馮巖

【摘要】學(xué)校教學(xué)與企業(yè)實踐良性互動，帶動可持續(xù)滾動發(fā)展，構(gòu)成驅(qū)動工匠精神養(yǎng)成的另一驅(qū)動輪，雙輪驅(qū)動師帶徒、老帶新；師生互動、生生互動；任務(wù)驅(qū)動、目標(biāo)引領(lǐng)、教學(xué)做思合一全方位可持續(xù)工匠精神養(yǎng)成，“三全育人”“雙元育人”具體化和行動化，實現(xiàn)德技雙修、全面發(fā)展的育人目標(biāo)。

【關(guān)鍵詞】雙輪驅(qū)動；工匠精神；養(yǎng)成策略

打造職教類型特色，促進產(chǎn)教融合，校企深度合作雙元育人是當(dāng)前職業(yè)教育改革發(fā)展的大課題。解決這個問題其中一個關(guān)鍵點是把學(xué)生的工匠精神培育出來，根本出路是建立學(xué)校教育與崗位實踐、學(xué)校辦學(xué)與企業(yè)生產(chǎn)之間良性互動、工學(xué)交替、教學(xué)做合一。為此，我們于2019年創(chuàng)辦茶藝與茶營銷工學(xué)交替實驗班，立足中國特色現(xiàn)代學(xué)徒制實踐探索，聚焦校企“雙輪驅(qū)動”工匠精神養(yǎng)成，扎根校企深度合作，在實踐中把工匠精神打磨提煉成“小茶人精神”，專注培育師生精益求精精神內(nèi)質(zhì)，注重純粹、專注、堅持的職業(yè)品質(zhì)，修身養(yǎng)性，磨礪品質(zhì)，德技雙修。

一、以行動導(dǎo)向教學(xué)為軸，把“小茶人精神”四個維度十大要素融入校園、班級、課堂、企業(yè)崗位實踐行動和拓展體驗五個平臺是培養(yǎng)學(xué)生“小茶人精神”的有效路徑

對“小茶人精神”在服務(wù)行業(yè)的內(nèi)涵進行提煉，生成“小茶人精神”四個維度十大要素：

結(jié)合中職生學(xué)情，通過學(xué)生學(xué)習(xí)、生活中可見式量化，打磨生成“小茶人精神”行為標(biāo)準模式，打造校園、班級、課堂、企業(yè)實踐崗位和拓展體驗五個訓(xùn)練平臺，形成全方位可持續(xù)工匠養(yǎng)成行動教學(xué)模式，在日常學(xué)習(xí)生活中沉浸式修成“小茶人”。通過校企合作發(fā)力，搭建特色化校園文化平臺，文化浸潤生成學(xué)生正確價值觀，滋養(yǎng)職業(yè)道德；在班級管理中融入“小茶人精神”，“上學(xué)即上班，上課即上崗”，職業(yè)修為日?；?；在課堂中項目化行為訓(xùn)練與職業(yè)精神修為反思、評價同步，引領(lǐng)“小茶人精神”生成；在企業(yè)實踐中，通過師徒制，在真實崗位實戰(zhàn)中驗證、深化和固化技能，持續(xù)滋養(yǎng)匠人精神，提升綜合素養(yǎng)，德技雙修。

二、總結(jié)、打磨、提煉生成在實踐中培養(yǎng)“小茶人精神”評價標(biāo)準，實施多元評價，是培養(yǎng)學(xué)生“小茶人精神”的重要抓手

“小茶人精神”是一種內(nèi)在的涵養(yǎng)，傳統(tǒng)的評價依重簡單的結(jié)果性考核，指向含糊，不切合精神涵養(yǎng)性生成規(guī)律。必須突破傳統(tǒng)，構(gòu)建活動過程與結(jié)果統(tǒng)一的行為訓(xùn)練考核體系。

策劃系列校園文化活動，確定活動行為標(biāo)準，對學(xué)生校園生活展開多元評價，學(xué)生對標(biāo)對表，主動發(fā)展。

班級管理以工作過程為導(dǎo)向，對班級中的各種資源進行計劃、組織、協(xié)調(diào)、控制、反饋與量化，形成班級管理制度及量化標(biāo)準，匯編成《班級管理手冊》。依據(jù)標(biāo)準每日每月每學(xué)期反復(fù)強化日常行為標(biāo)準，每天進行結(jié)果考核、反饋，立行立改，日日新。

采用多元評價方式，通過自評、互評、小組評、分項測評、綜合評價等，全面考量學(xué)生學(xué)習(xí)過程和結(jié)果，形成“教—評—學(xué)”三位一體，以評促學(xué)、以評促教。把難于量化和檢測到的工匠精神變成可見式的量化指標(biāo)，“小茶人精神”四維度十要素在多元評價中落實。過程性考核與結(jié)果性考核緊密結(jié)合，德、技考核占比為6 ：4，注重學(xué)生的德行培養(yǎng)，同時把課程分為若干個項目，每個教學(xué)項目均設(shè)置德技評價量表。

企業(yè)實踐崗位量化考核。與企業(yè)共同探討量化考核，共同制定師徒共進機制、師徒月度評估表、見習(xí)課程、培訓(xùn)考核方案，設(shè)計《學(xué)生實訓(xùn)手冊》和《工作日志》，通過自評、小組領(lǐng)班評價、教師（師傅）評價，在循環(huán)反復(fù)的崗位實踐中對標(biāo)對表，磨礪“小茶人精神”。

三、以行為導(dǎo)向的五平臺塑造，是培養(yǎng)學(xué)生“小茶人精神”的基本依托

1.搭建特色校園文化平臺，助推“小茶人精神”培育

營造與學(xué)校特色和專業(yè)特點相吻合的育人情境，開展系列主題活動：①舉辦“5.21”國際飲茶日系列活動；承辦世界評茶師聯(lián)合會年；以節(jié)日為主題如“三八女神節(jié)”等校園茶會、傳統(tǒng)文化和企業(yè)文化進校園活動育人。②組織學(xué)生參加社會實踐活動，如服務(wù)全國星級茶館協(xié)會“博鰲論壇”活動；參加五指山市早春茶開采節(jié)茶事服務(wù)活動；海南冬交會茶產(chǎn)品推廣服務(wù)活動；組織學(xué)生進茶館、茶園茶廠體驗等，增強學(xué)生的職業(yè)認知和職業(yè)意識。③匠人入校，榜樣引領(lǐng)。高位對接省內(nèi)外茶企業(yè)名師、大師，運用播種機理聘請南海工匠深入課堂傳授技藝，“南海工匠”徐雪燕、李達敏、鄧蘭萍、浙江紹興手工制茶非遺傳承人王嘉巍（制茶方向）為特聘教師；名師工匠進校園傳承工匠精神、培育職業(yè)精神，大師施展、示范絕技絕活，手把手指導(dǎo)師生，激發(fā)師生職業(yè)興趣和求學(xué)求技熱情。④利用校園多種媒體手段宣傳“大國工匠精神”，組織工匠精神主題演講比賽、校園禮儀、技能大賽、茶事接待服務(wù)，綜合展示和檢驗學(xué)生綜合素質(zhì)。

2．創(chuàng)設(shè)職業(yè)情境仿真平臺，在班級管理中融入“小茶人精神”

與廣州市大茶園茶業(yè)有限公司協(xié)同打造“大茶園實驗班”，“上學(xué)即上班，上課即上崗”，按照企業(yè)運營管理模式制定班規(guī)，按照企業(yè)崗位設(shè)置班干職務(wù)，例如店長即班長、人力資源部長即學(xué)習(xí)委員、后勤部長即勞動委員、領(lǐng)班即學(xué)習(xí)小組組長等。企業(yè)崗位代入，沉浸式熏陶工匠精神養(yǎng)成。

3.夯實課堂平臺，以專業(yè)課堂為抓手

按“小茶人精神”“四維度十要素”相應(yīng)內(nèi)容，設(shè)計相對應(yīng)可量化的評價標(biāo)準，建構(gòu)項目教學(xué)框架，養(yǎng)成小茶人。

（1）仿真企業(yè)環(huán)境的項目教學(xué)。按崗位實踐組織教學(xué)，從著裝、物品擺放標(biāo)準、技能訓(xùn)練等都嚴格按照實際崗位要求進行，上課即上崗。實行工作崗位分組，每組設(shè)茶藝師領(lǐng)班、茶藝師、收銀等，學(xué)生按崗位職責(zé)和工作任務(wù)，每次實訓(xùn)輪換崗位，考核評價時結(jié)合學(xué)生具體任務(wù)及小組完成情況給予綜合評價，讓學(xué)生始終浸潤在“職業(yè)人”氛圍中，增強其企業(yè)崗位意識。

實訓(xùn)室按三個區(qū)域的劃分。第一個區(qū)為員工物品存放區(qū)，其功能是讓學(xué)生把手機、水杯等個人物品整齊擺放到物品存放點，手機也放到指定的手機充電柜，自主打掃衛(wèi)生、準備上課物品等，“凈身”上課（崗）。第二個區(qū)是開市前會議區(qū)，模擬茶館、餐飲茶藝餐廳工作流程，由各小組領(lǐng)班組織召開工前會，主要內(nèi)容是檢查員工儀容儀表；誦讀“優(yōu)質(zhì)服務(wù)三字經(jīng)”；布置本次學(xué)習(xí)任務(wù)及任務(wù)分工；最后各小組喊口號，“靜心”進入課堂學(xué)習(xí)（上崗）狀態(tài)?！皟羯怼薄办o心”區(qū)域主題任務(wù)活動，學(xué)生既熟悉了行為流程準則，又修養(yǎng)了心性，培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)意識，還為下一階段有效學(xué)習(xí)提供了保障，一舉三得。第三個區(qū)域是實操區(qū)，仿真實際崗位全流程。

（2）磨礪恒心三循環(huán)訓(xùn)練。針對以往教學(xué)中學(xué)生掌握技能很快，但技能的精細程度不夠，每個技能只要掌握就不再努力去做好，沒有精益求精、持之以恒的態(tài)度問題，將學(xué)習(xí)融入到一個個具體的技能訓(xùn)練中。整個過程圍繞著一個工作任務(wù)展開實踐行為訓(xùn)練，每組學(xué)生必須進行至少三輪反復(fù)訓(xùn)練：第一輪訓(xùn)練要求能夠能完成基本技能，自我反??；第二輪訓(xùn)練要求熟練操作，能在規(guī)定時間內(nèi)完成技能，對技能要求熟悉，自我反??；第三輪訓(xùn)練要求精細操作，限時達到技能精細化要求，能夠提升自我。通過三輪反復(fù)促進學(xué)生積累生成執(zhí)著專注、鍥而不舍的匠人品質(zhì)。

4.融合企業(yè)平臺，校企協(xié)同“雙元育人”，以老帶新，厚積薄發(fā)養(yǎng)成小茶人

與大茶園共同打造工學(xué)交替人才培養(yǎng)模式，企業(yè)提供實踐崗位，間隔半年安排兩輪崗位實踐，采用師帶徒共進機制，培養(yǎng)學(xué)生吃苦耐勞和獨立解決問題能力，師傅從工作到生活全面跟蹤指導(dǎo)，實現(xiàn)工匠精神積累養(yǎng)成“學(xué)習(xí)—體驗—學(xué)習(xí)—再實踐”兩次質(zhì)的飛躍。

在“大茶園實驗班”，企業(yè)大師從人才培養(yǎng)方案開始就深度參與，后續(xù)的課程計劃、教學(xué)實施，崗位見習(xí)和實習(xí)都是校企共同推進的。根據(jù)崗位工作實際，實踐崗位工作手冊、崗位工作規(guī)程等編入教學(xué)必修內(nèi)容，教學(xué)方法按崗位實際需求優(yōu)化。同時，企業(yè)也根據(jù)學(xué)校的教學(xué)實際，調(diào)整企業(yè)的管理制度，強化了對企業(yè)師傅帶徒的績效考評內(nèi)容。在班管理中設(shè)學(xué)校和企業(yè)雙班主任工作制，實行縱向到底，橫向到邊全時全程管理。在校老生認領(lǐng)新生“徒弟”，以老帶新，把好的傳統(tǒng)和作風(fēng)延續(xù)到校內(nèi)學(xué)習(xí)生活和企業(yè)崗位實踐全過程，從目前已有四屆學(xué)生傳承積累來看，作用效果十分明顯。通過企業(yè)隨訪、教師、學(xué)生的訪談，結(jié)果表明，企業(yè)對學(xué)生高度認可，學(xué)生對學(xué)習(xí)產(chǎn)生濃厚的興趣，教師對匠師的要求也有進一步認識；同時通過發(fā)放網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查，對實踐研究前后對比，發(fā)現(xiàn)學(xué)生在學(xué)習(xí)態(tài)度、自律、耐心、團隊協(xié)作、自省、自信和再學(xué)習(xí)能力等方面都有了明顯的提高。

5.拓展體驗教學(xué)平臺，開墾小茶園，深度學(xué)習(xí)，體驗式成長小茶人

學(xué)生的工匠精神養(yǎng)成是持續(xù)不斷，甚至是延續(xù)終身的過程，學(xué)生的茶藝修為需要不斷拓展，向更厚實的茶文化、茶生態(tài)、茶產(chǎn)業(yè)延展，從知識學(xué)習(xí)、技能訓(xùn)練向全方位體驗式生長延伸，從而為終身學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。為此，學(xué)校與海南妙自然茶葉有限公司、南海茶廠、椰仙茶廠等茶產(chǎn)業(yè)種植加工企業(yè)建立合作關(guān)系，每學(xué)期安排學(xué)生到茶園和茶產(chǎn)業(yè)基地進行茶修活動，體驗茶葉種植、管理、加工、銷售等全產(chǎn)業(yè)鏈流程，與茶藝服務(wù)對接，助力提升茶藝服務(wù)的文化品位和服務(wù)品質(zhì)。學(xué)校還在有限的空間里開辟了兩小塊茶園，種植海南大葉種、紫娟、金萱、云南大葉種等海南目前主產(chǎn)的茶樹品種，由學(xué)生自主管理，與茶樹共成長。構(gòu)筑全景式、沉浸式小茶人體驗成長學(xué)習(xí)場。

四、教學(xué)相長，形成教師與學(xué)生工匠精神“雙修模式”，是小茶人可持續(xù)健康成長的穩(wěn)定器

《禮記·學(xué)記》言：“是故學(xué)然后知不足，教然后知困。知不足，然后能自反也；知困，然后能自強也。故曰：教學(xué)相長也?！苯處熢诟母飳嵺`中與學(xué)生多元互動，被全新的學(xué)生和全新的學(xué)習(xí)裹攜著向前奔跑，被重新定義的教與學(xué)刷新了老師的模糊認識，發(fā)現(xiàn)了自己的短板與不足，有了修成匠師的強烈愿望，從過去企業(yè)“要我下”變成“我要下”，教師主動深入企業(yè)修匠藝、鑄匠魂、做匠人。企業(yè)師傅進學(xué)校，在教學(xué)中修習(xí)育人之技，企業(yè)是匠師的“孵化器”，職業(yè)學(xué)校又是工匠人才的“生產(chǎn)車間”，教與學(xué)、校與企被源源不斷注入生命活力，進入可持續(xù)生長空間，工匠精神養(yǎng)成更有了活水源頭的根本保障。

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【基金項目】本文系海南省教育科學(xué)規(guī)劃課題“校企雙輪驅(qū)動促進中職小茶人工匠精神養(yǎng)成的實踐研究”成果之一（課題編號QJHV20210632）。實踐成果2022年獲海南中職教育教學(xué)成果省級二等獎。