侯彥雙，王威銳

（銅仁職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州 銅仁 554300 ）

《茶葉審評技術(shù)》課程是高職院校茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)專業(yè)核心課程之一，是面向評茶師職業(yè)技能等級證書崗位技術(shù)技能培訓(xùn)及考證的重要綜合性專業(yè)技術(shù)技能課程，是一門研究茶葉品質(zhì)感官鑒定的應(yīng)用型課程，他是集茶葉生產(chǎn)加工、采購、銷售、外貿(mào)、商檢、科研及產(chǎn)業(yè)升級中進行茶葉品質(zhì)鑒定和質(zhì)量管理的重要手段，在專業(yè)課程體系中具有重要地位和意義。茶葉審評技術(shù)作為茶葉行業(yè)中至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，對于保證茶葉品質(zhì)質(zhì)量和市場競爭力起著決定性的作用。然而，隨著茶葉行業(yè)快速發(fā)展和市場競爭加劇，對于專業(yè)人才的需求也日益增長。因此，如何提高學(xué)生的就業(yè)競爭力和實踐能力成為茶葉審評技術(shù)教學(xué)改革的關(guān)鍵問題。本文將聚焦于就業(yè)導(dǎo)向下茶葉審評技術(shù)的教學(xué)改革實踐，旨在通過系統(tǒng)的教學(xué)改革措施和策略，培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力、綜合素質(zhì)和創(chuàng)新思維，以適應(yīng)新時代下茶葉行業(yè)的現(xiàn)實需求。通過教學(xué)改革的實踐，我們有信心能夠培養(yǎng)出適應(yīng)茶葉行業(yè)需求的高素質(zhì)專業(yè)人才，提高學(xué)生的就業(yè)競爭力和實踐能力，為茶葉行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出貢獻?！恫枞~審評技術(shù)》課程對促進學(xué)生掌握評茶師職業(yè)技能技術(shù)水平，培養(yǎng)高技能評茶人才，起著關(guān)鍵性作用和決定性作用。

1 就業(yè)導(dǎo)向下茶葉審評技術(shù)的意義

就業(yè)導(dǎo)向下茶葉審評技術(shù)的意義可以從兩個方面進行闡述。首先，就業(yè)導(dǎo)向是指教育培養(yǎng)目標(biāo)與就業(yè)市場需求相結(jié)合，為學(xué)生提供與職業(yè)發(fā)展相關(guān)的知識和技能。在當(dāng)今競爭激烈的就業(yè)市場中，學(xué)生須具備與實際工作相關(guān)的專業(yè)知識和技能，以增強就業(yè)競爭力。茶葉審評技術(shù)正是基于這一背景而設(shè)置，旨在培養(yǎng)學(xué)生具備茶葉品質(zhì)鑒定和檢驗?zāi)芰?，使其能夠勝任茶葉行業(yè)相關(guān)職位，滿足市場對專業(yè)人才的需求。其次，茶葉作為傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品，具有廣泛的消費群體和市場需求。隨著茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和茶文化的普及，茶葉品質(zhì)評價和檢驗成為茶葉行業(yè)的重要環(huán)節(jié)。茶葉審評技術(shù)的設(shè)置能夠培養(yǎng)學(xué)生對茶葉品質(zhì)的認知和評價能力，了解茶葉的種類、產(chǎn)地、加工工藝等關(guān)鍵要素，并掌握茶葉的質(zhì)量檢驗方法和標(biāo)準(zhǔn)，這不僅有助于提高茶葉行業(yè)從業(yè)人員的專業(yè)水平和服務(wù)質(zhì)量，也為茶葉企業(yè)的發(fā)展提供了有力支持[1]。

綜上所述，茶葉審評技術(shù)課程與就業(yè)市場需求相結(jié)合，通過培養(yǎng)學(xué)生基本的茶葉品質(zhì)鑒定和檢驗?zāi)芰?，滿足茶葉行業(yè)對專業(yè)人才的需求；同時，也有助于提高茶葉行業(yè)的專業(yè)水平和服務(wù)質(zhì)量，進一步推動茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。該模式的課程設(shè)置將為學(xué)生提供更廣闊的就業(yè)機會，也為茶葉行業(yè)注入新鮮血液，促進行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。

2 當(dāng)前茶葉審評技術(shù)教學(xué)中存在的問題與挑戰(zhàn)

2.1 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不完善

茶葉的品質(zhì)評價需要依據(jù)一定的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進行，然而目前茶葉行業(yè)內(nèi)缺乏統(tǒng)一的評價和檢驗標(biāo)準(zhǔn)。這導(dǎo)致茶葉審評技術(shù)教學(xué)內(nèi)容和方法的不一致性，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中可能會面臨不同標(biāo)準(zhǔn)的困擾，難以形成統(tǒng)一的專業(yè)認知和技能。

2.2 實踐訓(xùn)練不充足

茶葉審評是一門實踐性較強的學(xué)科，需要結(jié)合實際的茶葉樣品進行實踐操作和實地考察，但目前的課程設(shè)置中往往缺乏充分的實踐環(huán)節(jié)。學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中難以獲得足夠的實際操作機會，無法真正掌握茶葉品質(zhì)評價的實際技能。缺乏實踐環(huán)節(jié)的主要原因包括實驗設(shè)備和茶葉樣品的不足，以及學(xué)校資源和時間的限制。在有限的條件下，學(xué)校往往無法提供足夠的實驗設(shè)備和茶葉樣品供學(xué)生實踐操作。此外，課程時間也往往緊張，難以安排充分的實地考察和實踐活動[2]。

2.3 師資力量較薄弱

茶葉審評是一個專業(yè)性較強的學(xué)科，需要有經(jīng)驗豐富、具備專業(yè)知識和技能的教師來進行教學(xué)和指導(dǎo)。然而，目前茶葉審評領(lǐng)域師資力量不足，專業(yè)人才相對較少，人才市場供需失衡，而且教師在茶葉審評與檢驗方面的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)機會也相對較少，不利于學(xué)生能力的培養(yǎng)。

2.4 教學(xué)資源較匱乏

教材和教學(xué)資源對于學(xué)生的學(xué)習(xí)起著至關(guān)重要的作用，但是茶葉審評課程存在著教材和教學(xué)資源不足的情況。教材方面，茶葉審評與檢驗是一個相對獨特的學(xué)科，需要綜合掌握茶葉品質(zhì)評價、檢驗方法、茶葉加工工藝等方面的知識。然而，目前市面上缺乏系統(tǒng)全面的茶葉審評相關(guān)教材，在教師開展教學(xué)以及學(xué)生自學(xué)時帶來困難。教師在備課時往往需要通過多個渠道收集教學(xué)資料，進行資料整合和教材編寫，這不僅耗費時間和精力，還可能存在信息不全面或不準(zhǔn)確的問題。教學(xué)資源方面，茶葉審評與檢驗領(lǐng)域的實驗設(shè)備、樣本和參考文獻等資源相對有限。學(xué)生在進行實驗和實踐時，無法充分使用先進設(shè)備和真實樣本，將直接影響學(xué)習(xí)效果。

2.5 行業(yè)缺乏認可度

行業(yè)認可度指的是在茶葉行業(yè)中，對于茶葉審評技術(shù)的教學(xué)內(nèi)容和培養(yǎng)的學(xué)生能力的認可程度。然而，目前茶葉審評技術(shù)在一些茶葉行業(yè)中的認可度相對較低。首先，茶葉行業(yè)中的一些企業(yè)和機構(gòu)對于茶葉審評與檢驗的重要性認識不足。他們可能更加關(guān)注茶葉的產(chǎn)量和銷售，而忽視茶葉質(zhì)量評價和檢驗的重要性。這導(dǎo)致對于相關(guān)課程的認可度不高。其次，茶葉審評技術(shù)在教學(xué)內(nèi)容和培養(yǎng)學(xué)生能力方面可能存在一定不足。如果課程無法滿足行業(yè)實際需求，自然也難以得到行業(yè)認可[3]。

3 教學(xué)改革實踐的策略和方法

依據(jù)《茶葉審評技術(shù)》課程的目標(biāo)與達到目標(biāo)知識、技術(shù)技能、職業(yè)素養(yǎng)等確定課程內(nèi)容及實踐方法。在“以技術(shù)水平能力為本”課程觀的指導(dǎo)下，開發(fā)課程中的職業(yè)工作分析獲得能力要求和組織標(biāo)準(zhǔn)課程內(nèi)容及方法。課程知識應(yīng)該圍繞學(xué)生綜合能力要求進行組織，既包括科學(xué)理論知識，又要包括工作過程知識，知識的合并不是簡單的各門科理論課的層疊加，而是以工作能力和技術(shù)技能水平能力需要進行有效銜接的整合。

3.1 產(chǎn)學(xué)結(jié)合

產(chǎn)學(xué)結(jié)合是一種將學(xué)校教育與實際行業(yè)需求相結(jié)合的教學(xué)模式，通過與茶葉企業(yè)和行業(yè)機構(gòu)的合作，建立與茶葉企業(yè)和行業(yè)機構(gòu)的緊密聯(lián)系，開展合作項目、實習(xí)和實踐活動，可以使課程更加貼近實際工作需求，提高學(xué)生的就業(yè)競爭力。首先，學(xué)?？梢耘c茶葉企業(yè)和行業(yè)機構(gòu)簽訂合作協(xié)議，建立長期合作關(guān)系。通過合作項目，學(xué)生可以深入了解茶葉行業(yè)的實際情況，學(xué)習(xí)到最新的茶葉品質(zhì)評價和檢驗技術(shù)。合作項目可以包括實驗研究、技術(shù)開發(fā)、質(zhì)量控制等方面，學(xué)生可以通過參與這些項目，將理論知識與實踐操作相結(jié)合，從而提高實際能力和解決問題的能力。其次，學(xué)?？梢耘c茶葉企業(yè)和行業(yè)機構(gòu)合作開展實習(xí)和實踐活動。通過實習(xí)，學(xué)生可以在實際工作環(huán)境中進行茶葉品質(zhì)評價和檢驗的實際操作，以此提高實踐能力。實習(xí)活動還可以幫助學(xué)生了解行業(yè)的用人需求和就業(yè)市場情況，為他們未來的就業(yè)做好準(zhǔn)備[4]。

3.2 實踐教學(xué)

在茶葉審評技術(shù)中，實踐教學(xué)是非常重要的環(huán)節(jié)。通過實際操作，學(xué)生可以親自接觸和操作真實的茶葉樣本和儀器設(shè)備，提高他們的實際技能水平。首先，學(xué)?？梢越⑼晟频牟枞~實驗室或?qū)嵺`基地，配備先進的茶葉品質(zhì)評價和檢驗設(shè)備。這些設(shè)備可以包括茶葉感官評價所需的杯品、聞香杯等，以及茶葉化學(xué)分析所需的色譜儀、質(zhì)譜儀等。學(xué)生可以在實驗室中進行茶葉的品質(zhì)評價和檢驗實驗，熟悉各種儀器的使用和操作。其次，學(xué)?？梢越M織學(xué)生參與茶葉品質(zhì)評價和檢驗的實踐項目。這些項目可以是模擬真實的茶葉評比活動，學(xué)生可以對不同的茶葉樣本進行品嘗和評價，學(xué)習(xí)如何鑒別茶葉的品質(zhì)和特征。此外，學(xué)生還可以參與實際的茶葉檢驗項目，了解茶葉的安全性和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)習(xí)如何使用儀器進行茶葉成分分析[5]。

3.3 引進行業(yè)專家

引進行業(yè)專家是為了確保茶葉審評技術(shù)的教學(xué)內(nèi)容和培養(yǎng)目標(biāo)與行業(yè)實際需求相匹配。茶葉行業(yè)的專家通常具有豐富的實踐經(jīng)驗和專業(yè)知識，他們可以分享他們在行業(yè)中的實際應(yīng)用經(jīng)驗和最新發(fā)展動態(tài)。首先，學(xué)?？梢匝埿袠I(yè)專家來進行講座和授課。這些專家可以介紹茶葉品質(zhì)評價和檢驗的最新技術(shù)和方法，講解茶葉行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制要求。通過專家的講解，學(xué)生可以更加深入地了解茶葉審評與檢驗領(lǐng)域的實際應(yīng)用。其次，學(xué)?？梢匝埿袠I(yè)專家來進行實踐指導(dǎo)。專家可以帶領(lǐng)學(xué)生進行茶葉品質(zhì)評價的實際操作，教授他們正確的操作流程和技巧。通過實踐指導(dǎo)，學(xué)生可以學(xué)習(xí)到行業(yè)中最佳的實踐方法，提高他們的實際能力和操作水平。此外，學(xué)校還可以邀請行業(yè)專家來擔(dān)任課程顧問或評審委員。課程顧問可以參與課程的設(shè)計和改進，確保教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)需求相匹配。評審委員可以參與學(xué)生的論文評審和實踐項目的評估，確保學(xué)生的學(xué)習(xí)成果符合行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。

3.4 多樣化評估方式

在茶葉審評技術(shù)中，僅僅通過傳統(tǒng)的考試形式進行評估可能無法全面地反映學(xué)生的實際能力和綜合素質(zhì)。因此，采用多樣化的評估方式可以更準(zhǔn)確地評估學(xué)生的學(xué)習(xí)成果。首先，可以采用實驗報告的方式進行評估。學(xué)生可以根據(jù)實驗項目的要求，撰寫實驗報告并進行分析和總結(jié)。這樣可以評估學(xué)生在實際操作中的技能水平、數(shù)據(jù)處理能力和實驗結(jié)果的解釋能力。其次，可以采用實踐項目的方式進行評估。學(xué)生可以根據(jù)具體的茶葉品質(zhì)評價和檢驗任務(wù)，進行實踐項目的設(shè)計和實施，并提交相應(yīng)的報告或展示。通過實踐項目的評估，可以評估學(xué)生在實際應(yīng)用方面的能力和解決問題的能力。此外，可以采用案例分析的方式進行評估。學(xué)生可以分析實際茶葉行業(yè)中的案例，提出問題并提供解決方案。這樣可以評估學(xué)生對于茶葉品質(zhì)評價領(lǐng)域的理解和應(yīng)用能力。除了上述的評估方式，還可以采用小組討論、口頭報告、演示等形式進行評估。這些多樣化的評估方式可以更加貼近實際工作情境，評估學(xué)生的綜合能力和實際應(yīng)用能力[6]。

3.5 培養(yǎng)創(chuàng)新能力

茶葉行業(yè)不斷發(fā)展和變化，需要具備創(chuàng)新思維和解決問題的能力的人才。為了培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力，可以采取以下措施：首先，可以通過案例研究的方式培養(yǎng)學(xué)生的解決問題能力。引導(dǎo)學(xué)生分析實際案例，識別問題并提出解決方案。通過對案例的分析和討論，學(xué)生可以鍛煉自己的問題分析能力和創(chuàng)新思維，學(xué)會從多個角度考慮問題，尋找最佳解決方案。其次，可以組織小組討論和團隊合作項目，培養(yǎng)學(xué)生的團隊合作和創(chuàng)新能力。學(xué)生可以在小組中共同思考和解決問題，進行集體討論和決策。通過合作項目，學(xué)生可以學(xué)習(xí)與他人合作、協(xié)調(diào)和溝通的能力，培養(yǎng)創(chuàng)新思維和團隊合作精神。此外，可以鼓勵學(xué)生參與創(chuàng)新項目和競賽。學(xué)?？梢越M織創(chuàng)新項目比賽或參與茶葉行業(yè)的創(chuàng)新競賽，鼓勵學(xué)生提出創(chuàng)新點子和解決方案。通過參與創(chuàng)新項目和競賽，學(xué)生可以鍛煉自己的創(chuàng)新能力和實踐能力，發(fā)展自己的創(chuàng)業(yè)潛力。同時，教師在教學(xué)過程中也應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。教師可以采用啟發(fā)式教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生主動探索和思考，培養(yǎng)他們的創(chuàng)造力和創(chuàng)新思維。同時，教師還可以鼓勵學(xué)生提出自己的想法和觀點，并給予積極的反饋和支持，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新潛力[7]。

3.6 持續(xù)教師培訓(xùn)

茶葉行業(yè)是一個不斷變化和創(chuàng)新的行業(yè)，新的技術(shù)、方法和標(biāo)準(zhǔn)不斷涌現(xiàn)。為了使茶葉審評技術(shù)與行業(yè)的發(fā)展保持同步，需要持續(xù)更新課程內(nèi)容。學(xué)?？梢越⒄n程評估和改進的機制，定期對課程進行評估和調(diào)整。通過對課程的評估，學(xué)校可以了解學(xué)生對于課程的反饋和需求，及時進行改進和調(diào)整。學(xué)校還可以邀請行業(yè)專家來評估課程的實用性和有效性，提出改進建議，鼓勵教師參與行業(yè)研究和學(xué)術(shù)交流活動。

4 結(jié)語

茶葉審評技術(shù)的教學(xué)改革實踐是為了提高學(xué)生的就業(yè)競爭力和實踐能力，以適應(yīng)茶葉行業(yè)的發(fā)展需求。本文從加強理論教學(xué)、強化實踐教學(xué)、引進行業(yè)專家、多樣化評估方式、培養(yǎng)創(chuàng)新能力和持續(xù)更新課程內(nèi)容等方面進行了探討。通過加強理論教學(xué)，學(xué)生可以建立起扎實的理論基礎(chǔ)，為茶葉品質(zhì)評價提供全面的知識支持。同時，強化實踐教學(xué)可以培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和操作水平，使他們能夠熟練應(yīng)用所學(xué)知識解決實際問題。邀請行業(yè)專家參與教學(xué)和指導(dǎo)工作，可以提供最新的行業(yè)發(fā)展動態(tài)和實際應(yīng)用經(jīng)驗，使學(xué)生更貼近行業(yè)需求。多樣化的評估方式能夠更準(zhǔn)確地評估學(xué)生的綜合能力和實際應(yīng)用能力，提供更全面的評價結(jié)果。培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力可以使他們在茶葉行業(yè)中具備解決問題和創(chuàng)新的能力，適應(yīng)行業(yè)快速變化的需求。持續(xù)更新課程內(nèi)容，緊跟行業(yè)的發(fā)展和需求，使學(xué)生始終掌握最新的技術(shù)和知識。今后，我們應(yīng)繼續(xù)關(guān)注行業(yè)的發(fā)展趨勢，及時調(diào)整和更新教學(xué)內(nèi)容和方法，以適應(yīng)茶葉行業(yè)的變化和創(chuàng)新。