當(dāng)?shù)貢r(shí)間2024年5月21日，第九屆中國烹飪世界大賽在加拿大溫哥華正式拉開帷幕。隨著激昂的鼓聲，來自全球10余個(gè)國家和地區(qū)的百余位選手繞場一周入場，在400余位政界、商界、文化界和媒體界嘉賓的熱烈掌聲下，開始以組隊(duì)或個(gè)人參賽形式在賽事中角逐桂冠。

本屆大賽以“舌尖百味新世界，五洲餐飲共融和”為主題，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦、加拿大餐飲總會承辦。在為期3天的賽事中，選手們接受世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際中餐評委團(tuán)隊(duì)從滋味、呈現(xiàn)、創(chuàng)意等方面的評判。

加拿大總理賈斯廷·特魯多發(fā)來賀信，表達(dá)了對本次大賽的祝福。

加拿大聯(lián)邦參議員胡子修等加聯(lián)邦、省、市三級政府代表，中華人民共和國駐溫哥華總領(lǐng)館總領(lǐng)事楊舒，當(dāng)?shù)夭惋嫿纭S界、工商界等各界代表以及世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎、副會長武力，加拿大餐飲總會會長黃汝週，北京大董烤鴨店有限責(zé)任公司董事長董振祥，新加坡同樂餐飲有限公司（集團(tuán)）董事長周家萌，西班牙中西美食交流協(xié)會會長郭堅(jiān)勇，北京白家大院飲食文化傳播有限公司董事長李影，著名植物分子生物學(xué)家、新加坡豐益國際首席科學(xué)家蔡南海，李錦記醬料企業(yè)事務(wù)執(zhí)行副總裁孔君道，益海嘉里食品營銷有限公司大品牌總監(jiān)周強(qiáng)，世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長趙文珂、會長助理牟棟梁、國際中餐名廚專業(yè)委員會主席屈浩、國際青年名廚專業(yè)委員會主席王海東、特邀副會長葉震宇，美國著名美食節(jié)目主持人甄文達(dá)以及國際評委團(tuán)隊(duì)、大賽組委會和執(zhí)委會成員出席開幕式。

楊舒總領(lǐng)事在致辭中表示，中華飲食文化是中華燦爛文明的一部分，中國與各國的交流也體現(xiàn)在各種中外美食的交流互鑒中。中華飲食有著中華文明的包容理念、創(chuàng)新理念、和諧共生理念。中華美食不斷革故鼎新，推陳出新，這樣的創(chuàng)新理念也同樣體現(xiàn)在中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展領(lǐng)域。

胡子修委員表示，5月適逢加拿大的亞裔傳統(tǒng)月，此次大賽對促進(jìn)加拿大的多元文化發(fā)展具有重大意義。希望通過這一賽事促進(jìn)中西餐飲業(yè)的交流融合，推動(dòng)中西文化的相互借鑒。

黃汝週會長在致歡迎詞中對遠(yuǎn)道而來的參賽選手和嘉賓表示熱烈歡迎和衷心感謝。他指出，本次大賽不僅是烹飪技藝的展示，更是促進(jìn)中西文化交流的重要平臺。

邢穎會長在致辭中代表世界中餐業(yè)聯(lián)合會和本屆大賽組委會，向來自世界各國的參賽團(tuán)隊(duì)和選手個(gè)人表示熱烈歡迎，向出席活動(dòng)的各位嘉賓表示誠摯感謝。他說，2016年9月，在荷蘭鹿特丹舉辦的第八屆中國烹飪世界大賽閉幕式上，加拿大餐飲總會接旗，因?yàn)楸娝苤脑蛲七t至今在溫哥華舉辦，我要特別向黃汝週會長和相關(guān)的僑領(lǐng)僑團(tuán)表示衷心的感謝和崇高的敬意，向所有關(guān)心支持第九屆中國烹飪世界大賽的使領(lǐng)館、來自餐飲業(yè)、媒體界的朋友們表示衷心感謝。還要向溫哥華市長沈觀健致意，市長先生宣布將5月23日作為“溫哥華中餐日”，這必將對中餐在溫哥華的繁榮發(fā)展起到積極的促進(jìn)作用。

他指出，接下來的三天，在第九屆中國烹飪世界大賽搭建的國際化、綜合性平臺上，有來自10個(gè)國家和地區(qū)的百名選手同場競技、以賽會友；有很多具有代表性的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈有關(guān)企業(yè)展示產(chǎn)品、合作共贏；還有多名嘉賓在第十二屆國際中餐發(fā)展論壇和各分會場分享觀點(diǎn)，開拓思路。我們相信，選手們將用他們的智慧和才華，為我們呈現(xiàn)出一道道精美絕倫的中餐佳肴；我們相信，這次大賽不僅是一場美食的盛宴，更是一次文化的盛會；我們還相信，這次盛會不僅有助于選手和嘉賓們從交流中尋求更多智慧、汲取更多營養(yǎng)，還將為深化各個(gè)國家和地區(qū)之間的文明互鑒發(fā)揮積極作用，讓世界更加了解中餐，讓世界更愛中餐。

他強(qiáng)調(diào)指出，中國烹飪歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，豐富多彩，博大精深，是中華文化的瑰寶。全球有華人的地方就有中餐館，以僑為橋，以食為媒，中華美食享譽(yù)天下。世界中餐業(yè)聯(lián)合會以弘揚(yáng)中國飲食文化、推動(dòng)中餐國際化發(fā)展為己任，我們愿與全球中餐業(yè)人士一道共同奮斗，讓中餐香飄世界。

多位聯(lián)邦國會議員、溫哥華市議員以及加拿大各地餐飲行業(yè)組織致賀，并期待通過本次大賽進(jìn)一步推動(dòng)中西文化交流與合作。益海嘉里食品營銷有限公司大品牌總監(jiān)周強(qiáng)作為世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長單位代表致辭。益海嘉里金龍魚是第九屆中國烹飪世界大賽合作伙伴，其優(yōu)質(zhì)的糧油及央廚產(chǎn)品是本屆賽事指定產(chǎn)品。李錦記醬料企業(yè)事務(wù)執(zhí)行副總裁孔君道在致辭中表示，連續(xù)助力多屆中國烹飪世界大賽，其調(diào)味品是本屆大賽指定產(chǎn)品。加拿大富漁國際企業(yè)公司總裁傅賓清致辭，加拿大優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)品助力中餐的國際化步伐。

在廚界精英同場競技、以賽會友的同時(shí)，大賽還舉辦第十二屆國際中餐發(fā)展論壇以及產(chǎn)業(yè)交流等活動(dòng)，具有代表性的餐飲產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)亦在現(xiàn)場展示產(chǎn)品，探討合作。接下來的比賽中，來自全球的烹飪精英們展開激烈角逐，共同呈現(xiàn)一場精彩絕倫的美食盛宴。期待參賽選手能夠在比賽中發(fā)揮出色，為觀眾帶來一場難忘的視覺和味覺享受。