為深入貫徹落實(shí)市場監(jiān)管總局60 號令《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》和《市場監(jiān)管總局關(guān)于開展制止餐飲浪費(fèi)專項行動的通知》文件精神，北京市大興區(qū)市場監(jiān)管局于近日組織召開了餐飲企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任暨制止餐飲浪費(fèi)工作推進(jìn)會。大興區(qū)消費(fèi)者協(xié)會秘書長張金鼎、局餐飲科科長郭瑞以及全區(qū)集體用餐配送單位、中央廚房、大型餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人共計140 余人參加會議。

會上，郭瑞就餐飲環(huán)節(jié)如何貫徹落實(shí)食品安全主體責(zé)任和制止餐飲浪費(fèi)做了詳細(xì)講解。他表示，一是數(shù)字化平臺賦能企業(yè)落實(shí)責(zé)任?！氨本╆柟獠惋嫛憋L(fēng)險管控平臺（陽光餐飲App）新增“落實(shí)兩個責(zé)任”功能模塊，通過指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位制定食品安全風(fēng)險管控清單，開展“日管控、周排查、月調(diào)度”工作。各餐飲企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照要求完成食品安全風(fēng)險管控并及時在平臺上填寫每日食品安全檢查記錄、每周食品安全排查治理報告和每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要。二是多樣化行動，制止餐飲浪費(fèi)行為。張貼“光盤行動”標(biāo)識，設(shè)置“制止餐飲浪費(fèi)”勸導(dǎo)員；引導(dǎo)、提示消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐、取餐；合理確定餐食數(shù)量、分量，提供小份餐等不同規(guī)格選擇；提供團(tuán)體用餐服務(wù)的企業(yè)，按照用餐人數(shù)合理配置菜品、主食；提供打包服務(wù)，提供安全、衛(wèi)生、環(huán)保、便攜的打包餐盒或者餐袋。

張金鼎代表大興區(qū)消費(fèi)者協(xié)會發(fā)布制止餐飲浪費(fèi)倡議。他表示，一是倡導(dǎo)經(jīng)營者通過“三能”保障消費(fèi)者“三權(quán)”?！澳芰炕北Ｕ舷M(fèi)者知情權(quán)，“能拆分”保障消費(fèi)者選擇權(quán)，“能明碼標(biāo)價”保障消費(fèi)者公平交易權(quán)。二是倡導(dǎo)經(jīng)營者履行制止浪費(fèi)的提示義務(wù)。通過張貼標(biāo)識等方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐、理性消費(fèi)，在自助餐取餐臺、食堂入口處等必經(jīng)環(huán)節(jié)進(jìn)行提示。三是倡導(dǎo)經(jīng)營者提高節(jié)約能力與引導(dǎo)服務(wù)水平。將反對食品浪費(fèi)納入從業(yè)人員培訓(xùn)內(nèi)容，提升加工環(huán)節(jié)中的反浪費(fèi)能力，增強(qiáng)對消費(fèi)者引導(dǎo)提示的服務(wù)水平。

此外，參會企業(yè)代表眉州東坡餐飲管理有限公司和蜀海（北京）食品有限公司分別從原材料端、對客端、線上端以及管理制度四個方面對制止餐飲浪費(fèi)工作典型做法進(jìn)行了推廣。

下一步，大興區(qū)市場監(jiān)管局將堅持問題導(dǎo)向，緊盯重點(diǎn)平臺、重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)問題，加大督導(dǎo)檢查和執(zhí)法處罰工作力度，壓實(shí)、壓緊餐飲行業(yè)食品安全主體責(zé)任，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。同時，多渠道持續(xù)開展“制止餐飲浪費(fèi)、踐行光盤行動”，使之形成“浪費(fèi)可恥、節(jié)約光榮”的社會共識。