張永建 陳再高
(1樅陽縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,安徽樅陽 246700;2安慶市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心,安徽安慶 246000)
我國是世界公認的大豆原產(chǎn)國,栽培歷史悠久,距今已有5 000多年的栽培歷史。大豆富含異黃酮、卵磷脂、大豆多肽、低聚糖等多種人體所需營養(yǎng)物質(zhì),是重要的經(jīng)濟和油料作物,在食品、飼料、保健及醫(yī)學領(lǐng)域具有較高的應用價值。近年來,隨著人們生活水平的不斷提高,我國大豆需求量不斷增大。但是我國大豆產(chǎn)業(yè)自給率低,對外依賴度高,制約了我國大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展。隨著經(jīng)濟全球化進程加快,發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)成為保障我國食品安全、產(chǎn)業(yè)安全及國家糧食安全的關(guān)鍵。本文在對安徽安慶市大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)狀、存在的問題進行分析的基礎(chǔ)上,提出了相應的發(fā)展建議,以期為推動安慶市大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。
據(jù)國家統(tǒng)計局安慶調(diào)查隊年報統(tǒng)計,2021 年安慶市大豆種植面積1.82萬hm2,由于大豆價格走高、銷路通暢,2022年大豆種植面積擴大到1.92 萬hm2,同比增加1 000 hm2,增幅5.49%。從安慶市大豆種植區(qū)域來看,沿江地區(qū)種植面積大、占比高,丘陵地區(qū)種植面積小、占比低。如2021 年地處沿江地區(qū)的宿松縣、望江縣的大豆種植面積分別為0.88 萬、0.45 萬hm2,2個縣大豆種植面積占安慶市大豆面積的73.08%。從大豆品種來看,安慶市種植的大豆品種主要是高蛋白類型品種,如徐豆18、皖豆28、中豆63、油6019、徐豆18、中豆41、中黃13 等。從大豆種植的土地類型上看,以旱地種植為主,水田種植為輔。2021 年,安慶市旱地大豆種植面積1.3 萬hm2,占大豆種植面積的71.4%;水田種植0.52 萬hm2,占大豆種植面積的28.6%。從大豆種植模式來看,以一年多熟制的夏大豆為主,主要有豆麥、豆油2種輪作模式。其中,豆麥輪作方式占60%,豆油輪作方式占30%,其他輪作模式占10%。大豆產(chǎn)量方面,從統(tǒng)計報表看,連續(xù)多年在1 500 kg/hm2徘徊,2021年平均產(chǎn)量達到1 684.5 kg/hm2,為近幾年產(chǎn)量較好的年份;從農(nóng)戶實際收獲情況看,產(chǎn)量在3 000~3 750 kg/hm2之間,產(chǎn)值在12 000~5 000元/hm2。
安慶市大豆二、三產(chǎn)業(yè)部分加工能力不強,加工量不大。主要采用小作坊加工豆皮、豆腐、豆?jié){、腐竹、豆腐干、豆芽、炒豆、風釀醬油原料、小龍蝦飼料等,其余均外調(diào)到廣東、福建等地。市內(nèi)較大的收購、加工企業(yè)主要有安徽金隆園食品股份有限公司、望江縣振興油廠、望江縣李騰農(nóng)副產(chǎn)品收購公司,年加工大豆僅占生產(chǎn)量的30%~40%。
由于大豆種植具有用肥少、管理方便,可實行全程機械化生產(chǎn)等優(yōu)勢,加上大豆的產(chǎn)量及價格一路走高,效益較好,近幾年種植面積越來越大。據(jù)望江縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心調(diào)查,2021 年大豆平均產(chǎn)量2 717.4 kg/hm2,收購價格為5.0~5.8 元/kg,平均為5.59 元/kg,收入可達15 193.5 元/hm2,扣除成本8 590.5 元/hm2,凈效益為6 599.8 元/hm2;同期種植的水稻,平均產(chǎn)量9 000 kg/hm2,稻谷售價2.4 元/kg,產(chǎn)值21 600 元/hm2,扣除生產(chǎn)成本17 250 元/hm2,凈效益4 350 元/hm2??梢钥闯?,種植大豆的凈效益比種植水稻高。宿松縣調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,新型農(nóng)業(yè)主體種植大豆的平均產(chǎn)量為3 000 kg/hm2,農(nóng)村散戶自留地種植大豆的平均產(chǎn)量較低,一般在1 500~2 250 kg/hm2。該縣2015—2020 年大豆銷售價格較低(4.4~5.0 元/kg),2021 年價格顯著提高,為5.8~6.0 元/kg,扣除種植成本7 500~9 000元/hm2,凈效益為4 500~6 000元/hm2,比種植水稻效益略高。
安慶市大豆種植主要實用技術(shù)有大豆全程機械化技術(shù)、大豆適期精量播種技術(shù)、大豆飛機撒播技術(shù)、大豆合理密植技術(shù)、大豆配方施肥技術(shù)、大豆化學除草技術(shù)、大豆化學調(diào)控技術(shù)、大豆中后期葉面噴肥技術(shù)、大豆機械化收獲技術(shù)等[1]。在種植方式上,一般在前茬作物收獲后,于5月下旬至6月底用旋耕施肥播種一體機進行播種,通過旋耕、施肥、播種、蓋土、鎮(zhèn)壓,不僅提高了作業(yè)效率,降低生產(chǎn)成本,而且出苗整齊,用種量150.0~187.5 kg/hm2。為提高播種效率、保證撒播均勻,近2年有的農(nóng)戶采用飛機播種的方式,播后蓋土進行封閉除草,在大豆五葉期進行化學除草?;适秃戏?75~450 kg/hm2,初花期根據(jù)地力及長勢情況,施復合肥150.0~187.5 kg/hm2。大豆苗期、分枝期、初花期等不同時期分別用多效唑(延緩植株生長速度,抑制莖稈伸長,縮短大豆節(jié)間距離,促進分枝發(fā)生,增加植株的抗逆性,促進大豆花芽分化)、烯效唑(調(diào)節(jié)植株營養(yǎng)生長速度,縮短大豆節(jié)間距離,矮化大豆植株高度,促進分枝發(fā)生和花芽分化,增強植株的抗逆性)、縮節(jié)胺(增強葉綠素的合成,可通過植株葉片和根部吸收,傳導至全株,從而抑制細胞伸長,抑制頂端優(yōu)勢;能夠縮短節(jié)間,使株型緊湊;可延緩植株的營養(yǎng)生長,防止植株旺長,推遲封行等)、矮壯素(對大豆生長有調(diào)控作用,平衡植株營養(yǎng)生長和生殖生長,提高授粉坐果率,增加有效分蘗;延緩細胞伸長,使植株矮化,莖稈粗壯,縮短節(jié)間)等化學調(diào)節(jié)劑進行調(diào)控。在結(jié)莢期噴施鉬肥、蕓薹素內(nèi)酯、新美洲星等葉面肥,提高坐果率和增加千粒重。
重茬是影響大豆單產(chǎn)提高的重要原因。安慶市大豆種植方式以“一豆一麥”和“一豆一油”為主,重茬問題突出。大豆重茬會長期消耗土壤中的鉬、鋅、錳等微量元素,引起營養(yǎng)平衡失調(diào),莖稈變細,抗倒伏能力降低;某些微量元素缺乏可導致大豆根系分泌抑制根吸收能力的物質(zhì),使大豆新陳代謝減弱,植株生長緩慢,光合作用面積降低,干物質(zhì)合成與積累減少,導致大豆產(chǎn)量下降;重茬還會加重病蟲草害。
夏大豆花莢期一般在八九月,其間非旱即澇。一般大豆花莢期遇旱,植株缺水萎蔫,吸水吸肥能力低,營養(yǎng)積累不足造成花莢大量脫落[2];花莢期遇澇,根系生長環(huán)境差,吸水吸肥能力降低,光合作用下降,影響大豆養(yǎng)分合成和運輸,花莢脫落增多;暴風雨、病蟲害、田間管理不當?shù)榷伎赡茉斐纱蠖骨o稈折斷、枝葉脫落、花莢損傷和落花落莢。試驗表明,沿江地區(qū)的大豆產(chǎn)量若要達到3 000 kg/hm2以上,一般需施用51%復合肥在525 kg/hm2左右。但是不少農(nóng)戶認為大豆不需要肥料,施肥量明顯不足,造成植株營養(yǎng)體生長量不足,光合積累少,從而影響產(chǎn)量。
大豆基本在6 月上中旬播種,9 月中下旬收割讓茬,其苗期與梅雨季節(jié)相遇,開花期處于高溫期,生長中后期易遭遇連陰雨,不利于產(chǎn)量形成,還會引起大豆霉爛變質(zhì),造成減產(chǎn)甚至絕收。此外,水稻、大豆除草均采用飛防,水稻闊葉雜草除草劑飄移到大豆田,影響大豆生長,甚至植株死亡造成絕收。
安慶市大豆沒有形成規(guī)模化、標準化生產(chǎn),農(nóng)戶各用各的品種,難以形成大批量品質(zhì)整齊一致的大豆,效益低下。同時,田間管理粗放,大豆生產(chǎn)面臨全苗勻苗壯苗難、施肥不科學、澇漬災害及高溫熱害頻發(fā)、土傳病害及刺吸類蟲害加重等問題,制約了大豆的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。此外,大豆生產(chǎn)缺少突破性栽培技術(shù)成果,技術(shù)儲備不足,不能適應大豆生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展的要求,影響了大豆品種生產(chǎn)潛力的充分發(fā)揮。
大豆加工基本為家庭作坊生產(chǎn),主要加工豆皮、豆腐、腐竹、豆腐干、豆芽、炒豆、風釀醬油原料等,只有醬油、豆腐、豆皮加工業(yè)具有一定規(guī)模,其他以小作坊加工、集貿(mào)市場銷售為主,深加工技術(shù)薄弱,缺少大型精深加工企業(yè),精深開發(fā)程度和綜合利用率低,對大豆生產(chǎn)牽動作用不強[3]。
大豆大量進口直接沖擊了國內(nèi)大豆生產(chǎn),導致豆農(nóng)種植效益下降。近年來,國家不斷加大對糧食生產(chǎn)的扶持力度,但大豆的補貼力度很小,豆農(nóng)的利益難以保證,影響農(nóng)民種植大豆的積極性。
一是加強技術(shù)培訓。加大大豆生產(chǎn)培訓力度,建議將大豆生產(chǎn)納入新型職業(yè)農(nóng)民培訓,開展大豆專業(yè)技術(shù)培訓班。二是多措并舉,完善大豆生產(chǎn)支持政策。加大對種植大戶的補貼力度,對7 hm2以上規(guī)模種植大戶進行補貼(補貼750元/hm2),提高種植大戶的收益和種植積極性。三是完善大豆保險政策。大豆屬于糧食作物,建議實行完全成本保險政策,如實行大豆收割期間陰雨導致霉爛變質(zhì)的保險政策或大豆價格保險政策。四是加大對播種施肥一體機和大豆烘干設(shè)備的補貼力度。
3.2.1實施規(guī)?;?、集約化經(jīng)營只有通過大規(guī)模、機械化生產(chǎn),才能降低大豆生產(chǎn)成本,提高生產(chǎn)效率,增加農(nóng)戶收益??梢圆捎眯┓什シN一體機進行播種,推廣深松、分層施肥、精量點播等先進實用技術(shù),提高農(nóng)民學習和采用新品種、新技術(shù)的積極性。
3.2.2采取多種措施,克服重迎茬減產(chǎn)一是實行輪作。大豆前茬作物以小麥茬為宜,因為小麥施肥多、收獲早,可以提早整地,利于土壤積蓄水分和消滅雜草。另外,小麥是淺根系作物,大豆是深根系作物,兩者根系分布不同,便于利用不同層次土壤中的養(yǎng)分,小麥收獲后有大量須根殘留在土壤中,可以增加土壤中有機質(zhì)含量。二是選用抗性強的高產(chǎn)品種。針對重茬對大豆產(chǎn)量和質(zhì)量的影響,必須挖掘品種內(nèi)在的抗性潛力,選用熟期適宜、品質(zhì)好、豐產(chǎn)性高、抗逆性強的品種,如中豆41、油6019、皖豆2116、皖豆37 等,以減少重迎茬造成的產(chǎn)量損失。注意,要避免同一品種在同一地塊連年使用。三是搞好種子處理。選擇殺蟲、殺菌兼?zhèn)涞姆N衣劑進行種子包衣,預防大豆孢囊線蟲、大豆根腐病及苗期病蟲害。
3.2.3防止大豆落花落莢的措施一般大田密度為22.5 萬~30.0 萬株/hm2,其中肥地留苗22.5 萬株,瘦地留苗30.0萬株。在施足基肥的基礎(chǔ)上,播種時施磷酸二銨150.0~187.5 kg/hm2作種肥[4-5]。初花期,土壤肥力較差、豆苗生長緩慢的地塊,追施尿素75~90 kg/hm2、氯化鉀112.5~150.0 kg/hm2,或用鉬酸銨15 g/hm2+磷酸二氫鉀2 250~3 000 g/hm2對水750~900 kg/hm2
一是農(nóng)業(yè)技術(shù)人員應加強大豆種植技術(shù)指導服務工作,提高大豆種植水平[6]。二是改善農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施,增強大豆生產(chǎn)防災減災能力[7-8]。通過高標準農(nóng)田建設(shè),提升農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施水平,推廣綠色高效節(jié)水技術(shù),增施有機肥,推廣秸稈還田,提高土壤肥力和可持續(xù)生產(chǎn)能力。通過夯實農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎(chǔ),提高大豆抗倒伏能力及抵御旱澇等自然災害能力,提高大豆產(chǎn)量及種植效益。三是穩(wěn)妥推進適度規(guī)模經(jīng)營,促進規(guī)模化標準化生產(chǎn)。大豆生產(chǎn)屬于土地密集型產(chǎn)業(yè),需實行規(guī)?;N植、標準化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營[9]。安慶市氣候條件有利于蛋白質(zhì)積累,應加大高產(chǎn)、高蛋白品種的推廣應用,逐步形成高蛋白品種生產(chǎn)基地,形成規(guī)模效應,使高蛋白大豆成為安慶市優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)[10]。四是加強農(nóng)機農(nóng)藝融合,提升大豆生產(chǎn)機械化水平。全程機械化是大豆生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的必由之路,深入推進農(nóng)機農(nóng)藝技術(shù)融合發(fā)展,推廣一次性施肥、播種、覆土、鎮(zhèn)壓等復式作業(yè)的大豆機械化免耕精量播種機具以及植保無人機、大豆聯(lián)合收割機等高效機具和設(shè)備。開展多學科聯(lián)合攻關(guān),突出重點,加強品種選育、配套技術(shù)的創(chuàng)新研究,開展大豆增產(chǎn)增收實用技術(shù)模式研究與示范,建立完善的技術(shù)指導網(wǎng)絡,使大豆的增產(chǎn)技術(shù)在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中得到及時有效的推廣應用。
一是扶持大豆加工企業(yè)。要大力扶持本地的豆奶粉加工企業(yè)、豆制品加工企業(yè)等,樹立本地大豆產(chǎn)品的品牌,延伸大豆的產(chǎn)業(yè)鏈。二是采用“龍頭企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的模式,集中連片種植,方便作業(yè)、技術(shù)指導、收購等。三是鼓勵大豆精深加工,提升大豆生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化水平。加大對加工龍頭企業(yè)的支持力度,促進加工企業(yè)技術(shù)改造、產(chǎn)品升級,打造行業(yè)強勢品牌,大幅提升安慶大豆產(chǎn)業(yè)的競爭力。在不斷提升品質(zhì)的同時,充分利用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和模式,不斷拓展銷售渠道,逐步實現(xiàn)大型賣場、農(nóng)貿(mào)市場、專營店與電商之間優(yōu)勢互補,逐步建立科研、生產(chǎn)、加工一體化的大豆產(chǎn)業(yè)體系,實現(xiàn)大豆區(qū)域化布局、規(guī)?;a(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。