這個(gè)皺巴巴的黃綠色小辣椒就是“世界最辣辣椒”新晉得主，名為“X 辣椒”。我們平常吃的甜椒，辣度為0～5SHU（史高維爾辣度單位）；能把人辣到哭的朝天椒，辣度為3 萬～5 萬SHU ；而X 辣椒的平均辣度竟高達(dá)269.3 萬SHU，簡(jiǎn)直是辣到“要命”！該辣椒的培育者吃下一整個(gè)X辣椒后，胃部整整灼痛三個(gè)半小時(shí)，然后是劇烈的胃痙攣，難以忍受的痛感讓他直接痛倒在地，苦苦呻吟了約一個(gè)小時(shí)才緩過神來。

辣椒之所以會(huì)讓人感覺“辣”，是因?yàn)槔苯防锖欣苯匪?。辣椒素?huì)激活我們體內(nèi)的TRPV1 受體并產(chǎn)生電信號(hào)。這些電信號(hào)沿傷害性傳入神經(jīng)系統(tǒng)上傳至大腦，而大腦對(duì)傷害性傳入神經(jīng)信號(hào)統(tǒng)一解讀為“疼痛”的刺激感，所以“辣覺”本質(zhì)上是一種痛覺。

用糖水稀釋被測(cè)物的辣椒素，直至無法品嘗出辣味，此時(shí)稀釋的倍數(shù)即為被測(cè)物的史高維爾辣度單位，英文縮寫為“SHU”。例如，某個(gè)辣椒的辣度是100萬SHU，那么其辣椒素的濃度就要稀釋成原來的百萬分之一，才品嘗不出辣味。