燉吃少喝湯蒸、燉、燜都是羊肉最健康的做法，這樣烹調(diào)加工溫度較低，能最大限度地鎖住營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，產(chǎn)生的致癌物較少，維生素破壞也較少。建議少喝湯，盡量吃肉。因?yàn)闊鯗锏闹?、鹽和嘌呤含量不低，可增加痛風(fēng)、肥胖和高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

涮羊肉搭配蔬果涮羊肉的加熱時(shí)間短，能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分。但一不小心，羊肉攝入就容易超量，注重蔬果的搭配，攝入時(shí)配上如金針菇、蘑菇、白菜、冬瓜、菠菜、茭白、筍等蔬菜一起涮火鍋，能較好地避免羊肉攝入過量，還能做到食物多樣化。

爆炒配大蔥傳統(tǒng)菜肴爆炒羊肉具有發(fā)汗解表的功效。爆炒加熱時(shí)間較短，營(yíng)養(yǎng)損失少。用大蔥一起爆炒，可以去除腥、膻等異味，并產(chǎn)生特殊香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。

摘自《北京青年報(bào)》