由化學工業(yè)出版社出版的《+86 Designer100 食物設計》一書，收集了食物設計領域100位全球設計師和主廚的設計思維及創(chuàng)新作品，這些創(chuàng)新者們從產品設計、材料創(chuàng)新、服務策略、品牌包裝、餐飲體驗等各方面對食物設計進行了新的探索。通過設計介入可循環(huán)食物經濟，以食物為媒介激發(fā)創(chuàng)新思維，研發(fā)新的飲食方式，策劃新的食物商業(yè)形態(tài)。

作者池偉從事工業(yè)設計和策展有20多年，從2019年轉入觀念設計。提出了用設計來改變人的觀念，解決社會問題，促進社會變革的設計方向。同時期，他發(fā)現食物設計是一種系統(tǒng)性設計，包含了從農業(yè)到食品加工業(yè)、餐飲服務業(yè)，也就是包含了從物質到精神的全部層面，而且關系我們每一個人，到社會整體、地球的面貌乃至自然生態(tài)系統(tǒng)。因此從食物設計切入做觀念設計成為其重要的工作。從Future Food國際食物設計節(jié)，到其他與食物相關的社會活動策展，到今天《+86 Designer100食物設計》這本書，都是他食物觀念設計的探索和實驗。

食物是生命的源泉，食物是財富，食物是人類走向太空的基礎，世界上沒有比吃飯更重要的事。人們今天吃到的東西和四十年前不同，和四百年前不同，和四千年前不同，和四萬年前更不同。食物設計在于了解食物的內在屬性和文化關系，進行探索和創(chuàng)新，通過設計創(chuàng)造出新的飲食體驗。

食物設計是系統(tǒng)設計，需要考慮食物與人和環(huán)境的關系，進而通過創(chuàng)新去影響人的思維和生活方式，這是食物設計師被賦予的新方向。每個元素之間相互關聯，又相互發(fā)生變化，人們可以從吃的動作入手，也可以從食物的制作加工入手，更可以從產品和品牌入手。食物設計不是工業(yè)時代為了提升效率的設計分工，而是產業(yè)與設計的結合。作為一個食物設計師，要清楚食物設計和其他設計的最大區(qū)別就是，不是只是用來服務甲方的，食物設計是系統(tǒng)設計，因此食物設計師是社會創(chuàng)新的引領者。

本書旨在能帶來全球食物設計的交融和創(chuàng)新，誕生更多有趣的事情。適合從事餐飲和食品領域管理、研發(fā)、設計以及對食物設計感興趣的讀者閱讀參考。

作者簡介：

池偉，食物設計師、觀念設計藝術家、策展人，+86食物設計聯盟發(fā)起人，Future Food LAB未來食物實驗室創(chuàng)始人，Future Food國際食物設計節(jié)策展人，清華大學創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育企業(yè)導師。從一名屢獲殊榮的產品設計師，到成為專注食物設計領域的觀念設計師、策展人，歷經20多年的風雨，一直致力于用設計改變社會觀念和建立新的價值觀。

（意）Francesca Zampollo，設計師、食物設計師、食物設計思維研究員、顧問和教師，在線食物設計學院的創(chuàng)始人和首席靈感師。擁有應用于食物設計的設計理論博士學位、食物設計項目碩士學位、工業(yè)設計學士學位和高等教育教學研究生證書。是《國際食物設計雜志》的創(chuàng)始編輯，成立了國際食物設計學會，并在倫敦、紐約等地組織了食物設計國際會議。

書訊：《+86 Designer100 食物設計》

作者：池偉、（意）弗朗西絲卡·贊波洛（Francesca Zampollo）

出版社：化學工業(yè)出版社

出版時間：2023年11月

定價：398元