作為商務(wù)部2023年“中華美食薈”系列重點(diǎn)活動，由中國飯店協(xié)會主辦，中國飯店協(xié)會餐飲業(yè)事業(yè)部、中國飯店協(xié)會會展部、福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會等承辦，以“守正創(chuàng)新、閩菜發(fā)展”為主題的第二十三屆中國美食節(jié)暨2023中國閩菜美食文化節(jié)將于5月18-20日在福州市舉辦。

作為年度行業(yè)盛會，本屆美食節(jié)將深入探討餐飲業(yè)品牌化、連鎖化、數(shù)字化、產(chǎn)業(yè)化高質(zhì)量發(fā)展趨勢，引導(dǎo)行業(yè)把握品質(zhì)餐飲與預(yù)制菜發(fā)展帶來的新機(jī)遇，通過大力推廣地標(biāo)美食、閩菜文化，進(jìn)一步激發(fā)地方市場活力、釋放消費(fèi)潛力，加速餐飲市場回暖步伐。

本屆美食節(jié)呈現(xiàn)以下四大特點(diǎn)：

一是不斷增加優(yōu)質(zhì)供給，四大主題展覽緊抓熱門賽道。本屆美食節(jié)與海峽兩岸經(jīng)貿(mào)交易會（簡稱“海交會”）同期同場舉辦，總展覽面積近12萬平方米，中國美食節(jié)主展覽面積16000平方米，參展企業(yè)300多家，展位數(shù)400多個(gè)，預(yù)計(jì)嘉賓觀眾3000多人，專業(yè)觀眾15000多人次，觀展人數(shù)預(yù)計(jì)突破10萬人。

作為美食節(jié)的重點(diǎn)展覽板塊，第六屆中國餐飲業(yè)供應(yīng)鏈博覽會由食材展區(qū)、預(yù)制菜展區(qū)、外賣供應(yīng)鏈展區(qū)和閩菜美食文化四大展區(qū)組成，同時(shí)還設(shè)置全國十大精品文化主題宴席、十大熱銷地標(biāo)美食菜品展、十大閩菜文化主題宴席展、地標(biāo)美食（地標(biāo)食材）精品展和大師工作室創(chuàng)新菜品展五大展示區(qū)域。

值得一提的是，美食節(jié)期間組委會將邀請預(yù)制菜供應(yīng)鏈原材料基地、預(yù)制菜生產(chǎn)加工企業(yè)、預(yù)制菜包裝生產(chǎn)設(shè)備企業(yè)、預(yù)制菜平臺企業(yè)、預(yù)制菜冷鏈運(yùn)輸企業(yè)等參加展覽展示，與全國飯店和餐飲品牌企業(yè)、大型連鎖餐飲和快餐以及外賣企業(yè)、團(tuán)餐企業(yè)等采購負(fù)責(zé)人一起對接采購合作需求，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

二是打磨專業(yè)賽道，豐富消費(fèi)者餐飲體驗(yàn)。第二十三屆中國美食節(jié)期間，組委會將舉辦2023中國綠色餐飲大會暨第四屆中國綠色消費(fèi)節(jié)（福建站）、第三屆中國外賣節(jié)暨2023第九屆中國外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會、第四屆中國團(tuán)餐品牌大會暨品牌生態(tài)對接會、第十三屆中國名廚大會四場專業(yè)會議，通過解讀《綠色餐飲經(jīng)營與管理》國家標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)布《2023CHA品質(zhì)食堂報(bào)告》《團(tuán)餐食育服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，舉行“千碗萬廚”工程啟動儀式，發(fā)布《中國地標(biāo)美食名錄》等形式，提升餐飲熱點(diǎn)業(yè)態(tài)、賽道品質(zhì)，豐富餐飲消費(fèi)體驗(yàn)。

除行業(yè)會議外，本屆美食節(jié)上中國飯店協(xié)會還將舉辦“5+1”世界美食之都城市研討會，邀請成都、順德、澳門、揚(yáng)州、淮安5個(gè)城市的政府領(lǐng)導(dǎo)、商務(wù)主管部門、行業(yè)協(xié)會、代表性企業(yè)到福州，與福州市政府、市商務(wù)局、市行業(yè)協(xié)會以及閩菜示范企業(yè)等開展座談，實(shí)際推進(jìn)福州市積極創(chuàng)建“世界美食之都”進(jìn)程。

三是創(chuàng)新技能競賽形式，著力培養(yǎng)高技能人才。本屆美食節(jié)期間還將舉辦多場烹飪和服務(wù)技能大賽，包括第九屆全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽中式烹調(diào)師、餐廳服務(wù)員兩項(xiàng)比賽，預(yù)制菜專項(xiàng)賽的總決賽，王致和杯·第三屆中國青年名廚精英賽全國總決賽、反食品浪費(fèi)短視頻廚藝創(chuàng)新大賽全國總決賽。

四是突出特色惠民利企，百姓美食板塊促進(jìn)消費(fèi)力度巨大。按照2023年“中華美食薈”原則，本屆美食節(jié)期間在線上線下消費(fèi)讓利惠民方面力度巨大。5月16-22日，組委會將組織行業(yè)企業(yè)及平臺開展為期一周的線下實(shí)體店“惠民周”活動。同時(shí)，線上甄選十個(gè)外賣熱門城市，聯(lián)合美團(tuán)外賣、餓了么打造線上外賣節(jié)，通過平臺讓利、發(fā)紅包等形式促進(jìn)餐飲消費(fèi)。（林華）