吳承起

自由基是具有不成對(duì)電子的基團(tuán)或原子，具有高度反應(yīng)性。自由基在人體內(nèi)積聚過多可能導(dǎo)致氧化應(yīng)激，損傷細(xì)胞和組織。為應(yīng)對(duì)自由基對(duì)人體的損傷，建議攝取富含天然抗氧化劑的食物，運(yùn)用食療增強(qiáng)身體的抗氧化能力。本文介紹3?種天然抗氧化劑。

??維生素C?天然維生素C?主要存在于新鮮蔬菜、水果中，如檸檬、櫻桃、草莓、鮮棗、酸棗、獼猴桃、沙棘、刺梨、綠葉蔬菜、青椒、番茄、大白菜等。大多數(shù)人可以從日常膳食中獲取足夠的維生素C，無需額外服用補(bǔ)充劑。

?維生素E?保健品中的天然維生素E?價(jià)格較高，而堅(jiān)果、向日葵籽、芝麻、玉米、橄欖、花生、大豆、小麥胚芽、山茶籽等壓榨出的植物油，以及菠菜、羽衣甘藍(lán)、甘薯、山藥、萵苣、黃花菜、卷心菜等蔬菜均富含天然維生素E；瘦肉、蛋類也有一定量的維生素E。

?白藜蘆醇?白藜蘆醇是一種有效的抗氧化劑，主要來源有花生、桑葚、葡萄皮等。

奶酪番茄醬面包

原料：切片面包50?克，番茄醬20?克，奶酪片10?克，蜂蜜10?克。

做法：面包片略微加熱，放上奶酪片，抹上加入蜂蜜調(diào)制的番茄醬即成。

綠茶粉蛋糕

原料：蛋糕100?克（可購現(xiàn)成或自制），抹茶粉適量。

做法：在蛋糕上用篩網(wǎng)撒上抹茶粉，即成。

香菇鹵豬肝

原料：豬肝100?克，香菇30?克，輔料、香料各適量。

做法：豬肝放入清水中浸泡出血水，香菇泡發(fā)，與輔料、香料一同放入鹵罐中鹵制，切片即成。

沙丁魚肉蒸蛋

原料：雞蛋80?克，灌裝沙丁魚30?克，輔料、調(diào)料各適量。

做法：雞蛋打成蛋液，放入沙丁魚拌勻，蒸熟，調(diào)味即成。

人參黑米粥

原料：人參片（人參粉）3?～?5?克，?黑米、粳米各50?克。

做法：黑米、粳米洗凈，放入電煮鍋中，加水，設(shè)置煮粥模式煮熟，臨吃時(shí)放入人參片（人參粉）即成。

芥末素鮑魚

原料：素鮑魚150?克，芥末醬10?克。

做法：素鮑魚切片，焯水，裝入盤中；芥末醬稀釋，臨吃時(shí)蘸用，即成。

核桃果蔬奶昔

原料：酸奶150?克，核桃仁15?克，大棗（鮮棗）15?克。

做法：將核桃仁、大棗去核，?放入粉碎機(jī)中加水粉碎，倒入酸奶，拌勻即成。

藜麥燕麥粥

原料：藜麥、燕麥、粳米各50?克。

做法：燕麥浸泡1?小時(shí)；將3?種米、麥洗凈，放入電煮鍋中，加水，設(shè)置煮粥模式煮熟即成。