摘要：作為廣州老城核心區(qū)之一的海珠區(qū)，不僅是廣州嶺南傳統(tǒng)文化的重要區(qū)域，亦是打造廣州城市名片的關(guān)鍵一環(huán)。海珠區(qū)豐富悠久的歷史文化將借由這些飽含廣府文化元素的非遺代表性項目展現(xiàn)在世人眼前。該文通過對海珠區(qū)內(nèi)相關(guān)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目的整理，梳理出廣州海珠區(qū)非遺項目的傳承現(xiàn)狀，在此基礎(chǔ)上分析非遺項目的價值，最后探討其保護路徑。旨在以海珠區(qū)為典型，摸索保護、傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的新模式，不僅有利于推進本區(qū)域歷史文化的有序重組，為塑造廣州整體城市形象蓄力，也將為其他地區(qū)開展相關(guān)工作提供一定參考。

關(guān)鍵詞：海珠區(qū)；非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；保護傳承;創(chuàng)新性；校園非遺；示范區(qū)

中圖分類號：G127 " " " " " " " " " " 文獻標(biāo)識碼：A " " " " " " " " 文章編號：2096-4110（2023）04（c）-0081-05

Inheritance and Innovation： Research on the Status Quo and Protection Scheme of Intangible Cultural Heritage in Haizhu District， Guangzhou

KUANG Qingqing1， "CAI Wanping2

（1.School of History， Capital Normal University， Beijing，100089， China; 2.School of Law and Sociology， Nanning Normal University， Nanning Guangxi， 530000， China）

Abstract： As one of the core areas of the old city of Guangzhou， Haizhu District is not only an important area of Lingnan culture in Guangzhou， but also a key link in creating the city's business card. The rich and long history and culture of Haizhu District will be displayed in front of the world through these representative intangible cultural heritage projects full of Guangfu cultural elements. This article sorts out the inheritance status of intangible cultural heritage projects in Haizhu District of Guangzhou through sorting out relevant intangible cultural heritage projects in Haizhu District， analyzes the value of intangible cultural heritage projects on this basis， and finally discusses their protection paths. The aim is to explore a new model for the protection and inheritance of intangible cultural heritage， taking Haizhu District as a typical example， which is not only conducive to promoting the orderly restructuring of the region's historical culture， but also contributes to shaping the overall urban image of Guangzhou. It will also provide some reference for other regions to carry out relevant work.

Key words： Haizhu District; Intangible cultural heritage; Protection and inheritance; Innovation; Intangible cultural heritage in school; Demonstration area

1 廣州海珠區(qū)的非遺概況

海珠區(qū)古時因其四周被水環(huán)繞，故有“江南洲”之稱，清代時被稱為“河南”?！稄V東新語》中記載：“廣州南岸有大洲，周回五六十里，江水四環(huán)，名河南?！盵1]綿延的歷史孕育出海珠區(qū)多樣的民俗文化。隨著2020年《廣州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護辦法》（以下簡稱《保護辦法》）的施行，廣州非遺保護工作又向前邁進一大步?！侗Ｗo辦法》第三條：“市、區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作納入國民經(jīng)濟和社會發(fā)展規(guī)劃。”[2]海珠區(qū)積極響應(yīng)，持續(xù)推進對非遺代表性項目的認定和保護，截至2023年2月，海珠區(qū)成功申報聯(lián)合國人類口頭和非物質(zhì)遺產(chǎn)代表作、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項目、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項目、市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄項目的情況，如表1所示。

據(jù)表1可知，海珠區(qū)包含的非遺類別十分豐富，有傳統(tǒng)技藝、傳統(tǒng)音樂、傳統(tǒng)醫(yī)藥、傳統(tǒng)美術(shù)、傳統(tǒng)舞蹈、傳統(tǒng)體育、游藝與雜技、民間文學(xué)、民俗、傳統(tǒng)戲劇，其中木雕、象牙雕刻、粵繡（廣繡）、核雕（廣州欖雕）、廣州玉雕、剪紙（海珠）、廣式家具工藝、書畫裝裱修復(fù)技藝、盆景技藝（嶺南盆景技藝）、古琴斫制技藝、廣彩瓷燒制技藝、打銅技藝等非遺代表性項目承載了嶺南文化豐富的內(nèi)涵，不僅在手工工藝上講究細致美觀，還注重經(jīng)濟實用性，將藝術(shù)審美融入技藝創(chuàng)作，獨成廣式一派。傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化（陳李濟傳統(tǒng)中藥文化）、中醫(yī)傳統(tǒng)制劑方法（小柴胡制劑方法）、中醫(yī)傳統(tǒng)制劑方法（二天油制作技藝）等非遺代表性項目經(jīng)歷不同時期的改良、創(chuàng)新，既注重繼承古代中藥文化，又不斷調(diào)試新藥，改良藥方，在嶺南地區(qū)乃至全國的中醫(yī)藥文化中占有重要地位。古琴藝術(shù)（嶺南派）、木偶戲（廣東木偶戲）、廣州醒獅、洪拳（黃飛鴻派）、咸水歌等藝術(shù)表演類非遺代表性項目則承載著獨特的文化符號，是嶺南地域人文歷史和文化多樣化的見證。迎春花市、賽龍舟（扒龍舟）、龍?zhí)洞灏驱堉?、洪圣誕、海幢寺傳說、媽祖信仰（龍?zhí)洞逄旌笳Q）、素馨花傳說等非遺代表性項目都與當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗緊密相關(guān)，是海珠區(qū)民俗性和地方性的體現(xiàn)，具有歷史文化研究價值。小鳳餅（雞仔餅）制作技藝、夏桑菊制作技藝、粵式羊肉煲制作技藝、廣式盆菜制作技藝等非遺代表性項目運用煮、炸、煎、燜、燒、鹵、蒸等多種粵菜烹飪技藝，在選材處理、調(diào)料搭配、醬料調(diào)制、火候掌握等復(fù)雜工序中將嶺南飲食文化中的傳承性和時代性表現(xiàn)得淋漓盡致。

2 廣州海珠區(qū)的非遺傳承現(xiàn)狀

文化遺產(chǎn)分為物質(zhì)文化遺產(chǎn)與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)兩大類。物質(zhì)文化遺產(chǎn)是以文物傳承為主，特點是以靜態(tài)形式保存下來；而非物質(zhì)文化遺產(chǎn)則是以傳承人為核心，強調(diào)傳承進程動態(tài)延續(xù)，所謂“人在藝在，人亡藝絕”。非遺代表性項目的傳承是依靠傳承人口傳身授延續(xù)下去。

海珠區(qū)內(nèi)非遺代表性項目傳承人為了更好地傳播非遺文化，有的創(chuàng)建專門的研究院或者工作室，如海珠區(qū)蘭桂堂廣彩藝術(shù)研究院、海珠區(qū)曉港公園內(nèi)的曾氏欖雕傳承研學(xué)基地等。原本它們是為了避免傳統(tǒng)技藝失傳而成立的，如今對內(nèi)讓非遺代表性項目傳承人更專注于自身項目技藝的研究，對外則可作為傳承的載體，接待前來體驗非遺代表性項目的學(xué)生或其他社會團體。在非遺代表性項目傳承人的介紹和手把手地教學(xué)下，對于項目本身的歷史文化及工藝流程會有更直觀的感受，也能在這種動態(tài)傳承中更好地品味廣府韻味風(fēng)情?！拔幕a(chǎn)業(yè)的興起為非遺衍生品提供了廣闊的空間，與此同時豐富的傳播方式和營銷手段， 讓非遺有了更廣泛的宣傳渠道。”[3]以核雕（廣州欖雕）為例，商鋪內(nèi)琳瑯滿目的核雕作品固然能夠引人駐足，但是對核雕的價值認知并不能只與價格標(biāo)簽上的數(shù)字對應(yīng)。事實上，要完成一件核雕作品不僅需要精巧的構(gòu)思，更需要非遺代表性項目傳承人耐心仔細地一一雕刻。來到海珠區(qū)曉港公園內(nèi)的曾氏欖雕傳承研學(xué)基地，該項目廣州市市級代表性傳承人曾憲鵬和其他工作者將一邊講述核雕在嶺南地區(qū)的發(fā)展史，一邊手把手教大家如何完成簡易核雕作品，這樣能夠充分感受核雕作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的內(nèi)在文化價值和非凡魅力。

3 廣州海珠區(qū)非遺的多重價值

海珠區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)涵蓋衣食、表演、傳統(tǒng)技藝、風(fēng)俗等多方面，是廣州乃至全國重要的無形財富。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與海珠區(qū)域文化相互交融，形成特有的地域文化生態(tài)。這里豐富多元的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)對應(yīng)了歷史、文學(xué)、藝術(shù)等多重價值屬性。開放共享既是展現(xiàn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)多重價值的有效方式，也是持續(xù)發(fā)展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的動力支撐。

3.1 歷史價值

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為歷史文明成果，是現(xiàn)代歷史和現(xiàn)實的聯(lián)結(jié)，承載了過去，孕育著未來。“非遺是歷史上產(chǎn)生的，由于它本身就是歷史的一部分，又是原汁原味傳承至今，所以它可以幫助我們認識歷史，認識祖先文明?！盵4]所以說，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)具有極高的歷史價值。從海珠區(qū)具體的非遺代表性項目來看，表演藝術(shù)類非遺代表性項目有古琴藝術(shù)（嶺南派）、廣州醒獅、木偶戲（廣東木偶戲）等，手工藝術(shù)類代表性非遺項目有木雕、象牙雕刻、核雕（廣州欖雕）、廣州玉雕、打銅技藝、廣彩瓷燒制技藝等，飲食及民俗類代表性非遺項目有小鳳餅（雞仔餅）制作技藝、廣式盆菜制作技藝、迎春花市、賽龍舟（扒龍舟）等，傳統(tǒng)中醫(yī)藥類代表性非遺項目有中醫(yī)傳統(tǒng)制劑方法（小柴胡制劑方法）、中醫(yī)傳統(tǒng)制劑方法（小柴胡制劑方法）等，體育競技類代表性非遺項目有洪拳（黃飛鴻派）等，都是不同歷史時期留下的精粹，濃縮了廣州最鮮明的地域特色。

3.2 文學(xué)價值

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的民間文學(xué)是人們感情寄托的重要載體，表現(xiàn)出傳統(tǒng)歷史文化與當(dāng)?shù)孛癖娭髁魉枷雰r值觀的深度結(jié)合。2022年12月，習(xí)近平總書記對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作作出重要指示：“要扎實做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)性保護，更好滿足人民日益增長的精神文化需求，推進文化自信自強。要推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，不斷增強中華民族凝聚力和中華文化影響力，深化文明交流互鑒，講好中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化故事，推動中華文化更好走向世界?！盵5]可以通過生動的傳說故事更好地了解非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，如海珠區(qū)有一座建于明末清初的海幢寺，這里至今還流傳著許多與寺中古物相關(guān)的故事，有鷹爪蘭傳說、澹歸碗傳說、幽冥鐘傳說等，尤其寺中的鷹爪蘭，更是有“未有海幢，先有鷹爪”的說法。而素馨花傳說則通過講述廣府與素馨花的故事，重新喚起了人們對曾經(jīng)花城的歷史文化記憶，讓素馨花文化再次活躍起來?？偠灾?，無論是從文化資源來看，還是從社會功能來看，民間文學(xué)類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)都具備獨特文學(xué)價值。

3.3 藝術(shù)價值

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為一大藝術(shù)形態(tài)，它們具備顯著的活態(tài)性[6]，尤其非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目中的藝術(shù)生態(tài)植根于本土文化，是地方文化自信的凝結(jié)。剪紙（海珠）運用剪刻結(jié)合、折剪結(jié)合和剪繪結(jié)合3種技法所剪刻的花紋圖案精致美觀；粵繡（廣繡）針法多變，色彩豐富，十分注重光和影的和諧運用；玉雕、木雕、象牙雕刻、核雕（廣州欖雕）等所呈現(xiàn)的是巧奪天工、充滿創(chuàng)意的藝術(shù)作品；打銅技藝、廣式家具工藝、書畫裝裱修復(fù)技藝下制作的成品，既有實物價值又兼具審美價值；另有優(yōu)雅的古琴藝術(shù)（嶺南派）、有趣的木偶戲（廣東木偶戲）、通俗的咸水歌共同組成喜聞樂見的表演藝術(shù)體系；而龍?zhí)洞灏驱堉鄣让袼最惙沁z代表性項目則以飽滿的視覺形象及群體參與的社會性傳遞著大眾的審美情趣和生活風(fēng)貌。時代更迭，能夠流傳至今的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是歲月留下的寶藏庫，儲存了大量文化藝術(shù)創(chuàng)作原型和素材，是進行文化藝術(shù)創(chuàng)造取之不盡的源泉。

4 廣州海珠區(qū)非遺保護的路徑探析

4.1 非遺知識進校園

學(xué)校作為文化傳承最重要的場所，國內(nèi)很多高校已逐漸發(fā)展成為我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護與傳承的主戰(zhàn)場、主陣地[7]。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)走進校園的必要性不僅在于推動學(xué)校文化生活，增強學(xué)校辦學(xué)特色，更在于傳承弘揚優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

早在2012年廣東省人民政府印發(fā)的《廣東省文化事業(yè)發(fā)展“十二五”規(guī)劃》中就提出“推動非物質(zhì)文化遺產(chǎn)知識納入學(xué)校相關(guān)課程或教學(xué)內(nèi)容”[8]，可謂是非遺進校園的先聲。2014年教育部印發(fā)的《完善中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育指導(dǎo)綱要》中提出了“把中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育系統(tǒng)融入課程和教材體系”的要求[9]。在國家及省市的相關(guān)政策引導(dǎo)下，海珠區(qū)作出了積極響應(yīng)。近年來，珠海市逐漸在學(xué)校創(chuàng)立起非遺代表性項目工作室，并將它們納入學(xué)校課程體系。自廣州市非遺進校園活動啟動以來，海珠區(qū)一直走在發(fā)展前列，根據(jù)廣州市文化廣電旅游局公布的廣州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承基地（2021—2023年）名單，全市共100個單位入選，海珠區(qū)有26個單位名列其中，當(dāng)中學(xué)校占23個。全區(qū)多所學(xué)校設(shè)置非遺相關(guān)特色課程，如海珠區(qū)基立道小學(xué)致力于開創(chuàng)非遺手作基地，校內(nèi)成立廣式硬木家具制作技藝、廣彩瓷燒制技藝、核雕（廣州欖雕）的工作室，校外則與“趙蘭桂堂”廣彩工作室、廣繡廠等多個省、市級傳承單位簽訂長期校外實踐基地合作協(xié)議。2021年，更是憑借《傳承廣式手作，讓廣式非遺工藝走進校園》入選廣東省“非遺進校園”優(yōu)秀案例。

學(xué)校研發(fā)非遺知識進校園課程需要注意區(qū)分不同層級學(xué)生接收能力?！胺俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)的保護是為了讓研究者和傳播者能夠最大限度地使用資料，但現(xiàn)實常常由于傳媒傳播流行文化的影響使人民與非遺文化的結(jié)合力不斷被削弱?！盵10]學(xué)生應(yīng)按小學(xué)、初中、高中、大學(xué)依次分級，按照各年齡層對知識、技能不同的接受度制定適宜方案。如小學(xué)生應(yīng)該以故事性強、具有趣味性的非遺代表性項目為主，如素馨花傳說、咸水歌等；初中生可多接觸具備一定探究性、操作性的非遺代表性項目，如書畫裝裱修復(fù)技藝、剪紙（海珠）等；高中生、大學(xué)生則以了解、參與多元化的非遺代表性項目為主，如盆景技藝（嶺南盆景技藝）、中醫(yī)傳統(tǒng)制劑方法（小柴胡制劑方法）等。

4.2 文旅融合，打造新時期非遺新示范區(qū)

海珠區(qū)作為嶺南傳統(tǒng)歷史文化薈萃之地，這里的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)串聯(lián)嶺南特色文化，顯示出豐富的文化生態(tài)。目前，海珠區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與旅游發(fā)展仍未做好銜接，其背后所蘊含的廣府文化內(nèi)涵亦挖掘得不夠。要想闖出文旅融合的“非遺”新生之路，需要把握當(dāng)下新的發(fā)展機遇，打造新時期非遺新示范區(qū)，即通過實現(xiàn)旅游業(yè)與文化業(yè)完美的結(jié)合，打破以往行業(yè)間的限制，讓有限資源融合起來，發(fā)揮最大作用[11]。

在文旅融合的新形勢下，首先要充分認識并尊重非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的新使命和新價值。每個非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目都是一個典型的城市文化符號，粵繡（廣繡）、素馨花傳說、廣彩瓷燒制技藝等不僅與海珠區(qū)發(fā)展緊密相連，與廣州城市形象也息息相關(guān)。依托于非物質(zhì)文化遺產(chǎn)與旅游業(yè)的融合，“借整合海珠的旅游文化資源，結(jié)合非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，打造雅俗共賞的旅游路線”[12]。旅游路線的統(tǒng)籌規(guī)劃是關(guān)鍵一步，從文化遺產(chǎn)廊道的角度，統(tǒng)籌不同地區(qū)、不同景點之間的旅游規(guī)劃，打造“非遺美食廊道游”“手工體驗廊道游”等產(chǎn)品。

結(jié)合非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的不同特點可規(guī)劃多種旅游方案，比如海珠區(qū)可根據(jù)非遺中的飲食文化設(shè)計一條海珠區(qū)非遺美食之旅。早餐配合粵式早茶可以加入小鳳餅（雞仔餅）技藝制作的點心，它口感細膩，層次分明，咬上一口又香又脆，能夠讓游人感受到傳統(tǒng)中式點心的魅力。中午可以借由盆菜了解廣東迎接喜慶節(jié)日的風(fēng)俗習(xí)慣，據(jù)傳盆菜是當(dāng)?shù)卮迕裼靡哉写实鄣牟似?，距今已有?shù)百年歷史，里面有素菜、肉類、海鮮，菜品繁多。到了晚上則可以選擇吃粵式羊肉煲制作技藝炮制的羊肉，傳統(tǒng)技藝下出鍋的羊肉，鮮而不膻，是晚餐的絕佳選擇。此外，還可以設(shè)計探尋廣府傳說路線，來到位于海珠區(qū)同福中路和南華中路之間的海幢寺，聽著海幢寺傳說中的歷史人物故事、山川風(fēng)物故事、植物精怪故事等，別有一番領(lǐng)悟。而來到海珠區(qū)莊頭公園可以看到里面屹立著一座美麗姑娘的雕像，這與素馨花傳說有關(guān)，雕像下有傳說梗概，游客在公園一邊欣賞公園美景，一邊回味素馨姑娘和素馨花的故事，眼前的雕像和素馨花傳說引發(fā)人們無限情思。手工技術(shù)類非遺代表性項目則可以打造創(chuàng)意文化產(chǎn)業(yè)鏈，精湛的手工藝技法為文化創(chuàng)新工作提供了實現(xiàn)基礎(chǔ)，是打造新時期非遺新示范區(qū)的重要內(nèi)容。如打銅技藝、廣式家具工藝、廣彩瓷燒制技藝等非遺代表性項目，不僅能夠向旅客展示加工工藝，生產(chǎn)出來的手工藝品也可向游人出售，將傳統(tǒng)手工藝品與創(chuàng)意文化有機結(jié)合是踐行非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護的新路徑。打銅技藝曾為當(dāng)?shù)厝藗兲峁┝算~筷碗、銅邊爐鍋等日常用品，如今嘗試加入現(xiàn)代美學(xué)，設(shè)計出符合年輕人口味的一系列銅器藝術(shù)品，純手工打造的銅制藝術(shù)品因為美觀又有特色，深受好評。通過非遺旅游將非物質(zhì)文化遺產(chǎn)資源向公眾展示時要注意遵循適度原則，不能讓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)淪為商業(yè)化的產(chǎn)物。

5 結(jié)語

總體來說，廣州海珠區(qū)自開展非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作以來，就著力于挖掘自身歷史文化資源。從整理的海珠區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄可以看出，海珠區(qū)擁有豐富多樣、文化底蘊深厚的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。對這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目進行分類后，嶺南文化特色進一步得到顯現(xiàn)。依據(jù)海珠區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)實際情況提出的保護、傳承路徑，主要分為兩點：一是以學(xué)校為載體，增強校園傳播非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的效力；二是依托文旅融合，以旅游結(jié)合當(dāng)?shù)胤沁z，形成海珠區(qū)特色文旅品牌。切實做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目的相關(guān)工作，讓非物質(zhì)文化遺產(chǎn)成為助力海珠區(qū)發(fā)展的加速器。

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