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        劉莉莉:一碗藥膳背后的生意經(jīng)

        2023-09-18 20:37:35肖冰
        中國商人 2023年9期
        關鍵詞:食府藥食神農(nóng)

        肖冰

        為貫徹落實《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》,提高國民營養(yǎng)健康水平,2017年,國務院印發(fā)了《國民營養(yǎng)計劃(2017—2030年)的通知》,其中明確提出,大力發(fā)展傳統(tǒng)食養(yǎng)服務,推進傳統(tǒng)食養(yǎng)產(chǎn)品的研發(fā)等一系列發(fā)展藥膳事業(yè)的重要舉措。

        劉莉莉是神農(nóng)志藥膳文化(集團)有限公司(以下簡稱“神農(nóng)志”)董事長。她是土生土長的延吉人,因為有著對傳承和發(fā)揚朝鮮族飲食文化的熱情,她創(chuàng)辦了一家以朝鮮族飲食文化為基礎,融合藥膳的餐飲公司。

        2020年新冠疫情暴發(fā)前,劉莉莉就看到了人們對于健康管理的重視,但當時她只是有創(chuàng)辦健康餐廳的想法。新冠疫情暴發(fā)后,劉莉莉愈發(fā)覺得這件事情迫在眉睫。于是,長白山藥膳食府在2022年應運而生。

        讓私廚走進千家萬戶

        劉莉莉認為,“一個富有地域性文化的產(chǎn)品,只有做到品牌化,才會被大眾接受。”所以她打造了神農(nóng)志這個品牌。位于長春的藥膳食府采取一客一定制的經(jīng)營模式,來食府用餐的食客都可以根據(jù)身體狀況搭配適合自己的食方,每位顧客均可享受私人定制,一人一方。

        食府的配方師傅會根據(jù)節(jié)氣的不同以及天氣情況來定制茶品。比如,天氣較涼,那么黃芷茶最合適不過;也可以根據(jù)食客身體狀況定制一碗湯。劉莉莉深入探究各種食材,從小在延吉長大的她,經(jīng)常往返于山間地頭,與老師傅研究做湯的配方,每一味藥材的選擇和用量都凝聚著劉莉莉的心血。

        小朋友來到餐廳可以嘗試開胃湯或潤肺湯等,專業(yè)的配方師傅研制的湯品,大可滿足小朋友的味蕾。抑或女士來食府進餐,可選用活血湯、排毒湯、補血湯等不同湯品,既可以滿足女性不同時期的身體所需,也可輔助女性更好地調(diào)理身體?!芭栽谧伦拥臅r候不適合服用補藥,我們食府還提供了月子餐?!?/p>

        男士也可以嘗試養(yǎng)心湯、補腎湯等。很多單身男同胞不善廚藝,一日三餐很多都是應付。“我們食府可以為客人定制湯包,解決大家吃早餐的問題,營養(yǎng)也能跟得上?!贝送?,食府的配方師傅還為老人配制了安神湯、健脾湯等多種適合老年人體質(zhì)的藥膳湯品,做到量身打造、因人制宜。

        提到配方師傅,劉莉莉很自豪,“我們餐廳的配方師傅都是來自延邊州的資深烹飪大師,我們有一個很強大的團隊為食客配方?!鄙褶r(nóng)志希望藥膳能走進尋常百姓家,讓每一位顧客都有專屬食譜,讓每一位顧客都能身體健康。

        將朝鮮族傳統(tǒng)飲食文化與中國藥膳文化結(jié)合

        作為中國少數(shù)民族之一的朝鮮族,有其獨具一格的民族特色以及璀璨悠久的飲食文明。神農(nóng)志致力于將朝鮮族傳統(tǒng)飲食文化與中國傳統(tǒng)藥膳文化相結(jié)合,推出更多經(jīng)典的藥膳食方,比如,朝鮮族的參雞湯,湯鮮味美,口感醇厚,參雞湯里人參的取材就在吉林的長白山。神秘的長白山腳下生長著大量有機食材,它們不僅是食材,也是藥材。

        一直以來,劉莉莉從未停止對長白山有機食材的探究,“神農(nóng)志采用優(yōu)質(zhì)食材,結(jié)合傳統(tǒng)料理工藝,為食客奉上優(yōu)質(zhì)藥膳湯?!?/p>

        “朝鮮族喜食泥鰍,它是中藥材,也可用來做藥膳,泥鰍湯有很大滋補功效?!眲⒗蚶蛘f,“不僅是泥鰍,還有長白山冷水魚、東北特產(chǎn)鹿肉等都是神農(nóng)志做藥膳采用的上等食材。”劉莉莉常年往返于長春和長白山兩地,尋找可食用的優(yōu)質(zhì)鹿源,與食府的師傅們共同研發(fā)菜品,做精美鹿宴。神農(nóng)志結(jié)合傳統(tǒng)工藝,通過現(xiàn)代烹飪技術,既保留了傳統(tǒng)味道,又滿足了現(xiàn)代人對健康飲食的需求。

        朝鮮族飲食文化豐富,冷面、米腸、打糕等深受消費者喜愛,尤其是水餃,品類眾多?!把舆叺娘溩佑泻芴厥獾娘L味,口感醇厚,甜而不膩。還有很多其他美食,在我們食府應有盡有?!?/p>

        神農(nóng)志打造的有機餐廳不僅有茶、有湯,還有粥、有酒。餐廳推出的粥膳是將谷類和藥材搭配燉煮,以達到健脾益腎、滋養(yǎng)身體的效果;藥茶和藥酒則是采用長白山特有的藥材,配以其他中草藥,可達到益氣補血、養(yǎng)生保健的目的。

        藥食同源,吃出健康

        “在東北地區(qū),藥膳還沒有被大眾接受,如何讓更多人認識藥膳,了解藥膳,接受藥膳,是我接下來努力的方向。”劉莉莉說。隨著國家層面對藥食同源,食養(yǎng)文化等厚重傳統(tǒng)文化的推動,藥食同源文化已經(jīng)被越來越多的國人所熟悉與熱愛。

        劉莉莉認為,要想將傳統(tǒng)藥膳文化持續(xù)發(fā)揚光大,僅靠她一個人的力量是不夠的,她相信一定還有很多對藥膳文化和朝鮮族飲食文化感興趣的人。所以,她開設培訓學校并孵化創(chuàng)業(yè)項目,努力傳播中國傳統(tǒng)藥膳文化,推廣藥食同源理論,并進一步打造符合現(xiàn)代人飲食需求和健康理念的藥食同源美食,以推動區(qū)域文化和經(jīng)濟發(fā)展。

        “一直以來,朝鮮族的飲食文化是中國飲食文化的重要組成部分,而我致力于將朝鮮族傳統(tǒng)飲食文化與中國傳統(tǒng)藥膳文化相結(jié)合,打造地域性藥食同源文化?!眲⒗蚶蛘f。

        未來,劉莉莉?qū)⒗^續(xù)深耕神農(nóng)志品牌,傳承朝鮮族飲食文化,大力推廣藥食同源文化,將更多藥膳端上尋常百姓的餐桌。

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