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        來老君山 品鄉(xiāng)間特色美味

        2023-06-29 22:19:23張衛(wèi)楊宏龍
        中國食品 2023年9期

        張衛(wèi) 楊宏龍

        老君山位于河南省洛陽市欒川縣城東區(qū),海拔2217米,是八百里伏牛山主峰,因道家鼻祖李耳歸隱在此而得名,后經(jīng)歷代修繕,于明萬歷年間被封為“天下名山”,歷史上與武當(dāng)山并稱“南北二頂”。

        老君山有著優(yōu)美的山水風(fēng)光,尤以山水獨(dú)特、景觀奇絕、生態(tài)宜人、氣象萬千四個(gè)特點(diǎn)著稱。走進(jìn)老君山,您可以登極頂,觀紅日噴涌、望云卷云舒;臨幽谷,仰飛流直下、聽泉響瀑鳴;置林海,嗅花海芳香、聆百鳥齊鳴;走棧道,盡攬絕世峰林,如履平地坦途;乘云索,笑看群峰俯首,正是青云直上。

        近幾年,老君山的名聲火爆全國,全國各地的游客蜂擁而至,只為了一睹老君山的真容。一句“遠(yuǎn)赴人間驚鴻宴,老君山上吃泡面”,道盡了游客們的心酸與幸福交雜的感受。但是,老君山真的只有泡面嗎?我們可以肯定地回答你:非也。

        位于老君山景區(qū)云景索道處的云景天街是由老君山當(dāng)?shù)卮迕窠?jīng)營的一條小吃街,也是老君山助農(nóng)脫貧的發(fā)展項(xiàng)目,主要經(jīng)營的是來自鄉(xiāng)間的特色美食,十分地道、美味。

        玉米面蝌蚪

        玉米面蝌蚪是由玉米面經(jīng)漏勺滴漏后做成,又稱“漏魚兒 ”。采用本地高山玉米磨細(xì)后取面,入開水鍋中煮成稠糊,熟后關(guān)火,倒入專用器具(蝌蚪瓢)中漏出成蝌蚪狀,再用蔥花、西紅柿丁加調(diào)料炒成料汁,澆入盛有蝌蚪的碗內(nèi),攪拌食之。

        成品色澤金黃透亮,甜中帶酸,潤滑爽口,且清涼解暑,非常適合在炎熱的夏季食用。

        橡子涼粉

        老君山的動(dòng)植物資源十分豐富,當(dāng)?shù)卮迕窬偷厝〔?,選用栗樹之果磨細(xì)制成橡子粉,再將橡子粉用清水浸泡成稠糊,倒入開水鍋中煮至濃稠,至熟不粘時(shí)分裝到盛器內(nèi),加涼水至涼透倒出,改刀裝盤,蘸著調(diào)料一起吃。酸辣的調(diào)料,配上綿軟的涼粉,吃時(shí)能品嘗到橡子獨(dú)有的口味,口感獨(dú)特。

        玉米糝湯

        欒川玉米多生長于海拔1000米以上的高山地區(qū),以生長期長、籽粒飽滿著稱,當(dāng)?shù)厝擞糜衩字谱鞒鲇衩准R湯,經(jīng)過長期的發(fā)展,已成為當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食之一。玉米糝湯用文火熬成,呈金黃色,香味獨(dú)特,被譽(yù)為“欒川黃金湯”,在老君山一年四季都可品嘗到。

        豆腐宴

        欒川的豆腐非常出名,采用優(yōu)質(zhì)的大豆和山泉水,用酸漿點(diǎn)制而成,加入佐料調(diào)味,滿口豆香,清新爽口。這款美味雖然簡單,卻是最能代表欒川的味道。老君山景區(qū)還研發(fā)出豆腐宴,各種能想到的不能想到的豆腐這里都有,盡情嘗鮮吧!

        八大碗

        八大碗在過去是逢年過節(jié)才做的傳統(tǒng)美食小吃,是欒川美食文化的精髓。老君山景區(qū)內(nèi)的八大碗將傳統(tǒng)與現(xiàn)代有機(jī)結(jié)合,根據(jù)不同人群,隨時(shí)變換菜肴品類,能適應(yīng)不同人的不同口味。八大碗不僅僅是美食,也濃縮了當(dāng)?shù)仫嬍澄幕臐夂駜?nèi)涵。

        槲包

        眾所周知,為了紀(jì)念愛國詩人屈原,端午節(jié)都要吃粽子,而老君山人卻是以吃槲包來紀(jì)念屈原。在豫西一帶,只有欒川、嵩縣等少數(shù)縣的山上才長槲葉,當(dāng)?shù)厝吮阌闷浯骠杖~來包粽子。

        老君山不僅有以上六種特色地域美食,還有很多其他地區(qū)的人們沒見過的,如果你想嘗一下地道農(nóng)家味,老君山應(yīng)該是不錯(cuò)的選擇。

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