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        中式熱菜創(chuàng)新的對策研究

        2023-08-05 18:22:29谷小波
        現(xiàn)代食品 2023年7期
        關(guān)鍵詞:消費(fèi)者文化

        ◎ 谷小波

        (江蘇省宿遷市泗陽縣泗陽中等專業(yè)學(xué)校,江蘇 泗陽 223700)

        中式熱菜歷史悠久,風(fēng)味獨(dú)特。隨著時代變遷和消費(fèi)者需求的改變,中式熱菜需要不斷創(chuàng)新才能適應(yīng)市場需求。但目前中式熱菜市場上的菜品大多屬于傳統(tǒng)的口味和做法,難以滿足消費(fèi)者多樣化的需求。因此,研究中式熱菜創(chuàng)新對策,推動中式熱菜的創(chuàng)新發(fā)展,成為當(dāng)前亟待解決的問題。本文通過探討中式熱菜創(chuàng)新的對策,為中式熱菜的發(fā)展提供新的思路和方法,為中式熱菜行業(yè)的發(fā)展提供有益的參考和借鑒。同時,本文的研究結(jié)果也將為中式餐飲行業(yè)的發(fā)展提供有力支持,促進(jìn)我國餐飲文化的傳承和創(chuàng)新。

        1 中式熱菜的發(fā)展現(xiàn)狀

        在當(dāng)今市場環(huán)境下,中式熱菜面臨著一些新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。①中式熱菜市場的競爭越來越激烈,消費(fèi)者對菜品的口味和品質(zhì)要求不斷提高,對于傳統(tǒng)的中式熱菜品種和口味逐漸感到厭倦。②隨著國際文化的交流和融合,越來越多的國際化餐飲品牌進(jìn)入中國市場,加劇了中式熱菜市場的競爭。③隨著互聯(lián)網(wǎng)、移動支付等新興科技的發(fā)展,消費(fèi)者對于餐飲體驗(yàn)和服務(wù)的要求也發(fā)生了變化,中式熱菜業(yè)需要適應(yīng)這些新的趨勢,提供更加便捷和個性化的服務(wù)[1]。

        因此,中式熱菜需要不斷創(chuàng)新,通過改變菜品原料、烹飪工藝、造型等方面來吸引消費(fèi)者的眼球,提升中式熱菜的市場競爭力。同時,中式熱菜的創(chuàng)新還需要考慮中國傳統(tǒng)文化的傳承,使創(chuàng)新的熱菜能夠融入中國飲食文化。

        2 中式熱菜創(chuàng)新的必要性

        中式熱菜創(chuàng)新是為了適應(yīng)市場的發(fā)展和滿足消費(fèi)者的需求,以此提升中式熱菜在市場競爭中的地位,在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上需要不斷地發(fā)掘創(chuàng)新,以適應(yīng)現(xiàn)代市場的需求和發(fā)展趨勢。

        2.1 擴(kuò)大消費(fèi)者的選擇范圍

        傳統(tǒng)的中式熱菜品種較少,口味單一,不足以滿足消費(fèi)者日益增長的需求。通過創(chuàng)新可引入更多的新品種、口味和風(fēng)味,豐富中式熱菜的品種,擴(kuò)大消費(fèi)者的選擇范圍,滿足不同人群對餐飲產(chǎn)品多樣性的需求[2]。

        2.2 提高菜品的品質(zhì)

        傳統(tǒng)的中式熱菜在菜品原料、烹飪工藝等方面存在一些問題,導(dǎo)致菜品口感、質(zhì)量不夠優(yōu)良。通過創(chuàng)新可改進(jìn)傳統(tǒng)烹飪方法,改變菜品原料,提高菜品的口感、營養(yǎng)價值和品質(zhì),滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對于菜品品質(zhì)的需求。

        2.3 提升中式熱菜的市場競爭力

        隨著中式熱菜市場的競爭日益激烈,消費(fèi)者對于菜品口味、品質(zhì)、服務(wù)等方面的要求越來越高,中式熱菜必須進(jìn)行創(chuàng)新以適應(yīng)市場的需求。只有不斷地提升中式熱菜的市場競爭力,才能在激烈的市場競爭中保持優(yōu)勢地位[3]。

        2.4 提升中華飲食文化的影響力

        中華飲食文化博大精深,是中華民族文化的重要組成部分,其獨(dú)特的文化內(nèi)涵和豐富的歷史積淀,對于維護(hù)中華民族的文化自信心和傳統(tǒng)價值觀起到了重要作用。通過創(chuàng)新中式熱菜,可將中華飲食文化推向更高的層次,提高其在國內(nèi)外的影響力,促進(jìn)中華飲食文化的傳承和發(fā)展[4]。但中式熱菜創(chuàng)新也存在一些挑戰(zhàn),不同的地域、民族和風(fēng)俗對于中式熱菜創(chuàng)新的理解和要求也不盡相同。因此,面對復(fù)雜多變的市場需求,如何研發(fā)出更具吸引力的中式熱菜,滿足不同人群的需求,是中式熱菜創(chuàng)新的重要課題。綜上所述,中式熱菜創(chuàng)新是滿足市場需求和推動中華飲食文化傳承的重要途徑,需要充分發(fā)揮中華飲食文化的優(yōu)勢,探索新的創(chuàng)新方向和實(shí)踐路徑。只有在創(chuàng)新的基礎(chǔ)上,中式熱菜才能不斷滿足消費(fèi)者多元化的需求,提高中式熱菜的市場競爭力,為餐飲行業(yè)的發(fā)展和中華飲食文化的傳承做出積極貢獻(xiàn)。

        3 中式熱菜創(chuàng)新的對策

        3.1 菜品原料、烹飪工藝、菜品造型方面創(chuàng)新

        3.1.1 菜品原料的創(chuàng)新

        中式熱菜的口感和品質(zhì)與菜品原料密切相關(guān),因此菜品原料的選擇對中式熱菜創(chuàng)新至關(guān)重要。針對現(xiàn)有的傳統(tǒng)原料,可考慮以下創(chuàng)新對策。①引入新的原料。探索更多的菜品原料,如新鮮的海鮮、野生菌類、本地特色蔬菜等,豐富菜品的種類和口味。②確保原料的品質(zhì)和安全。為了保證菜品的品質(zhì)和安全性,可選擇有機(jī)蔬菜、優(yōu)質(zhì)雞鴨、綠色食材等高品質(zhì)的原料[5]。

        3.1.2 烹飪工藝的創(chuàng)新

        烹飪工藝是中式熱菜的重要組成部分,是影響菜品口感和品質(zhì)的關(guān)鍵因素。通過改進(jìn)傳統(tǒng)的烹飪工藝,可為中式熱菜創(chuàng)新帶來新的思路和方向。①利用新的烹飪工具,如電子鍋爐、烤箱、蒸鍋等現(xiàn)代化烹飪工具,探索新的烹飪方法和工藝,提升烹飪效率和菜品品質(zhì)。②運(yùn)用創(chuàng)新的烹飪技術(shù),如煮、炒、烤、蒸、煎和炸等技術(shù)的結(jié)合使用,通過不同的技法搭配,使菜品更加新穎獨(dú)特。

        3.1.3 菜品造型的創(chuàng)新

        菜品造型是影響中式熱菜視覺效果的重要因素,創(chuàng)新的菜品造型能夠增加菜品的藝術(shù)性和趣味性,進(jìn)一步提升中式熱菜的品牌形象和市場競爭力。可運(yùn)用新的裝盤方式,采用現(xiàn)代化的餐具,如石鍋、不銹鋼盤、玻璃器皿等,與傳統(tǒng)的瓷器餐具結(jié)合使用,創(chuàng)造出更有藝術(shù)性的視覺效果。

        3.2 文化、環(huán)保等元素方面創(chuàng)新

        3.2.1 文化元素

        中式熱菜的魅力之一就是它的文化內(nèi)涵。中式熱菜創(chuàng)新可將傳統(tǒng)文化中的元素加入菜品中,提高菜品的文化價值和藝術(shù)感染力。例如,在菜品造型中融入中國傳統(tǒng)元素,如書法、繪畫、工藝品等,增加菜品的藝術(shù)性和觀賞性;在菜品中添加傳統(tǒng)中草藥等食材,提高菜品的藥膳價值和健康價值。如今,已有將傳統(tǒng)文化元素與中式熱菜結(jié)合的實(shí)例。①梅菜扣肉是廣東傳統(tǒng)的一道菜品,以其香味濃郁、味道鮮美而著名。傳統(tǒng)的梅菜扣肉以五花肉為主料,烹飪過程中需要將肉放入梅菜醬汁中腌制,采用傳統(tǒng)的扣鍋技術(shù)進(jìn)行烹制。如今,隨著文化元素的加入,梅菜扣肉的造型和擺盤也得到了創(chuàng)新。在梅菜扣肉的造型方面,可采用傳統(tǒng)的“蛇”形造型,將梅菜扣肉的形態(tài)與中國傳統(tǒng)文化元素相結(jié)合,增加菜品的文化價值和觀賞性。②佛跳墻,作為福建傳統(tǒng)名菜之一,具有悠久的歷史和文化底蘊(yùn)。在傳統(tǒng)的佛跳墻菜品中,包含了多種食材,如鮑魚、海參、魚翅和鴿蛋等,屬于高檔次的中式熱菜。近年來,一些中式熱菜廚師在佛跳墻菜品的制作過程中加入了一些傳統(tǒng)文化元素,如福字、壽字、龍和鳳等造型的鮮菜,以及吉祥紅、幸福黃等顏色的食材。這樣的創(chuàng)新不僅提高了菜品的觀賞性,還體現(xiàn)了中華文化的傳統(tǒng)底蘊(yùn)。

        3.2.2 環(huán)保元素

        隨著環(huán)保意識的不斷增強(qiáng),人們對于環(huán)保的要求也越來越高。中式熱菜創(chuàng)新可加入環(huán)保元素,如選擇環(huán)保食材、推廣綠色烹飪方式、提倡“光盤行動”等,為中式熱菜的健康與環(huán)保提供更多的保障。

        3.3 技術(shù)手段在中式熱菜創(chuàng)新中的應(yīng)用

        隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展,技術(shù)手段在中式熱菜創(chuàng)新中的應(yīng)用越來越重要。傳統(tǒng)的中式熱菜存在菜品原料有限、烹飪工藝單一、菜品造型缺乏創(chuàng)意等問題。而利用技術(shù)手段,可為中式熱菜創(chuàng)新提供新的思路和支持,提高中式熱菜的研發(fā)效率和品質(zhì),滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對于中式熱菜多元化和個性化的需求。

        3.3.1 大數(shù)據(jù)分析在中式熱菜創(chuàng)新中的應(yīng)用

        大數(shù)據(jù)分析是一種利用現(xiàn)代信息技術(shù)收集、存儲、處理、分析和應(yīng)用海量數(shù)據(jù)的技術(shù)手段。

        (1)了解消費(fèi)者需求。通過大數(shù)據(jù)分析,可了解消費(fèi)者對于中式熱菜的需求和偏好,掌握消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和市場變化。根據(jù)分析結(jié)果,可研發(fā)出更符合消費(fèi)者需求和口味的中式熱菜,提高中式熱菜的市場競爭力和消費(fèi)者滿意度。

        (2)分析市場趨勢。通過大數(shù)據(jù)分析,可掌握中式熱菜市場的發(fā)展趨勢和變化,及時調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)和研發(fā)方向,提高中式熱菜的市場適應(yīng)性和創(chuàng)新性。

        (3)改進(jìn)菜品原料。通過大數(shù)據(jù)分析,可獲取更多的菜品原料信息,了解菜品原料的價格、產(chǎn)地、供應(yīng)量等,為研發(fā)更具有特色和優(yōu)質(zhì)的中式熱菜原料提供數(shù)據(jù)支持。

        3.3.2 互聯(lián)網(wǎng)營銷在中式熱菜創(chuàng)新中的應(yīng)用

        互聯(lián)網(wǎng)營銷是利用互聯(lián)網(wǎng)和新媒體渠道進(jìn)行營銷的一種新型營銷方式。隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和普及,中式熱菜創(chuàng)新也應(yīng)當(dāng)利用互聯(lián)網(wǎng)營銷這種先進(jìn)的手段,提高中式熱菜的知名度和市場競爭力。

        (1)宣傳和推廣。通過互聯(lián)網(wǎng)營銷,可在社交媒體、微博、微信公眾號等多個渠道進(jìn)行中式熱菜創(chuàng)新的宣傳和推廣,增加品牌曝光度和影響力,提高中式熱菜的知名度和美譽(yù)度。

        (2)建立電商渠道。通過建立電商渠道,可讓消費(fèi)者更方便地購買到中式熱菜,推動中式熱菜產(chǎn)業(yè)向著更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的方向發(fā)展。

        (3)開展線上銷售。通過開展線上銷售,可使中式熱菜的銷售不再受限于地域和場所,在更大的范圍內(nèi)推廣和銷售中式熱菜。在互聯(lián)網(wǎng)營銷中,中式熱菜創(chuàng)新還可采用抖音、快手等短視頻平臺,制作短視頻進(jìn)行營銷宣傳,通過短視頻的傳播和推廣,快速提升中式熱菜的知名度和影響力。

        4 結(jié)語

        中式熱菜作為中國飲食文化的重要組成部分,在傳承與創(chuàng)新中面臨著新的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。本研究以中式熱菜創(chuàng)新的對策為重點(diǎn),從菜品原料、烹飪工藝、菜品造型、文化、時尚、環(huán)保、科技以及消費(fèi)者互動等多個方面進(jìn)行了探討,旨在為中式熱菜創(chuàng)新提供理論和實(shí)踐支持。通過分析中式熱菜市場現(xiàn)狀和消費(fèi)者需求,認(rèn)為中式熱菜的創(chuàng)新具有重要的市場前景和商業(yè)價值。中式熱菜創(chuàng)新的對策需要注重多元化、綜合化的創(chuàng)新方式,加入文化、時尚、環(huán)保、健康和科技等元素,提高菜品的文化價值、藝術(shù)感染力和健康環(huán)保性,增加菜品的時尚感和親和力,提高菜品的品質(zhì)和市場競爭力。

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        日化品牌怎樣才能吸引年輕消費(fèi)者?
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        只用一招 讓喊產(chǎn)品貴的消費(fèi)者閉嘴
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        悄悄偷走消費(fèi)者的創(chuàng)意
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