顏孜

導(dǎo)讀

AI時代，老字號餐飲品牌形象設(shè)計需要結(jié)合新的科技趨勢和消費者新的需求，完善品牌定位和品牌視覺識別系統(tǒng)，挖掘品牌地域性特征，升級數(shù)字化體驗，運用傳統(tǒng)與創(chuàng)新的品牌視覺形象設(shè)計融合策略，助力老字號餐飲品牌煥發(fā)生機活力。

老字號餐飲品牌以自身產(chǎn)品的品質(zhì)通過時間的考驗，建立起一定的品牌信任度。然而，隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，現(xiàn)代品牌的沖擊日益增強，老字號品牌的生存與發(fā)展空間被嚴(yán)重擠壓。AI時代，老字號餐飲品牌出現(xiàn)產(chǎn)品研發(fā)不足、品牌形象老化、營銷渠道單一等多種問題。老字號品牌既要弘揚品牌文化精神，又要迎合時代發(fā)展。因此，重塑老字號餐飲品牌形象，使其重新煥發(fā)市場活力，應(yīng)該得到重視。

一、AI時代老字號餐飲品牌形象設(shè)計缺陷

（一）品牌形象標(biāo)識同質(zhì)化

品牌標(biāo)識是一個品牌形象最為關(guān)鍵的視覺符號。許多老字號餐飲品牌標(biāo)識采用了傳統(tǒng)書法文字或紋樣，其初衷在于突出品牌的歷史感，增加品牌的人文內(nèi)涵，然而，由于書寫形式較為隨意、圖形與文字的搭配不協(xié)調(diào)等視覺表現(xiàn)的問題，老字號餐飲的品牌形象出現(xiàn)同質(zhì)化現(xiàn)象，導(dǎo)致消費人群難以區(qū)分不同品牌。以武漢蔡林記、德華樓這類集合式早餐餐飲品牌為例，它們在品牌視覺呈現(xiàn)上具有中式風(fēng)格的統(tǒng)一性，可歸類為復(fù)古風(fēng)格，但缺乏設(shè)計元素的創(chuàng)新表現(xiàn)，導(dǎo)致了同質(zhì)化現(xiàn)象的出現(xiàn)。這類設(shè)計能傳達品牌內(nèi)核的歷史性特征，但無法展現(xiàn)品牌獨有的文化特征。

（二）品牌地域元素缺乏

地域文化包含著本土人群積累的人文特色，這是傳統(tǒng)老字號品牌的獨特優(yōu)勢。然而，目前市場上的老字號品牌標(biāo)識多以手寫書法字體表現(xiàn)，缺乏體現(xiàn)地域特征的元素。作為有著悠久發(fā)展史的老字號品牌，在品牌形象設(shè)計過程中，應(yīng)當(dāng)充分考慮各品牌的地域特色，挖掘能表現(xiàn)特色的視覺元素，結(jié)合老字號品牌產(chǎn)品自身獨特的技藝、秘方，進行融合創(chuàng)新。

（三）品牌風(fēng)格整體性不足

多樣的消費場景衍生出多樣化的產(chǎn)品形式需求，提取各地區(qū)老字號品牌的地域文化元素有利于進行相關(guān)的延展設(shè)計。然而，目前許多老字號餐飲品牌的相關(guān)延展設(shè)計風(fēng)格整體性不足，缺乏完善的視覺識別系統(tǒng)，這可能會導(dǎo)致產(chǎn)品、宣傳和包裝上的視覺形象較為簡陋，削弱品牌整體印象的清晰度。老字號品牌需要通過新穎的視覺效果來展示自身的歷史性與文化性優(yōu)勢，從而激起年輕人群對老字號品牌的消費欲望，聚攏和穩(wěn)定年輕人群。

二、AI時代老字號餐飲品牌形象設(shè)計完善策略

AI時代是注重個性化、智能化、體驗化的時代，老字號餐飲品牌形象設(shè)計必須跟上時代步伐，謀求創(chuàng)新。

（一）明確品牌定位

當(dāng)今時代，消費者的品牌意識日益增強，品牌形象影響著消費者的消費習(xí)慣和消費動力。傳統(tǒng)老字號品牌想要擴展新的消費群體。一方面，要在保留原有品牌文化的同時，大膽添加年輕、時尚的設(shè)計元素，如新穎的視覺符號、卡通形象設(shè)計或鮮明的色彩搭配等，從而與消費者形成有效的溝通。另一方面，也可以通過新穎的表現(xiàn)形式展現(xiàn)品牌的歷史文化內(nèi)核，實時更新與擴展不同的風(fēng)格板塊，抓住年輕人獵奇的心理。

（二）完善品牌視覺識別系統(tǒng)

品牌視覺識別系統(tǒng)是一套完整的、規(guī)范的品牌視覺規(guī)范。一套完善的品牌視覺識別系統(tǒng)能夠加強消費者對品牌的認知，能有效提升品牌形象和產(chǎn)品知名度。大多老字號企業(yè)的視覺識別系統(tǒng)并不完善，規(guī)范性、嚴(yán)謹性不足，字體、標(biāo)準(zhǔn)色、輔助色的使用隨意，沒有統(tǒng)一的規(guī)范，很容易造成視覺識別上的混淆。在激烈的市場競爭中，老字號餐飲品牌要基于新時代的審美趣味，更新一套有個性、新穎的視覺識別系統(tǒng)，從而形成規(guī)范的品牌視覺形象。

（三）挖掘品牌地域性特征

對于品牌形象設(shè)計而言，品牌的特征性至關(guān)重要。老字號餐飲品牌的地域性特征包含著品牌的地域文化內(nèi)涵與飲食習(xí)慣等內(nèi)容，在內(nèi)容、形式與風(fēng)格上都能表現(xiàn)出獨特性與差異性。老字號品牌在同類品牌中，打造獨特的品牌形象，凸顯出自身的品牌特征，讓消費者能一眼認出且被吸引。

打造地域性特征突出的老字號餐飲品牌形象，可以在包裝設(shè)計、空間設(shè)計等方面注入獨屬于本地域的文化元素，這些元素承載了人們難以忘懷的生活記憶。此外，打造一個引人入勝的品牌故事，講述品牌的歷史、發(fā)展和獨特之處，也可以吸引新一代的消費者并保持品牌的競爭力。

（四）注重數(shù)字化體驗

隨著大數(shù)據(jù)時代來臨，年輕群體已經(jīng)成為主要消費力量。數(shù)字化營銷能夠快速洞察年輕人消費風(fēng)向和消費需求。市場現(xiàn)有以傳統(tǒng)文化為核心的老字號品牌，同質(zhì)化較為嚴(yán)重，各品牌的優(yōu)勢與特征展示不足，未能有效吸引年輕人群。因此，品牌需要借助新的媒介載體來實時更新自身的品牌印象。

老字號可以利用年輕消費群體較為集中的互聯(lián)網(wǎng)平臺，一方面結(jié)合AI和數(shù)字技術(shù)，為顧客提供更好的消費體驗；另一方面利用抖音、快手、微博、小紅書等社交媒體進行企業(yè)品牌形象建設(shè)與文化推廣。如展示品牌傳統(tǒng)和獨特之處，關(guān)注環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展議題，使用天然有機食材、提供環(huán)保包裝等。

三、AI時代老字號餐飲品牌形象設(shè)計展望

AI時代，老字號品牌的轉(zhuǎn)型發(fā)展成為一種必然趨勢。品牌形象的再設(shè)計將成為主要的創(chuàng)新手段。每個老字號品牌都有自己獨特的個性、工藝和秘方，這些是品牌賴以生存的根本。因此，品牌創(chuàng)新設(shè)計首先要找準(zhǔn)品牌的定位，這樣才能產(chǎn)生新的設(shè)計理念，將新的文化內(nèi)核傳遞出去，讓消費者快速感受到品牌的魅力。其次，新穎的設(shè)計手法和視覺呈現(xiàn)，可以有效地輔助數(shù)字化時代的營銷渠道，全面向消費者展示自己。通過對品牌標(biāo)識、空間設(shè)計、包裝設(shè)計、服務(wù)理念與品牌故事的宣傳延展設(shè)計，不斷充實消費者在體驗過程中對品牌的特定記憶，并借助新媒體開展互動營銷，增強品牌的辨識度，從而改變老字號餐飲品牌在人們慣性思維中的傳統(tǒng)老舊形象，讓老字號適應(yīng)AI時代，走向世界舞臺。

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