王愷

摘要：食品行業(yè)近年來不斷發(fā)展，處于轉(zhuǎn)型升級期，因此高等學校食品類專業(yè)也需要轉(zhuǎn)型發(fā)展，以期能夠培養(yǎng)出具有應用研究和技術(shù)創(chuàng)新能力的高素質(zhì)人才。本課題通過實地調(diào)研，對數(shù)字經(jīng)濟背景下食品類專業(yè)轉(zhuǎn)型進行了研究，主要研究了轉(zhuǎn)型期人才培養(yǎng)理念和培養(yǎng)路徑。人才培養(yǎng)理念主要包括創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式、完善教學培養(yǎng)模式、優(yōu)化實踐教學體系、改革課程評價體系、變革校企合作實習教學模式等。人才培養(yǎng)路徑主要包括建立知識體系、完善技能培育、轉(zhuǎn)變創(chuàng)新觀念、修正培養(yǎng)方案、加強師資培養(yǎng)等。

關(guān)鍵詞：數(shù)字經(jīng)濟??人才培養(yǎng)理念??人才培養(yǎng)路徑

引言

近年來，伴隨食品行業(yè)的不斷發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級，提升食品類專業(yè)畢業(yè)生服務區(qū)域發(fā)展的應用研究和技術(shù)創(chuàng)新能力迫在眉睫，培養(yǎng)具有應用研究、實踐能力和技術(shù)創(chuàng)新能力的人才已經(jīng)成為世界高等教育發(fā)展的趨勢和潮流。食品產(chǎn)業(yè)高速發(fā)展帶來的是食品行業(yè)中崗位類型的變換，這就對食品類專業(yè)人才的綜合能力提出了更高的要求，高校的食品類專業(yè)培養(yǎng)的優(yōu)秀畢業(yè)生就要主動地去適應社會發(fā)展的需要。但是目前，高等教育培養(yǎng)出來的畢業(yè)生大都與社會的需求脫節(jié)，學生在學校所學到的知識在企業(yè)里感覺無處發(fā)揮。所以，在如此背景下，各高校食品類專業(yè)也勢必要開始轉(zhuǎn)型。

1食品類專業(yè)目前的問題

1.1 對實踐教學不夠重視

由于傳統(tǒng)教學模式的影響，傳統(tǒng)重理論輕實踐思想的根深蒂固，有相當一部分學校并未對實踐教學給予足夠的重視，教學監(jiān)督力度也不夠，這就使得這些高校想在短時間內(nèi)發(fā)揮實踐教學的作用的目的很難達到。另外，還有一些高校的傳統(tǒng)實驗教學內(nèi)容過于陳舊，許多實驗還是以驗證性為主，缺乏設(shè)計性、創(chuàng)新型較強的實驗內(nèi)容，學生只是按照指導老師的要求機械化地進行操作，缺乏獨立思考、獨立設(shè)計和解決問題能力的鍛煉。再加上有的高校由于資金問題，實驗基礎(chǔ)條件差、儀器陳舊、實驗室容量有限、實訓經(jīng)費不足，都沒有辦法在短時間內(nèi)進行調(diào)整，開出綜合性、創(chuàng)新型、設(shè)計性較強的實驗內(nèi)容。

1.2 實習流于形式，重視度不夠

一些高校食品類專業(yè)對實習教學重視程度不夠，主要表現(xiàn)在安排不合理、內(nèi)容陳舊、崗位與所學內(nèi)容匹配度不夠、實習周期短、學生消極應對等各種問題，還有一個就是傳統(tǒng)的實習模式有的時候往往不能給企業(yè)帶來實際的利益，實習時間安排與企業(yè)期望的不想融合，這就導致了有些企業(yè)并不想要并不穩(wěn)定的實習生，他們反而更想要已畢業(yè)的畢業(yè)生。有些企業(yè)對待實習也是應付了事，學生在企業(yè)里也僅僅是為了完成教學任務而得過且過，實習流于形式，效果大打折扣。

2 食品類專業(yè)人才培養(yǎng)理念

2.1 構(gòu)建適應食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的人才培養(yǎng)模式

通過調(diào)研了解區(qū)域內(nèi)食品相關(guān)行業(yè)企業(yè)對畢業(yè)生應用研究和創(chuàng)新實踐能力的要求，有針對性地進行教育教學改革，著重解決能力提升與現(xiàn)有教學模式的融合問題。改革的核心是思想觀念的轉(zhuǎn)變、能力提升軟硬件條件的建設(shè)、相關(guān)教學的組織和實施方式，進而形成較為完善的食品專業(yè)能力提升工程人才培養(yǎng)模式。

2.2 構(gòu)建完善的教育教學模式

我們需要構(gòu)建出一套新的，具有食品專業(yè)特色的教育教學模式。與傳統(tǒng)的教學模式相比，我們可以將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和翻轉(zhuǎn)課堂融入到日常的教育教學中。例如，可以實行導師制，任課老師擔任導師，開放實驗室，學生按照個人意愿和興趣來選擇導師，課余時間可以跟著導師在實驗室里做一些項目和課題，開辟第二課堂。另外，還可以定期組織分享會和交流會，讓學生定期可以在一起交流討論，集思廣益，開發(fā)出一些有專業(yè)性的、感興趣的項目和課題，豐富第二課堂內(nèi)容。

2.3 變革校企合作實習教學模式

校企合作，企業(yè)方利用的是高校的教學、科研資源，獲得技術(shù)服務勞動力支持，解決企業(yè)實際生產(chǎn)中的各種問題，提升企業(yè)生產(chǎn)能力和效益；高校憑借企業(yè)的配合，借助企業(yè)的工作場所，確保實習順利開展；學生作為中間方，參與企業(yè)實際生產(chǎn)，解決企業(yè)難題，培養(yǎng)學生獨立自主能力。這樣的校企合作實習教學模式可以將食品類專業(yè)的教學、科研、技術(shù)服務聯(lián)系在一起，實現(xiàn)學校、學生、企業(yè)“三贏”的目的。

3 數(shù)字經(jīng)濟背景下食品類專業(yè)人才培養(yǎng)路徑

3.1 構(gòu)建專業(yè)人才知識體系

我們要構(gòu)建具有大數(shù)據(jù)、數(shù)字經(jīng)濟和互聯(lián)網(wǎng)能力的知識體系。具體來說，大數(shù)據(jù)能力指的是食品類專業(yè)人才應該認真學習大數(shù)據(jù)技術(shù)，利用大數(shù)據(jù)技術(shù)來進行食品生產(chǎn)和檢驗工作，找出食品生產(chǎn)和檢驗過程中出現(xiàn)的問題，分析其原因，以及找到如何解決這些問題的辦法；數(shù)字經(jīng)濟能力指的是食品類專業(yè)人才應該學會在數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展背景中了解未來工作中可能出現(xiàn)的經(jīng)營困境，如何才能利用國家數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展的環(huán)境來進行投資、經(jīng)營、決策；互聯(lián)網(wǎng)能力指的是在互聯(lián)網(wǎng)高速發(fā)展中，食品類從業(yè)者應該怎樣獲取專業(yè)知識，幫助自己決策經(jīng)營，擴大個人發(fā)展戰(zhàn)略眼光等。

3.2 促進人才技能培育

首先，在數(shù)字化背景下，越來越多企業(yè)開始考慮數(shù)字經(jīng)濟如何影響食品生產(chǎn)效率的路徑。食品類專業(yè)人才應該意識到改變思路，我們在保留傳統(tǒng)食品生產(chǎn)工藝的同時，縮短整個流程的時間，增加智能化因素，利用智能化技術(shù)查找發(fā)現(xiàn)食品加工、銷售、檢驗、運輸、貯存等環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題，并及時解決這些問題，避免產(chǎn)生更大的損失。然后，食品類專業(yè)人才需要掌握智能化管理技術(shù)，即食品類人才應該怎么樣利用智能化方式來進行企業(yè)管理，利用管理技術(shù)來促進業(yè)務的發(fā)展。

3.3 改革人才培養(yǎng)方案

我們可以在現(xiàn)有的課程體系中增加大數(shù)據(jù)、數(shù)字經(jīng)濟、互聯(lián)網(wǎng)等方面的知識或課程，讓這些知識能夠與食品專業(yè)知識有機地融合在一起。其中，大數(shù)據(jù)知識或課程可以包含大數(shù)據(jù)分析方法、大數(shù)據(jù)在食品行業(yè)中的應用、利用大數(shù)據(jù)分析食品成分、利用大數(shù)據(jù)管理企業(yè)等；數(shù)字經(jīng)濟方面的知識或課程可以涵蓋數(shù)字經(jīng)濟分析、企業(yè)管理與數(shù)字經(jīng)濟相結(jié)合、數(shù)字經(jīng)濟與食品檢驗、數(shù)字經(jīng)理與食品營銷的關(guān)系等；互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)知識或課程可以包括互聯(lián)網(wǎng)分析法、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)在食品行業(yè)中的應用、互聯(lián)網(wǎng)與食品化驗分析、互聯(lián)網(wǎng)下的食品市場營銷等。修正專業(yè)人才培養(yǎng)方案時，尤其需要突顯出數(shù)字經(jīng)濟的元素，把高校食品類專業(yè)人才的培養(yǎng)變成促進數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展需要的高端人才的培養(yǎng)。

4 結(jié)論

近幾年，在數(shù)字經(jīng)濟背景下，高校食品類專業(yè)的轉(zhuǎn)型效果已經(jīng)初見成效，其中通過對食品類專業(yè)人才培養(yǎng)模式的修正、對專業(yè)課程體系的完善、對教學內(nèi)容的改革、對實踐教學模式的變革等多種途徑來促進食品類專業(yè)培養(yǎng)出更多的適應當今數(shù)字經(jīng)濟社會發(fā)展的高端人才。食品類專業(yè)的轉(zhuǎn)型也使得學生本身素質(zhì)得到了極大的提升，尤其是實踐技能、創(chuàng)新思維、獨立能力等都有了明顯的提升。

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基金項目：

全國食品產(chǎn)業(yè)職業(yè)教育教學指導委員會2023年度教育教學改革與研究課題：數(shù)字經(jīng)濟背景下食品類專業(yè)轉(zhuǎn)型研究與探索（SHK2023030）。