摘要：由豬胰臟制成的傳統(tǒng)手工皂具有清潔和滋潤(rùn)皮膚的功能，也承載著20世紀(jì)后半葉華北農(nóng)民的生活記憶，山西省省級(jí)非遺——王吳豬胰子制作技藝是相關(guān)制作技藝的代表，然而尚未有學(xué)者對(duì)此類(lèi)型非遺的生存現(xiàn)狀和價(jià)值展開(kāi)研究。該文基于作者在2022—2023年間對(duì)王吳豬胰子制作技藝第四代傳承人吳保華進(jìn)行的兩次深度訪談，結(jié)合相關(guān)文獻(xiàn)資料，試圖展示出該項(xiàng)非遺通過(guò)進(jìn)行生產(chǎn)性保護(hù)較為成功地應(yīng)對(duì)了現(xiàn)代性沖擊的過(guò)程：王吳豬胰子制作技藝由于歷代傳承人積極的傳承實(shí)踐得以保存，并借助電子商務(wù)的力量復(fù)歸日常生活，該技藝在當(dāng)下仍具有歷史文化、科學(xué)、經(jīng)濟(jì)等價(jià)值。

關(guān)鍵詞：非物質(zhì)文化遺產(chǎn);傳統(tǒng)手工藝;王吳豬胰子;生產(chǎn)性保護(hù);當(dāng)代生活;鄉(xiāng)村文化

中圖分類(lèi)號(hào)：G127" " " " " " " " " " " "文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A" " " " " " " " " "文章編號(hào)：2096-4110（2024）12（c）-0070-04

Inheritance Practices and Contemporary Values of the Traditional Handmade Soap Production Skills

—A Research Study of Wangwu Soap

GUO Chang

（Shanxi Normal University， Taiyuan Shanxi， 030031， China）

Abstract： The traditional handmade soap made from the pancreas of pigs， which has the function of skin cleaning and moisturizing， preserves the living memory of Northern Chinese farmers from second half of the 20th century. As a provincial intangible cultural heritage， the traditional skills of producing Wangwu soap is a representative of the traditional handmade soaps production skills; however， no scholar has yet studied the living conditions and values of this ICH type. This article is based on the author's twice in-depth interview with Wu Baohua， the 4th generation inheritor of Wangwu soap traditional production skills， from 2022 to 2023， combined with relevant documents and information， tries to show the process of how the ICH faced the impact of modernity more successfully by doing protective production. The traditional skills of producing Wangwu soap have been preserved through the active inheritance practices of successive generations. Furthermore， the traditional skills returned to daily life with the help of e-commerce. The skills presently still has historical， cultural， scientific and economic values.

Key words： Intangible cultural heritage; Traditional handcraft; Wangwu soap; Productive protection; Modern life; Rural culture

作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的非遺既見(jiàn)證了歷史發(fā)展，又是重要的文化資源[1]。當(dāng)下，生產(chǎn)非食品類(lèi)消耗品的非遺如何回歸民眾生活？圍繞豬胰子這種非遺手工皂的有效探索或能引起一些思考。王吳豬胰子制作技藝是山西省省級(jí)傳統(tǒng)技藝類(lèi)非遺，其產(chǎn)品王吳豬胰子是以豬胰（即豬的胰臟）為主要成分、民房為主要生產(chǎn)場(chǎng)所加工而成的洗護(hù)用品，相傳技藝源于清代。傳統(tǒng)的豬胰子呈米白色固體狀、長(zhǎng)鵝蛋形，新式的豬胰子則因原材料、工具、制作流程等方面的改進(jìn)，擁有了更加豐富的顏色、香味、形態(tài)和功效。已有學(xué)者從化工和電子商務(wù)角度對(duì)王吳豬胰子進(jìn)行了直接研究，其他研究?jī)H將其列為旅游發(fā)展資源或古代日化產(chǎn)品，對(duì)非遺手工皂制作技藝在當(dāng)下的發(fā)展和價(jià)值缺乏關(guān)注。

1 王吳豬胰子制作技藝所在區(qū)域的文化背景

王吳豬胰子制作技藝所在的王吳村位于山西省太原市南部——具有農(nóng)耕文化傳統(tǒng)的小店區(qū)劉家堡鄉(xiāng)，優(yōu)越的土壤（汾、瀟二河沖積而成的肥力高、水分足的草甸土）、氣候（溫帶大陸性季風(fēng)氣候、平原溫暖半干旱區(qū)）和水文條件賦予了當(dāng)?shù)卮蠓秶l(fā)展農(nóng)業(yè)的可能。1990年，其農(nóng)業(yè)收入已居所在縣區(qū)之首。然而，在家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制得到普遍推行之前，該鄉(xiāng)農(nóng)民的收入一直處于較低水平（1976年的人均年收入僅為123元）[2]。盡管消費(fèi)水平低，但生產(chǎn)生活中的洗護(hù)需求一直存在，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、兼具去污和潤(rùn)膚防裂功能的傳統(tǒng)王吳豬胰子由此得以進(jìn)入眾多的農(nóng)民家庭，部分家庭甚至?xí)灾曝i胰子。周邊省份如河北省[3]也有類(lèi)似的豬胰子制作技藝。

在所有圍繞王吳豬胰子的民俗實(shí)踐中，最為突出的是過(guò)去當(dāng)?shù)剞r(nóng)民家庭在冬日用豬胰子清潔、隨后高溫烘干皮膚的洗護(hù)方法。冬日華北地區(qū)天氣寒冷、干燥，御寒不充分時(shí)皮膚（尤其是手部）就容易凍傷、凍裂。雖已不是傳統(tǒng)的農(nóng)忙時(shí)節(jié)，但仍有諸如取暖（如燒炕、燒爐子）、儲(chǔ)菜（如白菜、土豆、蘿卜、大蔥）、準(zhǔn)備來(lái)年耕作（如積肥、準(zhǔn)備農(nóng)具）、預(yù)備過(guò)年等一系列季節(jié)性事務(wù)需要完成，過(guò)程中很容易接觸到塵土、油腥等污漬。這時(shí)可以先用溫水浸泡皮膚，然后擦上豬胰子仔細(xì)揉搓，清水涮洗干凈后到火爐或灶臺(tái)旁把水分烤干，以上步驟重復(fù)一次或多次，手、臉、腳等部位一般就能恢復(fù)到潔凈、細(xì)膩、不緊繃的狀態(tài)。此方法適用于成人和兒童。

2 王吳豬胰子制作技藝的傳承實(shí)踐

民眾的時(shí)代需求曾為傳統(tǒng)技藝的生存創(chuàng)造了條件，一代代傳承人的堅(jiān)持與創(chuàng)新則為傳統(tǒng)技藝回歸民眾生活創(chuàng)造了可能。

2.1 細(xì)水長(zhǎng)流的傳承

制作傳統(tǒng)王吳豬胰子所需的原料有豬胰、純堿、冰糖、豬油、皂角等，工序大致分為八步：第一步，挑選豬胰，新鮮、高品質(zhì)的豬胰對(duì)成品至關(guān)重要;第二步，去除雜質(zhì)，以免影響成品質(zhì)量;第三步，翻炒純堿，使成品性質(zhì)溫和、不傷皮膚;第四步，槌搗豬胰，用木槌反復(fù)砸打、揉搓;第五步，熬煮冰糖、豬油和皂角，待其凝固后拌入砸好的豬胰中;第六步，槌擦豬胰，用木槌繼續(xù)反復(fù)揉擦;第七步，倒模成型，用模具給切成小劑子的豬胰出模;第八步，風(fēng)干包裝，傳統(tǒng)豬胰子的外包裝是紙質(zhì)的。由此就獲得了一個(gè)成品豬胰子[4]。

傳承人家譜的遺失和口傳心授的家族傳承方式使得口述史成為溯源王吳豬胰子制作技藝最主要的方法。相關(guān)名錄記載了有關(guān)技藝來(lái)源的一則報(bào)恩傳說(shuō)：清康熙年間一山東人落難到王吳村，出于感恩，就將制作豬胰子的技藝傳給了收留他的吳姓人家。到了雍正年間，村內(nèi)制作豬胰子的作坊已發(fā)展至五六家[5]。新中國(guó)成立后，因社會(huì)動(dòng)蕩被迫停止的生產(chǎn)得到恢復(fù)，可考的第二代傳承人吳林五曾以村副業(yè)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)的身份在集體化時(shí)期帶領(lǐng)村民發(fā)展生產(chǎn)，制作具有基礎(chǔ)功效的豬胰子。第三代傳承人吳會(huì)平曾出于生計(jì)原因暫停生產(chǎn)一年，后因留意到豬胰子的潛在市場(chǎng)而恢復(fù)生產(chǎn)。2009年，該項(xiàng)技藝被列入山西省第二批省級(jí)非遺名錄，彼時(shí)盡管產(chǎn)品只有一兩種傳統(tǒng)的豬胰子，但個(gè)體工商戶執(zhí)照和“王吳豬胰子”商標(biāo)已經(jīng)注冊(cè)，雖然吳會(huì)平也會(huì)開(kāi)著三輪車(chē)上門(mén)為大客戶送貨，但主要還是依靠口碑、委托地?cái)倲傊骱托≠u(mài)部進(jìn)行間接銷(xiāo)售。

2.2 日常生活的復(fù)歸

隨著通信技術(shù)的進(jìn)步及隨之而來(lái)電子商務(wù)的發(fā)展，加之交通運(yùn)輸條件的不斷改善，王吳豬胰子的市場(chǎng)不再局限于山西省內(nèi)及周邊地區(qū)，而是拓展到了全國(guó)，甚至有少量來(lái)自港澳臺(tái)和海外地區(qū)的訂單，消費(fèi)者可以選擇從傳承人經(jīng)營(yíng)的網(wǎng)店或經(jīng)銷(xiāo)商處購(gòu)買(mǎi)。

在不斷的產(chǎn)品更新、迭代中，王吳豬胰子在傳統(tǒng)皂的基礎(chǔ)上拓展出了五大類(lèi)、共計(jì)二十余種新式手工皂產(chǎn)品。價(jià)格從高到低依次是（1）造型古典精致、具有草本氣味的古方中藥皂系列，價(jià)格在30—150元之間，如半固體狀的玉容散;（2）矮圓柱體造型、氣味清香的四季皂系列，價(jià)格在40元左右，如桂花皂;（3）蓮花造型、略含食物香氣的貴妃皂系列，價(jià)格在20元左右，如紅糖皂;（4）呈扁鵝蛋形、使用感清爽的夏皂系列，價(jià)格在10—20元，如檀香皂;（5）同為蓮花造型的功能皂系列，價(jià)格7元左右，如愈裂皂。此外，三款價(jià)格在5元以下的傳統(tǒng)豬胰子也得到了保留。

在消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為的若干影響因素中，作為非遺產(chǎn)品的王吳豬胰子在文化、社會(huì)和心理三方面具有一定優(yōu)勢(shì)[6]。首先，根據(jù)《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》的定義，世代相傳的非遺“在各社區(qū)和群體適應(yīng)周?chē)h(huán)境以及與自然和歷史的互動(dòng)中，被不斷地再創(chuàng)造，為這些社區(qū)和群體提供認(rèn)同感和持續(xù)感”[7]，這種認(rèn)同感使得包括王吳豬胰子在內(nèi)的非遺產(chǎn)品近乎天然地滿足一定地域內(nèi)的消費(fèi)者進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)決策時(shí)的文化條件，互聯(lián)網(wǎng)的傳播更是進(jìn)一步擴(kuò)大了產(chǎn)品所能覆蓋的具有類(lèi)似認(rèn)同感群體的范圍。其次，從社會(huì)層面來(lái)看，周邊群體消費(fèi)偏好能夠?qū)€(gè)體消費(fèi)者的決策行為產(chǎn)生巨大影響。近年來(lái)，優(yōu)質(zhì)國(guó)貨產(chǎn)品愈發(fā)受到大眾青睞，非遺消費(fèi)也逐漸形成了一種潮流，借助自媒體被更大范圍普及的健康知識(shí)使得消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食品、日用品時(shí)更加關(guān)注其成分是否足夠天然、溫和。王吳豬胰子在制作時(shí)多使用食品成分，且不含防腐劑和酒精，因而能夠滿足消費(fèi)者的需要。最后，從心理因素來(lái)觀察，在產(chǎn)品基本功能的基礎(chǔ)上，消費(fèi)者愈發(fā)認(rèn)可那些能夠?yàn)樽陨硖峁┣榫w價(jià)值的消費(fèi)，王吳豬胰子在具備清潔功能的同時(shí)，符合部分年長(zhǎng)者懷舊的偏好，也滿足了一些年輕人對(duì)復(fù)古產(chǎn)品的需求。

在對(duì)王吳豬胰子制作技藝進(jìn)行生產(chǎn)性保護(hù)的過(guò)程中，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)起到了至關(guān)重要的作用，不僅拓寬了產(chǎn)品的銷(xiāo)售路徑，也促成了吳家的非遺產(chǎn)業(yè)從家庭作坊到微型家族企業(yè)的轉(zhuǎn)變。盡管第四代傳承人吳保華延續(xù)了與經(jīng)銷(xiāo)商合作的間接銷(xiāo)售模式，但王吳豬胰子的主要銷(xiāo)售方式仍是網(wǎng)店、直播等渠道的直接銷(xiāo)售。2011年，吳保華注冊(cè)了公司，并選擇淘寶作為主要的銷(xiāo)售平臺(tái)，在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中充分運(yùn)用非遺稱(chēng)號(hào)進(jìn)行宣傳。2023年，吳保華開(kāi)始在各主流社交平臺(tái)進(jìn)行直播銷(xiāo)售，并積極參與地方政府組織的電商活動(dòng)。2024年5月，王吳豬胰子網(wǎng)店在淘寶“天然手工皂店鋪排行榜”中名列前十。詢及電商發(fā)展模式的好處，吳保華認(rèn)為，線上的直接銷(xiāo)售不僅能使利潤(rùn)最大化，還有助于提升消費(fèi)者體驗(yàn)和購(gòu)買(mǎi)率，亦可直接獲取消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的反饋和建議，以最大程度地保護(hù)品牌聲譽(yù)。

3 王吳豬胰子制作技藝的當(dāng)代價(jià)值

從農(nóng)耕生活中的日常用品到備受青睞的非遺產(chǎn)品，在當(dāng)今工業(yè)社會(huì)、信息社會(huì)、消費(fèi)社會(huì)的時(shí)代背景下，王吳豬胰子制作技藝仍具有三重重要價(jià)值。

3.1" 在非遺價(jià)值體系中作為核心和靈魂的歷史文化價(jià)值

王吳豬胰子制作技藝的傳承實(shí)踐不僅集中展示了其所在的晉中文化生態(tài)保護(hù)（實(shí)驗(yàn)）區(qū)農(nóng)耕與商貿(mào)融合的區(qū)域文化特征，以及諸如貨真價(jià)實(shí)、誠(chéng)信交易、創(chuàng)新開(kāi)拓、傾聽(tīng)客戶等優(yōu)秀晉商商業(yè)道德，還包含了從新中國(guó)成立到千禧年間機(jī)械化程度及生產(chǎn)力提升過(guò)程中，地方農(nóng)民生活條件變化和對(duì)生活方式的選擇、集體化時(shí)期地方農(nóng)村的生產(chǎn)力發(fā)展和副業(yè)對(duì)生產(chǎn)模式的影響等重要?dú)v史信息。此外，從民俗學(xué)視角來(lái)看，作為視覺(jué)實(shí)物指符的王吳豬胰子與其所指——王吳村所屬華北地區(qū)的農(nóng)民在集體化時(shí)期的農(nóng)村生活一起構(gòu)成了具有民俗內(nèi)涵的聯(lián)想式整體，同時(shí)它也作為文化學(xué)意義上的符號(hào)載體，承載了地方農(nóng)民的農(nóng)耕文化記憶，助力中華農(nóng)耕文化傳承?！拔幕洃洝笔怯傻聡?guó)學(xué)者揚(yáng)·阿斯曼和妻子阿萊達(dá)·阿斯曼在20世紀(jì)80年代提出的概念，其對(duì)記憶、文化及認(rèn)同三者間的內(nèi)在關(guān)聯(lián)進(jìn)行了解釋。作為記憶理論的文化記憶強(qiáng)調(diào)外在的客觀文化符號(hào)對(duì)固化和延續(xù)記憶的作用。揚(yáng)·阿斯曼將記憶分成了神經(jīng)、社會(huì)、文化三個(gè)遞進(jìn)的維度，從第二層級(jí)的社會(huì)維度出發(fā)，地方農(nóng)民在曾經(jīng)的日常勞作、交流、休息的社會(huì)情景中形成了獨(dú)屬集體化時(shí)期的記憶。盡管這些年紀(jì)漸長(zhǎng)的記憶承載者也會(huì)自然而然地向包括他們后代在內(nèi)的年輕集體成員進(jìn)行記憶傳遞，但若想記憶真正擺脫對(duì)個(gè)體的依賴，就需要以包括王吳豬胰子在內(nèi)的一系列外在客觀文化符號(hào)為載體，對(duì)“集體化時(shí)期的地方農(nóng)村生活”這一具有重要意義的群體歷史事件進(jìn)行保存、固化和延續(xù)，同時(shí)“依據(jù)當(dāng)下社會(huì)環(huán)境的需要、興趣和利益等對(duì)記憶進(jìn)行調(diào)整和重構(gòu)，使其始終保持與集體成員緊密的情感關(guān)聯(lián)”。此時(shí)，地方的農(nóng)耕文化記憶就上升到了第三層級(jí)——文化維度，其歷時(shí)性延續(xù)得以確保[8]。

3.2 在非遺價(jià)值體系中作為價(jià)值規(guī)范的科學(xué)價(jià)值

王吳豬胰子制作技藝的科學(xué)價(jià)值不僅在于其原材料和制作步驟中包含的諸多科學(xué)成分，也在于豬胰子本身對(duì)洗滌劑技術(shù)發(fā)展的真實(shí)反映。王吳豬胰子的核心成分——豬胰，屬于動(dòng)物性洗滌劑，當(dāng)中含有可以分解脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉的消化酶，因此能夠去除衣物和皮膚上的污垢，兼具一定的潤(rùn)膚功能。豬胰作為原材料在民眾生活中的應(yīng)用經(jīng)歷了一個(gè)發(fā)展過(guò)程，它大約從魏晉時(shí)期開(kāi)始被用于制作洗手面的澡豆（即豬胰澡豆），這類(lèi)澡豆到了隋唐之際已經(jīng)非常普遍，孫思邈《千金要方》和《千金翼方》中就記載了14種豬胰澡豆的配方，當(dāng)中也涉及了少量的中國(guó)古代藥物學(xué)知識(shí)。元代，制作豬胰子的另一重要成分——堿開(kāi)始被加入豬胰中，但在當(dāng)時(shí)僅作清洗絹帛用。豬胰子的最終成型是在明清時(shí)期，在元代雛形的基礎(chǔ)上又添加了砂糖、豬脂、香料等成分，是明末至清末華北、東北地區(qū)最常用的洗滌劑。直到近年來(lái)現(xiàn)代肥皂和化學(xué)洗滌劑得到廣泛應(yīng)用，豬胰子才逐漸退出了歷史舞臺(tái)[9]。

3.3 為傳承人和社會(huì)發(fā)展帶來(lái)收益的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

王吳豬胰子制作技藝的第三重價(jià)值則體現(xiàn)在其經(jīng)由合理開(kāi)發(fā)利用后，能夠?yàn)閭鞒腥撕蜕鐣?huì)帶來(lái)收益的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。目前，除將技藝作為文化資源在研學(xué)等服務(wù)業(yè)中創(chuàng)造關(guān)聯(lián)性經(jīng)濟(jì)收入之外，傳承人最主要的經(jīng)濟(jì)收入仍來(lái)自各式王吳豬胰子的銷(xiāo)售。王吳村開(kāi)發(fā)的中小學(xué)生勞動(dòng)實(shí)踐研學(xué)課程能夠幫助學(xué)生們?cè)趨⒂^王吳豬胰子生產(chǎn)車(chē)間、了解其制作流程及相關(guān)原理、聆聽(tīng)背后的農(nóng)耕文化和傳承故事的同時(shí)，逐步形成對(duì)非遺價(jià)值、地位和重要性的正確認(rèn)識(shí)。非遺在此種方式下通過(guò)融入教育全過(guò)程，進(jìn)而融入了當(dāng)代生活[10]?；氐疆a(chǎn)品本身，盡管因?yàn)樵牧虾椭谱鞴に嚨奶厥庑?，傳承人?dāng)前在申請(qǐng)化妝品生產(chǎn)許可證、備案編號(hào)（妝字號(hào)）等方面仍存在困難，但正如前文所述，由于王吳豬胰子是能夠?yàn)橄M(fèi)者提供情緒價(jià)值的非遺產(chǎn)品，因而其未來(lái)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值仍較為可觀。方李莉曾提出“高感情產(chǎn)業(yè)”的概念，認(rèn)為發(fā)展該產(chǎn)業(yè)的目的是平衡被引入的新技術(shù)給社會(huì)帶來(lái)的情感反應(yīng)，條件是相對(duì)豐富的物質(zhì)條件和一定的自由時(shí)間，對(duì)產(chǎn)業(yè)資源的要求是高知識(shí)、高信息含量，以及高度的純自然性和純?cè)瓌?chuàng)性[11]。無(wú)論是已全面建成小康社會(huì)、高科技不斷被引入現(xiàn)實(shí)生活的社會(huì)背景，還是作為非遺的王吳豬胰子制作技藝本身所具有的科學(xué)性和獨(dú)特性，均符合高感情產(chǎn)業(yè)的相關(guān)描述，消費(fèi)者圍繞王吳豬胰子的情緒價(jià)值消費(fèi)或許正是高感情產(chǎn)業(yè)發(fā)展的結(jié)果。

4 結(jié)束語(yǔ)

興盛于農(nóng)耕文化的王吳豬胰子制作技藝在一代代傳承人的堅(jiān)持下借助現(xiàn)代手段復(fù)歸于日常生活，展示出了其歷史文化、科學(xué)、經(jīng)濟(jì)價(jià)值，這一案例亦是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展的生動(dòng)展示。

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基金項(xiàng)目：山西省哲學(xué)社會(huì)科學(xué)規(guī)劃課題“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)賦能山西美麗鄉(xiāng)村建設(shè)機(jī)制和路徑研究”（項(xiàng)目編號(hào)：2023YJ050）的階段性研究成果。

作者簡(jiǎn)介：郭暢（1997-），女，山西太原人，碩士（研究生）在讀。研究方向：民俗學(xué)。