文/閆國良 上海市中醫(yī)醫(yī)院急診與重癥醫(yī)學(xué)科、老年科主任醫(yī)師

11種疾病與吃錯晚餐有關(guān)

1.肥胖

有研究資料表明，8 0%以上的肥胖者源于晚餐吃太好、太多，加之晚上活動量小，能量消耗低，多余的熱量在胰島素作用下大量合成脂肪，日積月累，肥胖也就形成了。

2.糖尿病

長期晚餐過飽，經(jīng)常刺激胰島素大量分泌，很容易造成胰島負(fù)擔(dān)加重，進(jìn)而誘發(fā)糖尿病。同時，肥胖本身也會引發(fā)糖尿病。

3.腸癌

晚餐若吃過飽，蛋白質(zhì)食物無法完全被消化，在腸道細(xì)菌的作用下，產(chǎn)生有毒物質(zhì)；加上活動量小、進(jìn)入睡眠狀態(tài)中，使得腸壁蠕動緩慢，延長了有毒物質(zhì)停留在腸道內(nèi)的時間，增加了腸癌發(fā)生的風(fēng)險。

4.尿路結(jié)石

人體排鈣的尖峰期在晚餐后的4~5個小時，若晚餐吃太晚，當(dāng)排鈣尖峰期到來時，通常已進(jìn)入睡眠中。于是尿液滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中的鈣不斷增加，很容易沉積下來形成結(jié)晶體，長期積累就容易形成泌尿系統(tǒng)結(jié)石。

5.高脂血癥

晚餐若經(jīng)常進(jìn)食高蛋白、高油脂、高熱量的食物，會刺激肝臟制造低密度和極低密度脂蛋白，從而形成高脂血癥。

6.高血壓

晚餐成分若偏葷食，加上睡眠時的血流速度減緩，大量血脂就會沉積在血管壁上，進(jìn)而引起小動脈和微小動脈的收縮，使外周血管阻力增高，易使血壓上升，也加速了全身小動脈的硬化過程。

7.動脈粥樣硬化及冠心病

晚餐的飲食，若是偏向高脂肪、高熱量，可引起膽固醇增高，并在動脈壁堆積起來，成為誘發(fā)動脈粥樣硬化和冠心病的一大原因；動脈粥樣硬化形成的另一主因，是鈣質(zhì)沉積在血管壁內(nèi)。因此晚餐的盛食、美食、飽食及過遲，都是引發(fā)心血管疾病的主要原因之一。

8.脂肪肝

晚餐若吃太好、太飽，血糖和脂肪酸的濃度會加速脂肪的合成，加上晚間活動量小，也加速脂肪的轉(zhuǎn)化，極易形成脂肪肝。

9.急性胰腺炎

晚餐暴飲暴食，再加上飲酒，極易誘發(fā)急性胰腺炎，嚴(yán)重發(fā)病者甚至?xí)谒咧行菘?、猝死?/p>

10.老年癡呆癥

若長期晚餐吃太飽，睡眠時胃腸及附近的肝、膽、胰臟等器官仍在運作中，使腦部不能休息，腦部的血液供應(yīng)也不足，進(jìn)而影響腦細(xì)胞的正常代謝，加速腦細(xì)胞老化。

11.睡眠質(zhì)量下降

晚餐的盛食、飽食，必然造成胃、腸、肝、膽、胰等臟器在睡眠時仍不斷工作且傳遞信息給大腦，使大腦始終處于興奮狀態(tài)，進(jìn)而造成多夢、失眠，長期如此就會引發(fā)神經(jīng)衰弱等疾病。

不健康的5種晚餐習(xí)慣

1.加工肉太多

烤肉是很多“肉食動物”們晚餐桌上的主角，但是，晚餐食用過多紅腸、烤肉等，不僅營養(yǎng)欠佳，還會影響消化。此外，晚餐肉食當(dāng)?shù)馈⑹卟瞬蛔?，易引發(fā)肥胖，甚至增加乳腺癌、結(jié)直腸癌等惡性腫瘤的風(fēng)險。因此，晚餐應(yīng)盡量用燜、煮、燉等少油少鹽的烹飪方法。

2.喝酒過量

酒精會使人體的神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度抑制，嚴(yán)重時還會破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。啤酒雖然濃度較白酒低，進(jìn)入胃后，可使胃壁減少分泌前列腺素E，造成胃黏膜充血和水腫，出現(xiàn)食欲減退、上腹脹滿。白酒和啤酒一起喝更可怕，會加速白酒中的酒精在全身滲透，傷害肝、胃、腸、腎等器官。

3.不吃晚餐

在減肥圈子里“過午不食法”甚為流行，這樣的飲食習(xí)慣不僅不能減肥，反而損害健康。胃內(nèi)食物的排空時間大概在4~6小時之間，排空之后，胃會繼續(xù)分泌胃酸，如果沒有食物中和，長此以往胃酸會侵蝕胃黏膜。

4.太辣

晚餐進(jìn)食麻辣食物有兩大壞處：一是辣椒、花椒、胡椒、大蒜、生姜等食材對胃腸損害很大；二是辣椒所含的辣椒堿等刺激性物質(zhì)會通過刺激人體舌尖，進(jìn)而刺激大腦中樞神經(jīng)和身體各部分的神經(jīng)末梢，引發(fā)心跳加快、體溫上升和較長時間的興奮感，導(dǎo)致入睡晚和睡眠質(zhì)量不高。因此，麻辣食物是“晚餐雷區(qū)”，對患有口腔炎、咽喉炎、支氣管炎癥、消化性潰瘍、胃腸炎、膽囊炎、慢性胰腺炎及高血壓等疾病患者更是“禁區(qū)”。

5.甜點太多

甜點多為高糖（或高淀粉）、高脂食物，如曲奇、芝士蛋糕、巧克力餅干等。晚上攝入過量的糖或脂肪，運動量較白天卻大大減少，易引起肥胖；精制糖類在體內(nèi)代謝會消耗維生素和礦物質(zhì)，經(jīng)常吃精制糖會造成維生素、鈣和鉀缺乏等營養(yǎng)問題。

晚餐如何吃才對

1.晚餐吃到七分飽

七分飽應(yīng)當(dāng)是這樣一種感覺：胃里還沒覺得滿，但對食物的熱情已有所下降，主動進(jìn)食的速度也明顯變慢，但習(xí)慣性地還想多吃。

當(dāng)你已經(jīng)吃到七分飽，就要及時放下手中的筷子；晚餐時可以使用較小的盤子和飯碗，有助于控制飯量；切忌邊看電視邊吃飯，三心二意容易吃多。

2.晚餐宜食清淡

很多上班族白天沒時間好好吃飯，想晚飯多吃一些補(bǔ)回來，這對健康更不利。清粥小菜是不錯的晚餐選擇，也可以少量吃肉，但以魚肉、瘦肉為佳。

3.晚餐注重補(bǔ)營養(yǎng)

晚餐是為一天營養(yǎng)“查漏補(bǔ)缺”的好時機(jī)。比如，早餐和午餐沒吃粗糧，晚上可以蒸點紅薯、南瓜或來碗雜糧粥……要注意不能胡吃海喝，適量補(bǔ)充即可。

4.晚餐千萬別太晚

根據(jù)現(xiàn)代人的作息時間，在晚上5點～7點吃晚餐比較適宜，盡量保持每天規(guī)律進(jìn)餐。晚餐如果吃得太晚，加重消化負(fù)擔(dān)，會影響睡眠質(zhì)量。如果上班族需要加班，也最好先吃飯再加班。

5.晚餐最好少應(yīng)酬

中國人習(xí)慣在晚上應(yīng)酬，如不能推掉，可以在上菜時每樣夾一點到自己盤中，吃完后就不再夾菜，或飯局到一半就撂下筷子不吃了，有助于控制食量。