摘要：中國茶產(chǎn)業(yè)正由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，主動調(diào)整產(chǎn)能結(jié)構(gòu)，建設(shè)更高水平的茶葉加工廠成為各大茶區(qū)和茶企的內(nèi)生需求。文章結(jié)合國家相關(guān)標準與茶產(chǎn)業(yè)特點和需求，對茶葉精制加工廠選址與總平面設(shè)計進行了研究，提出了布置原則、建筑風格、廠房、倉庫、辦公、道路、輔助建筑及設(shè)施、綠化、廠區(qū)目視化與參觀通道等茶葉精制加工廠要素和設(shè)計要求，希望能為茶葉企業(yè)新建工廠選址與設(shè)計提供理論指導。

關(guān)鍵詞：茶廠；選址；總平面設(shè)計；探討

中圖分類號：TS272.5+8? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文章編號：1000－3150（2023）08-24-8

Discussion on Site Selection and General

Layout Design of Tea Factories

YU Meng

COFCO China Tea Company Limited， Beijing 100020， China

Abstract： China's tea industry is transitioning from a stage of rapid growth to a stage of high-quality development. Actively adjusting the production capacity structure and building higher-level tea factories have become an endogenous demand for major tea producing regions and tea enterprises. Based on the relevant national standards and the characteristics and requirements of the tea industry， this paper studied the site selection and general layout design of tea factories， proposed the factors and requirements for the tea factories， including layout principles， architectural styles， factory buildings， warehouses， offices， roads， auxiliary buildings and facilities， landscape， visual representation of the factory area， and visitor channels， etc. This study provided theoretical and practical guidance for tea companies in the construction and expansion of their factories.

Keywords： tea factories， site selection， general layout design， exploration

近年來，我國茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定增長，2022年，全國茶葉產(chǎn)量335萬t，同比增加18.6萬t，增長率5.88%[1]；茶葉內(nèi)銷總量239.75萬t，同比增加9.56萬t，增長率4.15%；內(nèi)銷總額3 395.27億元，同比增加275.31億元，增長率8.82%[2]。茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴張的同時，茶園產(chǎn)能目前并未完全釋放，產(chǎn)能過剩風險日益加劇[3]。這將倒逼茶葉行業(yè)從低水平同質(zhì)化產(chǎn)能向高水平差異化產(chǎn)能轉(zhuǎn)變，以期通過提高供給質(zhì)量、擴大有效供給，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。隨著我國城市加速產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，茶葉生產(chǎn)集聚區(qū)由東部地區(qū)逐漸向外轉(zhuǎn)移，中部、西部地區(qū)已成為我國茶葉生產(chǎn)優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)[4]。很多規(guī)模茶葉企業(yè)面臨產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移、工廠老化、供給低效的多重壓力，擇址新建工廠和生產(chǎn)硬件升級需求凸顯。未來茶產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村振興中必將繼續(xù)發(fā)揮重要作用[5]，多地域、多產(chǎn)區(qū)、多品種、地標化、特色化的發(fā)展趨勢愈發(fā)清晰，茶葉產(chǎn)地新建、改建、擴建茶廠的需求加大。因此，中國茶產(chǎn)業(yè)正由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，主動調(diào)整產(chǎn)能結(jié)構(gòu)，建設(shè)更高水平的茶葉加工廠成為各大茶區(qū)和茶企的內(nèi)生需求。

然而，茶廠設(shè)計目前尚無國家或行業(yè)層面的專用標準，給新建茶廠帶來行業(yè)性成本，不利于茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。為此，本文從茶產(chǎn)業(yè)特點出發(fā)，結(jié)合相關(guān)國家和行業(yè)標準，針對茶葉精制加工廠，探索提出茶廠選址與總平面設(shè)計的基本要素和設(shè)計要求，旨在為精制茶廠設(shè)計提供參考。

1? 茶廠選址

茶廠選址應統(tǒng)籌考慮與城鎮(zhèn)規(guī)劃和企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略相匹配的區(qū)位，以及周邊環(huán)境、基礎(chǔ)設(shè)施、土地條件、政策配套與經(jīng)濟社會條件等多方因素。

1.1? 區(qū)位

從資源戰(zhàn)略、產(chǎn)品戰(zhàn)略、市場戰(zhàn)略出發(fā)，選擇在規(guī)模成本、獨特資源、物流樞紐等方面有競爭力的茶葉資源產(chǎn)區(qū)或區(qū)域性倉儲配送中心的區(qū)位；符合目標產(chǎn)品需求，滿足地理標志產(chǎn)品、地理標志證明商標產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品、中華老字號產(chǎn)品、已有地方標準的特色茶產(chǎn)品等生產(chǎn)經(jīng)營合規(guī)性要求；宜選擇所在地及輻射的區(qū)域市場有增量潛力、產(chǎn)業(yè)鏈分工互補、同質(zhì)化競爭有規(guī)模優(yōu)勢的區(qū)位；應符合城鎮(zhèn)或產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃，優(yōu)先選址在成熟工業(yè)園區(qū)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)。

1.2? 地勢與周邊環(huán)境

優(yōu)先選擇地勢平坦且較周邊有一定高度優(yōu)勢的區(qū)位；地塊坡度宜≤8°；坡度＞8°的應采用臺階式布局，臺地連接處應設(shè)擋土墻或護坡；不宜選擇地塊落差大，有明顯的暗溝、雜填土、淤泥等不利地質(zhì)條件，及平整費用或地基處理成本高的區(qū)位；不應選擇地質(zhì)條件、周邊山體水體地貌存在較大自然災害風險的區(qū)位；與水庫、防洪堤位等，風景區(qū)、文物古跡等環(huán)境敏感對象保持安全距離[6]；周邊沒有顯著污染源（有害廢棄物以及粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)、異味等擴散性污染源）、蟲鼠害隱患[7]、危險源、濕熱氣排放等。廠區(qū)周邊企業(yè)、機構(gòu)、場所與茶產(chǎn)業(yè)較為協(xié)調(diào)，如同為茶葉精制企業(yè)，或其他食品加工企業(yè)；不宜毗鄰火力發(fā)電、礦山、化工、重工、電池、印刷、服裝、畜牧等企業(yè)；不宜有車站車場、垃圾場、醫(yī)院等公共服務場所和密集聚居區(qū)；不宜有噪聲敏感建筑物集中區(qū)域；不宜有非流動水塘、水渠；距離經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100 m以上[8]；地塊上空不應有高壓線穿過，地塊周邊不宜毗鄰電塔。如規(guī)劃有機茶加工廠，還應離開垃圾場、醫(yī)院200 m以上，離開交通主干道20 m以上，離開排放“三廢”的工業(yè)企業(yè)500 m以上[9]。

1.3? 基礎(chǔ)設(shè)施配套

地塊宜“兩路多口”（兩側(cè)臨路，開2個以上的出入口），至少“一路兩口”；地塊周邊路網(wǎng)完整，距離最近主干道≤1 km；廠區(qū)周邊或臨近區(qū)域宜有可臨時停放貨車的場地；有完備的水、電、氣、消防、通訊、排水、排污等市政公用設(shè)施管線布置與接駁條件。

1.4? 土地條件

土地性質(zhì)以工業(yè)用地為主，出讓年限宜為50年或?qū)俚爻鲎屪铋L年限；地塊形狀以長方形或正方形地塊為宜，長邊宜≥100 m；地塊形狀選擇受限時，應按長方形、方形、直角梯形、梯形、刀形、其他規(guī)則形狀、不規(guī)則形狀、分隔地塊的先后序選擇；優(yōu)先選擇土石方工程量較小的地塊；土地面積應滿足當期項目需要并適當預留發(fā)展空間，具備后期業(yè)務調(diào)整和規(guī)模提升的潛力；土地開發(fā)指標：容積率、建筑系數(shù)、投資強度、行政辦公及生活服務設(shè)施用地所占比重等指標應參考《工業(yè)項目建設(shè)用地控制指標》和相關(guān)政策法規(guī)標準。

1.5? 政策配套與經(jīng)濟社會條件

茶廠選址應考慮當?shù)囟惵?、保險、利率、財政扶持、人才引進等利好政策；當?shù)卣欠窬邆漭^好的政策持續(xù)性和履約能力；一次拿地、分期建設(shè)的，應考慮當?shù)卣畬ㄔO(shè)單位后續(xù)投資、時效、優(yōu)惠政策兌現(xiàn)的要求。在開發(fā)或投資成本方面，應綜合比較建筑成本和單位產(chǎn)能建筑成本；應考慮當?shù)叵嚓P(guān)生產(chǎn)要素成本、勞動力素質(zhì)、人文社會、民俗等經(jīng)濟社會因素。

2? 總平面設(shè)計

總平面設(shè)計是工廠設(shè)計的重要組成部分，對工廠后期生產(chǎn)運營效率、效益有著直接影響。

2.1? 布置原則

根據(jù)工廠定位、工藝、規(guī)模，合理匹配總平面各類建筑的規(guī)模和分布。建筑物、構(gòu)筑物的外形宜規(guī)整；主要建筑長軸宜南北朝向[6]，不能南北朝向布置的，長軸宜順等高線布置；主要建筑應布置在地勢較高的方位。廠區(qū)應合理布局，明確劃分生產(chǎn)區(qū)、辦公區(qū)、生活區(qū)、公用工程區(qū)等，各功能區(qū)宜相對獨立分布或有分離、分隔措施；同功能區(qū)內(nèi)建筑宜按使用邏輯順序就近布置。各功能區(qū)宜配套廠區(qū)出入口設(shè)置，便于生產(chǎn)、辦公、生活的人員、車輛分流管理。各類建（構(gòu)）筑物間隔距離符合安全防火要求[10]。預留用地、邊角未利用空地均應鋪設(shè)水泥、地磚、草坪等地面鋪裝材料，或以其他方式使其“不露土”。各類建（構(gòu)）筑物在設(shè)計壽命內(nèi)應堅固耐用、易于維修和清潔。在成本可控、安全合規(guī)的條件下，可提高初始不同功能建筑的設(shè)計兼容性。分期建設(shè)項目宜一次整體規(guī)劃，使各單體建筑均在其功能區(qū)內(nèi)有序合理，避免分期建設(shè)時破壞原功能分區(qū)[11]；辦公、宿舍、配電、食堂、機修等輔助建筑及設(shè)施宜在一期建設(shè)。

2.2? 建筑風格

總體建筑風格應有利于提高茶葉企業(yè)辨識度、品牌力和當?shù)厥軞g迎程度，能夠體現(xiàn)企業(yè)VI、產(chǎn)品品牌，條塊分明、色調(diào)淺暖、標識大氣、簡約大方。因地制宜，如黃山區(qū)域，結(jié)合徽派建筑風格；云南區(qū)域，融入少數(shù)民族建筑特色；湖南區(qū)域，傳承百年歷史建筑風格等。宜符合綠色建筑有關(guān)要求，優(yōu)先引入保溫隔熱等節(jié)能材料，引入光伏與風能等適配的清潔能源。

2.3? 廠房

2.3.1? 結(jié)構(gòu)

采用多層建筑廠房或立體鋼結(jié)構(gòu)廠房，聯(lián)系比較密切的不同車間、不同倉庫宜進行組合設(shè)計。項目規(guī)劃主要產(chǎn)品的工藝流程和管理需求更適宜縱向布置、自重落料的，建設(shè)用地緊張的，宜采用多層建筑廠房；其他情況下，宜采用立體鋼結(jié)構(gòu)廠房。多層廠房的建筑總高度宜＜24 m，層數(shù)宜設(shè)置為4～5層；廠房層高和承重應滿足生產(chǎn)需要，主要生產(chǎn)線、設(shè)備布置集中的樓層凈高應≥6 m；多層廠房可根據(jù)工藝設(shè)備布置的需要，調(diào)整樓層層高和數(shù)量，以提高整體空間利用率；多層廠房跨度應根據(jù)生產(chǎn)線布置、車間布局、建筑經(jīng)濟性綜合選擇，推薦跨度為7.5、9.0、10.5 m，柱距為7.2、7.8、8.4、9.0 m。鋼結(jié)構(gòu)廠房跨度可在保證安全的前提下盡量加大。建筑設(shè)計應預留設(shè)備進場的安裝洞口，多層樓面的洞口或吊裝孔應在每一層的相同位置；廠房采用鋼結(jié)構(gòu)的，建筑強度或鋼結(jié)構(gòu)貨架應有足夠的強度和剛度及整體穩(wěn)定性、尺寸精度，并且滿足抗震要求；產(chǎn)生大振動的設(shè)備若不能布置在底層時，建筑結(jié)構(gòu)上應采取防振措施?；A(chǔ)選型控制：天然地基＞復合地基處理＞樁基礎(chǔ)處理；結(jié)構(gòu)選型控制：鋼結(jié)構(gòu)＞混凝土框架結(jié)構(gòu)＞磚混結(jié)構(gòu)＞混凝土剪力墻結(jié)構(gòu)。

2.3.2? 面積

生產(chǎn)車間面積不少于設(shè)備占地總面積的10倍（不含輔助用房）；小包裝車間面積10人以內(nèi)按每人4 m2確定，10人以上人均面積按3 m2確定[12]。

2.3.3? 材質(zhì)

地面應采用水磨石、金剛砂、耐酸磚、混凝土等耐磨和耐撞擊材料，強度高、平坦防滑、無裂縫、易于清潔消毒[13]。墻壁、屋頂、隔斷應采用無毒、無味、防霉、平滑、不易脫落、易于清潔的淺色防滲透材料；多層廠房生產(chǎn)車間的墻壁宜采用白色瓷磚墻裙且高度≥1.5 m；墻壁與其他構(gòu)件連接處應不易積累污垢、便于清潔；外墻面宜采取防龜裂、防滲漏措施。廠房屋頂應有保溫隔熱層（材料）、防水層，車間屋頂結(jié)構(gòu)應能減少冷凝水滴落。門窗應采用防銹、防潮、易清洗的密封框架；宜有自然采光，需要通風換氣的窗戶，應配置窗紗；窗臺應高于地面1 m以上；玻璃應使用不易碎材料。

分區(qū)隔斷裝修材料的燃燒性能等級應符合《建筑內(nèi)部裝修設(shè)計防火規(guī)范》（GB 50222—2017）[14]的規(guī)定；用于高清潔的生產(chǎn)區(qū)域的材料，應選用能夠保證在長期振動、內(nèi)外存在壓差、熱潮的條件下，仍不易產(chǎn)塵的材料。

2.3.4? 物料運輸裝卸

廠房的物料出入口應與生產(chǎn)系統(tǒng)的物流線路相匹配；出入口位置應根據(jù)廠區(qū)總體布局，臨近倉庫出入口設(shè)置，方便物料的場內(nèi)運輸。具備條件的，廠房與倉庫（或裝卸平臺）之間，宜有連廊，方便領(lǐng)料投料和物流周轉(zhuǎn)，防止產(chǎn)品污染；鼓勵設(shè)計原輔料倉庫—廠房車間、廠房車間—成品倉庫的物料自動化傳送系統(tǒng)。

進原料、出成品的貨梯宜分開布置；貨梯根據(jù)主流產(chǎn)品相關(guān)的原料、半成品、成品儲運單元的尺寸、重量進行適配選型并有一定的安全富余；根據(jù)物流線路，貨梯需要雙向開啟的，應納入廠房建筑設(shè)計。

廠房內(nèi)應設(shè)置物料運輸主通道及支通道，主通道凈寬度應≥3.5 m，支通道凈寬度應≥1.5 m；當通道與其他空間共用時，可視情況合并設(shè)計。

2.3.5? 配套設(shè)施

廠房應配套貨梯、照明、排水等日常設(shè)施，照明應選用能效等級高的安全照明燈具。還需配套煙感噴淋、消防報警和廣播等消防設(shè)施，溫濕度控制干預、通風排氣、防蟲防鼠等質(zhì)量安全設(shè)備設(shè)施及相關(guān)設(shè)備設(shè)施的供電設(shè)施，并做富余性的預留。另外，還應配套設(shè)計辦公及休息房間。

2.4? 倉庫

2.4.1? 結(jié)構(gòu)

以提高倉庫利用率和物流效率為目標，選擇采用多層倉庫或立體庫，建筑高度宜＜24 m。具備配置立體庫條件的，宜選用單層鋼結(jié)構(gòu)倉庫，提高倉儲的自動化和智能化。

多層倉庫依據(jù)產(chǎn)品儲存單元的空間需求，最大化利用縱向空間為原則設(shè)置倉庫層數(shù)。一般情況下，各層存放貨物凈高的總和占建筑高度的比例應≥50%；常規(guī)儲存單元凈高≤2.4 m的，宜設(shè)置為5層。立體倉庫以同等情況下最大化利用水平空間為原則，確定倉庫占地面積。具體層數(shù)和層高還應考慮生產(chǎn)銜接、物流效率、廠房匹配、廠區(qū)布局、建筑成本等因素。

倉庫跨度應根據(jù)貨物存放形式、標準托盤規(guī)格、垛位面積與碼放“五距”合規(guī)性、建筑經(jīng)濟性綜合選擇，推薦柱距設(shè)置為7.2、7.8、8.4、9.0 m。鋼結(jié)構(gòu)廠房跨度可在保證安全的前提下盡量加大。

倉庫承重應根據(jù)實際物料種類、堆垛與碼放形式，考慮承重安全性后確定。多層倉庫宜采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)、鋼架結(jié)構(gòu)，不宜采用砌體結(jié)構(gòu)；鋼結(jié)構(gòu)立體庫的建筑強度或鋼結(jié)構(gòu)貨架有足夠的強度和剛度及整體穩(wěn)定性、尺寸精度，并滿足抗震要求。

倉庫應按原料、半成品、成品、內(nèi)包材、外包材等不同物料的儲存要求，采取分建筑、分層、分區(qū)設(shè)計。其中，規(guī)劃1個或多個年銷1 000 t以上單品的，倉庫宜設(shè)置專用原料待檢區(qū)、潛在不合格品存放區(qū)、不合格品存放區(qū)；單品規(guī)模較小的，倉庫可不設(shè)專區(qū)，可采用流動標識方式或局部小型立體貨架，提高倉庫利用率。

2.4.2? 面積

成品庫面積按100～300 kg/m2[12]，原料庫面積按300～500 kg/m2，包材庫面積應根據(jù)規(guī)劃產(chǎn)品的規(guī)格和碼放形式，折算包材數(shù)量并結(jié)合產(chǎn)品周轉(zhuǎn)率測算。各類倉庫面積應結(jié)合物料規(guī)劃周轉(zhuǎn)率，進出倉和發(fā)運效率綜合計算確定。

2.4.3? 材質(zhì)

倉庫材質(zhì)在滿足“2.3.3”要求的基礎(chǔ)上，還應根據(jù)需要進行防日光照射設(shè)計；用于貯存不密封原料和內(nèi)包材、半成品、內(nèi)外透氣性包裝成品的倉庫，應選用能夠保證在長期振動、內(nèi)外存在壓差、熱潮的條件下，仍不易產(chǎn)塵的材料。

2.4.4? 冷庫（冷藏間）

冷庫宜單獨設(shè)置，占地面積≤100 m2的可與普通倉庫合并布置。冷庫溫度宜≤10 ℃，制冷方式不宜采用氨制冷等固有風險高的制冷方式。冷庫保溫材料燃燒性能等級應不低于B1級[14]，推薦達到A級。建筑面積＞1 000 m2的冷庫，冷庫門數(shù)量應≥2。占地面積＞1 500 m2時，應至少沿庫房兩個長邊設(shè)置消防車道。

2.4.5? 物料運輸裝卸

倉庫與廠房的臨近處設(shè)置要求同“2.3.4”。倉庫物料通道網(wǎng)絡(luò)宜采用“豐”字形或“井”字形布置；主通道寬度≥3.6 m（一層主通道宜≥4 m）；分支通道應與主通道對接垂直布置，寬度≥1.5 m；倉庫宜配套設(shè)計裝卸平臺，具備條件的，可設(shè)計穿層自重式斜輸裝卸設(shè)施。裝卸平臺應選在具有貨車周轉(zhuǎn)空間的位置，高度與物流車輛匹配，宜分別設(shè)置原料、成品裝卸平臺，或設(shè)置集成式裝卸平臺，并配套設(shè)計平臺護欄、倒車防撞、安全帶懸掛繩或固定點等安全防護設(shè)施，同時設(shè)置防雨設(shè)施或利用建筑通廊實現(xiàn)防雨功能，最低處與地面的垂直距離≥6 m。原料入庫與成品出庫的貨梯應分開設(shè)置，尺寸、承重能夠滿足主流產(chǎn)品儲運單元并有一定的安全富余。貨梯需要雙向開啟的，應根據(jù)物流線路情況，納入倉庫建筑設(shè)計。

2.4.6? 配套設(shè)施

參照“2.3.5”有關(guān)要求的同時，倉庫定位為中央儲備邊銷茶儲存庫的，應符合《中央儲備邊銷茶儲存庫資質(zhì)條件》（SB/T 10560—2010）[15]的規(guī)定；倉庫中的每個庫房應在庫房外單獨安裝電器開關(guān)箱；倉庫采用鋼結(jié)構(gòu)立體庫的，貨架尺寸應具有柔性調(diào)節(jié)性，標準儲存單元具備三維的可調(diào)節(jié)，安裝調(diào)整方便，滿足設(shè)備長期自動運行的需求；鼓勵配套光照度、氣體組分、粉塵濃度、局部異常熱源等重要因素或指標的監(jiān)測設(shè)施[16]。

2.5? 辦公

2.5.1? 布置原則

辦公建筑應靠近便于行政辦公、環(huán)境潔凈、靠近主要人流出入口和外部道路、與居住區(qū)和公共配套聯(lián)系方便的位置。辦公建筑考慮行政辦公總建筑面積、廠內(nèi)選位、節(jié)約總用地面積等因素，宜設(shè)置3～6層，層高為3.5～5.5 m，其他參照《辦公建筑設(shè)計標準》（JGJ/T 67—2019）[17]設(shè)計。

2.5.2? 面積

行政辦公及生活服務設(shè)施的用地面積應≤工業(yè)項目總用地面積的7%，且建筑面積≤工業(yè)項目總建筑面積的15%。辦公面積按12～20 m2/人和辦公人數(shù)確定。

2.5.3? 材質(zhì)

辦公建筑在滿足“2.3.3”條款要求的基礎(chǔ)上，應加強自然采光等節(jié)能設(shè)計。

2.5.4? 配套設(shè)施

根據(jù)企業(yè)從業(yè)人員數(shù)量、會務接待、展示體驗等需求設(shè)置公共用房、服務用房、設(shè)備用房等必要功能用房。功能用房應設(shè)置辦公房間、會議室、接待大廳、企業(yè)文化和產(chǎn)品展廳、衛(wèi)生間、茶水間、清潔洗消間、檔案間、儲物間等。

2.6? 廠內(nèi)道路

廠區(qū)道路應與工廠功能布局配套，實現(xiàn)功能分流、人物分流、高低潔凈度分流。

2.6.1? 線路布置

道路的走向宜與區(qū)內(nèi)主要建筑物、構(gòu)筑物軸線平行或垂直，并應呈環(huán)狀式布置；主通道和次通道分流合理，有利于功能分區(qū)；場地受限的，道路可采用盡端式布置、混合式布置[18]。運輸線路應符合人車分流、客貨分流的要求，并配置指引牌及安全標識；運輸線路的布置，應保證物流順暢、徑路短捷、不折返，物流從原料進至成品出，順序單向流動。廠區(qū)只有一個出入口的，宜單向閉環(huán)；有兩個以上出入口的宜進出分開、路程最短；廠區(qū)出入口應配合功能分區(qū)設(shè)置，總凈寬（含主干道、人行道等）應≥8 m，宜≥12 m，內(nèi)、外應設(shè)置防撞措施。主要建筑物應設(shè)置環(huán)形消防車道。為確保廠區(qū)道路的整齊一致，可在道路邊緣外預留分類垃圾存放點、宣傳欄等后續(xù)設(shè)施物品用地，道路條石按需調(diào)整，避免運營期間設(shè)施占道。

2.6.2? 道路規(guī)格

主干道寬度應≥4.5 m，宜≥6 m；次干道應≥3.5 m，宜≥4.5 m；支道應≥3 m，宜≥4.5 m；消防車道應≥4 m，轉(zhuǎn)彎半徑應≥9 m；其他指標應執(zhí)行《廠礦道路設(shè)計規(guī)范》（GBJ 22—87）的規(guī)定。人行道寬度≥1 m；沿主干道布置時，宜≥1.5 m；需要加寬時，按0.5 m倍數(shù)遞增。

2.6.3? 道路材質(zhì)

廠區(qū)內(nèi)的道路應采用便于清洗的混凝土、瀝青、磚石或其他硬質(zhì)材料鋪設(shè)；生活、參觀等部分路面可局部裝飾裝修。

2.6.4? 配套設(shè)施

貨車停車場宜靠近主要貨流出入口或倉庫區(qū)布置，并應減少空車行程；應避開主要人流出入口[6]；總占地面積（含車位占地面積和配套場地或可利用道路，下同）按每個車位80 m2和預估車輛數(shù)確定。

辦公停車場應臨近辦公樓布置，小客車面積按每個車位30 m2，大客車面積按每個車位80 m2，結(jié)合預估車輛數(shù)確定總占地面積；新能源汽車充電車位推薦占比為10%～20%。

電動車停車場應臨近辦公樓、廠房布置，面積按每個車位3 m2和預估車輛數(shù)確定總占地面積，配套設(shè)計安全充電裝置、防雨（曬）棚。

廠內(nèi)道路條件允許時，不鼓勵在貨車停車場以外的道路周邊再設(shè)置貨車回車場；消防回車場按有關(guān)標準設(shè)置。貨車、客車停車場出入口宜≥2個，且出入口之間的凈距離＞10 m；條件困難或停車數(shù)量＜50輛時，可設(shè)1個出入口，但凈寬應≥7 m。辦公停車場、電動車停車場可與廠區(qū)綠化合并設(shè)計。廠內(nèi)道路路口、門口、特殊路況應設(shè)置警示、限速標識，視線盲區(qū)應設(shè)置轉(zhuǎn)角鏡。

2.7? 主要輔助建筑及設(shè)施

2.7.1? 鍋爐房

鍋爐房宜為獨立建筑物。當鍋爐房和其他建筑物相連或設(shè)置在其內(nèi)部時，不應設(shè)置在人員密集場所和重要部門的上一層、下一層、貼鄰位置以及主要通道、疏散口的兩旁，而應設(shè)置在首層或地下室一層靠建筑物外墻部位；選位應在生產(chǎn)車間全年最大頻率風向的下風側(cè)，靠近熱負荷比較集中的位置，引出熱力的管道和室外管網(wǎng)力求布置合理、經(jīng)濟實用[19]；有緊壓茶等蒸汽用量較大、電能耗費較高的項目，優(yōu)先采用市政天然氣鍋爐供蒸汽；單點蒸汽用量不超過0.2 t且總用量不超過2 t的，天然氣管道條件不足或運營成本更高的，可采用分布式電蒸汽鍋爐。

2.7.2? 機修房

機修房宜靠近廠房布置或與廠房合并設(shè)置。機修過程不可避免地需要進行經(jīng)常性動火作業(yè)的，或需要常備工業(yè)氣瓶或少量危化品的，機修房宜單獨布置，或設(shè)置在廠房一層的外緣處，可單獨通向建筑外。機修備件種類、數(shù)量較多的，應配置專用備件庫。機修房采用分隔空間設(shè)置的，隔斷、頂棚等材料燃燒性能等級應采用A級[14]。

2.7.3? 實驗室、檢測室

實驗室應設(shè)置在辦公建筑內(nèi)；檢測室應設(shè)置在廠房內(nèi)，并與生產(chǎn)區(qū)域有效分隔。根據(jù)茶葉檢測需要，實驗室應以功能單元房間劃分，檢測室應進行內(nèi)部分區(qū)管理：檢測登記區(qū)、樣品暫存區(qū)、檢測操作區(qū)、廢棄物暫存區(qū)、洗手清潔區(qū)等。檢測室應按照《茶葉生產(chǎn)許可證審查細則》配置必備的出廠檢驗設(shè)備。干燥箱或烘干設(shè)備應有專用排煙系統(tǒng)、防過熱自動切斷裝置、高溫防護措施。

2.7.4? 審評室

審評室應獨立設(shè)置并符合《茶葉感官審評室基本條件》（GB/T 18797—2012）的規(guī)定。審評用具應符合《茶葉感官審評方法》（GB/T 23776—2018）的規(guī)定，并配置用具存放區(qū)。有條件的，可配置自潔式審評臺（能夠?qū)崿F(xiàn)自動清洗、茶渣暫存清理的一體化設(shè)備）。

2.7.5? 樣品室

根據(jù)業(yè)務規(guī)劃，考慮供應商、貨源情況、留樣周期，確定樣品室樣品保有量。分類統(tǒng)一樣品儲存容器，容器宜選擇空間利用率高、擺放穩(wěn)固的茶樣罐、茶樣袋等，優(yōu)先采用規(guī)格適配的樣品柜、可調(diào)整的輕型立體貨架，對樣品分類分期存放。

2.8? 廠區(qū)綠化

新建茶廠綠地率宜≤20%，改建、擴建的茶廠綠地率宜≤15%。綠化主要布置在廠區(qū)出入口、進廠主干道兩側(cè)、辦公區(qū)、生活區(qū)、臨路圍墻（圍欄）內(nèi)側(cè)地帶。其中，行政辦公區(qū)和主要出入口的綠化布置，應具有較好的觀賞及美化效果。

充分利用廠區(qū)內(nèi)非建筑地段及零星空地進行綠化，主干道道路綠地率≥20%。應利用管架、棧橋、架空線路等設(shè)施下面及地下管線帶上面的場地布置綠化。廠區(qū)綠化應滿足生產(chǎn)、檢修、運輸、安全、衛(wèi)生、防火、采光、通風的要求，避免與建筑物、構(gòu)筑物及地下設(shè)施的布置相互影響。

綠化帶應與生產(chǎn)車間、倉庫保持適當距離，不可避免的，應少設(shè)置綠化帶，防止蟲害孳生。根據(jù)環(huán)境潔凈度、職業(yè)危害因素、危險化學品管理要求，布置隔離綠地、防護林、綠化緩沖帶。

綠化兩側(cè)均為人員常用活動區(qū)域的，綠化帶應根據(jù)人員的安全活動路線，在連續(xù)綠化帶上預留行人出入口。綠化樹種選擇可結(jié)合茶廠主要產(chǎn)品類型及選址條件，適當種植相應品種的茶樹，增強工廠的茶葉屬性，同時優(yōu)先選擇不易孳生蚊蟲的植物。

2.9? 廠區(qū)目視化與參觀通道

2.9.1? 廠區(qū)目視化

臨近道路、廠區(qū)出入口等利于觀測的主要建筑的主要展示面應納入建筑布局，能夠展示企業(yè)名稱、商標、標志等標識。廠區(qū)出入口外側(cè)應布置能夠規(guī)范標識企業(yè)名稱的專門設(shè)施，內(nèi)側(cè)靠右應預留入廠須知、企業(yè)口號、產(chǎn)品方針等必要的告知和宣傳標識的展示位置或展示條件。廠內(nèi)主要人流線路或參觀路線的一側(cè)，宜布置企業(yè)文化展板、宣傳欄等； 主要人流匯聚處或參觀路線起點處，宜布置總平面圖或鳥瞰示意圖；有條件的可采用智能屏顯式標識。

2.9.2? 品牌展示與產(chǎn)品體驗區(qū)

品牌展示與產(chǎn)品體驗區(qū)宜設(shè)置在參觀路線的兩端或參觀路線中的空白段，與參觀路線緊密對接。根據(jù)參觀體驗人數(shù)規(guī)模、產(chǎn)品陳列形式、品飲方式等，單獨或組合設(shè)計體驗區(qū)，組合設(shè)計的，宜布置在辦公建筑內(nèi)或廠房參觀通道的下游。

2.9.3? 廠房參觀通道

參觀通道要綜合考慮產(chǎn)品品牌正向宣傳需要、消費者體驗需要、核心工藝保密需要、內(nèi)部管理需要，選用“全景式”“片段式”“散點式”“濃縮式”參觀內(nèi)容設(shè)計，以及通透性參觀走廊、視頻集成展示、“互聯(lián)網(wǎng)+遠程體驗”等參觀方式設(shè)計，展示茶廠的科技含量、工藝特色、產(chǎn)品品質(zhì)和企業(yè)文化。

參觀通道應與工藝流程鏈條臨近平行，以俯視、平視等方式布置，同時優(yōu)先以人員向右側(cè)觀看安排路線。宜采用單向不重復的路線設(shè)計，避免參觀內(nèi)容重復。根據(jù)選擇性參觀的需求，可在主路線一側(cè)適當設(shè)計“河套式”替代路線或微循環(huán)路線。參觀通道應與生產(chǎn)區(qū)有物理隔離，特殊需求且符合食品衛(wèi)生要求的允許實現(xiàn)浸入式、接觸式、體驗式參觀。參觀主通道凈寬度應≥1.8 m，宜≥3 m；工廠規(guī)模較小、建筑布局限制、成本約束等情況下，凈寬度可適當下調(diào)，但最小也應≥1.5 m；非物理隔離式參觀通道，凈寬度最小應≥1.2 m，并與茶葉物料保持2 m以上距離。地面裝修材質(zhì)宜使用工業(yè)地板。有條件的企業(yè)，可設(shè)置參觀電梯和參觀區(qū)域無線網(wǎng)絡(luò)全覆蓋，提高參觀體驗。

3? 結(jié)語

本文結(jié)合國家相關(guān)標準及茶葉加工特點和需求，對茶廠選址與總平面設(shè)計進行了研究，提出了布置原則、建筑風格、廠房、倉庫、辦公、道路、輔助建筑及設(shè)施、綠化、廠區(qū)目視化與參觀通道等茶廠建設(shè)要素及其要求，為茶葉企業(yè)高標準建設(shè)茶廠提供了參考。同時，茶葉行業(yè)應更加重視茶廠設(shè)計工作，加快相關(guān)專業(yè)性標準的制訂，為茶葉企業(yè)實現(xiàn)更高質(zhì)量的發(fā)展提供制度保障。

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作者簡介：于猛，男，工程師，主要從事質(zhì)量安全管理、生產(chǎn)運營管理、項目建設(shè)管理工作，E-mail：yumeng@cofco.com