張馨月，宇 凌

（1.山東省單縣畜牧服務(wù)中心，山東單縣 274300；2.菏澤市動物疫病預(yù)防控制中心，山東菏澤 274000）

鐵是畜禽體內(nèi)含量最高的礦物元素，不僅是酶、激素等大分子的重要組分，對線粒體功能、氧氣運輸和機(jī)體造血功能等發(fā)揮不可替代的作用（Chen 等，2019）。有研究表明，日糧中鐵元素不足會導(dǎo)致動物發(fā)生缺鐵性貧血和生長緩慢，嚴(yán)重者甚至可導(dǎo)致動物死亡（Stokar-Regenscheit 等，2017）。目前，飼料中常用的鐵添加形式為硫酸鹽鐵（FeSO4），盡管日糧中添加FeSO4能有效促進(jìn)斷奶仔豬生長發(fā)育，提高其生長性能（Rincker 等，2004），但也有研究表明，畜禽對FeSO4的吸收率并不高，大量未被動物消化吸收的鐵隨糞便排出體外后會造成嚴(yán)重的環(huán)境問題（石炳釗等，2023）。近年來，有機(jī)酸鐵鹽或氨基酸鐵等憑借其化學(xué)穩(wěn)定性和環(huán)保等優(yōu)勢受到行業(yè)廣泛關(guān)注（陳勝杰，2023）。有研究表明，畜禽對富馬酸亞鐵的利用率明顯優(yōu)于無機(jī)鐵（張文飛等，2017），但其飼用效果并不穩(wěn)定，此外，有研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加甘氨酸鐵能有效提高斷奶仔豬生長性能和免疫功能，有效降低仔豬腹瀉率和飼料消耗（陳勝杰，2023）。因此，本試驗以育肥豬為研究對象，探究日糧中添加不同來源的鐵添加劑對育肥豬生長性能、血清生化指標(biāo)及抗氧化指標(biāo)的影響，為鐵添加劑的合理選擇和應(yīng)用提供借鑒和參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料與設(shè)計 試驗將120 頭平均體重（60.24±0.89）kg 的三元育肥豬隨機(jī)分為4 組，每組5 個重復(fù)，每個重復(fù)6 頭?；A(chǔ)日糧為玉米- 豆粕型日糧，基礎(chǔ)日糧組成和營養(yǎng)水平見表1。分別向基礎(chǔ)日糧中添加100 mg/kg（以鐵元素計）硫酸亞鐵（純度≥92%，F(xiàn)e2+≥30%）、甘氨酸鐵（純度≥90%，F(xiàn)e2+≥18%）、富馬酸亞鐵（純度≥90%，F(xiàn)e2+≥31%）和復(fù)合氨基酸螯合鐵（純度≥95%，F(xiàn)e2+≥29%）（購置于山東某飼料有限公司）為試驗日糧。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平

1.2 飼養(yǎng)管理 試驗前使用甲醛- 高錳酸鉀法對豬舍消毒，并進(jìn)行徹底清潔，消毒和清潔后通風(fēng)晾干。試驗為期72 d，其中預(yù)飼期9 d，正試期63 d。試驗豬在整個試驗期間自由采食和自由飲水，自由通風(fēng)和自然采光，按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行日常管理和免疫接種。

1.3 測定指標(biāo)與方法

1.3.1 生長性能的測定 正式試驗開始和結(jié)束前對每頭育肥豬空腹稱重，每天統(tǒng)計采食量。

平均日增重（ADG）=（初始體重- 終末體重）/ 試驗天數(shù)；

日采食量（ADFI）=（總采食量）/（試驗天數(shù)× 飼喂頭數(shù)）；

料重比（F/G）=ADFI/ADG。

1.3.2 血清生化指標(biāo)的測定 養(yǎng)殖試驗結(jié)束后每個處理選擇8 頭豬采血10 mL，靜置30 min 后室溫3000 r/min 離心 10 min。小心轉(zhuǎn)移上層血清至1.5 mL 離心管中，于-20℃冰箱保存直至檢測。檢測前將所有血清樣本冰上解凍，使用全自動血清生化分析儀（日立，7020 型）分別檢測血清樣本中總蛋白、球蛋白、白蛋白、尿素氮、甘油三酯和總膽固醇含量及谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶活性。

1.3.3 血清抗氧化指標(biāo)的測定 血清樣本冰上解凍后按照試劑盒（南京建成生物工程研究所）說明書分別檢測各試驗組血清樣本中總超氧化物歧化酶（T-SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、過氧化物酶（CAT）、還原型谷胱甘肽（GSH）、氧化型谷胱甘肽（GSSG）和丙二醛（MDA）含量。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 試驗數(shù)據(jù)預(yù)處理后使用SAS 9.4 軟件進(jìn)行單因素方差分析，采用Duncan’s 法進(jìn)行多重比較，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 不同來源鐵添加劑對育肥豬生長性能的影響 由表2 可知，日糧添加甘氨酸鐵、富馬酸亞鐵和氨基酸螯合鐵可顯著提高育肥豬的終末體重和平均日增重（P＜0.05），顯著降低育肥豬的料重比（P＜0.05）；此外，不同來源鐵添加劑對育肥豬平均日采食量無顯著影響（P＞0.05）。

表2 不同來源鐵對育肥豬生長性能的影響

2.2 不同來源鐵對育肥豬血清生化指標(biāo)的影響 由表3 可知，日糧添加甘氨酸鐵可顯著提高育肥豬血清白蛋白含量（P＜0.05）；顯著降低育肥豬血清谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性（P＜0.05）；日糧不同來源鐵對育肥豬血清總蛋白、球蛋白和尿素氮含量無顯著影響（P＞0.05）。

表3 不同來源鐵對育肥豬腸血清生化指標(biāo)的影響

2.3 不同來源鐵添加劑對育肥豬血清抗氧化指標(biāo)的影響 由表4 可知，日糧添加甘氨酸鐵、富馬酸亞鐵和氨基酸螯合鐵可顯著提高育肥豬血清GPX 活性和GSH 含量（P＜0.05）；顯著降低丙二醛含量（P＜0.05）；此外，日糧不同來源鐵對育肥豬血清過氧化氫酶、總超氧化物歧化酶活性及氧化型谷胱甘肽含量無顯著影響（P＞0.05）。

表4 不同來源鐵對育肥豬腸血清抗氧化指標(biāo)的影響

3 討論

前期關(guān)于不同鐵源對仔豬生長性能的影響的研究結(jié)果并不一致。有研究表明，與硫酸亞鐵相比，日糧中添加甘氨酸鐵對仔豬生長性能無顯著影響（卓釗，2017），張一鳴等（2016）研究發(fā)現(xiàn)，日糧添加二肽螯合鐵對仔豬生長性能無顯著積極作用。但也有研究發(fā)現(xiàn)，與富馬酸亞鐵相比，日糧添加甘氨酸鐵可顯著提高斷奶仔豬生長性能，減少飼料消耗（Sun 等，2022）。這與本試驗結(jié)果一致。本試驗結(jié)果表明，甘氨酸鐵的促生長作用明顯優(yōu)于其他鐵源。推測不同研究的差異結(jié)果可能與試驗動物日糧、鐵的添加量等有關(guān)。

白蛋白是由肝臟合成的重要蛋白，不僅在維持血液滲透壓中發(fā)揮重要作用，同時也能在一定程度上反映機(jī)體的營養(yǎng)代謝狀態(tài)，但血清中總蛋白含量被認(rèn)為是衡量機(jī)體免疫水平和蛋白質(zhì)合成速率的重要指標(biāo)（陳勝杰，2023）。本試驗結(jié)果表明，日糧中添加甘氨酸鐵可顯著提高育肥豬血清的白蛋白含量，這與石炳釗等（2023）在斷奶仔豬上的研究并不一致。血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶活性被認(rèn)為是衡量肝功能的重要指標(biāo)，有研究表明，仔豬肝臟損傷后，其血清轉(zhuǎn)氨酶活性顯著提高（Zhao 等，2022）。此外，有研究表明，動物機(jī)體內(nèi)非螯合狀態(tài)的鐵會誘導(dǎo)細(xì)胞發(fā)生鐵死亡（李凡，2023）。本試驗結(jié)果表明，甘氨酸鐵組育肥豬血清轉(zhuǎn)氨酶活性顯著低于其他各組，提示與其他鐵源相比，甘氨酸鐵能有效保護(hù)和維持肝臟功能。

有研究表明，細(xì)胞內(nèi)源性抗氧化防御網(wǎng)絡(luò)在調(diào)節(jié)動物機(jī)體和細(xì)胞內(nèi)氧化還原穩(wěn)態(tài)中發(fā)揮重要作用。還原型谷胱甘肽（由谷氨酸、甘氨酸和半胱氨酸構(gòu)成）是哺乳動物機(jī)體和細(xì)胞內(nèi)最重要的抗氧化劑（李凡，2023）。本試驗結(jié)果表明，日糧添加甘氨酸鐵可顯著提高育肥豬血清谷胱甘肽過氧化物酶活性和還原型谷胱甘肽含量，顯著降低丙二醛和氧化谷胱甘肽含量。表明日糧添加甘氨酸鐵能顯著提高育肥豬抗氧化能力，推測日糧添加甘氨酸鐵可能通過提高育肥豬抗氧化能力提高生長性能。

4 結(jié)論

綜上所述，本試驗結(jié)果表明，育肥豬日糧添加甘氨酸鐵的飼養(yǎng)效果明顯優(yōu)于其他來源的鐵。