OATLY碳足跡披露
截至2022年,OATLY披露了130多種產(chǎn)品的全生命周期碳足跡。披露針對(duì)OATLY價(jià)值鏈的實(shí)質(zhì)性議題(采購(gòu)、生產(chǎn)、運(yùn)輸和下游消費(fèi)),尤其是在可持續(xù)農(nóng)業(yè)、碳減排、節(jié)約用水、推動(dòng)植物基消費(fèi)等領(lǐng)域。OATLY每年統(tǒng)計(jì)全生命周期LCA碳足跡數(shù)據(jù)并進(jìn)行分析,并根據(jù)可持續(xù)發(fā)展計(jì)劃制定各個(gè)環(huán)節(jié)、部門(mén)的環(huán)境目標(biāo)及實(shí)施路徑。并且,OATLY要求供應(yīng)商準(zhǔn)入條件包含原料供應(yīng)商要求;包裝材料供應(yīng)商要求;運(yùn)輸服務(wù)供應(yīng)商要求;供應(yīng)商可持續(xù)發(fā)展報(bào)告要求(代加工、原料、物流、倉(cāng)庫(kù)、包材;均有相應(yīng)要求)。OATLY通過(guò)綠色管理,推動(dòng)上下游可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的設(shè)定及披露,讓消費(fèi)者了解食品的環(huán)境足跡,推動(dòng)低碳消費(fèi)。