王仕凡

（臨沭縣動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，山東臨沭 276700）

酸化劑為多種有機(jī)酸和無(wú)機(jī)酸的復(fù)合，利用各種成分的不同抑菌、酸化、參與體內(nèi)代謝的特征，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，共同發(fā)揮抑菌和促生長(zhǎng)效果，研究表明有機(jī)酸優(yōu)于無(wú)機(jī)酸（程遠(yuǎn)之等，2021 ；Pearlin等，2020）。傳統(tǒng)的有機(jī)酸化劑在進(jìn)入消化道后會(huì)很快消失，大部分在胃內(nèi)被吸收，難以到達(dá)消化道后段，限制了其在后段消化道的酸化和抑菌作用（Liu 等，2018）。為達(dá)到替代抗生素的抗病促生長(zhǎng)效果，通常需要較高的添加量，從而增加了成本。為解決這一問(wèn)題，目前多采用包被技術(shù)，將酸化劑外面覆蓋保護(hù)層，以延緩酸化劑在動(dòng)物消化道內(nèi)的釋放；另外二甲酸鉀等一些有機(jī)酸鹽類在消化道內(nèi)的吸收較慢，也可以起到后消化道內(nèi)抑菌的功能（Liu 等，2018）。因此，選擇適宜類型的酸化劑是在動(dòng)物養(yǎng)殖中發(fā)揮其抗生素替代功能的重要內(nèi)容。

為評(píng)估不同類型的酸化劑（包括常規(guī)有機(jī)酸型酸化劑、復(fù)合有機(jī)酸- 有機(jī)酸鹽型酸化劑、包被酸化劑）在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用價(jià)值，本研究比較了有機(jī)酸型酸化劑、復(fù)合有機(jī)酸- 有機(jī)酸鹽型酸化劑、包被酸化劑對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能和腹瀉的影響，以期為高效酸化劑的選擇和開發(fā)提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 本試驗(yàn)使用的3 種酸化劑包括有機(jī)酸酸化劑、有機(jī)酸- 有機(jī)酸鹽型酸化劑和包被酸化劑。其中有機(jī)酸酸化劑主要成分為乳酸、檸檬酸、甲酸、富馬酸、山梨酸（各組分含量分別為22%、12%、24%、10%、12%，下同）；有機(jī)酸-有機(jī)酸鹽為有機(jī)酸及其各自的銨鹽混合物，主要成分為甲酸、甲酸銨、丙酸、丙酸銨、乳酸、乳酸銨（13.5%、18.5%、8%、10%、9.5%、11.5%）； 包被酸化劑有效組分為乳酸、檸檬酸、甲酸、富馬酸（18%、10%、20%、6%），是各種組分均勻混合后由硬脂酸等為包被材料經(jīng)噴霧包衣工藝制得的固體顆粒狀酸化劑。酸化劑由臨沂市農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所提供。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物 試驗(yàn)選取120 頭28 日齡斷奶，體重相近、體質(zhì)健康的杜× 大× 長(zhǎng)三元雜交仔豬，按體重、性別隨機(jī)分為4 組，每組5 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6 頭豬。每組分別添加3‰有機(jī)酸酸化劑、有機(jī)酸- 有機(jī)酸鹽型酸化劑和包被酸化劑，對(duì)照組不加酸化劑。

1.3 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平 根據(jù)試驗(yàn)前測(cè)定的飼料原料成分和該階段仔豬的營(yíng)養(yǎng)生理特點(diǎn)，參照GB/T39235-2020 豬營(yíng)養(yǎng)需要量配制基礎(chǔ)日糧（見(jiàn)表1）。飼料制成3.5 mm 的顆粒飼料。

1.4 飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)期間，每天7 ：00、11 ：00、15 ：00、19 ：00 飼喂，每次飼喂前確保料槽里的料稍有剩余，記錄投料和剩余料。飲水器自由飲水。每天飼喂前觀察記錄仔豬腹瀉及健康狀況，豬舍清洗消毒，試驗(yàn)豬驅(qū)蟲，定時(shí)清掃圈舍。豬舍衛(wèi)生、消毒、防疫等工作均按豬場(chǎng)制定的操作規(guī)程實(shí)施。試驗(yàn)正式開始及試驗(yàn)結(jié)束時(shí)分別在早上空腹稱體重。本試驗(yàn)試驗(yàn)期為38 d，其中預(yù)飼期3 d，正試期35 d。

1.5 測(cè)定指標(biāo)

1.5.1 日增重、采食量和料肉比 每天統(tǒng)計(jì)豬采食量，為減少應(yīng)激對(duì)仔豬試驗(yàn)的影響，試驗(yàn)僅在試驗(yàn)正式開始后及試驗(yàn)結(jié)束后稱量仔豬的初重及末重。計(jì)算日增重及料肉比。

1.5.2 腹瀉觀察 試驗(yàn)前2 周每天觀察腹瀉情況，記錄腹瀉豬頭數(shù)，計(jì)算腹瀉率。腹瀉標(biāo)準(zhǔn)：糞便不成形，且在肛門口可見(jiàn)明顯的干或濕稀糞黏附。

腹瀉率/%= 腹瀉頭日次數(shù)總和/（仔豬頭數(shù)× 試驗(yàn)天數(shù)）×100。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析 試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 軟件進(jìn)行方差分析，采用Duncan’s 法進(jìn)行多重比較，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同類型酸化劑對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能的影響 由表2 可知，與對(duì)照組相比，有機(jī)酸酸化劑組平均日增重提高2.13%，但差異不顯著（P＞0.05）；有機(jī)酸- 有機(jī)酸鹽組和包被酸化劑組平均日增重分別顯著提高7.54% 和6.34%（P＜0.05）。各組平均日采食量差異均不顯著（P＞0.05）。

表2 不同類型酸化劑對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響

與對(duì)照組相比，有機(jī)酸酸化劑組、有機(jī)酸- 有機(jī)酸鹽組和包被酸化劑組料肉比分別降低2.00%、5.50% 和4.50%，但差異不顯著（P＞0.05）。

由此可知，在日糧中添加3‰的不同酸化劑均能提高斷奶仔豬的增重速度，改善料肉比。其中有機(jī)酸- 有機(jī)酸型酸化劑和包被酸化劑的效果優(yōu)于有機(jī)酸型酸化劑。

2.2 酸化劑對(duì)腹瀉率及仔豬存活情況的影響由表3 可知，添加酸化劑可以顯著降低仔豬腹瀉發(fā)生率，與對(duì)照組相比，斷奶仔豬日糧中添加有機(jī)酸型酸化劑、有機(jī)酸- 有機(jī)酸鹽酸化劑和包被酸化劑，斷奶后2 周內(nèi)腹瀉率分別降低66.25%、76.27% 和78.74%。

表3 各組斷奶后2 周腹瀉率和成活率

3 討論

研究表明，酸化劑對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能有良好的促進(jìn)作用，并能有效維護(hù)動(dòng)物健康（程遠(yuǎn)之等，2021 ；Pearlin 等，2020）。在本試驗(yàn)中，日糧中添加3 種不同酸化劑，在3‰的添加量下，斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能和腹瀉狀況均得以改善，也驗(yàn)證了這一點(diǎn)。

為進(jìn)一步提高酸化劑的作用效果，采用包衣技術(shù)，在各種酸的表面包裹上一層合適的材料，如脂肪、脂肪酸、明膠、改性纖維素等，制為包被酸化劑，其進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)，外面包覆的包衣材料可以減少各種有效成分在消化道內(nèi)的釋放速度，使更多的酸到達(dá)后段消化道（Smulikowska 等，2008）。試驗(yàn)表明，包被酸化劑也可以表現(xiàn)出較好的體外抑菌性能（雷燕等，2021），且應(yīng)用于動(dòng)物養(yǎng)殖中獲得了較好的動(dòng)物生產(chǎn)性能（張婧婧等，2017 ；Mani-Lopez 等，2012）。

本試驗(yàn)采用的包被酸化劑是通過(guò)各種酸組分混合后并用硬脂酸作為主要材料進(jìn)行包被而制得。試驗(yàn)結(jié)果表明，普通有機(jī)酸型酸化劑比對(duì)照組平均日增重提高2.13%，但差異不顯著，這可能是因?yàn)?‰的添加量較小，酸化劑的酸化和抑菌作用較小，促生長(zhǎng)效果相對(duì)有限。而與對(duì)照組相比，包被酸化劑組平均日增重顯著提高6.34%，且在抗腹瀉方面表現(xiàn)最佳，腹瀉率比對(duì)照組降低了78.74%?？赡苁且?yàn)樗峄瘎┙M分被硬脂酸包裹得以有效保護(hù)，減緩了其在動(dòng)物體內(nèi)的吸收速度，使更多的酸組分到達(dá)后段消化道發(fā)揮其抑制有害微生物的作用，這也與周學(xué)光等（2009）的研究結(jié)果一致。

在酸化劑抑菌研究中發(fā)現(xiàn)，一些有機(jī)酸（甲酸、乳酸、富馬酸等）具有較強(qiáng)的抑菌效果（尚秀國(guó)等，2020 ；張嚴(yán)等，2018 ；黃凱，2016），但難以到達(dá)后段消化道（Liu 等，2018）。近年來(lái)，二甲酸鉀等酸式鹽得到了人們的廣泛重視。二甲酸鉀是甲酸和甲酸鉀的復(fù)鹽，具有較強(qiáng)的抑菌效果（崔小燕等，2019），但制備成本較高，二甲酸鉀鹽的結(jié)晶具有較強(qiáng)的吸濕性，且難以和其他酸成分共同使用，需要的添加量較大，仔豬生產(chǎn)中0.6% 以上的用量才能產(chǎn)生一定的效果（李兆勇等，2011 ；武書庚等，2007）。

本試驗(yàn)采用的有機(jī)酸- 有機(jī)酸鹽型酸化劑是有機(jī)酸和氨水按照一定比例進(jìn)行中和反應(yīng)得到的有機(jī)酸- 有機(jī)酸鹽緩沖體系。由于有機(jī)酸銨鹽離子帶有電荷，不易通過(guò)消化道上皮細(xì)胞中性的脂質(zhì)雙分子層，吸收速度較慢，很大一部分可到后消化道。

劉新澤等（2022）研究表明，日糧中添加0.1%（甲酸銨＋精油）復(fù)合酸化劑可以改善肉雞生長(zhǎng)性能，提高養(yǎng)分表觀代謝率，增強(qiáng)肉雞免疫機(jī)能。本試驗(yàn)采用了復(fù)合有機(jī)酸及其鹽的混合物，在3‰的添加量下，斷奶仔豬平均日增重提高7.54%，35 d 料肉比為1.89，顯著高于對(duì)照組，也高于普通有機(jī)酸型酸化劑組和包被酸化劑組，其原因可能是有機(jī)酸- 有機(jī)酸鹽型酸化劑相比普通有機(jī)酸型酸化劑具有更好地到達(dá)后消化道的特點(diǎn)，且其有效成分有機(jī)酸及其鹽含量高于包被酸化劑（達(dá)到71%，而包被酸化劑有效成分僅為54%），所以具有更好的提高斷奶仔豬生長(zhǎng)性能的效果。

與包被酸化劑相比，有機(jī)酸- 有機(jī)酸鹽型酸化劑制備工藝過(guò)程為酸堿中和反應(yīng)，工藝操作和工藝控制過(guò)程簡(jiǎn)單，減少了包被工藝中包衣材料的消耗和能耗，且產(chǎn)品中有效成分含量較高，在斷奶仔豬上具有較高的應(yīng)用價(jià)值。

4 結(jié)論

綜上所述，在斷奶仔豬日糧中添加3‰不同類型的酸化劑均能提高斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能，降低斷奶后兩周的腹瀉率。其中有機(jī)酸- 有機(jī)酸鹽型酸化劑在提高生產(chǎn)性能方面表現(xiàn)出最優(yōu)的作用效果，包被酸化劑在改善腹瀉狀況方面達(dá)到最佳效果。