王宏 劉功良 高蘇娟 汪薇 白衛(wèi)東

研究生是我國(guó)高等教育體系中更為精英的群體，而且招生規(guī)模也在逐年擴(kuò)大，相比本科生，研究生的世界觀和價(jià)值觀更加成熟，同時(shí)獨(dú)立意識(shí)也更強(qiáng)；研究生的課程具有更強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)性和實(shí)踐性，多采用小班授課和導(dǎo)師負(fù)責(zé)制，多以專(zhuān)業(yè)知識(shí)的傳授、科學(xué)研究和實(shí)踐能力的培養(yǎng)為主，目前研究生專(zhuān)業(yè)課教育只有一年時(shí)間，作為科研啟蒙階段，專(zhuān)業(yè)課的課程思政作用十分重要。

當(dāng)前，課程思政主要是針對(duì)本科生實(shí)施的改革與實(shí)踐，研究生課程教育中課程思政建設(shè)仍處于初級(jí)階段，如何以潤(rùn)物無(wú)聲的方式將思政元素融入專(zhuān)業(yè)教育，仍然面臨著挑戰(zhàn)。尤其在新農(nóng)科建設(shè)背景下，仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院這類(lèi)農(nóng)科高等院校中，如何調(diào)動(dòng)學(xué)生們“懂農(nóng)業(yè)、愛(ài)農(nóng)村、愛(ài)農(nóng)民”的意識(shí)，同時(shí)能夠把學(xué)到的知識(shí)切實(shí)應(yīng)用到解決農(nóng)村農(nóng)產(chǎn)品高值化瓶頸問(wèn)題上，是專(zhuān)業(yè)課融入思政的需求，同時(shí)也是仲愷校訓(xùn)“注重實(shí)踐、扶助農(nóng)工”的體現(xiàn)。本文以仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院的高級(jí)食品生物化學(xué)課程為例，從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法及科研思維培養(yǎng)三個(gè)方面，探究了融入課程思政的教學(xué)改革模式。

一、課程概況

高級(jí)食品生物化學(xué)是農(nóng)業(yè)院校食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)碩士研究生必修的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課之一，該課程從食品角度，以人和食物的關(guān)系為中心，圍繞碳水化合物、蛋白質(zhì)、酶、脂類(lèi)、核酸等生物大分子，探究其結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能以及在機(jī)體內(nèi)的新陳代謝及調(diào)控機(jī)制，并基于此分析食品加工儲(chǔ)藏過(guò)程中相關(guān)生物化學(xué)變化，探討食物與營(yíng)養(yǎng)健康的密切關(guān)系，為學(xué)習(xí)理解其他食品、農(nóng)學(xué)相關(guān)專(zhuān)業(yè)課奠定基礎(chǔ)。

當(dāng)下，高級(jí)食品生物化學(xué)的課程思政主要存在以下問(wèn)題：教學(xué)內(nèi)容上，課程思政教學(xué)實(shí)踐中多以單純的理論輸出為主，教學(xué)內(nèi)容里的課程思政融入相對(duì)較少，提及“三農(nóng)”的素材相對(duì)陳舊，思政內(nèi)容與專(zhuān)業(yè)知識(shí)的融入相對(duì)死板，難以達(dá)到預(yù)期效果；教學(xué)方法上，大多沿用本科的傳統(tǒng)課堂，教學(xué)形式相對(duì)單一，學(xué)生積極性不夠、參與度不高；科研思維的培養(yǎng)上，學(xué)生的主動(dòng)創(chuàng)新能力有待提高。

二、改革措施

1.建設(shè)課程思政案例庫(kù)。（1）科研成果的發(fā)現(xiàn)歷程。高級(jí)食品生物化學(xué)課程主要介紹的模塊包括：碳水化合物、蛋白質(zhì)、酶、脂類(lèi)、核酸、食物活性成分等，幾乎每部分內(nèi)容都會(huì)涉及重大研究成果的發(fā)現(xiàn)歷程，在這個(gè)過(guò)程中，研究者們不畏困難的使命感、責(zé)任感、愛(ài)國(guó)精神、奮斗精神、開(kāi)拓創(chuàng)新精神等，正是我們需要充分挖掘的思政元素。通過(guò)講述這些事跡，不僅可以吸引學(xué)生的注意，同時(shí)可以使之內(nèi)化為學(xué)生的精神追求、外化為學(xué)生的自覺(jué)行動(dòng)。例如：蛋白質(zhì)章節(jié)里面，螺旋結(jié)構(gòu)的發(fā)現(xiàn)者鮑林雖然從小家境不好，但這并沒(méi)有阻礙他的求學(xué)之路，他通過(guò)學(xué)習(xí)原子物理、數(shù)學(xué)、生物學(xué)等多門(mén)學(xué)科，為日后提出蛋白質(zhì)的螺旋結(jié)構(gòu)打下了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)，而且他還是臥病在床時(shí)提出的這個(gè)構(gòu)想，可見(jiàn)其對(duì)科學(xué)工作的熱忱。再比如，核酸章節(jié)里面DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)解析的相關(guān)諾貝爾獎(jiǎng)?lì)C發(fā)給了沃森、克里克和威爾金森，這背后所凝聚的是來(lái)自不同國(guó)家、不同領(lǐng)域科研工作人員成果的結(jié)晶，從來(lái)自?shī)W地利生物化學(xué)家查格夫提出的查戈夫法則，到英國(guó)化學(xué)家富蘭克林拍攝到DNA晶體的X射線衍射照片，正是這些科學(xué)家們不懈的努力，才奠定了生化領(lǐng)域的理論基礎(chǔ)。

同時(shí)，教師還可以有意識(shí)地挖掘我國(guó)科學(xué)家在生化領(lǐng)域做出相關(guān)貢獻(xiàn)的案例。同樣是在介紹蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的過(guò)程中，可以引入施一公在結(jié)構(gòu)生物學(xué)中的貢獻(xiàn)，介紹當(dāng)年他放棄國(guó)外的終生教授一職，全職回國(guó)建立科研團(tuán)隊(duì)為中國(guó)科技和教育體制作出貢獻(xiàn)的事跡，借此培養(yǎng)研究生的愛(ài)國(guó)情懷和社會(huì)責(zé)任感。

（2）鄉(xiāng)村振興的實(shí)踐工作?！白⒅貙?shí)踐，扶助農(nóng)工”是仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院的校訓(xùn)，平日除了日常的教學(xué)科研工作外，教師們還會(huì)積極參加鄉(xiāng)村振興的相關(guān)工作，因此會(huì)積累大量服務(wù)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的活動(dòng)素材。此外，在校企合作的過(guò)程中，也會(huì)有很多解決實(shí)際問(wèn)題的案例，可以將這些實(shí)踐活動(dòng)中進(jìn)行的科研工作反哺教學(xué)。日前，廣東省駐鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村項(xiàng)目正如火如荼地進(jìn)行，在這個(gè)過(guò)程中各地根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r提出了幫扶需求，包括特色農(nóng)產(chǎn)品的種植、精深加工、植物保護(hù)等各種問(wèn)題，要解決這些實(shí)際問(wèn)題便需要師生們利用所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。例如：特色水果發(fā)酵果酒的原理涉及糖酵解相關(guān)理論，農(nóng)產(chǎn)品高附加值開(kāi)發(fā)涉及多肽、多糖、多酚等生物分子的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及功能等。通過(guò)收集鄉(xiāng)村振興實(shí)踐工作中的典型案例，并在講解相關(guān)食品生物化學(xué)的知識(shí)時(shí)引入，可以培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)三農(nóng)的意識(shí)。

（3）國(guó)際國(guó)內(nèi)時(shí)事政策。新時(shí)代的研究生除了學(xué)習(xí)、科研工作，同樣應(yīng)該關(guān)注身邊的社會(huì)熱點(diǎn)，保持獨(dú)立思考的能力。結(jié)合專(zhuān)業(yè)知識(shí)，深入挖掘有利于培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生思辨能力的內(nèi)容，可以引導(dǎo)學(xué)生更深刻地認(rèn)識(shí)世界、理解中國(guó)，增強(qiáng)民族自信心和社會(huì)責(zé)任感。例如，在核酸章節(jié)介紹RNA的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)時(shí)，引入抗擊新冠肺炎疫情時(shí)醫(yī)護(hù)工作者的愛(ài)崗敬業(yè)等案例，可以激發(fā)學(xué)生的愛(ài)國(guó)熱情；在脂類(lèi)代謝的章節(jié)中，通過(guò)引入“健康中國(guó)2030”的相關(guān)政策，可以引導(dǎo)研究生培養(yǎng)均衡膳食和保持健康生活習(xí)慣的意識(shí)。

2.融合多種教學(xué)方法。研究生教育是本科生教育的延伸，很多知識(shí)在本科階段已經(jīng)學(xué)過(guò)，為了培養(yǎng)研究生的主動(dòng)學(xué)習(xí)意識(shí)，調(diào)動(dòng)他們參與課堂教學(xué)的積極性，教師可以采用更加豐富的教學(xué)方法，包括翻轉(zhuǎn)課堂、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、案例教學(xué)法等。

翻轉(zhuǎn)課堂是通過(guò)讓學(xué)生在課前查閱資料，自主學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，在課堂上通過(guò)教師引導(dǎo)、學(xué)生討論、運(yùn)用知識(shí)分析解決問(wèn)題，進(jìn)而真正實(shí)現(xiàn)知識(shí)內(nèi)化，這種方式被廣泛應(yīng)用于專(zhuān)業(yè)課的課堂教學(xué)中。在高級(jí)食品生物化學(xué)課程的教學(xué)工作中，運(yùn)用翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)，可以讓學(xué)生選擇自己感興趣的知識(shí)點(diǎn)（結(jié)合未來(lái)可能從事的研究方向），通過(guò)PPT展示自己對(duì)知識(shí)點(diǎn)的理解，其余學(xué)生可以結(jié)合聽(tīng)到的報(bào)告、日常生活的相關(guān)實(shí)例、與自己相關(guān)的科研工作進(jìn)行提問(wèn)。在這個(gè)過(guò)程中，教師首先要熟悉相關(guān)領(lǐng)域，準(zhǔn)備充分的教學(xué)資料，適當(dāng)引導(dǎo)提問(wèn)，并針對(duì)問(wèn)題提出解決方案，把控時(shí)間。在教學(xué)的整個(gè)過(guò)程中，教師要適時(shí)融入思政元素，如科研領(lǐng)域國(guó)人的研究進(jìn)展、社會(huì)生產(chǎn)中的誠(chéng)信問(wèn)題等，引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的人生觀、價(jià)值觀，嚴(yán)格遵守職業(yè)操守等。

此外，任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法和案例教學(xué)法也是應(yīng)用較廣的教學(xué)方法。教師可以根據(jù)章節(jié)內(nèi)容，結(jié)合當(dāng)下駐鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村項(xiàng)目中的具體問(wèn)題，讓學(xué)生們提出相應(yīng)的解決方案，從理解專(zhuān)業(yè)知識(shí)到解決實(shí)際問(wèn)題，在這個(gè)過(guò)程中讓同學(xué)們真正接觸到三農(nóng)問(wèn)題。在討論后，還可以進(jìn)一步結(jié)合在駐鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村過(guò)程中工作者們的典型案例進(jìn)行分析，比較并分析兩者解決方案的異同，進(jìn)而加深同學(xué)們對(duì)此的理解，提升學(xué)生服務(wù)三農(nóng)的意識(shí)，真正做到知農(nóng)、助農(nóng)、愛(ài)農(nóng)。

3.培養(yǎng)科研思維。目前，高級(jí)食品生物化學(xué)課程是食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)的研究生專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，集中在入學(xué)后第一學(xué)期進(jìn)行學(xué)習(xí)，這段時(shí)間也是研究生開(kāi)始獨(dú)立進(jìn)行科研工作的啟蒙階段，同期也會(huì)同步進(jìn)行查閱資料、選題、課題設(shè)計(jì)等工作。相比本科生教學(xué)，研究生教育中培養(yǎng)他們的“聯(lián)系”和“跳躍”思維方式，對(duì)于研究生科研素養(yǎng)的培養(yǎng)非常重要。結(jié)合上述鄉(xiāng)村振興工作中典型的思政案例以及不同的教學(xué)方法，教師可以將鄉(xiāng)村振興和三農(nóng)情懷融入研究生科研思維的培養(yǎng)中。比如：在駐鎮(zhèn)幫鎮(zhèn)扶村項(xiàng)目中會(huì)涉及到當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品的加工問(wèn)題，農(nóng)產(chǎn)品的精深加工需要考慮其中的主要生物大分子的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及功能。當(dāng)講授完這些基本知識(shí)后，教師可以讓學(xué)生們結(jié)合相關(guān)知識(shí)，分組設(shè)計(jì)農(nóng)產(chǎn)品的精深加工方法，并集體討論，分析優(yōu)缺點(diǎn)及落地的可能性。在這個(gè)過(guò)程中，不僅鍛煉學(xué)生們的科研思維，也能培養(yǎng)學(xué)生們的三農(nóng)情懷。

三、課程評(píng)價(jià)

課程思政能否有效實(shí)施，還需要有相對(duì)客觀的考核標(biāo)準(zhǔn)和評(píng)價(jià)體系。從研究生的考核來(lái)看，包括導(dǎo)師、輔導(dǎo)員及用人單位，由于課程思政是潛移默化的影響，因此評(píng)價(jià)應(yīng)更加關(guān)注縱向比較，尤其是動(dòng)態(tài)發(fā)展，這就需要通過(guò)自評(píng)和互評(píng)的方式，形成科學(xué)的評(píng)價(jià)體系。改革后的考核主要包括平時(shí)表現(xiàn)和期末考試兩部分，其中平時(shí)表現(xiàn)以PPT匯報(bào)表現(xiàn)和提問(wèn)積極性作為考核對(duì)象；期末考試通過(guò)開(kāi)放式命題進(jìn)行，一般是開(kāi)卷考核，研究生根據(jù)課題相關(guān)性和興趣靈活選取，通過(guò)查閱資料完成相應(yīng)的題目，培養(yǎng)其獨(dú)立思考、探索、學(xué)習(xí)、研究等能力。

從任課教師考核來(lái)看，包括學(xué)生、教學(xué)主管部門(mén)和督導(dǎo)。學(xué)生的反饋是最直接的評(píng)價(jià)指標(biāo)，通過(guò)“問(wèn)卷星”收集他們對(duì)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)形式、收獲知識(shí)等的評(píng)價(jià)結(jié)果；教學(xué)主管部門(mén)通過(guò)考察教學(xué)過(guò)程，再加上督導(dǎo)不定期的課程檢查，可以有效地督促教師們端正態(tài)度，嚴(yán)肅對(duì)待課程思政環(huán)節(jié)。這些評(píng)價(jià)反饋可以反映任課老師的教學(xué)情況，教師可以根據(jù)考核結(jié)果進(jìn)一步完善研究生課程教學(xué)。

綜上，高級(jí)食品生物化學(xué)是食品相關(guān)專(zhuān)業(yè)研究生的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，在新農(nóng)科建設(shè)背景下，把課程思政融入專(zhuān)業(yè)課中有助于培養(yǎng)學(xué)生的三農(nóng)情懷，為社會(huì)培養(yǎng)知農(nóng)、助農(nóng)、愛(ài)農(nóng)的科研人才，助力鄉(xiāng)村振興。

基金項(xiàng)目：2022年仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院研究生教育創(chuàng)新計(jì)劃項(xiàng)目“新農(nóng)科建設(shè)背景下課程思政融入研究生課程創(chuàng)新教學(xué)模式研究”（KA220160241）；2022年仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院研究生課程思政建設(shè)項(xiàng)目（仲研字〔2023〕1號(hào)）；2021年仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院校級(jí)本科教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程項(xiàng)目“新農(nóng)科建設(shè)背景下《生物化學(xué)》課程思政教學(xué)改革研究與實(shí)踐”（仲教字〔2021〕56 號(hào)）；2020年仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院校級(jí)質(zhì)量工程項(xiàng)目“發(fā)酵食品課程群教學(xué)團(tuán)隊(duì)”（仲教字〔2021〕04號(hào)）；廣東省本科高校教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革工程建設(shè)項(xiàng)目：食品生物化學(xué)教學(xué)團(tuán)隊(duì)（粵教高函〔2020〕19號(hào)）；仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院省級(jí)一流本科課程培育項(xiàng)目——食品生物化學(xué)線下一流課程（仲教字〔2020〕38號(hào)）；仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院“課程思政”示范項(xiàng)目：食品生物化學(xué)（仲教字〔2021〕10號(hào)）；仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院——廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司聯(lián)合培養(yǎng)研究生示范基地（粵教研函〔2022〕1號(hào)）。

作者簡(jiǎn)介：王宏（1988-），女，安徽安慶人，特聘副教授，博士，研究方向?yàn)槭称坊钚猿煞峙c功能評(píng)價(jià)。

*通信作者：劉功良（1980-），男，湖南衡陽(yáng)人，教授，博士，研究方向?yàn)槭称飞锛夹g(shù)。