4月14日晚，全聚德發(fā)布2023年第一季度報告。報告顯示，上市公司于第一季度實現(xiàn)營業(yè)收入3.20億元，同比增加49.39%；實現(xiàn)歸屬于上市公司股東凈利潤917.40萬元，同比增加119.40%。

這是作為餐飲老字號的全聚德自2020年以來，單季度凈利潤首次“回正”。對此，全聚德表示，隨著客流迅速恢復(fù)，餐飲業(yè)迎來了久違的煙火氣，疊加元旦、春節(jié)等傳統(tǒng)消費(fèi)旺季因素，餐飲消費(fèi)逐步釋放，餐飲市場呈現(xiàn)良好勢頭。同時，公司在預(yù)制菜領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力，帶來市場收益。公司將堅持“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動，圍繞“提質(zhì)增效”穩(wěn)步落實各項工作，推進(jìn)公司實現(xiàn)業(yè)績恢復(fù)增長。

預(yù)制菜火爆春節(jié)檔? 多款新品獲市場好評

作為餐飲老字號，全聚德旗下預(yù)制菜產(chǎn)品，力圖保留堂食口感的上乘口味及豐富的菜式與菜品種類，深受市場歡迎，在春節(jié)檔期間獲得大賣。

據(jù)了解，針對春節(jié)檔重頭戲——年夜飯產(chǎn)品，全聚德提前進(jìn)行部署，對菜系、菜品進(jìn)行重點規(guī)劃，菜系主打融合、菜品豐富多樣，并升級全新包裝禮盒，體現(xiàn)時尚與溫暖。以手工片制烤鴨為主的多款家宴禮盒受到歡迎，重點單品包括全聚德手工片制烤鴨、新品900克醬鴨、豐澤園醬香肘子、豐澤園四小碗等產(chǎn)品，上市后銷售數(shù)量破10萬袋，在主流電商平臺熱門評價數(shù)超5萬，相關(guān)好評度和復(fù)購率得到大幅提升。

此外，全聚德還加快新品步伐，推出多個爆款產(chǎn)品，獲得市場好評。在近日舉辦的成都“糖酒會”上，全聚德集中展示了預(yù)制菜等新品。其中，備受關(guān)注的“手工片制烤鴨”已迭代至3.0版，依然保留大部分堂食口感，皮肉相連，鴨皮酥脆嫩滑，絲絲果木回甘，令人回味無窮。

門店升級引領(lǐng)主題營銷? 全新體驗感吸引力十足

一季度，全聚德通過多項舉措，以主力門店以煥新升級為基礎(chǔ)，提升整體用餐體驗感。據(jù)了解，包括全聚德和平門店“中華一絕·空中四合院”餐廳、全聚德前門店光影餐廳2.0版及中軸食禮新模式店、全聚德王府井店全聚德·宮主題聯(lián)名餐廳等在內(nèi)的主力門店，圍繞“產(chǎn)品+服務(wù)+場景”新格局，推出相關(guān)特色菜品與“新春”“情人節(jié)”等主題場景，通過餐飲服務(wù)體驗感的打造，讓消費(fèi)者沉浸式感受品牌產(chǎn)品和文化魅力，備受歡迎。

據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，春節(jié)期間，全聚德前門店“全聚德·中軸食禮”文化體驗店的齊·活兒”京式下午茶項目備受追捧，慕名而來的賓客絡(luò)繹不絕，榮登地區(qū)熱門榜第一名。全聚德王府井店“全聚德·宮龍鳳呈祥”項目接待消費(fèi)者近萬人次，宮三層餐廳就餐高峰期拿號等位的顧客最高時超過450桌，期間共發(fā)放等位號牌兩千余個。

主力門店的火爆也帶動全聚德品牌整體熱度的提升。如北京環(huán)球城市大道店，7天營業(yè)收入同比增長135.9%，兩次刷新門店單日營業(yè)收入新高，1月26日更躍居大眾點評美食熱門榜單綜合排名榜首。旗下子品牌如四川飯店和平門店7天營業(yè)收入同比增長高達(dá)57.1%。

數(shù)字化全升級? 品牌煥新引領(lǐng)老字號年輕化潮流

在多維并舉狠抓業(yè)務(wù)之外，全聚德也積極推進(jìn)各項數(shù)字化升級工作，以數(shù)字化為引擎，深入推進(jìn)餐飲老字號品牌煥新的發(fā)展道路。

一方面，全聚德調(diào)整優(yōu)化美團(tuán)、餓了么外賣雙平臺，提供給消費(fèi)者更加便捷、高效的購買體驗，推動全國門店線上雙平臺營業(yè)額同比增幅超40%；持續(xù)完善微信商城“全記貨鋪”的服務(wù)體系，促進(jìn)消費(fèi)者認(rèn)可度的不斷提升。

另一方面，全聚德搭建和完善了品牌數(shù)字化傳播體系，打造“萌寶星廚”直播間和萌寶星廚團(tuán)隊傳播矩陣，舉辦第二屆“萌動萬物”文創(chuàng)節(jié)，推進(jìn)食育教育，線上線下走進(jìn)學(xué)校弘揚(yáng)中華飲食文化。

據(jù)抖音平臺相關(guān)數(shù)據(jù)，全聚德相關(guān)關(guān)鍵詞火爆抖音平臺，如“全聚德”搜索量達(dá)3.5億次、全聚德烤鴨達(dá)6100萬次、豐澤園達(dá)3570萬次、仿膳達(dá)700萬次、四川飯店達(dá)665萬次。自2022年3月起，全聚德在抖音平臺共直播36場，時長累計300小時，觀看人數(shù)累計近180萬，其中成交用戶95%以上為北京本地的年輕消費(fèi)者。

市場人士分析認(rèn)為，全聚德今年一季度業(yè)績開門紅足以說明，近年來其圍繞“守正創(chuàng)新”工作主線，以“餐飲+食品”雙輪驅(qū)動發(fā)展，多維并舉，卓有成效。二季度伊始，餐飲市場延續(xù)年初以來強(qiáng)勁回暖勢頭明顯，目前市場普遍對餐飲行業(yè)的年度業(yè)績表現(xiàn)，持相當(dāng)樂觀的態(tài)度。（林華）