摘要：當(dāng)前高校美育中存在一些突出問(wèn)題，如內(nèi)容單一滯后、缺乏時(shí)代性、與生活聯(lián)系不緊密等。新媒體時(shí)代，高校美育工作必須與時(shí)俱進(jìn)，根據(jù)00后大學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，豐富內(nèi)容、創(chuàng)新方法。文章基于當(dāng)前高校美育的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，嘗試借助美食短視頻探索優(yōu)化高校美育的具體方法。文章采用文獻(xiàn)研究法、實(shí)踐法相結(jié)合的方式，通過(guò)中國(guó)知網(wǎng)、萬(wàn)方等獲取與“高校美育”“互聯(lián)網(wǎng)+美育”“短視頻美育”“美食短視頻美育”相關(guān)的內(nèi)容，綜合前人經(jīng)驗(yàn)，分析美食短視頻的特點(diǎn)。與其他短視頻相比，美食類短視頻有著實(shí)用性、大眾化的特征，能夠給受眾帶來(lái)強(qiáng)烈的感官刺激，還具有極強(qiáng)的互動(dòng)性。同時(shí)，文章明確了美食類短視頻對(duì)高校美育的影響，在此基礎(chǔ)上得出了美食短視頻在高校美育中的具體應(yīng)用方法。研究顯示，新媒體美食短視頻在高校美育中的應(yīng)用可有效解決傳統(tǒng)美育中存在的教學(xué)觀念落后、教學(xué)內(nèi)容陳舊、教學(xué)方法單一等問(wèn)題，能夠以豐富的審美元素、多元的文化底蘊(yùn)吸引學(xué)生的注意力，有效提高美育質(zhì)量，因此，這一方法值得在高校美育中進(jìn)行推廣和應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：美食短視頻；高校；美育；應(yīng)用；影響

中圖分類號(hào)：G206；G642 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-8883（2023）21-0052-03

基金項(xiàng)目：本論文為2022年度常紡院高職教育研究項(xiàng)目“以美食為媒探索高校美育新路徑”成果，項(xiàng)目編號(hào)：MY202209

新媒體時(shí)代，高校美育教育也要與時(shí)俱進(jìn)，深度結(jié)合美食等文化載體，充分利用新媒體時(shí)代特征，將人們喜歡的美食和現(xiàn)在流行的短視頻有機(jī)結(jié)合，深挖美食類短視頻內(nèi)容中的美學(xué)元素，利用美食類短視頻進(jìn)一步豐富高校美育內(nèi)容，拉近美育與學(xué)生生活之間的距離，使得美育具有濃厚的時(shí)代價(jià)值。

一、美食類短視頻的發(fā)展

據(jù)《2023中國(guó)網(wǎng)絡(luò)視聽(tīng)發(fā)展研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，截至2022年底，我國(guó)網(wǎng)絡(luò)視聽(tīng)用戶數(shù)量達(dá)到了10.4億，依然保持高位增長(zhǎng)。在2022年全年，泛網(wǎng)絡(luò)視聽(tīng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模為7274.4億元，其中，短視頻市場(chǎng)規(guī)模占比40.3%，短視頻應(yīng)用人均單日使用時(shí)長(zhǎng)更是達(dá)到了168分鐘，遙遙領(lǐng)先于其他應(yīng)用。美食類短視頻是短視頻的重要分支，以其豐富的審美元素、多元的文化底蘊(yùn)在短視頻行業(yè)中占據(jù)著一席之地[1]。

實(shí)際上，人們對(duì)于美食類視頻的喜愛(ài)由來(lái)已久，在2012年，《舌尖上的中國(guó)》開(kāi)播，吸引了大量粉絲，美食類電視節(jié)目熱度大增。在短視頻時(shí)代下，出現(xiàn)了大批優(yōu)秀的美食類短視頻創(chuàng)作者，美食類短視頻發(fā)展不斷掀起新的高潮，在平臺(tái)上得到大范圍傳播，美食類短視頻不僅是對(duì)美好生活態(tài)度的呈現(xiàn)，也是留存記憶的精神符號(hào)[2]。相較于其他賽道，美食類短視頻有自己的特征：一是實(shí)用性。美食類短視頻一般聚焦于食物準(zhǔn)備、烹飪方式和美食成品的呈現(xiàn)上，加以配音或者文字解說(shuō)，充分滿足了人們的生活需求；二是大眾化。之所以美食類短視頻能夠走紅網(wǎng)絡(luò)，其原因是與人們的日常生活息息相關(guān)，很容易引起受眾共鳴；三是強(qiáng)烈的感官刺激[3]。短視頻有諸多細(xì)分領(lǐng)域，但美食類短視頻能夠給受眾帶來(lái)強(qiáng)烈的感官刺激。通常美食類短視頻時(shí)間集中在一分鐘左右，創(chuàng)作者會(huì)在較短時(shí)間內(nèi)給出多個(gè)美食鏡頭特寫(xiě)，配以豐富的色彩、精致的構(gòu)圖和輕快的音樂(lè)，給受眾帶來(lái)了強(qiáng)烈的感官刺激；四是極強(qiáng)的互動(dòng)性。美食類短視頻很容易引起受眾的模仿行為，受眾在產(chǎn)生感官刺激后，可能會(huì)在評(píng)論區(qū)和自己的親朋好友互動(dòng)，或者在家中嘗試制作美食，這就讓美食類短視頻擁有了更強(qiáng)的互動(dòng)性[4]。

二、美食類短視頻對(duì)高校美育的影響

（一）提升學(xué)生接收度

教師在選擇美育教育資源時(shí)必須考慮到學(xué)生的心理訴求、興趣愛(ài)好，如果忽視了學(xué)生的實(shí)際情況，容易導(dǎo)致美育內(nèi)容與學(xué)生生活相脫離，學(xué)生自然也就會(huì)喪失學(xué)習(xí)的積極性[5]。從建構(gòu)主義理論來(lái)看，學(xué)習(xí)應(yīng)當(dāng)是學(xué)生主動(dòng)建構(gòu)的心理過(guò)程，因此，教學(xué)資源的選擇也需要考慮到學(xué)生的接收度，符合學(xué)生現(xiàn)有的認(rèn)知心理結(jié)構(gòu)和學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，遵循適度性原則。大學(xué)生對(duì)于美食類短視頻十分熟悉，將其引入高校美育課堂中，極大地拉近了美育與學(xué)生生活之間的距離[6]，使美育不再是高高在上的陽(yáng)春白雪，可顯著提升學(xué)生的接受度。

（二）豐富美育內(nèi)容

高校美育應(yīng)當(dāng)做到潤(rùn)物無(wú)聲、以情感人，絕不能是教師的填鴨式灌輸，填鴨式灌輸必然會(huì)導(dǎo)致美育成效大打折扣。長(zhǎng)期以來(lái)，美育都是高校育人活動(dòng)的一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，可選的美育內(nèi)容較少，教師習(xí)慣根據(jù)教材內(nèi)容照本宣科，成果并不理想[7]。通過(guò)引入美食類短視頻，可以極大豐富高校美育內(nèi)容，學(xué)生得到的美育知識(shí)不再是乏味的文字，而是有聲有色、情節(jié)生動(dòng)、聲像俱佳的視覺(jué)盛宴。觀看此類短視頻，學(xué)生可以看到歷史悠久的中華飲食文化，感受視頻創(chuàng)作者積極樂(lè)觀的人生態(tài)度，這就改變了傳統(tǒng)美育的弊端，使得短視頻成為美育開(kāi)展的助推器。

三、美食短視頻在高校美育中的應(yīng)用

（一）轉(zhuǎn)變教學(xué)理念，短視頻進(jìn)入課堂

作為教師，掌握著美育的主動(dòng)權(quán)，需要積極轉(zhuǎn)變教育思想，對(duì)美育進(jìn)行重新定位[8]。而美食類短視頻恰好適合作為高校美育的補(bǔ)充，既能夠作為美育資源在課堂上應(yīng)用，也可作為線下教育資源讓學(xué)生參與到實(shí)踐中。隨著短視頻的迅速發(fā)展，不同風(fēng)格的美食類短視頻層出不窮，有小清新風(fēng)、自然田園風(fēng)、民俗風(fēng)等等，教師既可引入各類短視頻，也可以自己動(dòng)手拍攝，這使得美食類短視頻成為師生互動(dòng)、教學(xué)相長(zhǎng)的有效渠道[9]。基于馬克思主義藝術(shù)生產(chǎn)理論的要求來(lái)看，美育活動(dòng)應(yīng)當(dāng)成為符合藝術(shù)規(guī)律的設(shè)計(jì)實(shí)踐，因此，教師需要擺脫傳統(tǒng)美育的禁錮，積極應(yīng)用不同類別的美食類短視頻，師生共同研究和分析，激活學(xué)生的主觀能動(dòng)性，充分彰顯出學(xué)生的想象力思維和創(chuàng)造性思維，如此，可進(jìn)一步提高高校美育的效果。

（二）精心選擇內(nèi)容，豐富美育資源

1.利用美食短視頻弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化之美

部分美食短視頻就如同表現(xiàn)中國(guó)傳統(tǒng)文化的“多棱鏡”，會(huì)從各個(gè)側(cè)面展現(xiàn)優(yōu)秀、豐富的中國(guó)傳統(tǒng)文化內(nèi)容。這些作品中蘊(yùn)含著我國(guó)傳統(tǒng)的風(fēng)俗習(xí)慣、人情世故、地理風(fēng)光，用豐富的人文場(chǎng)景讓受眾對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化之美產(chǎn)生認(rèn)同感，這也是開(kāi)展美育教育的絕佳素材[10]。以美食博主“南翔不愛(ài)吃飯”為例，他花了大量時(shí)間制作宮廷名菜、紅樓夢(mèng)美食等，迅速在全網(wǎng)漲粉，在某期視頻中，他挑戰(zhàn)制作了《紅樓夢(mèng)》中的救命仙丹——冷香丸。他收集一年中的雨、露、霜、雪，配了白荷花、牡丹花、白梅花、白芙蓉的花蕊，最終成功制作出書(shū)中的冷香丸，整個(gè)視頻充滿美感，也再現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化的博大精深。除此之外，還有很多美食博主會(huì)制作當(dāng)?shù)氐摹胺沁z”美食，其背后蘊(yùn)含著當(dāng)?shù)貧v史悠久的傳統(tǒng)文化，通過(guò)這類美食短視頻來(lái)開(kāi)展美育，能夠使學(xué)生感受到中國(guó)傳統(tǒng)文化之美，提高文化自信。

2.借助美食短視頻培育藝術(shù)審美能力

美育不能局限在課堂和校園，需要打破時(shí)空界限，營(yíng)造出多元化的美育場(chǎng)所，打造出廣袤的美育空間。如今的美食短視頻制作講究色、香、味俱全，并以“色”為首位，爆火的各類美食類短視頻大多在實(shí)物和場(chǎng)景上頗具美感，搭配和諧，精致的畫(huà)面、豐富的色彩與周圍環(huán)境相得益彰[11]。以“噗噗嘰嘰”“小小小海星”的視頻為例，其視頻受眾主要面向年輕一族，視頻風(fēng)格清新自然，各類場(chǎng)景的搭配十分養(yǎng)眼，還會(huì)在其中滲透生活中的甜蜜片段[12]。在美育課堂中引入這類短視頻，可以極大地豐富學(xué)生的審美體驗(yàn)，使學(xué)生了解在生活之中處處充滿美，只要有發(fā)現(xiàn)的眼睛，有美好的生活態(tài)度，能夠以愛(ài)和呵護(hù)的眼光看待這個(gè)世界，就能夠獲取到高質(zhì)量的審美感受。

3.借由美食類短視頻展示自然之美

欣欣向榮、生機(jī)勃勃的大自然能夠給學(xué)生帶來(lái)美的體驗(yàn)和熏陶。在當(dāng)代大學(xué)生群體中，“宅”的思想根深蒂固，在業(yè)余時(shí)間，學(xué)生很少進(jìn)入自然，在鋼筋混凝土的城市之中也很難感受到自然的顏色、聲音、氣味和形狀。實(shí)際上，真實(shí)的自然環(huán)境可以有效豐富學(xué)生的審美體驗(yàn)。在美育課堂中，可以引入優(yōu)質(zhì)的鄉(xiāng)村美食類短視頻，這類視頻盡管沒(méi)有精美的場(chǎng)景布置，但是卻充滿自然之美。以博主李子柒為例，盡管她的視頻已經(jīng)停更較長(zhǎng)一段時(shí)間，但是卻依然有著強(qiáng)大的影響力，她的美食視頻呈現(xiàn)古風(fēng)、質(zhì)樸的田園風(fēng)格，展示這類視頻，讓學(xué)生進(jìn)入到一個(gè)充滿詩(shī)意氛圍的自然世界，一片葉子、一棵大樹(shù)、紛紛大雪等都充滿著自然之美。讓學(xué)生觀看視頻，感受不同時(shí)節(jié)的萬(wàn)物變化和自然現(xiàn)象，豐富了學(xué)生的審美感知，喚起他們對(duì)于自然和生命的思考，使學(xué)生對(duì)于自然之美也有了自己的獨(dú)特感悟[13]。

（三）組織美育活動(dòng)，激活參與熱情

短視頻平臺(tái)的崛起為拉近師生距離、豐富傳播內(nèi)容、展現(xiàn)多彩生活等提供了很好的渠道，也為美育實(shí)踐活動(dòng)提供了新方法。美育是高校人才培養(yǎng)的重要組成部分，具有基礎(chǔ)性、戰(zhàn)略性的作用?！秶?guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于全面加強(qiáng)和改進(jìn)學(xué)校美育工作的意見(jiàn)》提出，“要實(shí)施美育實(shí)踐活動(dòng)的課程化管理”，通過(guò)組織實(shí)踐活動(dòng)，能夠讓學(xué)生進(jìn)入真實(shí)的體驗(yàn)場(chǎng)景中，也讓學(xué)生具備了創(chuàng)造美、傳播美的內(nèi)在動(dòng)力。

比如，在課后，可鼓勵(lì)學(xué)生自己嘗試拍攝美食類短視頻，可以拍攝具有煙火氣息的街巷美食，發(fā)現(xiàn)生活中的美，也可探索當(dāng)?shù)鼐哂忻袼孜幕膫鹘y(tǒng)美食，拜訪傳承人，制作蘊(yùn)含民俗文化的美食類短視頻?？傊?，短視頻制作內(nèi)容不受限制，只要與美食相關(guān)即可。在這一過(guò)程中要注意發(fā)揮學(xué)生群體的朋輩教育作用，大家組成小組，共同確定視頻拍攝主題，制作腳本，共同走出去，發(fā)現(xiàn)美、體驗(yàn)美，當(dāng)學(xué)生對(duì)美食類短視頻有了足夠的輸入之后，就能夠讓他們的拍攝變得游刃有余。在這一過(guò)程中，教師需給予學(xué)生悉心的指導(dǎo)，在學(xué)生遇到瓶頸和困惑時(shí)進(jìn)行耐心的點(diǎn)撥，讓學(xué)生順利完成美育實(shí)踐。

（四）用好美食視頻，開(kāi)展自我美育

所謂學(xué)生的自我美育，就是學(xué)生將自己作為教育對(duì)象和教育者，根據(jù)美育內(nèi)容進(jìn)行自我調(diào)適，以此來(lái)提高審美素養(yǎng)的一種教育方法[14]。所謂“教是為了不教”，開(kāi)展自我美育是為了提高學(xué)生的品德修養(yǎng)、審美素養(yǎng)以及創(chuàng)新能力，這也是高校美育的主要目標(biāo)。在這一方面，可利用新媒體美食短視頻來(lái)引導(dǎo)學(xué)生開(kāi)展自我美育，要注重培養(yǎng)學(xué)生對(duì)于美食短視頻的審美興趣。審美興趣是開(kāi)展自我美育的前提條件，如果學(xué)生缺乏審美興趣和審美意識(shí)，那么再美好的美食類短視頻也無(wú)法引起他們的注意。美食短視頻的引入成效很大程度上也是由學(xué)生自己來(lái)決定，可以說(shuō)，審美興趣直接決定審美傾向。因此，教師需通過(guò)深入淺出的講解幫助學(xué)生端正審美態(tài)度，深挖美食類短視頻中的美學(xué)知識(shí)，使學(xué)生在欣賞、拍攝美食類短視頻的過(guò)程中接受美的熏陶，從內(nèi)心深處產(chǎn)生對(duì)美的追求。

所謂“美不自美，因人而彰”，美好需要自己來(lái)發(fā)現(xiàn)和感知，美食類短視頻中的審美元素也更多地需要學(xué)生自行來(lái)分析和體會(huì)。參加美食類短視頻的制作活動(dòng)時(shí)，會(huì)涉及構(gòu)圖、色彩、影視剪輯、思想內(nèi)涵、故事邏輯等各方面知識(shí)點(diǎn)[15]，教師要引導(dǎo)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)來(lái)開(kāi)展自我教化，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的鍛煉，這種學(xué)習(xí)積極性就成為學(xué)生的完全自發(fā)行為，也使審美教育成為自我教化過(guò)程，美食類短視頻成為學(xué)生開(kāi)展自我美育的自由家園，徜徉于其中。

四、結(jié)語(yǔ)

高校“立德樹(shù)人”任務(wù)的實(shí)現(xiàn)既要借助思政教育和專業(yè)教育，也要高度關(guān)注美育功能。當(dāng)代00后大學(xué)生個(gè)性張揚(yáng)、思維敏捷，對(duì)于大學(xué)生的美育也需突出時(shí)代特點(diǎn)。依托美食文化載體，引入美食類短視頻，能夠用其中多元化的審美元素來(lái)影響學(xué)生，這符合學(xué)生的成長(zhǎng)特點(diǎn)，也順應(yīng)了新媒體時(shí)代的發(fā)展趨勢(shì)，有助于培育學(xué)生的審美能力和審美情趣。教師需精心為學(xué)生選擇美食類短視頻，以此為契機(jī)來(lái)開(kāi)展美育理論和實(shí)踐教育，充分發(fā)揮美食類短視頻對(duì)學(xué)生成長(zhǎng)的正向影響。

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作者簡(jiǎn)介 李凱，講師，研究方向：思政教育、職業(yè)教育、教育管理。