近期，由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)調(diào)研編撰的《2022新茶飲研究報(bào)告》出爐，重壓之下，新茶飲市場(chǎng)在2022年還是交出了一份非常精彩的答卷。

多方面表現(xiàn)亮眼。結(jié)合2021年報(bào)告和企業(yè)反饋的情況，我們預(yù)判2022年新茶飲的市場(chǎng)份額約在1040億元，同比增長(zhǎng)3.7%，基本與2021年持平。在新茶飲這個(gè)細(xì)分行業(yè)，約有48.6萬(wàn)家店，連鎖化率達(dá)到55%，在中國(guó)有2億人的年輕消費(fèi)群體。綜合來看，新茶飲處于行業(yè)發(fā)展成熟期的上半段。

線上訂單的占比顯著提升。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，2022年新茶飲的線上訂單占比顯著提升。一方面是受疫情影響，很多店禁止堂食但可以開外賣，另一方面年輕消費(fèi)群體已養(yǎng)成線上消費(fèi)、線上社交的習(xí)慣，通過手機(jī)APP下單已經(jīng)成為常態(tài)。奈雪等企業(yè)表示，2022年全部訂單中有超過80%的訂單都是來自于企業(yè)小程序和外賣平臺(tái)。

智能設(shè)備的研發(fā)與應(yīng)用。2022年喜茶和奈雪等頭部企業(yè)在專業(yè)智能設(shè)備的研發(fā)與應(yīng)用上，都有顯著突破。喜茶首批推出3款智能設(shè)備，包括智能青提剝皮機(jī)、智能水果去核機(jī)、智能檸檬捶打機(jī)；奈雪自研的“自動(dòng)奶茶機(jī)”已在全國(guó)800余家門店投入使用。該設(shè)備最快可用不到10秒的時(shí)間制作完成一杯茶飲。

上新品是常態(tài)。從2021年開始，每個(gè)新茶飲品牌每個(gè)季度都上線超過11個(gè)新品。對(duì)新茶飲企業(yè)來說，上新品已是常態(tài)。在2022年，新茶飲有這樣一個(gè)規(guī)律，一個(gè)全新的新品上市后約半個(gè)月，各個(gè)品牌都會(huì)陸續(xù)完成類似產(chǎn)品的上線?？梢哉f，產(chǎn)品的壁壘非常低，新茶飲在產(chǎn)品上的“護(hù)城河”是幾乎不存在的。

提供更高性價(jià)比的產(chǎn)品和服務(wù)。以新茶飲頭部品牌喜茶和奈雪為例，2022年它們都推出更高性價(jià)比的產(chǎn)品。喜茶從2022年一開年就告別了30元的價(jià)格帶，目前15-19元成為喜茶的主價(jià)格帶；奈雪出了一系列20元以下的產(chǎn)品，特別經(jīng)典的一款霸氣一升桃上架一周銷量賣了超過100萬(wàn)杯。從消費(fèi)者角度看，2022年新茶飲整體有了更好的“性價(jià)比”。

全網(wǎng)出售優(yōu)惠券鎖定客群。新茶飲通過全網(wǎng)營(yíng)銷，賣產(chǎn)品優(yōu)惠券，來提前鎖定客群。2022年抖音上賣的各新茶飲的產(chǎn)品券和優(yōu)惠券，總GMV約達(dá)近百億元。雖然這個(gè)券有一定的核銷比例，但是近百億元的GMV相對(duì)于新茶飲整個(gè)市場(chǎng)規(guī)模來說，也是很驚人的一個(gè)數(shù)字。

針對(duì)2023年的新茶飲市場(chǎng)，《報(bào)告》認(rèn)為將全面恢復(fù)市場(chǎng)回活力。雖然新茶飲進(jìn)入結(jié)構(gòu)性成熟的市場(chǎng)，但是整個(gè)市場(chǎng)還在增長(zhǎng)的，挑戰(zhàn)中仍然蘊(yùn)含著機(jī)遇，對(duì)品牌來說，能活下來并在未來市場(chǎng)中占有一席之地是關(guān)鍵。

未來，新茶飲還將繼續(xù)以滿足消費(fèi)者需求為出發(fā)點(diǎn)，進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌升級(jí)，也可以通過出海發(fā)展、探索原葉茶、禮品茶業(yè)務(wù)等挖掘更大的消費(fèi)場(chǎng)景和消費(fèi)群體。（中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)）