郭泮溪

俗話說“百俗看年節(jié)”。從古至今，青島人最講究的就是過大年。

辭灶與忙年

過年之前要忙年，青島民間忙年是從臘月二十三辭灶（過小年）正式開始的。

辭灶是辭別灶王爺和灶王奶奶的祭祀活動(dòng)，相傳每年臘月二十三，灶王爺要到天上向玉皇大帝匯報(bào)各家一年中的善惡之事，俗語說“灶王爺上天，有一句說一句”。辭灶這一天的主要活動(dòng)是掃塵（也叫“掃灰”）、吃雜面湯、供糖瓜、燒紙碼等。辭灶這天家家搟雜面條（用小麥面、地瓜面、小米面、豆面等混合而成），吃雜面湯，俗語說“灶王老爺本姓張，一年一碗雜面湯”。祭灶之后要把灶臺(tái)墻上發(fā)黑的灶碼揭下來焚燒，謂之“送灶王爺上天”。此時(shí)，全家老少便趁著熱吃雜面湯，分吃糖瓜。

從臘月二十三辭灶到臘月三十除夕之前，青島人忙年主要有兩件大事：一是置辦年貨，二是做過年饅頭和菜品等。置辦年貨，年貨包括過年要用的香燭鞭炮、春聯(lián)年畫、煙酒糖茶、肉菜魚蝦等，通常到臘月二十九才能置辦齊全。一般從臘月二十五開始做過年饅頭（各種面食的統(tǒng)稱）和菜品。過年饅頭有棗餑餑、圣蟲、花卷、卡花、菜包子和黃米糕等；過年菜品包括煮豬頭、煮豬蹄打肉凍、炸蘿卜丸子、煮花生等，以備正月待客用。

除夕這天，家家貼春聯(lián)、過門簽、年畫等。舊時(shí)民俗，貼上春聯(lián)后，債主不得前去討債。除夕傍晚時(shí)分在堂屋（正間）北墻上掛“家堂軸子”（也叫“家譜”“老影”），擺好供桌，請列祖列宗回家過年；還要備好過年期間的用水，一般日落前封井，初三以前不能汲水。

包餃子、放爆竹與守歲

除夕夜到來后，便正式開始紅紅火火過大年。清代《即墨鄉(xiāng)土志》記載：“易門神桃符春貼，遍地撒芝麻秸，陳設(shè)供果迎祖先。是夕辭歲，燃爆竹，家人設(shè)酒守歲?！?/p>

青島民間有“撒芝麻秸，當(dāng)大官兒”之說。夜幕降臨后，家家擺上豐盛的飯菜，全家人圍坐在一起，和和樂樂吃年夜飯。吃團(tuán)圓飯前，先要在天地棚供桌、家堂軸子前供桌上擺好三盤五碗以敬天地和祖先。家堂軸子前的香燭除夕夜通宵不熄。年夜飯下酒菜除了忙年時(shí)已做好的菜品外，還要再炒上幾盤下酒菜。一般都要吃豆腐和魚，叫做“福有余”；有的還要吃年糕，叫做“年年登高”。

吃年夜飯后開始包餃子。青島民間講究，大年初一的餃子要在除夕晚上包出來。包餃子時(shí)，多在餃子里包上硬幣、年糕、大棗、栗子等，借以討個(gè)好兆頭?！耙灰惯B雙歲，五更分二年”，當(dāng)年頭歲尾的子時(shí)將至?xí)r，男女老幼們要換上新衣服迎新年。此時(shí)，家家戶戶忙著下餃子、放爆竹，迎接新年來臨。下餃子時(shí)忌諱說“破”，要用“掙”等吉祥字來代替。

年夜餃子出鍋以后，先要敬祖先（在家堂軸子供桌前擺上餃子），然后一家老少吃餃子，凡吃出“錢”“糕”“棗”者，預(yù)示在新的一年里財(cái)運(yùn)好、步步高、吉祥如意。吃過餃子后，晚輩給長輩磕頭拜年，長輩則把壓歲錢分給晚輩們，并接受晚輩們的祝福。

接著是守歲，守歲之俗在《風(fēng)土記》有記載：“除夕達(dá)旦不眠，謂之守歲。”古代守歲有兩種含義：年長者守歲為了“辭舊歲”，有珍愛光陰之意；年輕人守歲，則包含祝福長輩們長壽之意。這一習(xí)俗在青島城鄉(xiāng)很盛行，據(jù)《膠澳志·風(fēng)俗》記載：“除夕……卑幼拜尊長曰辭歲。夜食棗栗，坐以待旦，曰守歲?！焙霞沂貧q時(shí)說些吉利話，一家老少說說笑笑，不知不覺間已經(jīng)到了銀漢欲曙時(shí)分。

拜年、逛廟會(huì)

初一早晨吃過餃子后，人們穿戴一新開始拜年。青島傳統(tǒng)拜年習(xí)俗是，正月初一在同姓宗族之間拜年（晚輩到長輩家拜年，同輩之間互相拜年）；正月初二開始給姑舅等親戚拜年，即墨、嶗山和青島市區(qū)多在初三到岳父母家拜年，稱之為“走丈人家”；萊西民間正月初二去姑姑家，初三到舅舅家，初四到丈母娘家。平度、膠州、黃島等地的拜年習(xí)俗大同小異。

《膠澳志·風(fēng)俗》記載：“元旦……食水角（餃），黎明親友交拜。三日不掃舍?！币蚯鄭u城鄉(xiāng)多正月初二晚上送年，所以到丈母娘家拜年為正月初三；有些地方正月初三晚上送年，到丈母娘家拜年則在正月初四。舊時(shí)正月初五，青島的各商號開市，一大早鑼鼓爆竹齊鳴，熱熱鬧鬧地迎接財(cái)神。

新年正月逛廟會(huì)是青島民眾的一大樂事。青島天后宮新正廟會(huì)始于明朝萬歷年間，至今已有400余年歷史。胡存約在《海云堂隨記》中說：“每屆新正，群集天后廟，焚香祝禱，年復(fù)一年，代代如此……自元旦至元宵，日日人群絡(luò)繹，雜耍、小場、大書、梆柳、秧歌、江湖把式無所不有?！碧旌髮m廟會(huì)從正月初一開始，歷時(shí)半個(gè)月，青島市民以及客商們紛紛齊聚天后宮趕廟會(huì)、上香、聽大戲，熱鬧非凡。沙子口海廟始于明末，每年正月十三龍王節(jié)為廟會(huì)日。沙子口海廟香火鼎盛時(shí)，即墨及沿海各漁村的人們紛紛前來趕廟會(huì)進(jìn)香，搭臺(tái)唱戲，各種民俗表演紛紛登場，四鄉(xiāng)八疃前來趕廟會(huì)者絡(luò)繹不絕。

（摘自《掌上青島》）□