國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局強(qiáng)化中高考期間食品安全

近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)2023年高考、中考期間校園食品安全監(jiān)管工作》的通知，要求各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)統(tǒng)籌做好高考、中考期間校園食品安全監(jiān)管工作，積極防范、化解校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障考生用餐安全。根據(jù)要求，各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要壓緊、壓實(shí)屬地管理責(zé)任和學(xué)校、校外供餐單位、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者等經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任，聯(lián)合教育部門(mén)進(jìn)一步落實(shí)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，督促學(xué)校和校外供餐單位嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB31654—2021）》要求，落實(shí)日管控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制。

“藍(lán)蛙”餐飲因多項(xiàng)違規(guī)被罰?12?萬(wàn)元

近日，藍(lán)蛙餐飲管理（上海）有限公司北京朝陽(yáng)門(mén)分公司被北京市朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款?12?萬(wàn)元，并沒(méi)收違法所得252?元。

調(diào)查顯示，該餐飲公司存在多項(xiàng)問(wèn)題，包括使用發(fā)黑、變質(zhì)的食品原料牛油果；員工在洗菜池清洗墩布、用擦拭刀具的抹布擦拭垃圾桶，存在抹布混用、從業(yè)人員操作不規(guī)范等問(wèn)題；油炸食品、冰箱、冷庫(kù)溫度記錄、報(bào)損記錄、清洗消毒不規(guī)范等。

四川省火鍋協(xié)會(huì)采納網(wǎng)友建議將統(tǒng)一辣度標(biāo)準(zhǔn)

近日，有網(wǎng)友在四川“麻辣社區(qū)”發(fā)帖稱(chēng)，對(duì)于“微辣”“中辣”“特辣”的界定過(guò)于主觀建議更科學(xué)地制定全省統(tǒng)一的火鍋辣度指數(shù)。四川省火鍋協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)嚴(yán)龍稱(chēng)，火鍋的辣度確實(shí)可以借助專(zhuān)業(yè)測(cè)量工具客觀測(cè)算。協(xié)會(huì)正在研究為火鍋辣味定級(jí)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，采用“度數(shù)”來(lái)表示火鍋底料等辣椒調(diào)味品的辛辣程度，讓消費(fèi)者可以更精準(zhǔn)地選擇鍋底辣度。

“第十三屆法國(guó)面包節(jié)”在上海開(kāi)幕

5月8日，由法國(guó)商務(wù)投資署與“樂(lè)斯福（中國(guó)）”聯(lián)合主辦的“第十三屆法國(guó)面包節(jié)”在法國(guó)駐滬總領(lǐng)事官邸成功舉辦，借助“法棍”以及法國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品呈現(xiàn)法式烘焙及食品文化。

在法國(guó)商務(wù)投資署中國(guó)大區(qū)副主任沙偉先生、樂(lè)斯福大中華區(qū)總裁楊宏先生宣布“第十三屆法國(guó)面包節(jié)”開(kāi)幕后，以“玩轉(zhuǎn)法棍”為主題的烘焙大賽正式開(kāi)始。參賽的?5?家面包房圍繞法棍進(jìn)行創(chuàng)意比拼，最終，Au?Levai?獲得“年度卓越大獎(jiǎng)”、Supper?Eggs?獲得“最具潛力獎(jiǎng)”、Maison?Lameloise?Shanghai?獲得“未來(lái)之星獎(jiǎng)”。

恒天然安佳專(zhuān)業(yè)乳品亮相中國(guó)國(guó)際焙烤展

5月22日，恒天然集團(tuán)旗下安佳專(zhuān)業(yè)乳品專(zhuān)業(yè)伙伴（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“安佳專(zhuān)業(yè)乳品”）正式亮相2023第25屆中國(guó)國(guó)際焙烤展覽會(huì)。安佳專(zhuān)業(yè)乳品以“致純凈?佳味來(lái)”為主題，帶來(lái)多款明星產(chǎn)品和創(chuàng)新應(yīng)用。

恒天然大中華區(qū)副總裁戴俊琦表示：“作為全球知名乳品企業(yè)，恒天然集團(tuán)來(lái)自以‘純凈自然環(huán)境著稱(chēng)的新西蘭。安佳專(zhuān)業(yè)乳品是恒天然集團(tuán)面向餐飲業(yè)的專(zhuān)業(yè)品牌，我們希望通過(guò)中國(guó)國(guó)際焙烤展覽會(huì)，積極與行業(yè)伙伴分享交流，繼續(xù)為中國(guó)市場(chǎng)提供量身定制的產(chǎn)品、一站式的應(yīng)用解決方案和專(zhuān)業(yè)化的服務(wù)，從而更好地滿(mǎn)足中國(guó)客戶(hù)和消費(fèi)者的需求?！?/p>

在焙烤展期間，安佳專(zhuān)業(yè)乳品發(fā)布了《2023年中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)洞察》并邀請(qǐng)歐睿國(guó)際共同解析烘焙市場(chǎng)的驅(qū)動(dòng)因素，分享餐飲行業(yè)產(chǎn)品端、渠道端和業(yè)務(wù)模式的最新趨勢(shì)，洞悉當(dāng)前的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，共同推動(dòng)行業(yè)發(fā)展。展會(huì)期間，安佳專(zhuān)業(yè)乳品還舉行了“洞察趨勢(shì)?見(jiàn)證合作”優(yōu)秀合作伙伴授牌儀式。“多樂(lè)之日”作為與安佳專(zhuān)業(yè)乳品的戰(zhàn)略合作伙伴之一，通過(guò)乳脂升級(jí)項(xiàng)目密切合作，贏得了“健康風(fēng)尚?優(yōu)質(zhì)合作伙伴”榮譽(yù)。經(jīng)過(guò)與安佳多年的深入合作，“多樂(lè)之日”已經(jīng)實(shí)現(xiàn)全國(guó)全門(mén)店乳脂升級(jí)目標(biāo)，蛋糕全部甄選使用安佳乳脂動(dòng)物奶油，全心?全意給消費(fèi)者提供更加健康、美味的烘焙產(chǎn)品。

第三十一屆上海國(guó)際食品飲料及餐飲設(shè)備展覽會(huì)盛大開(kāi)幕

由上海博華國(guó)際展覽有限司主辦、上海市餐飲烹飪行業(yè)等單位聯(lián)合主辦的第三十一屆上海國(guó)際食品飲料及餐飲設(shè)備展覽會(huì)于5月29日在虹橋國(guó)家會(huì)展中心隆重開(kāi)幕。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)資深會(huì)長(zhǎng)韓明、上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳喆等出席開(kāi)幕式并剪彩。

30?余年來(lái)，HOTELEX?酒店及餐飲展匯聚了酒店、餐飲優(yōu)質(zhì)資源，塑造專(zhuān)業(yè)化交流平臺(tái)，助力行業(yè)發(fā)展。2023上海國(guó)際酒店及餐飲業(yè)博覽會(huì)整合內(nèi)外優(yōu)質(zhì)資源，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈，以“食飲無(wú)界，播種未來(lái)”為主題，為展商和觀眾呈現(xiàn)一場(chǎng)專(zhuān)業(yè)、高品質(zhì)的行業(yè)上下游盛會(huì)。

這個(gè)科技有點(diǎn)酷！萬(wàn)能蒸烤箱實(shí)現(xiàn)多功能烹飪

主廚熟練地用一張花紋漂亮輕薄的豬網(wǎng)油卷起鵝肝、油封嫩鴿腿，放入萬(wàn)能蒸烤箱中，設(shè)定溫度定時(shí)烤制，不一會(huì)兒濃郁的香氣就飄滿(mǎn)了全場(chǎng)。切開(kāi)酥脆的外皮，鴿肉細(xì)嫩多汁、鵝肝香嫩不膩，整個(gè)烹飪過(guò)程在體積不超過(guò)?1?立?方?米?的?德?國(guó)?RATIONAL萊欣諾???萬(wàn)能蒸烤箱中完成。在RATIONAL?創(chuàng)立?50?周年發(fā)布會(huì)上，主廚現(xiàn)場(chǎng)演示了這道選材考究、制作難度較高、風(fēng)味濃郁的米其林星級(jí)菜品。

RATIONAL?萊欣諾???萬(wàn)能蒸烤箱可以在不到?1?立方米的空間里進(jìn)行燜燉、燒烤、煎炸、烘焙、蒸、煨、燙、煮等，完成肉、魚(yú)、禽類(lèi)、蔬菜、蛋制品或烘焙食品的制作，操作簡(jiǎn)單，出品快捷，口味穩(wěn)定，自動(dòng)化精準(zhǔn)操作大大降低了餐廳對(duì)后廚人員的依賴(lài)。RATIONAL?萊欣諾???致力于為現(xiàn)代后廚提供優(yōu)質(zhì)技術(shù)和服務(wù)，目前已為全球?qū)I(yè)廚房提供?120?多萬(wàn)臺(tái)萬(wàn)能蒸烤箱。據(jù)?悉，RATIONAL?萊?欣?諾??專(zhuān)注中國(guó)市場(chǎng)已超過(guò)?20?年，2025年將投資約?2?500?萬(wàn)歐元（折合人民幣約?2?億元）在蘇州建立制造工廠。