食品安全問題一直是社會關注熱點之一，食品理化分析技術作為確保食品安全和質量的重要手段，已成為食品專業(yè)不可或缺的一門專業(yè)課程。然而，僅有理論知識和實驗技能尚無法完全保證對于學生食品行業(yè)責任意識和道德品質的培養(yǎng)，因此在食品理化分析技術課程中，將思政教育與專業(yè)知識結合，探索相應的課程思政實踐路徑，對于學生的全面發(fā)展和食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

一、高校課程中融入

思政教育的必要性和重要性

高校課程除了傳授知識和技能，更是促進學生全面發(fā)展的過程，將思政教育與學科教育結合有助于促進對學生思維能力、道德品質和社會責任感的培養(yǎng)。

首先，融入思政教育可以提升學生的價值觀和人生觀。高校課程作為知識傳授平臺，通過在課程中引入思政教育，可以引導學生在世界觀、價值觀和人生觀形成的關鍵時期，樹立正確的人生目標、價值追求，培養(yǎng)積極向上的心態(tài)，增強社會責任感和民族責任感。

其次，融入思政教育可以提升學生的思維能力和創(chuàng)新意識。思政教育注重培養(yǎng)學生的理論思維和邏輯思維能力，通過對社會、歷史、文化等方面的思考和思辨，可以培養(yǎng)學生的批判性思維、創(chuàng)新能力、獨立思考能力和問題解決能力，能夠更好地應對未來的社會和職業(yè)發(fā)展需要。

最后，融入思政教育可以培養(yǎng)學生的社會責任感和公民意識。高校教育的目標不僅是培養(yǎng)專業(yè)人才，更要培養(yǎng)具有社會責任感和公民意識的優(yōu)秀人才。融入思政教育，有助于引導學生樹立正確的道德觀念，注重承擔社會責任，關注公共利益，培養(yǎng)學生積極參與社會事務的意識和能力。這樣的培養(yǎng)將使學生具備全球視野、社會關懷和道德勇氣，成為具有擔當精神、社會價值觀和良好行為規(guī)范的公民。

二、食品理化分析技術課程中

融入思政教育的可行性和必要性

食品理化分析技術是食品科學與技術領域的重要學科，其研究對象是食品中化學物質的組成、性質、結構、變化規(guī)律及其在加工過程中的物理化學變化等。思政教育作為高校教育中不可或缺的一部分，旨在培養(yǎng)學生的綜合素質、思想道德修養(yǎng)和社會責任感。因此，在食品理化分析技術課程中融入思政教育具有可行性和必要性，有益于學生的全面發(fā)展及其綜合素質的提升，從而為安全食品的生產和食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展作出必要的貢獻。

首先，融入思政教育可以提高學生的職業(yè)道德意識和責任感。食品理化分析技術課程涉及食品安全和質量，實踐性較強，對實驗室操作、檢測過程中的紀律要求更高。通過思政教育的引導，可以加強對學生職業(yè)道德的培養(yǎng)，使學生樹立“安全第一，質量為本，誠實守信”的職業(yè)理念，注重專業(yè)精神、團隊合作精神、社會責任感，從而更好地完成實驗任務、服務社會。

其次，融入思政教育可以拓寬學生的思想視野。思政教育注重培養(yǎng)學生的人文素質和社會責任感，可以與食品理化分析技術課程緊密結合，從多角度、多層面引導學生思考與食品相關的重大問題，如食品安全、食品生產、食品加工、食品消費、食品行業(yè)發(fā)展等。這樣不僅可以提高學生的綜合能力，更有助于學生了解社會現(xiàn)狀，拓寬自身視野，提高社會意識。

最后，融入思政教育可以加強學生的團隊協(xié)作能力。食品理化分析技術的實驗室操作需要學生進行團隊合作，通過與同學之間的配合和協(xié)作，可以增強對學生協(xié)作能力的培養(yǎng)，提高學生的溝通協(xié)調能力和問題解決能力，從而全面提升學生的綜合素質。

總之，融入思政教育對于食品理化分析技術課程具有可行性和必要性，有助于更好地引導學生樹立職業(yè)意識、增強社會責任感，提高學生的綜合素質，擴大學生的視野，構建良好的團隊協(xié)作氛圍，這對于未來食品安全檢測產業(yè)的發(fā)展和提高社會食品安全水平都具有積極意義。

三、基于思政教育的

食品理化分析技術課程探索

（一）課程目標和教學內容的調整

在課程目標方面，思政教育的融入將使食品理化分析技術課程的目標不僅僅局限于傳授實驗操作和理論知識，而是更注重培養(yǎng)學生的思維能力、道德品質和社會責任感。因此，課程目標可以重新定位為：培養(yǎng)學生具備扎實的食品理化分析技術和實驗操作能力；培養(yǎng)學生的職業(yè)道德和責任感；引導學生關注食品安全與質量，注重食品行業(yè)的社會責任。

在教學內容方面，可以采用以下方式進行調整：首先，加強食品安全與質量知識的教學，使學生深入了解食品檢測與分析的重要性、食品安全標準的依據，并培養(yǎng)學生的批判性思維，使其能夠對食品安全問題進行科學分析和判斷。其次，增加食品行業(yè)的社會責任教育，通過案例分析和討論，引導學生了解食品行業(yè)在社會發(fā)展中的作用和責任，培養(yǎng)學生對食品行業(yè)的基本理解，了解其社會地位和重要性。最后，結合食品理化分析技術的實驗操作，引導學生思考食品安全與質量該如何與社會發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展相結合。

（二）教學方法和手段的創(chuàng)新

在基于思政教育的食品理化分析技術課程中，教學方法和手段的創(chuàng)新也很有必要。

首先，采用案例教學法，引導學生思考食品安全問題，分析食品化學檢測方法，尋找問題的根源和解決方案。避免單純的記憶性學習，通過探究式學習提高學生的思考能力和問題解決能力。

其次，引入小組討論教學法，讓學生在對話和交流中整合資源、分享經驗、展示優(yōu)勢，深入理解學科知識和實際應用。教師可以為學生設定某方面的研究任務，學生通過小組合作完成任務，不僅有益于強化集體協(xié)作精神，獲得成功的競爭實踐機會，也可以更好地掌握實驗操作技能。

再次，引入實踐性教學，通過到食品生產加工企業(yè)、食品安全監(jiān)管機構、食品研究院等單位進行實習或觀察，在實際場景中培養(yǎng)學生的食品安全意識與實驗操作能力，提高學生的社會責任感和實踐能力。

最后，引入多媒體教學，在課程中融入豐富的圖片、視頻等多媒體資源，提升課堂教學的視覺效果，強化實驗操作方法和檢測講解的影像效果，提高教學效果。

（三）考核與評價體系的構建

在基于思政教育的食品理化分析技術課程中，需要構建一個全面的考核與評價體系，以確保學生的學習成果和思政教育的有效實施。

首先，考核與評價體系應包括傳統(tǒng)的學科知識考核，如期中期末考試、實驗報告和實驗操作能力的評估等。這部分主要用于評價學生的理論知識掌握情況和實驗操作技能，以保障學生在食品理化分析技術方面具有扎實的專業(yè)能力。

其次，考核與評價體系應加入思政教育的相關內容。比如，通過課堂討論和小組項目的表現(xiàn)，評價學生的團隊合作能力和與他人的交流合作情況；引入個人論文、專題報告等形式，深化學生對食品安全與質量、食品行業(yè)責任等問題的思考和研究，評估學生的批判性思維能力、道德品質和社會責任感；通過實習實踐成果和社會實踐報告等方式，評價學生在實際環(huán)境中應用所學知識的能力。

最后，評價體系應具備科學性、客觀性和可操作性。評價指標的設計要具體且能有效衡量學生的學習成果和思政教育目標的達成情況，評價過程應公正、透明，并給予學生及時的反饋和指導，為學生提供進一步提升的機會。

四、實踐案例分析與評價

（一）食品理化分析技術課程思政教育的實施情況

對于食品理化分析技術課程思政教育的實施情況，可以進行實踐案例分析與評價。

首先，從課程設計方面進行評價。思政教育在課程中是否有明確的融入目標和內容，如是否設立了食品安全與質量、食品行業(yè)責任等方面的學習目標，以及是否在教學內容中有所體現(xiàn)。評價的重點可以放在思政教育要素能否與專業(yè)知識和技能相結合，能否引導學生進行思考和探究方面，促使學生形成正確的思想和行為觀念。

其次，評價教學方法和手段的實施情況。思政教育的實施是否通過案例教學、小組討論、實踐性教學等多種教學方法來提升學生的思維能力和道德素養(yǎng)，是否可以充分利用多媒體資源來激發(fā)學生的學習興趣和參與度。同時，還要考察教師能否及時給予學生針對性指導和反饋，以培養(yǎng)學生的思想品質，促進其成長。

最后，關注學生的學習和參與狀況。學生在課堂中能否積極參與思政教育的討論和活動，主動探索有關食品理化分析技術的社會問題，并提出具有思考深度的創(chuàng)新性解決方案。通過對學生參與度和成果的評價，可以確保思政教育的有效傳達和實施。通過實踐案例分析與評價，可以客觀了解食品理化分析技術課程思政教育的實施情況，發(fā)現(xiàn)問題，改進方法，為未來的教學實施提供參考和借鑒。也可以更好地衡量學生在思政教育方面的成長和培養(yǎng)效果，確保其在學習過程中獲得全面發(fā)展。

（二）學生對思政教育的認知和反饋

學生對思政教育的認知和反饋，是評價食品理化分析技術課程思政教育實施效果的重要指標之一。

首先，學生在對食品理化分析技術課程思政教育的認知體現(xiàn)了其對食品安全、食品行業(yè)責任等的思考，認識到其在食品行業(yè)的社會責任和職業(yè)道德要求，增強其擔當意識和社會責任感。學生在思政教育中會學到一些前沿的檢測方法并掌握食品安全的基本常識，建立對食品質量檢測和評估的基本概念。學生反饋認為思政教育的實施豐富了其學術廣度，拓展了其發(fā)展方向，開拓了其眼界，有利于突破自我局限，在職業(yè)之外獲得更深刻的思想提升。

其次，學生反饋思政教育的實施對他們有積極影響。通過改善課程設計和教學方法，能夠引導學生學習和思考應對焦慮、挫折等壓力的方式方法，認識到自己的路還很長，前路仍有很多需要思考和解決的問題。思政教育能讓學生意識到其仍存在諸多不足，需要做出更積極的努力，得到真正的成長和提升。

最后，學生反饋對思政教育的實施有了更高的期望。思政教育對于提升個人修養(yǎng)和思想境界意義重大，希望未來的課堂能夠引入更多綜合實踐內容，使學生不斷進步，并通過思政教育的實施成為更優(yōu)秀和更具有全局性的個體。

基金項目：2023年蘭州職業(yè)技術學院院級科研項目“食品理化分析技術與課程”（2023XY-8）。

作者簡介：孫玉婧（1983-），女，講師，碩士研究生，研究方向為分析化學與食品檢測。