4月25日，由中國(guó)飯店協(xié)會(huì)、青島市人民政府聯(lián)合舉辦，以“品質(zhì)預(yù)制菜 健康新消費(fèi)”為主題的第二屆中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在青島市城陽(yáng)區(qū)舉辦，通過(guò)2023年中國(guó)飯店協(xié)會(huì)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃、品質(zhì)預(yù)制菜全國(guó)行行動(dòng)和中國(guó)預(yù)制菜會(huì)長(zhǎng)論壇等方式，帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)品牌化、品質(zhì)化高質(zhì)量發(fā)展。

據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)了解，高品質(zhì)預(yù)制半成品和預(yù)制食材在飯店餐飲市場(chǎng)有廣闊的市場(chǎng)潛力。2022年我國(guó)飯店餐飲市場(chǎng)規(guī)模近5萬(wàn)億，預(yù)制菜僅占7%，與日本的61%相比還有很大潛力。目前社會(huì)上對(duì)預(yù)制菜有不同的聲音，比如預(yù)制菜不夠健康、標(biāo)準(zhǔn)缺失、口感與餐廳比較有差距、缺少中餐的煙火氣等等，這些問(wèn)題正是行業(yè)、協(xié)會(huì)和企業(yè)需要研究探討改進(jìn)的地方。

大會(huì)上中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布了預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃，包括：預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)計(jì)劃、預(yù)制菜品質(zhì)提升計(jì)劃、預(yù)制菜全渠道營(yíng)銷計(jì)劃、預(yù)制菜線上服務(wù)計(jì)劃和預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園建設(shè)計(jì)劃五個(gè)行動(dòng)計(jì)劃。召開(kāi)了中國(guó)預(yù)制菜會(huì)長(zhǎng)論壇，邀請(qǐng)全國(guó)近百家行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，就預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè)進(jìn)行專題交流。協(xié)會(huì)希望通過(guò)平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，結(jié)合各地特色食材、菜系等，擦亮“地標(biāo)美食”“地方菜系”等各地特色品牌，共建地標(biāo)美食，提振鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)。

值得一提的是，本次活動(dòng)上協(xié)會(huì)還舉行了品質(zhì)預(yù)制菜全國(guó)行啟動(dòng)儀式。接下來(lái)，品質(zhì)預(yù)制菜中國(guó)行將在以下十個(gè)城市陸續(xù)啟動(dòng)：5月下旬，福州，第二十三屆中國(guó)美食節(jié)；6月，杭州，第二十三屆中國(guó)杭州美食節(jié)；7月，上海，中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜博覽會(huì)暨2023中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上海峰會(huì)；7月，揚(yáng)州，第三屆中國(guó)餐飲業(yè)工匠節(jié)；8月，齊齊哈爾，2023中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)齊齊哈爾峰會(huì)；9月，濟(jì)南，2023中國(guó)魯菜美食文化節(jié)；10月，青島，第二十四屆中國(guó)美食節(jié)暨2023首屆中國(guó)國(guó)際海洋美食文化節(jié)；11月，?？?，第八屆中國(guó)國(guó)際飯店業(yè)大會(huì)；11月，廣州，2023中國(guó)國(guó)際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)粵港澳大灣區(qū)峰會(huì)；11月，南昌，第三屆中國(guó)米粉節(jié)。（林華）