在中式烹調(diào)師出神入化的刀工之下，一條魚一會兒便被片成薄薄的魚片，再過片刻便被切成了晶瑩光滑的魚絲，各色配菜也切成了細細的絲備用。起火放油，很快，一道色香味俱佳的三色魚絲便被裝進了盤子里。憑借出色發(fā)揮，北京心怡和緣餐飲管理有限公司總經(jīng)理陳義洪成為第三屆“北京大工匠”。“成為北京大工匠，這對我是很大的激勵，未來，我將不斷努力，傳承匠心，精心帶徒，把廚藝傳授給更多熱愛餐飲的年輕人?！标惲x洪告訴記者。

陳義洪自1992 年起開始從事餐飲行業(yè)，在這一行業(yè)里，他一待，便是30 余年。這一路走來，他融會貫通、敢于創(chuàng)新，始終致力于創(chuàng)意菜品的研發(fā)。憑借著這份熱情和匠心，2016 年，陳義洪參加第八屆中國烹飪世界大賽，用一道面點“雨傘酥”和一道甜品“熱情果黃調(diào)子”，獲得個人賽最高獎金獎和團隊賽金獎。此后，他還榮獲了首屆全國創(chuàng)意中國菜烹飪大賽熱菜金獎、首屆全國創(chuàng)意中國菜烹飪大賽涼菜特金獎、第四屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽熱菜特金獎、第四屆全國中餐技能創(chuàng)新大賽總決賽中餐技能創(chuàng)新優(yōu)秀廚師獎……

“我想把我30 多年廚藝生涯積累的經(jīng)驗傳授給弟子們，讓更多的年輕人能學(xué)到更多的烹飪知識，讓他們少走彎路。”這幾年，陳義洪把更多的心思放在了帶徒傳藝上。