摘 要 家庭空間是性別身份建構(gòu)與認(rèn)同的重要語(yǔ)境，設(shè)計(jì)則充當(dāng)了建構(gòu)的媒介。以法蘭克福廚房為起點(diǎn)的現(xiàn)代廚房一方面成就了科學(xué)高效的家務(wù)勞動(dòng)，另一方面并未真正減輕女性的勞動(dòng)負(fù)擔(dān)，使她們陷入更加固化的身份困境。本文在設(shè)計(jì)人類學(xué)視角下，針對(duì)瑪格麗特·舒特-里奧茨基設(shè)計(jì)的法蘭克福廚房進(jìn)行批判性考察，通過(guò)分析背景、空間安排、物品布置、風(fēng)格等要素，探討空間設(shè)計(jì)及“家”概念的表達(dá)對(duì)女性主體性身份建構(gòu)所具有的雙面性。

關(guān)鍵詞 法蘭克福廚房，設(shè)計(jì)，空間，女性身份認(rèn)同，設(shè)計(jì)人類學(xué)

Abstract： Family space is an important context for gender identity construction and identification， and design serves as a medium for construction. The modern kitchen， starting from the Frankfurt kitchen， has achieved scientific and efficient household chores on one hand， but on the other hand， it has not truly reduced the labor burden on women， causing them to fall into a more rigid identity dilemma. This article critically examines the Frankfurt kitchen designed by Margaret Schuter Riotsky from the perspective of design anthropology. By analyzing elements such as background， spatial arrangement， item arrangement， and style， it explores the dual nature of spatial design and the expression of the concept of “home” in constructing female subjectivity identity.

Keywords： Frankfurt Kitchen， design， space， female identity， Design Anthropology

空間與社會(huì)緊密相連，是社會(huì)生產(chǎn)力與生產(chǎn)關(guān)系的產(chǎn)物，不同的空間構(gòu)成不同的狀態(tài)、關(guān)系、組織，在不同背景下進(jìn)行動(dòng)態(tài)演變，被賦予一定的象征性意義。“家”是家庭日常生活及其同步生成的空間所共同塑造的概念，被視作社會(huì)的最小細(xì)胞，一個(gè)最基礎(chǔ)的生活共同體，一個(gè)理想的符號(hào)，在文化層面上，更是身份建構(gòu)與認(rèn)同的重要語(yǔ)境，而廚房是其中至關(guān)重要的一個(gè)語(yǔ)境。

文化問(wèn)題是設(shè)計(jì)人類學(xué)的核心，設(shè)計(jì)需要被置于文化中看待，因?yàn)樵O(shè)計(jì)創(chuàng)造的對(duì)象或多或少都影響著文化，或參與形塑文化。在本文中，設(shè)計(jì)人類學(xué)作為一種獨(dú)特的認(rèn)知手段，聚焦于廚房這一女性日常生活的情境，關(guān)注與其相關(guān)的制度、技能、物及活動(dòng)，分析它們的社會(huì)語(yǔ)境和審美、文化意義，以及與身處其中的女性角色的關(guān)系。

一、家庭空間中的女性

在物質(zhì)層面的“家”里，被包含在固定建筑中的空間、空間里的設(shè)備和其他附屬物品都是人們自我表達(dá)、協(xié)調(diào)關(guān)系的媒介，針對(duì)家庭空間的設(shè)計(jì)、改造、使用等行為共同構(gòu)筑其社會(huì)性。廚房作為“家”中勞動(dòng)最為密集的場(chǎng)所，集中反映了社會(huì)關(guān)系的空間組織，是現(xiàn)代社會(huì)的整體縮影和展現(xiàn)社會(huì)力量的代表性空間場(chǎng)域。［1］伴隨廚房研究逐日增多的是對(duì)廚房背后性別政治的關(guān)注。在眾多女性主義研究者的論述中，廚房通常被定位為社會(huì)性別分工的載體，被刻意分隔且疏于設(shè)計(jì)。女性群體在很長(zhǎng)一段時(shí)間里是廚房的默認(rèn)使用者，擁有“家庭主婦”的固定稱號(hào)。她們?cè)趶N房里被分配的責(zé)任不僅是為全家準(zhǔn)備食物，還要將自己培養(yǎng)成合格的母親與妻子，保持穩(wěn)定的社會(huì)關(guān)系。因此廚房長(zhǎng)期被視作女性專屬的“私人領(lǐng)域”，區(qū)別于男性的“公共領(lǐng)域”。勞動(dòng)困境、不平等的性別觀念和層級(jí)體系在廚房空間里被具體化，其影響甚至延續(xù)至今。在女性主義視角下，要達(dá)到空間性別平等必須超越原有的設(shè)計(jì)和觀念。

20世紀(jì)20年代，經(jīng)歷第一次世界大戰(zhàn)后的歐美社會(huì)面臨各種嚴(yán)峻的社會(huì)問(wèn)題。針對(duì)不斷加劇的住房危機(jī)，建筑師和設(shè)計(jì)師將關(guān)注重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到居住空間的改造，進(jìn)行“大眾住宅”實(shí)驗(yàn)。1926年，在德國(guó)“新法蘭克?！弊≌?xiàng)目中，奧地利女建筑師瑪格麗特·舒特-里奧茨基（Margarete Schütte-Lihotzky）設(shè)計(jì)的法蘭克福廚房（Frankfurt Kitchen）成為世界上第一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化廚房，對(duì)后世的廚房和家居環(huán)境設(shè)計(jì)產(chǎn)生了不可忽視的影響。法蘭克福廚房的設(shè)計(jì)可以作為一個(gè)典型代表，用以探察家庭空間布局的變革和女性群體之間的雙面關(guān)系。對(duì)法蘭克福廚房的分析，揭示的不僅是設(shè)計(jì)上的進(jìn)化，也是女性身份認(rèn)同的復(fù)雜性，是女性追求空間性別平等之路的重要指標(biāo)。

二、廚房空間與積極認(rèn)同：現(xiàn)代性體驗(yàn)

設(shè)計(jì)作為語(yǔ)言具備建構(gòu)性別主體性身份的作用，這種作用依托于社會(huì)形態(tài)和觀念的變化，相應(yīng)地也塑造出具備特定目標(biāo)的空間和女性的社會(huì)角色。

1.戰(zhàn)后的“新女性”：時(shí)間壓縮與關(guān)懷需求

從女性消費(fèi)者和使用者的角度出發(fā)，節(jié)省勞動(dòng)力是廚房的首要需求。省力需求背后反映的是對(duì)女性消費(fèi)者心理、動(dòng)線和人體數(shù)據(jù)的關(guān)懷需求。

工業(yè)革命前，大多數(shù)歐美中產(chǎn)階級(jí)家庭廚房里的勞苦工作都由仆人承擔(dān)。18世紀(jì)60年代后，機(jī)器誕生并被廣泛投入使用，工廠的興起和勞動(dòng)力價(jià)格的上漲造成仆人短缺，雇傭成本逐漸超出中產(chǎn)階級(jí)可承受的負(fù)擔(dān)范圍，家務(wù)勞動(dòng)落回以家庭主婦居多的女性群體身上。中產(chǎn)階級(jí)與工人階級(jí)家庭主婦的區(qū)別逐漸消失，階級(jí)更迭不再明顯。而到第一次世界大戰(zhàn)后，婦女的社會(huì)勞動(dòng)參與率開始持續(xù)提高，兼顧事業(yè)和家庭的“新女性”成為女性社會(huì)身份的主流形式，很多女性白天在外工作，晚上回家還要準(zhǔn)備全家的晚餐，家務(wù)勞動(dòng)的時(shí)間縮短，壓力卻成反比增加，這也導(dǎo)致了她們的雙面需求：一方面是必須完成的家務(wù)，一方面是對(duì)舒適、休息的渴望，而后者在現(xiàn)實(shí)中往往不會(huì)明顯表露，易被忽視?，敻覃愄卦谡{(diào)查過(guò)程中捕捉到了這一點(diǎn)，在砧板前設(shè)置了可調(diào)節(jié)高度的旋轉(zhuǎn)椅（圖1），讓工作下班疲憊的女性坐下來(lái)洗菜備餐，增添了設(shè)計(jì)的人性化特征。

動(dòng)線是人體在空間中活動(dòng)的自然軌跡，瑪格麗特采用參與式方法，通過(guò)近距離觀察和詢問(wèn)普通家庭女性在廚房的物理動(dòng)向，對(duì)1.9米×3.4米的原型空間進(jìn)行規(guī)劃，用秒表測(cè)量完成各項(xiàng)家務(wù)所需的時(shí)間，并繪制最大效率預(yù)測(cè)指示圖表（圖2），以獲取在最短動(dòng)線里完成更多任務(wù)的方案；在具體規(guī)劃中，布置在砧板右邊的收集器用于直接推入菜渣，收滿再抽出倒掉，縮減了收拾垃圾及來(lái)回走動(dòng)的煩瑣步驟；砧板上方的餐具收納架設(shè)置在伸手平舉可及的距離內(nèi)，亦可充當(dāng)瀝水架（圖3），用于擺放瀝干洗完的餐具，同樣縮短了動(dòng)線。

除動(dòng)線外，人體也是空間設(shè)計(jì)的重要支撐數(shù)據(jù)。從人體工程學(xué)角度，廚房的平臺(tái)和柜子的尺寸應(yīng)該符合使用者伸手接觸到的標(biāo)準(zhǔn)，但縱觀傳統(tǒng)設(shè)計(jì)歷史，女性群體的真實(shí)數(shù)據(jù)和需求經(jīng)常被忽視，無(wú)論是經(jīng)典設(shè)計(jì)還是普及于市面的日常設(shè)計(jì)大多采用的都是普通男性的人體數(shù)據(jù)，不僅不適用于女性，還會(huì)對(duì)她們的健康造成不利影響?，敻覃愄卦谠O(shè)計(jì)時(shí)測(cè)量了女性人體的數(shù)據(jù)，并親自體驗(yàn)女性伸手時(shí)的距離和習(xí)慣，以此為基礎(chǔ)設(shè)置吊柜高度，女性可以輕松打開柜子（圖4），不需要踮腳或踩凳子，有效減少了精力的耗費(fèi)。這種設(shè)計(jì)的改變也意味著男女差異化的身體經(jīng)驗(yàn)開始得到社會(huì)的正式關(guān)照。

2.家務(wù)勞動(dòng)與價(jià)值實(shí)現(xiàn)

瑪格麗特的設(shè)計(jì)根植于對(duì)社會(huì)進(jìn)程和家庭日常生活的密切關(guān)注。住宅革命前的19世紀(jì)至20世紀(jì)初，德國(guó)普通家庭的廚房仍建在通風(fēng)條件極差的地下室或附屬建筑物里，排水設(shè)施未經(jīng)編排，電和煤氣也未引入，照明工具仍然是光線昏暗的油燈，破舊的鑄鐵火爐兼具做飯和取暖功能。家具過(guò)于注重裝飾性卻不實(shí)用，四處散落堆放，臟亂逼仄的環(huán)境迫使女性在廚房里花費(fèi)更多的時(shí)間和精力。與此同時(shí)，在社會(huì)觀念層面，廚房并未得到應(yīng)有的重視。廚房中的家務(wù)因其空間的私密性，不被男性主導(dǎo)的社會(huì)承認(rèn)價(jià)值和正統(tǒng)性。

家務(wù)勞動(dòng)專業(yè)化和合理化觀念直到19世紀(jì)中葉才開始出現(xiàn)，進(jìn)入20世紀(jì)后，這個(gè)觀念進(jìn)一步得到強(qiáng)化，與家庭科學(xué)管理觀念共同推動(dòng)歐美家居環(huán)境改善的進(jìn)程。1919年，美國(guó)家庭經(jīng)濟(jì)學(xué)家克里斯汀·弗雷德里克（Christine Frederick）在《家居工程：家庭科學(xué)管理》（Scientific Management in the Home）中闡述“泰勒主義”（Taylorism）［2］，提出優(yōu)化廚房操作流線的設(shè)想。該書被翻譯成德語(yǔ)后，推動(dòng)了德國(guó)的家庭科學(xué)管理進(jìn)程。女工程師莉蓮·吉爾布雷思（Lillian Moller Gilbreth）也做過(guò)相關(guān)研究，提出水槽—冰箱—爐灶的“廚房黃金三角”概念。回顧法蘭克福廚房誕生的現(xiàn)實(shí)背景，經(jīng)歷第一次世界大戰(zhàn)后的德國(guó)百?gòu)U待興，瘟疫高發(fā)，住宅嚴(yán)重短缺，城市生活質(zhì)量大幅下降。此外，戰(zhàn)爭(zhēng)的影響和疾病知識(shí)的傳播也促使社會(huì)現(xiàn)實(shí)朝社會(huì)意識(shí)轉(zhuǎn)化——對(duì)衛(wèi)生和清潔的追求，灰塵因被確信藏有大量細(xì)菌而被視作最大的邪惡。［3］因此，公共衛(wèi)生知識(shí)與科學(xué)管理方式的普及作為應(yīng)對(duì)策略逐漸滲透進(jìn)家庭生活的實(shí)踐，首先便是對(duì)廚房的改造。

瑪格麗特受泰勒主義的啟發(fā)，確立了設(shè)計(jì)的核心準(zhǔn)則：高效率和功能性。她將法蘭克福廚房劃分為多個(gè)功能區(qū)，刪去所有裝飾。備餐區(qū)配一整塊大號(hào)砧板，留足擺放面積，且正對(duì)窗戶，確保通風(fēng)，滿足社會(huì)對(duì)清潔、明亮的追求。工業(yè)革命的技術(shù)成果被引入，包括煤氣灶、電燈、自來(lái)水，作為現(xiàn)代化廚房的能源基礎(chǔ)，它們對(duì)人們的生活方式起著決定性作用，也提供了操縱新機(jī)器與掌握新經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì)。煤氣灶（圖５、圖6）造型精簡(jiǎn)，按鈕和儲(chǔ)物隔間以黑白色將功能鮮明地突出。灶臺(tái)安裝3個(gè)灶眼，能同時(shí)進(jìn)行3種菜肴的烹飪。電燈下方附帶把手（圖7），可隨使用者的位置移動(dòng)，靈活保證勞動(dòng)時(shí)的照明環(huán)境。

保證效率和功能的另一重要體現(xiàn)是空間利用的技巧。工業(yè)技術(shù)的進(jìn)步為這一技巧的實(shí)現(xiàn)奠定了基礎(chǔ)，批量生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化板材和嵌入式電器進(jìn)入家庭。在法蘭克福廚房中，可折疊熨衣板（圖8）被設(shè)計(jì)為固定在墻上，長(zhǎng)度經(jīng)過(guò)計(jì)算，使用時(shí)放下一端，尾部可搭在水槽邊，用完向上收納，不占用活動(dòng)空間。頭頂?shù)豕穹抡湛茖W(xué)實(shí)驗(yàn)室，柜門采用推拉式，取代易擠占空間的平開式。門板以玻璃取代實(shí)木材質(zhì)，可以清晰地看到內(nèi)置物品，幫助使用者做出判斷，也賦予了易于清潔、科學(xué)可靠的理念暗示。吊柜右側(cè)的收納柜（圖9）采用傾斜式中空木板，鍋蓋和鍋具可以直立或傾斜擺放，以達(dá)到節(jié)省空間的目標(biāo)。下側(cè)的鋁制調(diào)料柜以抽拉式儲(chǔ)物罐（圖10）組成，鋁制物品重量極輕，女性可以單手抽出，盒口設(shè)計(jì)成不規(guī)則形狀，以特定角度傾斜，便于在沒(méi)有量匙等輔助工具的情況下傾倒調(diào)料。

從空間消費(fèi)和使用的角度，法蘭克福廚房的布局與設(shè)計(jì)建立了一個(gè)更加高效的家務(wù)空間，無(wú)論是動(dòng)線、廚具的改造還是家電技術(shù)的融合，都提升了女性家務(wù)勞動(dòng)的便利性，為其性別身份的建構(gòu)謀取了有效的主動(dòng)話語(yǔ)空間。20世紀(jì)30年代后，廚房空間以此為模板開始推廣，越來(lái)越多的廚具和家電的設(shè)計(jì)也將女性消費(fèi)者的使用體驗(yàn)放在更重要的位置。

家務(wù)勞動(dòng)專業(yè)化及其在設(shè)計(jì)上的變化，于女性而言是對(duì)自身工作價(jià)值的肯定，女性通過(guò)更高效的家務(wù)勞動(dòng)重新營(yíng)造“家”的氛圍，迎合了社會(huì)的期待，從中獲得滿足感和自豪感。伴隨著光滑、整齊、高效、節(jié)省空間的廚房的出現(xiàn)，科學(xué)、理性、極簡(jiǎn)等現(xiàn)代性理念融入日常生活，女性在家務(wù)過(guò)程中學(xué)習(xí)并操作著新技術(shù)，同時(shí)消費(fèi)著廚房空間，也獲得了幾乎同等的理性體驗(yàn)。家庭空間為女性提供了性別身份操演的舞臺(tái)，勾勒出中產(chǎn)階層家庭生活方式圖景，也描摹出她們的現(xiàn)代性體驗(yàn)和嶄新的自我形象，一定程度上削弱了父權(quán)社會(huì)施加的禁錮，對(duì)其身份認(rèn)同起到了積極的促進(jìn)作用。

三、廚房空間與消極認(rèn)同：風(fēng)格與技術(shù)的規(guī)訓(xùn)

空間設(shè)計(jì)對(duì)主體性身份的建構(gòu)具有雙面性。從空間表層展現(xiàn)的功能來(lái)看，法蘭克福廚房的設(shè)計(jì)固然通過(guò)提高家務(wù)效率對(duì)女性身份認(rèn)同產(chǎn)生了一部分正向的推動(dòng)，但從空間權(quán)力的角度，以法蘭克福廚房為代表的現(xiàn)代廚房模式是由男性文化主導(dǎo)的社會(huì)對(duì)女性品位的邊緣化和對(duì)女性身份的固化。

1.現(xiàn)代主義與女性品位邊緣化

法蘭克福廚房的風(fēng)格特征是典型的現(xiàn)代主義，從平整的操作臺(tái)面、整齊的櫥柜到無(wú)裝飾的單一色彩，都傳承了包豪斯式的簡(jiǎn)約、理性。這樣的廚房模式得以揚(yáng)名并被視作經(jīng)典的根本原因并非在其對(duì)女性消費(fèi)者的關(guān)懷，而正是現(xiàn)代主義的審美立場(chǎng)。這種立場(chǎng)本身具有偏見(jiàn)，長(zhǎng)久以來(lái)凌駕于家庭空間中占據(jù)主導(dǎo)的女性品位。

自維多利亞時(shí)期起，女性氣質(zhì)、女性品位與裝飾一直締結(jié)著緊密的關(guān)系。女性在家庭中扮演制造舒適環(huán)境、維護(hù)人類價(jià)值棲身所的角色，“家”被視作避難所，主婦們通過(guò)裝飾和使用空間完成對(duì)家庭生活美學(xué)的闡釋，室內(nèi)裝飾的女性氣質(zhì)和審美偏好是她們表達(dá)設(shè)計(jì)話語(yǔ)權(quán)并建立社會(huì)身份認(rèn)同的主要手段。這種維多利亞意識(shí)形態(tài)在工藝美術(shù)運(yùn)動(dòng)乃至其后一系列現(xiàn)代設(shè)計(jì)運(yùn)動(dòng)中遭到壓倒性的批判，被視為拖累了社會(huì)現(xiàn)代化進(jìn)程，是道德倫理的失范。而在戰(zhàn)后，由于社會(huì)的不穩(wěn)定以及重建價(jià)值觀的需要，這種意識(shí)形態(tài)趨于回歸。

原本被排除在設(shè)計(jì)流程之外的女性作為使用者和消費(fèi)者介入，是對(duì)設(shè)計(jì)意義的“再生產(chǎn)”。在客廳、廚房、臥室等家庭空間，窗簾、桌布、家具等物品的裝飾花紋、色彩的選擇、擺放和使用習(xí)慣都是“再生產(chǎn)”的具體手段，展示女性氣質(zhì)和審美品位，也建構(gòu)著女性的家庭和社會(huì)關(guān)系。而現(xiàn)代主義所崇尚的“形式服從功能”，勢(shì)必導(dǎo)致家庭空間的女性審美被標(biāo)準(zhǔn)化、集體主義取代?，F(xiàn)代主義男性主導(dǎo)者們將理性、邏輯、功能、風(fēng)格等象征男性知識(shí)和氣質(zhì)的高級(jí)文化模式建立在打壓女性品位的基礎(chǔ)上，抵制裝飾，抑制女性個(gè)體經(jīng)驗(yàn)及其價(jià)值的發(fā)揮，于無(wú)形中消解了女性品位構(gòu)成的文化抵抗。

法蘭克福廚房誕生后，廚房設(shè)計(jì)和家用電器設(shè)計(jì)走向性別化，并于20世紀(jì)中期步入高峰，特征是柔和連貫的流線感、防銹的金屬、簡(jiǎn)潔的視覺(jué)印象，是現(xiàn)代主義審美與家庭生活美學(xué)的結(jié)合，也可看作對(duì)后者的修正：女性“品位”被男性“風(fēng)格”入侵并最終與其達(dá)成折中。在此語(yǔ)境下，現(xiàn)代廚房所反映的家務(wù)勞動(dòng)專業(yè)化、理性化是對(duì)女性品位及其文化空間的擠占。

瑪格麗特作為一位女性設(shè)計(jì)師，以施惠于女性消費(fèi)者為初衷，自身的性別立場(chǎng)卻是模糊的，她設(shè)計(jì)的法蘭克福廚房本質(zhì)是根植于科學(xué)、效率、秩序的現(xiàn)代化、男性化空間模式。開放式吊柜、儲(chǔ)藏家具和收納盒在滿足功能性的主要目標(biāo)后，其次才是對(duì)女性展示空間縮減的補(bǔ)償，以鞏固被削弱的身份認(rèn)同。這種設(shè)計(jì)現(xiàn)象背后也是當(dāng)時(shí)社會(huì)各行各業(yè)普遍的性別困境，女性品位被進(jìn)一步邊緣化。

2.符號(hào)、新型工廠與身份固化

設(shè)計(jì)是人類身體于外部世界的投射，即主體于客體的投射，呈現(xiàn)一定程度的符號(hào)化。在傳統(tǒng)歐美家庭里，除了室內(nèi)裝飾和布置，女性建構(gòu)身份的方式也包括自身身體的出場(chǎng)。女性身體被視作其氣質(zhì)的根本來(lái)源，空間和其中的物品則是身體和自我意識(shí)的延伸，經(jīng)過(guò)裝飾的廚房和女性身體共同組成“家”的意象，將自然的身體轉(zhuǎn)化為文化的身份。由法蘭克福廚房開啟的空間模式去除了裝飾，只留下女性身體和技術(shù)、現(xiàn)代主義的交融，“現(xiàn)代廚房中的女性”依舊延續(xù)“家”的代言符號(hào)。在此過(guò)程中，女性建構(gòu)的主體性身份難免具有欺騙性，從空間獲得的滿足和自豪，本質(zhì)是因?yàn)樵诮Y(jié)構(gòu)性壓迫環(huán)境中展示出了社會(huì)期待的角色——家庭主婦，而非自我期待的真實(shí)角色。廚房的作用表面是制作食物，實(shí)際是“制造”女性為家庭服務(wù)的理想形象，以維護(hù)穩(wěn)定的社會(huì)關(guān)系，反向鞏固了社會(huì)對(duì)女性身份的“他者化”。

現(xiàn)代廚房對(duì)女性的符號(hào)化還體現(xiàn)在技術(shù)入侵帶來(lái)的規(guī)訓(xùn)。工業(yè)革命后，技術(shù)革新借助設(shè)計(jì)手段從公共空間傳播到私人空間，成為家庭主婦體驗(yàn)審美現(xiàn)代性身份的符號(hào)，這種現(xiàn)代性身份同樣具有欺騙性。從法蘭克福廚房的設(shè)計(jì)來(lái)看，科學(xué)管理方法和技術(shù)的引入帶來(lái)更標(biāo)準(zhǔn)的空間布局和廚房用具的功能化、電氣化，廚房用玻璃門隔離形成獨(dú)立空間，形似工廠流水線車間：空間方正，布局緊湊，明確的功能分區(qū)，物理邊界對(duì)應(yīng)拘束的心理邊界，高效對(duì)應(yīng)加劇的孤立感。原有的“家”的符號(hào)不再是避難所的象征，而是變成了“新型工廠”，“廚房里被科學(xué)管理的女性”則對(duì)應(yīng)“工廠里被科學(xué)管理的工人”。米歇爾·福柯（Michel Foucault）曾借“個(gè)體規(guī)范化”［4］闡述“規(guī)訓(xùn)權(quán)力”的概念：通過(guò)對(duì)個(gè)體的隔離及指定，使其行為受制于連續(xù)的檢查和行為規(guī)范，同時(shí)借知識(shí)的管理改變個(gè)體。現(xiàn)代廚房所呈現(xiàn)的過(guò)程和本質(zhì)與“個(gè)體規(guī)范化”極為類似，無(wú)形中將工廠勞工和監(jiān)獄囚犯的符號(hào)意味隱喻在女性使用者和消費(fèi)者身上，將女性固定在空間及行為模式的規(guī)范里，加深了性別區(qū)隔與異化，廚房仍舊是女性專屬的“私人領(lǐng)域”。

工廠式廚房的爭(zhēng)議在于，它一定程度上模糊了女性困境的本質(zhì)——家務(wù)勞動(dòng)造成負(fù)擔(dān)的癥結(jié)不是缺乏技術(shù)或風(fēng)格導(dǎo)致的精力耗費(fèi)，而是耗費(fèi)行為本身的強(qiáng)制合理化。在戰(zhàn)后集體訴求高于個(gè)人訴求的時(shí)代，這種合理化成為一種必然結(jié)果，在這個(gè)角度，無(wú)論是對(duì)女性身體的符號(hào)化還是科學(xué)、規(guī)范模式對(duì)家庭生活領(lǐng)域的滲透，核心仍是維護(hù)和鞏固刻板文化范式及集體社會(huì)的穩(wěn)定。設(shè)計(jì)作為這一核心的補(bǔ)丁，能夠緩解卻無(wú)法掩蓋女性承受更多勞動(dòng)負(fù)擔(dān)的本質(zhì)。正因如此，廚房空間設(shè)計(jì)的研究延續(xù)至今，在當(dāng)下趨于包容且更關(guān)注個(gè)體需求的環(huán)境中也具備豐富的討論價(jià)值。

四、結(jié)語(yǔ)

瑪格麗特·舒特-里奧茨基設(shè)計(jì)的法蘭克福廚房作為開啟現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化廚房空間模式的標(biāo)志，一方面從功能使用上提高了家務(wù)勞動(dòng)的效率，通過(guò)現(xiàn)代性體驗(yàn)的滿足感賦予女性一部分積極的自我認(rèn)同，另一方面仍然保留著對(duì)女性及其身體的符號(hào)化，利用現(xiàn)代主義和技術(shù)的規(guī)范擠占女性在“家”中的話語(yǔ)權(quán)，加深了對(duì)女性品位的邊緣化和身份認(rèn)同的固化。“家”于女性既是獲得成就感的溫床，也容易成為束縛。

總體而言，法蘭克福廚房的設(shè)計(jì)體現(xiàn)了一種社會(huì)文化和生活方式的變化，背后還隱藏了女性對(duì)于家庭空間功能和情感的雙重需求，新的家用技術(shù)與設(shè)計(jì)形式的移植所帶來(lái)的性別層面的影響，以及如何通過(guò)設(shè)計(jì)積極推動(dòng)社會(huì)性別平等的發(fā)展，理應(yīng)得到進(jìn)一步思考。從設(shè)計(jì)人類學(xué)的視角來(lái)看，這對(duì)廚房等家庭空間的設(shè)計(jì)實(shí)踐形成了一定的啟示：其一是參與式實(shí)踐在空間設(shè)計(jì)活動(dòng)中的重要性，通過(guò)讓女性用戶參與設(shè)計(jì)過(guò)程，可以更好地了解她們的需求、偏好和使用習(xí)慣，從而設(shè)計(jì)出更加符合需求的產(chǎn)品或服務(wù)，幫助女性完成更積極的身份構(gòu)建；其二是對(duì)設(shè)計(jì)進(jìn)行多元反饋，雖然設(shè)計(jì)致力于解決的直接問(wèn)題是女性用戶最初的需求，但很多情況下，設(shè)計(jì)在滿足最初需求的基礎(chǔ)上產(chǎn)生了副作用，這種副作用所包含的新需求在單向的設(shè)計(jì)流程中往往易被忽視。只有不斷接收各種反饋，并挖掘反饋背后的刻板印象，才能持續(xù)更新理念，更深入地理解女性用戶的情感和體驗(yàn)需求，將對(duì)生活方式的洞察與對(duì)造物形式的思考相結(jié)合，為加強(qiáng)性別平等的社會(huì)創(chuàng)新設(shè)計(jì)提供方向。

作者簡(jiǎn)介：趙詩(shī)嘉，四川美術(shù)學(xué)院設(shè)計(jì)學(xué)碩士，研究方向?yàn)樵O(shè)計(jì)歷史與理論。

通訊作者：李敏敏，四川美術(shù)學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師，視覺(jué)藝術(shù)研究院院長(zhǎng)，研究方向?yàn)樗囆g(shù)、設(shè)計(jì)與科技的跨學(xué)科研究。