清 明

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巧辨新茶

清 明

新茶上市價(jià)格一般不便宜，為了搶早市賣個(gè)好價(jià)，不少商家魚(yú)目混珠，把陳茶當(dāng)新茶賣。那么，消費(fèi)者該如何辨別挑選新茶呢？專家介紹，買茶時(shí)，可用“望、聞、品、捏”的方法來(lái)識(shí)別。

看 新茶中的綠茶青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤(rùn)，湯色紅橙泛亮。而陳茶的色澤枯黃，湯色暗淡，失去了原有的色澤。選擇的時(shí)候要仔細(xì)甄別。

聞 茶葉儲(chǔ)藏久了，其香氣會(huì)越來(lái)越淡，甚至變得低悶混濁。而新茶聞起來(lái)清香馥郁，沁人心脾。

品 不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻淡而不爽。

捏 一般新茶剛炒出來(lái)會(huì)比較干燥，手指一捏就能成粉末狀，茶梗易折斷；陳茶因放置時(shí)間較長(zhǎng)，返潮會(huì)使茶葉手感稍重，手捏茶葉不能成為粉末，茶梗也不易折斷。

此外，第一波上市的新茶，一般為單芽茶，少量有一芽一葉的，這也是辨別的方法之一。

需要提醒的是，新茶由于貯存期短，茶中未經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)含量較高、醛類、醇類也較多，這些物質(zhì)對(duì)人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，容易導(dǎo)致胃痛、腹脹等癥狀。且新茶中多含活性較強(qiáng)的鞣酸、咖啡堿、生物堿等物質(zhì)，這些物質(zhì)易使人出現(xiàn)頭暈、惡心、出汗、失眠等“醉茶癥”。因此，新茶不宜多喝。