張振環(huán)，李思源

（1.靖遠(yuǎn)縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心五合畜牧獸醫(yī)工作站，甘肅靖遠(yuǎn) 730600；2.蘭州新區(qū)秦川鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，甘肅蘭州 730000）

犏牛是牦牛與黃牛雜交而來的，犏牛的產(chǎn)肉量、產(chǎn)奶量、役用能力與牦牛相近，是青藏高原地區(qū)的優(yōu)勢牛種資源（石紅梅等，2019）。其中，犏雌牛是具有雜交優(yōu)勢的雌性個(gè)體（趙元芳等，2018），不僅繼承了黃牛溫順的特點(diǎn)，適合集群放牧，而且繼承了牦牛在高原環(huán)境中的適應(yīng)力和耐受能力，可發(fā)展成為規(guī)模化畜牧養(yǎng)殖業(yè)。一般而言，犏雌牛主要為乳用，乳品質(zhì)稍次于牦牛，但產(chǎn)奶量較高，鮮乳中富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等營養(yǎng)成分（高娜等，2023），可用于滿足當(dāng)?shù)嘏Ｄ滔M(fèi)。

DDGS 為玉米干酒糟及其可溶物，是玉米發(fā)酵乙醇的副產(chǎn)物（付磊等，2023）。從營養(yǎng)角度看，DDGS 的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、纖維、B族維生素、氨基酸（Attia 等，2020），其中蛋白質(zhì)、B 族維生素、氨基酸含量高于玉米，并且經(jīng)發(fā)酵過程會(huì)生成糖化曲、酵母及其活性因子，是畜牧養(yǎng)殖業(yè)中的優(yōu)質(zhì)飼料來源。在牦牛養(yǎng)殖中，李吉平等（2023）利用DDGS 等量替代小麥秸稈，顯著提高了牦牛末重，顯著降低了料重比，并且顯著改善了胴體重、凈肉重等屠宰性能指標(biāo)。宮晨（2023）從營養(yǎng)角度對比了豆粕、棉籽粕、DDGS、味精渣等幾種蛋白質(zhì)飼料，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，2% 棉籽粕+1.8%DDGS+1.2% 味精渣對黃牛基礎(chǔ)日糧中5%豆粕有良好的替代作用，且起到了降低飼料成本，提高飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益的作用。目前，關(guān)于DDGS 在牦牛與黃牛養(yǎng)殖中的報(bào)道較多，但未見在犏雌牛養(yǎng)殖中的報(bào)道。為此，本試驗(yàn)旨在研究用DDGS替代玉米對犏雌牛產(chǎn)奶量、乳品質(zhì)及瘤胃發(fā)酵的影響。

1 材料與方法

1.1 一般材料 DDGS 和玉米均購自XX 生物科技有限公司，DDGS 和玉米的營養(yǎng)成分見表1。

表1 DDGS 和玉米的營養(yǎng)成分 %

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)選取60 頭胎次相同，產(chǎn)奶量和泌乳天數(shù)相近的犏雌牛，隨機(jī)分為3 組，每組20 頭。其中對照組參考《犏牛養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》（DB62/T 2550-2022）配制精飼料，其余2 組分別采用30%、60% DDGS 替代精飼料中的玉米。試驗(yàn)為期40 d，期間3 組犏雌牛均采用舍飼，自由飲水，自由采食粗飼料。精飼料組成及營養(yǎng)水平見表2。

表2 精飼料組成及營養(yǎng)水平

1.3 指標(biāo)測定

1.3.1 產(chǎn)奶量 分別于試驗(yàn)第1、10、20、30、40天采用擠奶計(jì)量器測定當(dāng)天產(chǎn)奶量，并計(jì)算各組犏雌牛的平均日產(chǎn)奶量。

1.3.2 乳品質(zhì) 試驗(yàn)第40 天，分早中晚3 次擠奶，將收集到的乳樣按4 ∶3 ∶3 比例混合。采用乳品分析儀測定各組混合乳樣的乳糖率、乳脂率、乳蛋白率、總固形物、體細(xì)胞數(shù)。

1.3.3 瘤胃發(fā)酵 試驗(yàn)第40 天，各組隨機(jī)選取4頭奶牛，采用胃管收集瘤胃液，測定pH 值；氨態(tài)氮采用比色法測定；揮發(fā)性脂肪酸采用液相色譜儀測定，并計(jì)算乙丙比（乙酸和丙酸比值）。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2022進(jìn)行初步整理，采用SPSS 23.0 進(jìn)行單因素方差分析，并采用LSD 法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示，P＜0.05 表示組間顯著差異。

2 結(jié)果

2.1 日糧中DDGS 替代玉米對犏雌牛產(chǎn)奶量的影響 由表3 可知，在相同精飼料條件下，隨著泌乳天數(shù)的增加，各組犏雌牛平均日產(chǎn)奶量得到提高，這可能是進(jìn)入泌乳高峰期的原因。而在相同試驗(yàn)天數(shù)條件下，第1、10 天各組犏雌牛平均日產(chǎn)奶量均無顯著差異（P＞0.05），第20、30、40 天的30% DDGS 組犏雌牛平均日產(chǎn)奶量顯著高于對照組和60% DDGS 組（P＜0.05）。

2.2 日糧中DDGS 替代玉米對犏雌牛乳品質(zhì)的影響 由表4 可知，與對照組相比，30% DDGS 組乳糖率顯著提高8.60%（P＜0.05），乳蛋白率顯著提高5.90%（P＜0.05），總固形物顯著提高6.12%（P＜0.05）；與對照組相比，60% DDGS組乳糖率、乳蛋白率、總固形物均無顯著差異（P＞0.05），且含量略低，這可能是因?yàn)镈DGS 添加水平超過犏雌牛耐受水平所致；各組乳脂率、體細(xì)胞數(shù)均無顯著差異（P＞0.05）。

表4 日糧中DDGS 替代玉米對犏雌牛乳品質(zhì)的影響

2.3 日糧中DDGS 替代玉米對犏雌牛瘤胃發(fā)酵的影響 由表5 可知，與對照組相比，30%DDGS 組、60% DDGS 組氨態(tài)氮、乙酸濃度及乙丙比均顯著提高（P＜0.05），丙酸濃度顯著降低（P＜0.05），各組pH 值、揮發(fā)性脂肪酸、丁酸濃度均無顯著差異（P＞0.05）。

表5 日糧中DDGS 替代玉米對犏雌牛瘤胃發(fā)酵的影響

3 討論

3.1 平均日產(chǎn)奶量 平均日產(chǎn)奶量是衡量牛泌乳性能的重要指標(biāo)（翁春玲等，2015）。而基礎(chǔ)日糧的營養(yǎng)構(gòu)成和能量水平會(huì)直接影響牛的平均日產(chǎn)奶量（祿小霞，2021）。孫國強(qiáng)等（2014）利用不同水平DDGS 等比例替代精飼料中的豆粕和玉米，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)替代水平為10% ～25% 時(shí)，奶牛的平均日產(chǎn)奶量得到提高，但差異不顯著，而當(dāng)替代水平達(dá)到32.5% 時(shí)，奶牛的平均日產(chǎn)奶量顯著降低。許艷利（2014）嘗試在奶牛飲水中分別加入4、6 kg 的DDGS，結(jié)果表明，試驗(yàn)第10 天，4、6 kg DDGS 組奶牛平均日產(chǎn)奶量分別提高1.76、1.68 kg/d ；試驗(yàn)第20 天，4、6 kg DDGS 組奶牛平均日產(chǎn)奶量分別提高2.30、2.28 kg/d。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)初期（1 ～10 d）各組犏雌牛平均日產(chǎn)奶量均無顯著差異，試驗(yàn)中后期（20 ～40 d）30%DDGS 組犏雌牛平均日產(chǎn)奶量顯著高于對照組和60% DDGS 組。說明采用30% DDGS 替代精飼料中的玉米能提高犏雌牛產(chǎn)奶量。

3.2 乳品質(zhì) 乳糖率、乳脂率、乳蛋白率、總固形物是衡量乳品質(zhì)的重要指標(biāo)，同時(shí)也是判定鮮乳營養(yǎng)價(jià)值的重要標(biāo)準(zhǔn)（高鵬翔等，2023 ；楊國武等，2023）。郭瑞龍（2023）指出，高營養(yǎng)水平的日糧有利于改善奶牛泌乳性能和乳品質(zhì)。莫乃國等（2014）分別在奶水牛的精飼料中添加15%和30% 的白酒糟（DDGS），經(jīng)過40 d 的試驗(yàn)期后發(fā)現(xiàn)，精飼料中添加中高水平的白酒糟（DDGS），對乳品質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)均無顯著影響，且總體品質(zhì)有所下降。袁勇等（2023）以DDGS 日糧飼喂泌乳期奶牛，經(jīng)過60 d 的試驗(yàn)期后發(fā)現(xiàn)，20%、30%DDGS 組的乳脂率、乳蛋白率、總固形物均顯著高于對照組。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，30%DDGS 組乳糖率顯著提高8.60%，乳蛋白率顯著提高5.90%，總固形物顯著提高6.12%。說明采用30% DDGS 替代精飼料中的玉米可以起到改善乳品質(zhì)的效果。

3.3 瘤胃發(fā)酵 與單胃動(dòng)物相比，反芻動(dòng)物能利用瘤胃中棲居的微生物將飼料中的纖維素和非蛋白氮發(fā)酵成揮發(fā)性脂肪酸、氨基酸、肽類等物質(zhì)（曹琪娜等，2022）。而瘤胃發(fā)酵的類型主要由乙酸、丙酸、丁酸濃度來劃分（王琦，2022）。蔡博文和石佳弋（2021）以DDGS 替代基礎(chǔ)日糧中的青貯玉米，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，當(dāng)替代水平為10% 時(shí)，瘤胃揮發(fā)性脂肪酸總量顯著提高，乙酸濃度顯著降低。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，30% DDGS 組、60% DDGS 組氨態(tài)氮、乙酸濃度及乙丙比均顯著高于對照組，丙酸濃度顯著低于對照組。說明采用30%、60% DDGS 替代精飼料中的玉米均能起到改善瘤胃發(fā)酵的效果。

4 結(jié)論

用30% DDGS 替代精飼料中的玉米能提高犏雌牛的產(chǎn)奶量，并且起到改善乳品質(zhì)和瘤胃發(fā)酵的效果。