付玉亮，相榮科

（1.山東省臨沂市蘭陵縣動物疫病預(yù)防控制中心，山東臨沂 277700；2.山東省臨沂市蘭陵縣南橋畜牧獸醫(yī)服務(wù)站，山東臨沂 277700）

目前，我國豆粕等飼用蛋白原料大量依賴進(jìn)口，因此，開發(fā)和利用菜籽粕、棉籽粕等非常規(guī)飼用蛋白原料受到行業(yè)高度關(guān)注（劉長全等，2023）。有研究表明，棉籽粕營養(yǎng)價值極高，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，盡管受品種、產(chǎn)地、施肥等多種因素影響，但棉籽粕中的粗蛋白質(zhì)含量可達(dá)35% ～50%（武洪慧，2017）。棉籽粕中賴氨酸和蛋氨酸含量較低，導(dǎo)致其飼用價值比豆粕低（郁鈞，2023）。此外，棉籽粕中的棉酚、植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子不僅嚴(yán)重?fù)p害動物健康，同時也會導(dǎo)致動物免疫功能和抗氧化能力下降（Hu 等，2019）。有研究表明，家禽日糧中添加過量棉籽粕會導(dǎo)致其生長發(fā)育緩慢、死淘率增加，其中，棉籽粕中的游離棉酚是導(dǎo)致禽類生長性能降低和死亡率增加的主要原因（Henry 等，2001）。因此，使用微生物發(fā)酵制劑對棉籽粕進(jìn)行發(fā)酵處理不僅能有效提高棉籽粕的營養(yǎng)含量，同時能降低其中游離棉酚等抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量（龐棟等，2023 ；周金影，2021）。豬上的研究表明，使用發(fā)酵棉籽粕替代日糧中的豆粕不僅能促進(jìn)畜禽生長發(fā)育，同時對畜牧行業(yè)的降本增效具有重要意義（關(guān)紅民等，2017）。本試驗以肉仔雞為研究對象，探究日糧添加發(fā)酵棉籽粕對肉雞生長性能、血清生化指標(biāo)和屠宰性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗日糧 本試驗所用棉籽粕購置于山東某飼料公司，參照馮鑫等（2022）對棉籽粕進(jìn)行發(fā)酵處理，復(fù)合菌發(fā)酵制劑主要由黑曲霉菌、紅曲霉菌、地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌構(gòu)成。

1.2 試驗材料與設(shè)計 試驗將400 羽1 日齡白羽肉雞隨機分為4 組，每組10 個重復(fù)，每重復(fù)10只?；A(chǔ)日糧配制參照NRC 標(biāo)準(zhǔn)，為玉米- 豆粕型基礎(chǔ)日糧，試驗日糧分別用0%、2%、4% 和8%的發(fā)酵棉籽粕替代基礎(chǔ)日糧中的豆粕，各處理組日糧組成和營養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗日糧組成及營養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理 試驗為期42 d。整個試驗期間所有肉雞自由采食、自由飲水，24 h 光照。

1.4 測定指標(biāo)與方法

1.4.1 生長性能測定 每天觀察肉雞健康狀態(tài)，同時清理雞糞和死淘雞，試驗開始和結(jié)束前分別對肉雞空腹稱重，每周統(tǒng)計采食量。分別計算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。

1.4.2 血清生化指標(biāo)測定 正式試驗結(jié)束后，每組選擇8 只肉雞采血后分離血清并轉(zhuǎn)移至預(yù)冷的

1.5 mL 離心管中，使用日立全自動血清生化分析儀測定血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、甘油三酯、總膽固醇、尿素氮含量以及谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性。

1.4.3 屠宰性能測定 正式試驗結(jié)束后，每組選擇8 只肉雞采血后進(jìn)行屠宰，測定屠宰性能，分別計算全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 原始數(shù)據(jù)處理后，使用SAS 9.4 進(jìn)行單因素方差分析，采用Tukey test 法進(jìn)行多重比較，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 發(fā)酵棉籽粕對肉雞生長性能的影響 由表2 可知，在初始體重?zé)o顯著差異的前提下（P＞0.05），與對照組相比，使用2% 的發(fā)酵棉籽粕替代日糧中的豆粕可顯著提高肉雞的終末體重和平均日增重（P＜0.05），使用8% 的發(fā)酵棉籽粕替代日糧中的豆粕可顯著降低肉雞的終末體重（P＜0.05）；與2% 的添加量組相比，日糧添加8% 的發(fā)酵棉籽粕可顯著提高肉雞的料重比（P＜0.05）；此外，使用發(fā)酵棉籽粕替代豆粕對肉雞平均日采食量無顯著影響（P＞0.05）。

表2 發(fā)酵棉籽粕對肉雞生長性能的影響

2.2 發(fā)酵棉籽粕對肉雞血清生化指標(biāo)的影響由表3 可知，與對照組相比，日糧添加2% 的發(fā)酵棉籽粕可顯著提高肉雞血清總蛋白和白蛋白含量（P＜0.05）；日糧添加8% 的發(fā)酵棉籽粕可顯著提高肉雞血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶活性（P＜0.05）；此外，日糧添加發(fā)酵棉籽粕對肉雞血清甘油三酯、總膽固醇和尿素氮含量均無顯著影響（P＞0.05）。

表3 發(fā)酵棉籽粕對肉雞血清生化指標(biāo)的影響

2.3 發(fā)酵棉籽粕對肉雞屠宰性能的影響 由表4可知，日糧中添加2% 的發(fā)酵棉籽粕可顯著提高肉雞半凈膛率、全凈膛率和腿肌率（P＜0.05）；此外，日糧添加發(fā)酵棉籽粕對肉雞腹脂率和胸肌率均無顯著影響（P＞0.05）。

表4 發(fā)酵棉籽粕對肉雞屠宰性能的影響 %

3 討論

有研究表明，日糧中的游離棉酚含量超過250 mg/kg 會導(dǎo)致肉雞生長發(fā)育遲緩，死淘率增加，而棉酚中的活性醛基和羥基是其發(fā)揮毒理性作用的主要原因（Henry 等，2001）。畜禽攝入過量的棉酚不僅導(dǎo)致胃腸道黏膜損傷，同時會與胃腸道內(nèi)的消化酶特異性結(jié)合，降低畜禽對蛋白質(zhì)的消化、吸收和利用（郁鈞，2023）。孫曉曉等（2022）研究發(fā)現(xiàn)，日糧中高達(dá)185.6 mg/kg 的游離棉酚對肉雞的生長性能無顯著影響。本試驗結(jié)果表明，使用2% 的發(fā)酵棉籽粕替代日糧中的豆粕對肉雞生長發(fā)育有一定的積極作用，表現(xiàn)為終末體重增加和飼料消耗減少。但隨著添加量的提高，對肉雞生長發(fā)育具有明顯的抑制作用，使用8% 的發(fā)酵棉籽粕替代豆粕后，肉雞的終末體重顯著低于其他各組。表明8% 的替代量可能對肉雞生長發(fā)育具有一定的負(fù)面影響。血清生化指標(biāo)常作為衡量動物生長發(fā)育和健康狀況的重要指標(biāo)。有研究認(rèn)為，血清中蛋白成分（總蛋白和白蛋白）的提高表明動物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝旺盛，蛋白質(zhì)合成增多（李禎等，2023）。本試驗發(fā)現(xiàn)，使用2% 的發(fā)酵棉籽粕替代日糧中的豆粕可顯著增加肉雞血清總蛋白和白蛋白含量，提示肉雞蛋白質(zhì)代謝效率提高，這與觀察到的生長和屠宰性能的改善一致。Li 等（2021）研究認(rèn)為，血清中轉(zhuǎn)氨酶含量的提高可能與肝臟的功能損傷有關(guān)。有研究認(rèn)為，游離棉酚經(jīng)消化道吸收入血后，會嚴(yán)重?fù)p傷肝臟功能，有試驗結(jié)果表明，肝臟是棉酚累積含量最高的內(nèi)臟器官。因此，推測本試驗檢測到的ALT 和AST活性的提高可能與棉酚對肝臟功能的損傷有關(guān)。

此外，屠宰肉雞可以發(fā)現(xiàn)，日糧添加2% 的發(fā)酵棉籽粕能顯著提高肉雞的全凈膛屠宰率、半凈膛屠宰率和腿肌率。這與我們觀察到生長性能提高的結(jié)果基本一致，進(jìn)一步說明使用2% 的發(fā)酵棉籽粕替代日糧中的豆粕對肉雞生長發(fā)育具有積極作用。

4 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，使用2% 的發(fā)酵棉籽粕替代日糧中的豆粕對肉雞生長發(fā)育具有顯著的積極作用。當(dāng)替代量增加至8% 時，對肉雞的生長發(fā)育有顯著的負(fù)面影響。