國(guó)淑梅 牛貞福 劉 云

（山東農(nóng)業(yè)工程學(xué)院，山東濟(jì)南 250100）

2021年中國(guó)食用菌鮮品產(chǎn)量達(dá)4 133.94萬(wàn)t、總產(chǎn)值3 475.63億元[1]，食用菌產(chǎn)業(yè)在我國(guó)已成為繼糧食作物、蔬菜作物、果品和油料作物之后第五大農(nóng)業(yè)種植業(yè)，在鄉(xiāng)村振興中占有重要地位。當(dāng)前我國(guó)正在由食用菌大國(guó)向食用菌強(qiáng)國(guó)轉(zhuǎn)變，需要一大批有理想、懂農(nóng)業(yè)、學(xué)農(nóng)愛(ài)農(nóng)踐農(nóng)的創(chuàng)新型人才[2]。食用菌栽培學(xué)課程在較大程度上肩負(fù)著此類(lèi)人才培養(yǎng)的歷史使命，課程內(nèi)容主要包括食用菌基礎(chǔ)知識(shí)、菌種制作、栽培技術(shù)、病蟲(chóng)害綜合防控、采收加工等方面，涉及微生物學(xué)、農(nóng)業(yè)工程學(xué)、環(huán)境學(xué)等多門(mén)學(xué)科，食用菌栽培學(xué)課程學(xué)科之間交叉滲透明顯、實(shí)踐應(yīng)用性強(qiáng)。高質(zhì)量的創(chuàng)新型人才培育是推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展的根本保障，把雙創(chuàng)教育與農(nóng)學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)課程全方位融合，協(xié)同發(fā)展、相互促進(jìn)，是高等農(nóng)業(yè)院校相關(guān)專(zhuān)業(yè)創(chuàng)新性人才培養(yǎng)非常重要的路徑。由于專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)時(shí)間的壓縮，如何在較短的教學(xué)時(shí)間內(nèi)更有效、更充分地調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能，提升專(zhuān)創(chuàng)融合效果，成為專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)中亟須解決的問(wèn)題[3]。

PBL（Problem-Based Learning）教學(xué)方法是以問(wèn)題為導(dǎo)向，由Barrows提出[4]，目的是解決學(xué)生理論學(xué)習(xí)與未來(lái)真實(shí)工作情景、復(fù)雜問(wèn)題相脫節(jié)的問(wèn)題，其優(yōu)點(diǎn)主要體現(xiàn)在“以學(xué)生為中心”“基于真實(shí)工作情景的問(wèn)題”“培養(yǎng)學(xué)生解決問(wèn)題的能力”3 個(gè)方面，適用于實(shí)踐性強(qiáng)的課程教學(xué)[5]。PBL 教學(xué)注重新舊知識(shí)結(jié)合，首先是教師進(jìn)行問(wèn)題設(shè)置，其次是學(xué)生根據(jù)教師設(shè)置的問(wèn)題進(jìn)行資料查找并有序開(kāi)展分組討論，最后由老師歸納總結(jié)等順次進(jìn)行。課程教師的“教”始于在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)、提出新問(wèn)題，終于“不教”[6]；學(xué)生的“學(xué)”始于雜亂的未知問(wèn)題，終于新的正確結(jié)論和條理的知識(shí)脈絡(luò)，這種教學(xué)方式能夠使專(zhuān)業(yè)課程學(xué)習(xí)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育有機(jī)結(jié)合，更好地實(shí)現(xiàn)專(zhuān)創(chuàng)融合。

1 PBL 教學(xué)法在食用菌栽培學(xué)課程中的應(yīng)用思路

1.1 改進(jìn)教學(xué)目標(biāo)

基于PBL 教學(xué)目標(biāo)的分類(lèi)法，根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)需求，對(duì)課程進(jìn)行解析，重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)需要把課程的教學(xué)內(nèi)容與社會(huì)的需求、行業(yè)發(fā)展的需求及職業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行有效匹配，改進(jìn)課程教學(xué)目標(biāo)[7]。將“雙創(chuàng)意識(shí)”和“創(chuàng)新能力”通過(guò)一個(gè)個(gè)具體問(wèn)題納入到課程教學(xué)目標(biāo)中，幫助學(xué)生在建立食用菌栽培學(xué)課程的認(rèn)知模型的同時(shí)內(nèi)化“雙創(chuàng)意識(shí)”，最終實(shí)現(xiàn)按照低階到高階順序推進(jìn)的教學(xué)目標(biāo)，更有效提升課程的實(shí)用價(jià)值。圖1是對(duì)PBL認(rèn)知教學(xué)目標(biāo)在食用菌栽培學(xué)中對(duì)應(yīng)圖解。

圖1 PBL認(rèn)知教學(xué)目標(biāo)在食用菌栽培學(xué)中對(duì)應(yīng)圖解

1.2 設(shè)計(jì)反向教學(xué)

傳統(tǒng)食用菌栽培學(xué)課程采用理論與實(shí)驗(yàn)相結(jié)合的方式授課，一方面，無(wú)法充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，導(dǎo)致所學(xué)的理論知識(shí)不能很好地運(yùn)用于綜合實(shí)踐。另一方面，學(xué)生也不能夠把在課堂上所學(xué)的關(guān)于食用菌栽培學(xué)課程的理論知識(shí)更好地應(yīng)用在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育實(shí)踐項(xiàng)目中，學(xué)生雖然能夠掌握相關(guān)食用菌理論知識(shí)，但在實(shí)踐創(chuàng)新中缺乏有效應(yīng)用。以問(wèn)題為導(dǎo)向的PBL教學(xué)模式將教學(xué)的重點(diǎn)由“教”變成“學(xué)”，因此，教師也就不再是主角，而是問(wèn)題的設(shè)定者和教學(xué)的引導(dǎo)者；學(xué)生在整門(mén)課程的教學(xué)過(guò)程中，把食用菌生產(chǎn)中的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題作為出發(fā)點(diǎn)，通過(guò)資料查閱、討論，記憶、理解所學(xué)基礎(chǔ)理論知識(shí)，并成功運(yùn)用其創(chuàng)新性地解決問(wèn)題，投身真實(shí)工作場(chǎng)景中，能夠積極自覺(jué)地去學(xué)習(xí)并探索?；谝陨戏治觯鶕?jù)本門(mén)課程需要達(dá)成的教學(xué)目標(biāo)、具備的職業(yè)能力、必需的崗位素養(yǎng)，結(jié)合雙創(chuàng)元素，選擇將相應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)整合為典型問(wèn)題，在理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)中結(jié)合創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，開(kāi)展以問(wèn)題為導(dǎo)向的PBL 教學(xué)（圖2），以培養(yǎng)創(chuàng)新型食用菌人才。

圖2 PBL教學(xué)模式下食用菌栽培學(xué)課程反向教學(xué)設(shè)計(jì)

1.3 設(shè)計(jì)典型問(wèn)題

基于農(nóng)學(xué)類(lèi)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案和課程教學(xué)大綱，依據(jù)食用菌行業(yè)領(lǐng)域的職業(yè)能力要求和創(chuàng)新型人才素質(zhì)需求，在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)典型問(wèn)題、提出新問(wèn)題，結(jié)合各級(jí)別大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目、科技創(chuàng)新、“互聯(lián)網(wǎng)+”、挑戰(zhàn)杯、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽等競(jìng)賽要求，讓學(xué)生帶著問(wèn)題進(jìn)行有目標(biāo)的探索學(xué)習(xí)，得出創(chuàng)新性的結(jié)論。如表1 所示，食用菌栽培學(xué)課程的教學(xué)目標(biāo)要求掌握各類(lèi)食用菌生長(zhǎng)發(fā)育要求，配方中經(jīng)常會(huì)提到“碳源、氮源”，引導(dǎo)學(xué)生思考在生產(chǎn)中常用的碳源和氮源的種類(lèi)及其理化性質(zhì)，結(jié)合“兩山理論”提出“怎樣利用農(nóng)業(yè)廢棄物生產(chǎn)食用菌”的問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生尋找發(fā)掘適宜各類(lèi)食用菌生產(chǎn)的新型栽培基質(zhì)、篩選適宜農(nóng)作物秸稈生產(chǎn)的食用菌品種等具有一定創(chuàng)新創(chuàng)造性的問(wèn)題，進(jìn)而挖掘出創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，提高學(xué)生學(xué)習(xí)該課程的興趣，實(shí)現(xiàn)課程理論知識(shí)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐的有機(jī)融合。

表1 食用菌栽培學(xué)課程教學(xué)中部分典型問(wèn)題設(shè)計(jì)

2 課程PBL教學(xué)實(shí)踐

利用PBL 教學(xué)法開(kāi)展食用菌栽培學(xué)課程教學(xué)，按順序分為準(zhǔn)備階段、探究階段、評(píng)價(jià)階段、總結(jié)階段[8]，4 個(gè)階段的教學(xué)主體、教學(xué)手段、教學(xué)目標(biāo)如圖3 所示。

圖3 基于PBL法的食用菌栽培學(xué)教學(xué)過(guò)程

2.1 準(zhǔn)備階段

教師團(tuán)隊(duì)需要充分調(diào)研，了解食用菌行業(yè)、企業(yè)對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的需求，對(duì)課程重點(diǎn)理論知識(shí)進(jìn)行重新梳理，針對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)對(duì)人才的需求，調(diào)整教學(xué)進(jìn)度和課時(shí)，讓學(xué)生接觸到新理念、新業(yè)態(tài)、新技術(shù)，更深入地了解產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀；教師團(tuán)隊(duì)確定課程教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容和創(chuàng)新型人才的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

2.2 探究階段

教師在與食用菌企業(yè)溝通后，結(jié)合專(zhuān)業(yè)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，提出基于真實(shí)雙創(chuàng)情景的驅(qū)動(dòng)性問(wèn)題。以學(xué)生為主體，以小組為單位將問(wèn)題分解和任務(wù)分工，利用學(xué)校實(shí)驗(yàn)室、實(shí)習(xí)基地、圖書(shū)館等資源進(jìn)行課下自主探究學(xué)習(xí)，課上小組內(nèi)部共享問(wèn)題信息，進(jìn)行討論和思維碰撞，確定問(wèn)題解決方案，采取演講、PPT演示和模擬等方式展示成果。

2.3 評(píng)價(jià)階段

在評(píng)價(jià)形式方面，教師根據(jù)典型問(wèn)題解決方案水平對(duì)小組進(jìn)行評(píng)價(jià)；根據(jù)學(xué)生在PBL 教學(xué)過(guò)程中的參與度、關(guān)注度和綜合表現(xiàn)對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)；學(xué)生也需要根據(jù)實(shí)踐能力、協(xié)作能力、溝通能力和雙創(chuàng)能力自我評(píng)價(jià)和對(duì)小組其他成員進(jìn)行評(píng)價(jià)。

2.4 總結(jié)階段

教師對(duì)各個(gè)小組在解決問(wèn)題中出現(xiàn)的情況予以反饋，鼓勵(lì)學(xué)生對(duì)小組成果進(jìn)行完善；針對(duì)學(xué)生提出的建設(shè)性觀點(diǎn)和想法，教師需要引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步探究，申報(bào)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目、參加創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競(jìng)賽；教師聽(tīng)取學(xué)生對(duì)PBL 教學(xué)效果的反饋，反思存在的問(wèn)題，不斷完善創(chuàng)新性人才的培養(yǎng)方案。

3 結(jié)語(yǔ)

食用菌栽培學(xué)教學(xué)是一門(mén)科學(xué)，同時(shí)也是一門(mén)藝術(shù)，各種教學(xué)方法分別有其自身的應(yīng)用特點(diǎn)，教學(xué)方法選擇恰當(dāng)與否，直接關(guān)系著所授課程的教學(xué)效果。當(dāng)今的背景為“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”，各種教學(xué)方法層出不窮，在高校課堂中也涌現(xiàn)出了如翻轉(zhuǎn)課堂、成果導(dǎo)向式教學(xué)（OBE）、案例式教學(xué)（CBL）、團(tuán)隊(duì)式教學(xué)（TBL）、資源式教學(xué)（RBL）等專(zhuān)業(yè)教學(xué)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育相結(jié)合的教學(xué)方法[9-11]。PBL 教學(xué)方法更加重視學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)和主觀能動(dòng)性的發(fā)揮[12-15]，可在最大程度上將食用菌栽培學(xué)專(zhuān)業(yè)課程教學(xué)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)雙創(chuàng)教育進(jìn)行深度有機(jī)融合，對(duì)于當(dāng)前存在的大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目來(lái)源比較單一、數(shù)量偏少、專(zhuān)業(yè)性不強(qiáng)、創(chuàng)新度不高等問(wèn)題，是一種有效的破解方式[16-17]，同時(shí)可以有效推進(jìn)教賽一體化進(jìn)程，促進(jìn)課賽融合，更好地將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育理念植入專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)中[17-19]。經(jīng)過(guò)教學(xué)實(shí)踐，學(xué)生基于食用菌立項(xiàng)國(guó)家級(jí)、省級(jí)、校級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目7 項(xiàng)，發(fā)表研究論文6 篇，授權(quán)國(guó)家專(zhuān)利100 余人次，參加省級(jí)以上學(xué)科競(jìng)賽60多人次，取得了良好的教學(xué)效果。