蔡巧紅

摘 要：大單元教學(xué)的實(shí)施有助于增強(qiáng)教學(xué)活動的條理性、連續(xù)性，更有利于激活學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提升學(xué)生的知識理解能力，提高教學(xué)的整體質(zhì)量。本文以《生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)》單元為例，探究如何在高中化學(xué)教學(xué)中實(shí)施指向核心素養(yǎng)的大單元教學(xué)設(shè)計，幫助學(xué)生找準(zhǔn)學(xué)習(xí)方向，強(qiáng)化學(xué)生化學(xué)知識點(diǎn)的積累，促使學(xué)生進(jìn)行有效的學(xué)習(xí)。

關(guān)鍵詞：高中化學(xué)；大單元教學(xué)；核心素養(yǎng)

大單元教學(xué)是指教師引導(dǎo)學(xué)生以大任務(wù)、大主題、大情境為中心，對學(xué)習(xí)內(nèi)容進(jìn)行分析、整合、重組等活動，讓學(xué)生可以建立起整體性的認(rèn)識。在過去的高中化學(xué)教學(xué)中，存在教學(xué)內(nèi)容零散性較強(qiáng)的問題，學(xué)生無法較好地理解知識之間的關(guān)聯(lián)，導(dǎo)致學(xué)生無法較好地將學(xué)到的知識遷移到不同的場景中去，影響了學(xué)生核心素養(yǎng)的發(fā)展。而借助大單元教學(xué)的展開，則有助于改善學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)，讓學(xué)生在真實(shí)情境的探究中完成對知識的“串聯(lián)”，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，促進(jìn)核心素養(yǎng)教育目標(biāo)的達(dá)成。因此在高中化學(xué)教學(xué)中，教師有必要探索大單元教學(xué)的實(shí)施對策，為學(xué)生創(chuàng)造更好的化學(xué)學(xué)習(xí)空間[1]。

一、加強(qiáng)內(nèi)容分析，建立整體目標(biāo)

大單元教學(xué)要求教師從整體上來規(guī)劃單元教學(xué)過程，教學(xué)目標(biāo)則是教師開展教學(xué)的統(tǒng)領(lǐng)，因此教師要注重設(shè)計單元整體目標(biāo)，讓自己可以從整體上來把握單元教學(xué)邏輯。教師要加強(qiáng)對單元教學(xué)內(nèi)容的分析，明確零散知識之間的關(guān)聯(lián)，自己首先建立起完整的單元知識框架，從而在教學(xué)中帶給學(xué)生更加適合的指導(dǎo)。

在《生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)》這一單元教學(xué)中，教學(xué)內(nèi)容和生物學(xué)科知識有著很強(qiáng)的交叉性，也可以讓學(xué)生更好地體會到化學(xué)學(xué)科的特色，在對比中認(rèn)識到不同學(xué)科的關(guān)注點(diǎn)是不同的，促進(jìn)學(xué)生化學(xué)思維的發(fā)展，促進(jìn)學(xué)生自身認(rèn)知結(jié)構(gòu)層次的提升。在化學(xué)教學(xué)中，教師應(yīng)當(dāng)注重引導(dǎo)學(xué)生按照宏觀現(xiàn)象、微觀結(jié)構(gòu)、化學(xué)符號的方式來逐步認(rèn)識化學(xué)現(xiàn)象，使學(xué)生可以學(xué)會從常見的生活現(xiàn)象當(dāng)中抽象出化學(xué)觀念，從而發(fā)展學(xué)生的核心素養(yǎng)。而在這一單元的教學(xué)中，具體來講需要學(xué)生從生活中挖掘出其中折射的化學(xué)語言和化學(xué)觀念，獲得“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的觀念，因此教師要注重將“化學(xué)觀”作為這一單元的大概念，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用化學(xué)的觀點(diǎn)來觀察生活，認(rèn)識到事物是普遍聯(lián)系的，由此形成這一單元的教學(xué)流程?；谏鲜龇治?，將這一單元的教學(xué)目標(biāo)設(shè)計為：

①通過推理、驗證、猜想、觀察等方式，掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)組成以及性質(zhì)特點(diǎn)，構(gòu)建出“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的化學(xué)觀念，認(rèn)識到事物的特性和共性是辯證統(tǒng)一的，學(xué)會從化學(xué)的視角來觀察生活。

②熟悉糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生命活動中的重要作用，可以使用獲得的知識來解釋生活中一些比較復(fù)雜的現(xiàn)象，體會到化學(xué)學(xué)習(xí)的重要意義。

如此，通過從整體上來確定教學(xué)目標(biāo)，讓教師能夠采取更具有邏輯性、規(guī)劃性的教學(xué)方式，更好地實(shí)現(xiàn)對學(xué)生學(xué)科核心素養(yǎng)的培養(yǎng)。

二、立足真實(shí)學(xué)情，確定重點(diǎn)難點(diǎn)

在以往的高中化學(xué)教學(xué)中，教師容易忽視學(xué)生的實(shí)際認(rèn)知規(guī)律，一味地按照自己的教學(xué)經(jīng)驗來實(shí)施教學(xué)活動，導(dǎo)致教學(xué)無法真正滿足學(xué)生成長的實(shí)際需要。大單元教學(xué)的目的在于為學(xué)生創(chuàng)造一個更加貼近生活的學(xué)習(xí)空間，因此在高中化學(xué)大單元教學(xué)中，教師要注重對學(xué)情進(jìn)行深入的分析，真正地了解學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，從而抓住教學(xué)重點(diǎn)難點(diǎn)，讓教學(xué)可以建立在學(xué)生的認(rèn)知發(fā)展需要上，體現(xiàn)出大單元教學(xué)的育人思想。

在《生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)》這一單元的教學(xué)中，教師在上課之前對學(xué)生展開了調(diào)查，對學(xué)生形成進(jìn)一步的認(rèn)識。這一單元的內(nèi)容和學(xué)生所學(xué)的生物知識有很強(qiáng)的交叉，學(xué)生在日常生活中也已經(jīng)通過食品包裝袋等途徑對蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)有了一定的認(rèn)識，基于學(xué)生的學(xué)習(xí)經(jīng)驗和生活經(jīng)驗，通過線上手段向?qū)W生提出了如下的問題：

①在吃零食的過程中，你是否注意過包裝袋上的營養(yǎng)成分表，食物營養(yǎng)成分都包含哪些類型？

②在生物學(xué)習(xí)中，已經(jīng)學(xué)習(xí)了細(xì)胞中的糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)，這些物質(zhì)之間的區(qū)別是什么？

③你都吃過哪些糖？為什么同樣都是糖，味道、作用卻會有很大的區(qū)別？

④在飲食的過程中，我們應(yīng)當(dāng)從營養(yǎng)的角度關(guān)注哪些問題？

通過上述問題的調(diào)查，可以掌握學(xué)生從化學(xué)層面對糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的了解程度，包括學(xué)生是否能夠從結(jié)構(gòu)的角度來分析糖之間的區(qū)別等。通過對學(xué)生反饋的信息進(jìn)行分析，教師發(fā)現(xiàn)了如下的問題：學(xué)生缺乏對生活中化學(xué)現(xiàn)象的好奇心，只能夠簡單地了解食物中的營養(yǎng)成分，卻很少去深入思考其中蘊(yùn)含的科學(xué)原理；學(xué)生經(jīng)過之前的化學(xué)學(xué)習(xí)，已經(jīng)養(yǎng)成了從結(jié)構(gòu)的角度分析物質(zhì)性質(zhì)的習(xí)慣，為學(xué)生“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”化學(xué)觀的建立奠定了良好的基礎(chǔ)；學(xué)生普遍認(rèn)識到了健康飲食的重要性，但是很多學(xué)生實(shí)際的生活習(xí)慣卻很差。因此基于上述分析，將教學(xué)重點(diǎn)確定為：引導(dǎo)學(xué)生從化學(xué)的角度來探索糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)，使學(xué)生在微觀分析中建立起“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的觀念；培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣。將教學(xué)難點(diǎn)確定為：培養(yǎng)學(xué)生“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的化學(xué)觀念[2]。

總之，教師要改變以經(jīng)驗來實(shí)施教學(xué)的習(xí)慣，注重對學(xué)生的實(shí)際需求展開深入的分析，從而讓自己可以采取更加符合學(xué)生認(rèn)知規(guī)律的教學(xué)措施，提升大單元教學(xué)的實(shí)施效果。

三、實(shí)施多元設(shè)計，推動學(xué)習(xí)探究

在大單元教學(xué)中，教師在建立起以學(xué)為中心的基礎(chǔ)之上，組織學(xué)生展開多樣化的學(xué)習(xí)活動，將學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能更加充分地釋放出來。

（一）情境創(chuàng)設(shè)

大單元教學(xué)要以情境創(chuàng)設(shè)作為基礎(chǔ)，讓學(xué)生在對真實(shí)問題的探索中逐漸構(gòu)建出完整的知識框架，促進(jìn)學(xué)生的深度學(xué)習(xí)。因此教師要基于單元內(nèi)容的特點(diǎn)，設(shè)計出有助于學(xué)生展開單元整體學(xué)習(xí)的情境，讓學(xué)生體會到化學(xué)學(xué)習(xí)的實(shí)際價值，從而取得更好的教學(xué)效果。

在《生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)》這一單元中，由于教學(xué)內(nèi)容和生物有一定的交叉性，和學(xué)生的現(xiàn)實(shí)生活也有了更加密切的聯(lián)系，能夠更好地展現(xiàn)出生活中復(fù)雜的科學(xué)現(xiàn)象?；趩卧獌?nèi)容的特點(diǎn)，教師在單元導(dǎo)入課上首先使用多媒體向?qū)W生展示了營養(yǎng)快線的廣告，廣告詞的大概內(nèi)容為“最營養(yǎng)的蛋白飲品+含維生素最豐富的果汁飲品+最營養(yǎng)的飲料”，之后，再將畫面定格在營養(yǎng)快線的成分表上，向?qū)W生提出問題：這個廣告存在虛假宣傳的情況嗎？其中到底包含哪些營養(yǎng)成分？從而借助生活中常見的飲料廣告來引起學(xué)生的好奇心。接下來，教師再向?qū)W生實(shí)際展示一杯營養(yǎng)快線，將它緩慢倒入到另一個杯子里面，讓學(xué)生去觀察這個過程，說出自己的感想。有的學(xué)生認(rèn)為里面含有蛋白質(zhì)，因為營養(yǎng)快線倒出的時候顯示它是一種黏稠的液體，和雞蛋清很像，有的學(xué)生認(rèn)為里面一定有糖，因為它是甜的……在讓學(xué)生盡情說出了自己的想法之后，教師再向?qū)W生介紹我們將要學(xué)習(xí)的重要內(nèi)容：生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)，讓學(xué)生以這瓶飲料以及生活中的一些其他物質(zhì)作為研究對象，看看都有哪些物質(zhì)可以保障我們的生命活動穩(wěn)定進(jìn)行，為學(xué)生的單元深度學(xué)習(xí)奠定良好的基礎(chǔ)。

（二）問題驅(qū)動

問題是教師和學(xué)生之間展開有效互動的一種重要方式，在高中化學(xué)大單元教學(xué)中，教師要重視對問題的設(shè)計，借助具有探究價值的問題來促進(jìn)學(xué)生對知識的深度探索，挖掘?qū)W生的思維潛能。教師在實(shí)施問題驅(qū)動手段的過程中也要充分考慮到學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，避免向?qū)W生提出難度不恰當(dāng)?shù)膯栴}，導(dǎo)致學(xué)生對學(xué)習(xí)產(chǎn)生消極的情緒。在控制好問題難度的同時，教師也要重視學(xué)生的興趣需求，選擇學(xué)生感興趣的話題，從而更好地調(diào)動起學(xué)生的探索動機(jī)[3]。

例如：在這一單元的“蛋白質(zhì)”知識教學(xué)中，為了鍛煉學(xué)生的思維能力，讓學(xué)生對蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能形成更加深入的了解，教師采取了問題驅(qū)動的手段。首先，使用多媒體向?qū)W生展示甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸等氨基酸的結(jié)構(gòu)，向?qū)W生提出問題：通過對這些氨基酸的結(jié)構(gòu)式進(jìn)行觀察，你可以找到哪些官能團(tuán)？你認(rèn)為什么叫作氨基酸？如此，可以鍛煉學(xué)生的推理和歸納能力，讓學(xué)生可以結(jié)合自己過去的學(xué)習(xí)經(jīng)驗，進(jìn)一步理解官能團(tuán)和性質(zhì)之間的關(guān)系。接下來，再向?qū)W生提出問題：在之前的學(xué)習(xí)中我們了解到，官能團(tuán)會影響物質(zhì)的性質(zhì)，那么針對氨基酸當(dāng)中的官能團(tuán)，氨基酸應(yīng)當(dāng)具有哪些性質(zhì)？借助這一問題的探究，能夠進(jìn)一步加深學(xué)生對“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”這一觀念的認(rèn)識，促使學(xué)生展開辯證思考。在學(xué)生探索蛋白質(zhì)性質(zhì)的過程中，則是采取了蛋白質(zhì)鹽析和變形的實(shí)驗，讓學(xué)生展開實(shí)驗觀察，根據(jù)實(shí)驗現(xiàn)象來對學(xué)生進(jìn)行提問，從而促使學(xué)生獲得科學(xué)探究和科學(xué)思維素養(yǎng)上的成長。

總之，在大單元教學(xué)設(shè)計中，教師要重視起問題驅(qū)動手段的應(yīng)用，借助問題驅(qū)動的方式來改善學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)，用具有研究價值的問題來激活學(xué)生的思維，讓學(xué)生獲得主動學(xué)習(xí)的動機(jī)，從而取得更好的教學(xué)效果。

（三）實(shí)踐探究

化學(xué)是科學(xué)教育的重要組成，因此在化學(xué)教學(xué)中，教師要遵循科學(xué)教育的一般規(guī)律，重視學(xué)生的實(shí)踐探究，讓學(xué)生掌握科學(xué)研究的一般方法，從而促進(jìn)學(xué)生化學(xué)核心素養(yǎng)的成長。因此在實(shí)際的教學(xué)中，教師要基于單元教學(xué)目標(biāo)落實(shí)的需要，組織學(xué)生展開必要的實(shí)踐探究活動，讓學(xué)生在實(shí)踐探索中建立起更加完整的認(rèn)知，提升大單元教學(xué)實(shí)施效果。

在《生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)》這一單元的教學(xué)中，在學(xué)生掌握了糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)等方面的基礎(chǔ)知識之后，教師基于單元導(dǎo)入課上給出的“營養(yǎng)快線場景”，引導(dǎo)學(xué)生展開了深入的實(shí)驗探究活動，讓學(xué)生在科學(xué)實(shí)驗中完善自己的認(rèn)知框架。首先，引導(dǎo)學(xué)生展開猜想假設(shè)的活動，讓學(xué)生猜想飲料中都包含了哪些物質(zhì)，并且嘗試運(yùn)用自己剛剛學(xué)習(xí)到的知識來設(shè)計實(shí)驗方案，驗證自己的猜想。

有的學(xué)生通過“營養(yǎng)快線十分黏稠”這種現(xiàn)象，猜想飲料當(dāng)中含有蛋白質(zhì)，從這個猜想出發(fā)，學(xué)生提出了雙縮脲試劑、丁達(dá)爾效應(yīng)等驗證的想法。之后，學(xué)生選擇了幾種試劑來展開探究，最終驗證了想法，證明了飲料中含有蛋白質(zhì)。從這一實(shí)驗現(xiàn)象出發(fā)，教師向?qū)W生提出問題：為什么蛋白質(zhì)溶液是黏稠的？并且鼓勵學(xué)生對水和飲料之間的差別進(jìn)行分析，讓學(xué)生可以從微觀的角度對蛋白質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行分析，知道蛋白質(zhì)是大分子，在水中會形成膠體，使學(xué)生恍然大悟。之后再引導(dǎo)學(xué)生對飲料中的糖類、氨基酸進(jìn)行了驗證，讓學(xué)生知道這種飲料確實(shí)具有一定的營養(yǎng)價值，但是飲用應(yīng)當(dāng)適量，否則會給身體帶來負(fù)擔(dān)。

在學(xué)生提出各種疑問的同時，教師也對學(xué)生進(jìn)行了引導(dǎo)，讓學(xué)生去設(shè)計實(shí)驗：如何分離出營養(yǎng)快線中的蛋白質(zhì)和糖類；根據(jù)營養(yǎng)快線中的物質(zhì)組成，應(yīng)當(dāng)如何保存這種飲料等，從而讓學(xué)生獲得更加充分的實(shí)踐探究經(jīng)歷，對蛋白質(zhì)、氨基酸、葡萄糖等物質(zhì)的性質(zhì)形成更加深入的理解，促進(jìn)了學(xué)生“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”“微粒觀”等化學(xué)觀念的形成和發(fā)展，也鍛煉了學(xué)生的實(shí)驗設(shè)計和實(shí)施能力。

實(shí)踐探究能夠讓學(xué)生在親身體驗中對物質(zhì)的性質(zhì)建立起正確的認(rèn)識，從而提升學(xué)生的大單元學(xué)習(xí)效果。因此在高中化學(xué)大單元教學(xué)中，教師要重視實(shí)踐探究活動的展開，并且要善于為學(xué)生創(chuàng)造開放、自主的實(shí)踐探究環(huán)境，讓學(xué)生真正地經(jīng)歷從發(fā)現(xiàn)問題到解決問題的整個過程，使學(xué)生獲得假設(shè)、猜想、設(shè)計實(shí)驗等能力，從而提升教學(xué)質(zhì)量[4]。

四、實(shí)現(xiàn)過程評價，落實(shí)素養(yǎng)培養(yǎng)

大單元教學(xué)的目的是發(fā)展學(xué)生的核心素養(yǎng)，而學(xué)生的核心素養(yǎng)是在學(xué)習(xí)經(jīng)驗的不斷積累中逐漸形成的，因此在高中化學(xué)大單元教學(xué)中，教師要注重對學(xué)生進(jìn)行發(fā)展性、過程性的評價，客觀指出學(xué)生在大單元學(xué)習(xí)中的各種表現(xiàn)，借助評價的方式來為學(xué)生提供各種有價值的建議，讓學(xué)生可以在評價的指導(dǎo)下完善自己的學(xué)習(xí)思維，實(shí)現(xiàn)對學(xué)生核心素養(yǎng)的有效培養(yǎng)[5]。

在《生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)》這一單元的教學(xué)中，教師從以下角度來實(shí)現(xiàn)對學(xué)生的有效評價：學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度，具體包括學(xué)生能夠?qū)Ｗ⒃趯W(xué)習(xí)活動中、學(xué)生樂于發(fā)表自己對化學(xué)現(xiàn)象的看法、學(xué)生樂于質(zhì)疑、學(xué)生有良好的合作精神、學(xué)生能夠正確理解化學(xué)學(xué)習(xí)對于生活的意義等；學(xué)生的學(xué)習(xí)能力，具體包括學(xué)生可以通過推理的方式來探索蛋白質(zhì)、糖類、脂質(zhì)的性質(zhì)，可以正確理解糖類等物質(zhì)中結(jié)構(gòu)和性質(zhì)之間的關(guān)聯(lián)，可以使用正確的方式來驗證物質(zhì)的性質(zhì)等；學(xué)生的化學(xué)觀念，主要包括結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)、微粒觀、變化觀等。此外在評價中，也注重對學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)步情況進(jìn)行評價，讓學(xué)生可以樹立起化學(xué)學(xué)習(xí)的自信心。最后，再基于“教學(xué)評一體化”的思想，基于評價的結(jié)果來實(shí)施對個別學(xué)生的輔導(dǎo)，完善教學(xué)成果，讓學(xué)生在評價的幫助下實(shí)現(xiàn)自我完善。

結(jié)束語

在新課程改革的背景下，高中化學(xué)教師要加強(qiáng)對大單元教學(xué)設(shè)計的探索，借助大單元教學(xué)來引導(dǎo)學(xué)生實(shí)現(xiàn)對知識的有效整合，讓學(xué)生改變以死記硬背為主的學(xué)習(xí)方式，搭建出更具有邏輯性的認(rèn)知框架，促進(jìn)學(xué)生的深度學(xué)習(xí)，發(fā)展學(xué)生的核心素養(yǎng)。教師要正確理解大單元教學(xué)的內(nèi)涵，明確大單元教學(xué)的意義，靈活地處理單元教學(xué)內(nèi)容，為學(xué)生創(chuàng)造良好的自主學(xué)習(xí)空間，提升教學(xué)的整體質(zhì)量。

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本文系南安市教育科學(xué)“十四五”規(guī)劃2023年度課題“基于大概念統(tǒng)整的化學(xué)學(xué)科大單元教學(xué)的實(shí)踐研究”（課題編號：NG1453-053）的研究成果。