徐玉梅 張賀翔 王汝幸

摘?要：新冠疫情的出現(xiàn)使傳統(tǒng)的線下教學(xué)模式不再滿足教學(xué)的需求。本文以線上教學(xué)模式為研究對(duì)象，探討了線上教學(xué)模式的概念、優(yōu)勢(shì)及劣勢(shì)，酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程特征和教學(xué)要求，以及兩者相結(jié)合的必要性和可行性，以期為培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)高層次人才和提高酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的質(zhì)量提供借鑒和參考。

關(guān)鍵詞：線上教學(xué)模式；酒店管理專(zhuān)業(yè)；課程特征；教學(xué)需求

中圖分類(lèi)號(hào)：G4?????文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A??????doi：10.19311/j.cnki.16723198.2023.16.082

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示2020年第四季度全國(guó)星級(jí)飯店數(shù)量共7222家（省級(jí)文化和旅游行政部門(mén)審核的星級(jí)酒店數(shù)量）。龐大的飯店數(shù)量為社會(huì)提供了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)，也向各大普通高等學(xué)校提出了大量的人才需求。因此，培養(yǎng)大量高質(zhì)量的酒店管理人才成為普通高等學(xué)校的重要教學(xué)目標(biāo)?？茖W(xué)技術(shù)和電子信息技術(shù)的發(fā)展為線上教學(xué)提供了技術(shù)支持和物質(zhì)保障。目前，線上教學(xué)研究主要探討了線上教學(xué)的方法與工具、與其他教學(xué)模式混合以及線上教學(xué)模式在體育專(zhuān)業(yè)、漢語(yǔ)言專(zhuān)業(yè)、化學(xué)專(zhuān)業(yè)等具體教學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用。鮮有學(xué)者探討線上教學(xué)模式在酒店管理專(zhuān)業(yè)的應(yīng)用。因此，本研究介紹了線上教學(xué)模式的概念、優(yōu)勢(shì)及劣勢(shì)，探討了酒店管理專(zhuān)業(yè)的課程特征和教學(xué)要求，以及兩者相結(jié)合的必要性和可行性，以期為培養(yǎng)酒店管理專(zhuān)業(yè)高層次人才和提高酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的質(zhì)量提供借鑒和參考。

1?線上教學(xué)模式

1.1?內(nèi)涵

線上教學(xué)即e-Learning，又稱(chēng)在線教學(xué)、遠(yuǎn)程教育或在線學(xué)習(xí)，是一種基于互聯(lián)網(wǎng)遠(yuǎn)程教學(xué)平臺(tái)，利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)管理工具，模擬師生面授課堂，并試圖突破傳統(tǒng)課堂時(shí)空局限的異地教學(xué)方式。20世紀(jì)末線上教學(xué)模式出現(xiàn)，并以新穎的教學(xué)理念和教學(xué)方式改變了傳統(tǒng)的教學(xué)模式。但由于師生互動(dòng)性差等缺點(diǎn)未能大范圍的推廣和應(yīng)用。2020年新冠疫情暴發(fā)，為響應(yīng)教育部提出的“停課不停學(xué)”的總體要求和部署，高校教學(xué)模式由以傳統(tǒng)線下教學(xué)模式為主向線上教學(xué)模式轉(zhuǎn)變，線上教學(xué)模式逐漸受到教育者的關(guān)注和重視。

1.2?優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)

1.2.1?優(yōu)勢(shì)

打破空間限制與傳統(tǒng)線下教學(xué)模式相比，線上教學(xué)模式允許教師和學(xué)生處于不同的空間，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)開(kāi)展異地教學(xué)活動(dòng)，既解決了因疫情等不可抗力因素?zé)o法統(tǒng)一線下授課的問(wèn)題，也迎合了教育部提出的“停課不停學(xué)”的總體要求和部署。

豐富教學(xué)模式。線上教學(xué)模式的出現(xiàn)推動(dòng)了教學(xué)模式的發(fā)展，豐富了教學(xué)模式的內(nèi)容，擴(kuò)展了教學(xué)模式的范疇，是教學(xué)模式的延伸和拓展。

增加學(xué)習(xí)次數(shù)。線上教學(xué)的軟件或App具有回放功能，學(xué)生可以多次回放教學(xué)內(nèi)容，不僅滿足了因網(wǎng)絡(luò)故障等原因無(wú)法按時(shí)上課的學(xué)生學(xué)習(xí)需求，也為沒(méi)有理解部分內(nèi)容的學(xué)生提供了便利。

1.2.2?劣勢(shì)

（1）缺乏有效管控。

線上教學(xué)模式因教師與學(xué)生處于不同的空間，教師無(wú)法時(shí)時(shí)管控學(xué)生的行為。在教學(xué)活動(dòng)過(guò)程中，學(xué)生可能會(huì)出現(xiàn)注意力分散、聽(tīng)音樂(lè)、玩游戲、看小說(shuō)、中途離開(kāi)等行為，因此，線上教學(xué)模式缺乏對(duì)學(xué)生的有效管控。

（2）降低課堂氛圍。

線上教學(xué)過(guò)程中，教師無(wú)法巡視學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)，教師提問(wèn)問(wèn)題時(shí)無(wú)法得到有效的回答，學(xué)生與教師之間的互動(dòng)效果差，課堂氛圍比線下面對(duì)面教學(xué)效果差。

（3）弱化教學(xué)效果。

線上教學(xué)過(guò)程中，教師無(wú)法通過(guò)網(wǎng)絡(luò)發(fā)現(xiàn)學(xué)生的問(wèn)題并進(jìn)行有效的指導(dǎo)，學(xué)生對(duì)教學(xué)內(nèi)容的反饋也不及時(shí)，小組討論效果也低于線下面對(duì)面的討論，無(wú)法進(jìn)行高效率的溝通。

2?酒店管理專(zhuān)業(yè)課程特征和教學(xué)需求

為了滿足酒店行業(yè)快速發(fā)展對(duì)人才的需求，普通高等學(xué)校把培養(yǎng)大量高質(zhì)量的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才作為重要的教學(xué)目標(biāo)。為了實(shí)現(xiàn)這一教學(xué)目標(biāo)，首先要了解酒店管理這門(mén)學(xué)科的課程特征和教學(xué)要求，在此基礎(chǔ)上選擇適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法以滿足教學(xué)需求，進(jìn)而提高酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的質(zhì)量，為社會(huì)輸送高質(zhì)量的酒店管理專(zhuān)業(yè)人才。

2.1?課程特征

酒店管理專(zhuān)業(yè)安排學(xué)生學(xué)習(xí)酒店管理、管理學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)等方面的基本知識(shí)，接受酒店各個(gè)部門(mén)和會(huì)展等多方面的管理和服務(wù)技能培訓(xùn)，畢業(yè)生可以從事酒店服務(wù)、管理和經(jīng)營(yíng)等方面的工作。主要課程包括管理學(xué)、組織行為學(xué)、酒店企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)管理、酒店人力資源管理、酒吧經(jīng)營(yíng)與管理、餐飲經(jīng)營(yíng)管理、酒店公共關(guān)系、酒店前臺(tái)與客房管理、酒店規(guī)劃與設(shè)計(jì)、酒店投資規(guī)劃與設(shè)計(jì)、酒店服務(wù)質(zhì)量管理等。從課程內(nèi)容來(lái)看，酒店管理專(zhuān)業(yè)課程具有專(zhuān)業(yè)知識(shí)豐富且難度大、實(shí)踐性強(qiáng)、對(duì)學(xué)生整體素質(zhì)要求高等特征。

（1）專(zhuān)業(yè)知識(shí)豐富且難度大。

從知識(shí)豐富度來(lái)看，酒店管理專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)的課程既包括管理學(xué)、組織行為學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)等基礎(chǔ)性課程，也包括酒吧經(jīng)營(yíng)與管理、餐飲經(jīng)營(yíng)管理等專(zhuān)業(yè)性課程，課程內(nèi)容豐富。從難易程度來(lái)看，經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)等基礎(chǔ)性課程理論性強(qiáng)，需要較強(qiáng)的理解能力和邏輯思維能力，難度較大。

（2）實(shí)踐性強(qiáng)。

酒店管理專(zhuān)業(yè)也注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。例如，溝通與禮儀課程包括溝通篇和禮儀篇，不僅教授學(xué)生溝通的技巧和方法，也培養(yǎng)學(xué)生儀容儀態(tài)禮儀、儀表服飾禮儀、社交禮儀、宴請(qǐng)禮儀、公務(wù)禮儀、公共場(chǎng)所禮儀等內(nèi)容，實(shí)踐性非常強(qiáng)。

（3）對(duì)學(xué)生綜合性技能要求高。

酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生不僅要有酒店管理經(jīng)營(yíng)方面的理論知識(shí)和技能，也要具備廚房管理、酒吧管理、溝通與禮儀等方面的實(shí)踐操作能力。因此，酒店管理專(zhuān)業(yè)注重對(duì)學(xué)生綜合性技能的培養(yǎng)。

2.2?教學(xué)需求

為提高酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)其教學(xué)目標(biāo)，酒店管理專(zhuān)業(yè)必須根據(jù)本學(xué)科的教學(xué)需求合理的安排教學(xué)活動(dòng)。本文認(rèn)為酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)需求主要包括以下四點(diǎn)：

（1）課程思政目標(biāo)。

酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)蘊(yùn)涵“以人為本”思想，密切關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)，貫徹黨和國(guó)家重大政策，明辨篤行，積極向上，使學(xué)生具有民族自豪感，培養(yǎng)和提高學(xué)生正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，全面踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀。

（2）提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能。

酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)不僅注重對(duì)學(xué)生理論知識(shí)的教學(xué)，也注重對(duì)其實(shí)踐能力的培養(yǎng)，為畢業(yè)生進(jìn)入酒店行業(yè)工作奠定扎實(shí)的理論基礎(chǔ)和實(shí)踐技能。

（3）培養(yǎng)學(xué)生的認(rèn)知能力和心理適應(yīng)能力。

通過(guò)對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生的知識(shí)技能培養(yǎng)，培養(yǎng)和提高學(xué)生正確認(rèn)知自我、認(rèn)知他人、認(rèn)知社會(huì)的能力，提高學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和社交能力，使畢業(yè)生能較快地適應(yīng)酒店行業(yè)的工作。

（4）理論聯(lián)系實(shí)際。

酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)采用理論聯(lián)系實(shí)際的方法，將管理學(xué)、酒吧經(jīng)營(yíng)與管理、餐飲經(jīng)營(yíng)管理等酒店管理專(zhuān)業(yè)課程的理論知識(shí)建立在現(xiàn)實(shí)的基礎(chǔ)上，利用專(zhuān)業(yè)的理論知識(shí)解決現(xiàn)實(shí)中遇到的案例，不僅降低了理論的難度，而且極大地提高了知識(shí)的轉(zhuǎn)化率。

3?線上教學(xué)模式在酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用

線上教學(xué)模式應(yīng)用到酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，既能發(fā)揮線上教學(xué)優(yōu)勢(shì)，又可以提高酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)質(zhì)量，是酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)高質(zhì)量人才的重要途徑。

3.1?必要性

3.1.1?教學(xué)改革的客觀要求

隨著酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的發(fā)展，現(xiàn)有的教學(xué)模式不再滿足酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)高層次人才的需求，因此，創(chuàng)新教學(xué)模式，開(kāi)展教學(xué)改革勢(shì)在必行。線上教學(xué)模式的出現(xiàn)不僅豐富酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)模式，還有效推動(dòng)了該專(zhuān)業(yè)的教學(xué)改革。

3.1.2?強(qiáng)化學(xué)習(xí)效果的必要手段

以學(xué)生為主體是現(xiàn)階段酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的重要要求之一。線上教學(xué)模式豐富了學(xué)生的學(xué)習(xí)渠道，為學(xué)生提供了更多的學(xué)習(xí)資源，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的自主性，強(qiáng)化了學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。

3.1.3?新冠疫情等不可抗力因素的必然選擇

2020年新冠肺炎疫情暴發(fā)，為有效防止新冠肺炎疫情的擴(kuò)散，居民必須居家隔離或禁止遠(yuǎn)距離遷移。酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生無(wú)法繼續(xù)進(jìn)行線下教學(xué)，為響應(yīng)教育部提出的“停課不停學(xué)”的總體要求和部署，線上教學(xué)成為酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)必然選擇。

3.2?可行性

3.2.1?計(jì)算機(jī)技術(shù)和信息技術(shù)的快速發(fā)展

計(jì)算機(jī)技術(shù)的發(fā)展為酒店管理專(zhuān)業(yè)線上教學(xué)提供了硬件基礎(chǔ)，而信息技術(shù)的發(fā)展則為其提供了軟件支持，兩者共同為線上教學(xué)提供了技術(shù)支撐。

3.2.2?居民消費(fèi)能力提升

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民的收入不斷增加，消費(fèi)水平日益提升，使教師或?qū)W生購(gòu)買(mǎi)一臺(tái)電腦或使用網(wǎng)絡(luò)成為可能，為高等學(xué)校開(kāi)展酒店管理專(zhuān)業(yè)線上教學(xué)奠定了基礎(chǔ)。

3.2.3?信息技術(shù)的廣泛應(yīng)用

高等學(xué)校的教師或?qū)W生都會(huì)接受計(jì)算機(jī)操作方面課程的學(xué)習(xí)，能夠熟練掌握計(jì)算機(jī)操作。此外，各種針對(duì)線上教學(xué)的軟件或APP被研發(fā)出來(lái)，為酒店管理專(zhuān)業(yè)線上教學(xué)提供了可能性。

4?結(jié)論與展望

與傳統(tǒng)線下教學(xué)模式相比，線上教學(xué)模式具有打破空間限制、豐富教學(xué)模式和增加學(xué)習(xí)次數(shù)等優(yōu)點(diǎn)，但也不可避免地具有缺乏有效管控、降低課堂氛圍和弱化教學(xué)效果的消極影響。但總的來(lái)說(shuō)，線上教學(xué)模式的應(yīng)用利大于弊。

基于酒店管理專(zhuān)業(yè)知識(shí)豐富且難度大、實(shí)踐性強(qiáng)和對(duì)學(xué)生綜合性技能要求高的課程特征和實(shí)現(xiàn)課程思政目標(biāo)、提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能、培養(yǎng)學(xué)生的認(rèn)知能力和心理適應(yīng)能力以及理論聯(lián)系實(shí)際的教學(xué)要求，將線上教學(xué)模式引入酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中具有必要性和可行性。

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