孫春燕，李沁園，袁媛，王君旸，楊川宇，李紅霞

吉林大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院（長春 130062）

將科研與教學(xué)相互統(tǒng)一的科教融合是高等教育的重要改革模式，提倡教授專業(yè)理論知識的基礎(chǔ)之上，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新的想法，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力。食品類專業(yè)以化學(xué)、生物、物理等基礎(chǔ)學(xué)科的理論為基礎(chǔ)，在材料、醫(yī)學(xué)、機(jī)械等眾多領(lǐng)域?qū)W科擴(kuò)展。在食品類教育教學(xué)中開展科教融合，能夠更好地引領(lǐng)教師摒棄傳統(tǒng)的教育教學(xué)模式，開啟創(chuàng)新教育教學(xué)模式改革，鼓勵(lì)學(xué)生開展研究性學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，鍛煉其獨(dú)立思考的能力，從而提高學(xué)生的科研能力。提出通過采取建立健全授課教師隊(duì)伍、優(yōu)化課程設(shè)計(jì)、將學(xué)術(shù)研究成果引入案例教學(xué)、根據(jù)學(xué)科前沿進(jìn)展實(shí)時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容、引入對分課堂教學(xué)模式、開展學(xué)術(shù)活動，搭建實(shí)踐平臺、強(qiáng)化精密儀器學(xué)習(xí)等措施，對教學(xué)模式改革提出初步的論述，促進(jìn)科研與教學(xué)實(shí)現(xiàn)相互融合、優(yōu)勢互補(bǔ)、相輔相成，助力培養(yǎng)食品領(lǐng)域高素質(zhì)人才。

1 科教融合人才培養(yǎng)模式改革的背景及意義

2011 年，《中國科學(xué)院教育發(fā)展戰(zhàn)略與路線圖（2010——2050年）》白皮書指出中國科學(xué)院教育發(fā)展面向未來應(yīng)堅(jiān)持的方針是“科教融合，協(xié)同發(fā)展，突出特色，引領(lǐng)示范”，明確提出科教融合戰(zhàn)略，該戰(zhàn)略引發(fā)科研與教育相融合的體制機(jī)制的建立及創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的改革。在我國，高校不僅需要進(jìn)行科學(xué)研究更要培養(yǎng)高層次高素質(zhì)的人才，既教書育人，又堅(jiān)守在科研的第一線，對于高校和教師而言，教學(xué)與科研要兩者兼顧，應(yīng)緊密結(jié)合、相互呼應(yīng)。與傳統(tǒng)方式相比，科教融合的教育教學(xué)模式兼具創(chuàng)新和育人雙重功效，是值得推廣的新型人才培養(yǎng)模式。

為了更好實(shí)現(xiàn)科教融合，進(jìn)一步加強(qiáng)高校之間的交流，優(yōu)秀教師資源共享等一系列政策措施被推廣實(shí)施?？平倘诤系玫接鷣碛嘟逃鐚＜业恼J(rèn)同，基于科教融合理念提出多種改進(jìn)教育模式的措施，引導(dǎo)并培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識。然而，在科教融合的實(shí)踐路上仍有很長的路要走，存在一些看似將科研引入課堂，但是科研和教學(xué)卻貌合神離并沒有徹底融合的現(xiàn)象，如：科教融合專業(yè)改革的整體規(guī)劃不夠詳盡，課程體系設(shè)置與評價(jià)機(jī)制不夠合理；部分授課教師并未將自己的科研成果滲透入課堂中，導(dǎo)致科研不能對教育進(jìn)行反哺。這些問題的產(chǎn)生，表明我國高校科教融合的改革仍需不斷完善[1]。對于食品類專業(yè)的科教融合而言，部分高校針對具體的課程或研究課題進(jìn)行教學(xué)研究與實(shí)踐[2-4]，而針對整個(gè)專業(yè)如何提出有效的改革措施，仍是值得探討的問題。

2 食品類科教融合人才培養(yǎng)模式改革的方法與途徑

食品學(xué)科是交叉學(xué)科，具有強(qiáng)實(shí)踐、重創(chuàng)新的培養(yǎng)特點(diǎn)，提出從教學(xué)整體規(guī)劃、教學(xué)內(nèi)容形式改革、科研訓(xùn)練3個(gè)方向入手，采取健全授課教師隊(duì)伍、優(yōu)化課程設(shè)計(jì)、將學(xué)術(shù)研究成果引入案例教學(xué)、根據(jù)學(xué)科前沿進(jìn)展實(shí)時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容、引入對分課堂教學(xué)模式、開展學(xué)術(shù)活動、搭建實(shí)踐平臺、強(qiáng)化精密儀器學(xué)習(xí)等措施推動科教融合。通過建設(shè)專業(yè)實(shí)驗(yàn)、中試實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)實(shí)踐等教學(xué)平臺，以及科研訓(xùn)練平臺、校外實(shí)踐教學(xué)基地、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)交流等平臺對科教融合模式改革進(jìn)行支撐。通過上述措施促進(jìn)科研與教育教學(xué)有機(jī)結(jié)合，助力培養(yǎng)社會所需要的創(chuàng)新型、應(yīng)用型、復(fù)合型人才，整體思路如圖1所示。

圖1 食品類科教融合人才培養(yǎng)模式改革研究整體思路

2.1 建立健全授課教師隊(duì)伍

將科教融合貫徹到食品類專業(yè)教學(xué)中，要強(qiáng)調(diào)頂層設(shè)計(jì)，結(jié)合核心課程體系的特點(diǎn)，實(shí)行統(tǒng)籌管理，建立健全授課教師隊(duì)伍。首先，落實(shí)專家負(fù)責(zé)制，以國家級和省部級高層次人才為首，將跨學(xué)科專家組建成教學(xué)組，開展跨學(xué)科教學(xué)，進(jìn)一步指導(dǎo)課程體系改革和建設(shè)。其次，要增加授課教師的數(shù)量，每門課程都要成立一支健全的授課小組，以資深教授為首，授課教師的科研水平也要有所保證，至少應(yīng)為副教授、碩士生導(dǎo)師。授課小組之間相互學(xué)習(xí)，統(tǒng)一備課，在正式講課前進(jìn)行試講，專家評價(jià)查漏補(bǔ)缺，授課后小組之間及時(shí)交流總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，并根據(jù)實(shí)際及時(shí)調(diào)整完善授課內(nèi)容，淘汰落后的理論，并加入最新理論研究成果。

2.2 優(yōu)化課程設(shè)計(jì)

基于科教融合的理念構(gòu)建全新的核心課程體系，以達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生科研創(chuàng)新能力的目的，既應(yīng)該包括核心基礎(chǔ)理論課程，也要加入食品學(xué)科科研技術(shù)方法類課程和相關(guān)的前沿進(jìn)展，而且要完善相應(yīng)的管理機(jī)制。不僅要開設(shè)學(xué)科基礎(chǔ)課、專業(yè)課，也要開設(shè)專題講座和前沿交叉課程，鼓勵(lì)交叉學(xué)科增設(shè)創(chuàng)新性課程，實(shí)現(xiàn)優(yōu)秀教師的資源共享，增設(shè)突出行業(yè)研究及實(shí)際應(yīng)用的新課程，設(shè)置專業(yè)實(shí)踐和學(xué)術(shù)活動課程，提高學(xué)生在實(shí)際應(yīng)用中的創(chuàng)新能力。增加選修課所占比例，強(qiáng)調(diào)研討式課程在課程教學(xué)中的重要作用，通過小組研究等方式提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主體作用。

2.3 將學(xué)術(shù)研究成果引入案例教學(xué)

利用科學(xué)研究不僅可以激發(fā)學(xué)生日后從事科研的興趣，培養(yǎng)學(xué)生科研思維，也能促進(jìn)教學(xué)改革。教師在授課時(shí)把自己對科研的心得和體會傳授給學(xué)生，可以為學(xué)生日后從事科研鋪墊引路。授課過程中，教師應(yīng)把自己的科研課題引入課堂，以科研實(shí)踐的形式，與理論教學(xué)相結(jié)合，將學(xué)術(shù)研究成果引入案例教學(xué)。以“現(xiàn)代食品分析新技術(shù)”課程為例，可將關(guān)于新型食品安全檢測方法的學(xué)術(shù)研究成果引入案例教學(xué)，如利用新型納米材料如金屬有機(jī)框架、金屬納米團(tuán)簇、磁性納米粒子等的獨(dú)特物理和化學(xué)性質(zhì)及新型分子識別元件核酸適配體建立的快速檢測技術(shù)等，引導(dǎo)學(xué)生對食品安全檢測技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新。

2.4 根據(jù)學(xué)科前沿進(jìn)展實(shí)時(shí)更新教學(xué)內(nèi)容

科研成果不斷創(chuàng)新，社會發(fā)展日新月異，教學(xué)內(nèi)容也要與時(shí)俱進(jìn)。一方面，要緊跟時(shí)事熱點(diǎn)，將理論與生活實(shí)際相聯(lián)系，關(guān)注新型食品研發(fā)、民生關(guān)注的食品安全問題等。另一方面，教師要講授自己最新的科研成果。同時(shí)，能以最新發(fā)表的優(yōu)秀文獻(xiàn)作為科研案例，教師帶著學(xué)生去思考這個(gè)研究為什么能發(fā)表，為什么能發(fā)表在這個(gè)期刊上，這個(gè)研究的意義是什么，作者為什么要這么設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)的過程中考慮到了哪些問題，對實(shí)驗(yàn)有沒有質(zhì)量控制，采用的技術(shù)與課程內(nèi)容的關(guān)聯(lián)，作者如何解讀數(shù)據(jù)并完成分析。

2.5 引入對分課堂教學(xué)模式

對分課堂是將課堂時(shí)間一分為二，一部分時(shí)間教師講授，另一部分時(shí)間學(xué)生進(jìn)行討論跟進(jìn)，通過互動實(shí)現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容的進(jìn)一步消化與擴(kuò)展。在課程中使用對分課堂，設(shè)置教師講授、學(xué)生課后學(xué)習(xí)與小作業(yè)、分組討論與分工合作的課堂上與課堂下模式、小組討論與展示及全班互動交流幾個(gè)環(huán)節(jié)。例如，給學(xué)生布置撰寫科研項(xiàng)目書的任務(wù)，通過模擬訓(xùn)練學(xué)習(xí)凝練科學(xué)問題、擬定研究方案和技術(shù)路線等。課上環(huán)節(jié)可以通過優(yōu)秀作業(yè)展示、抽簽陳述的方式分享點(diǎn)評學(xué)習(xí)與作業(yè)情況，從多角度看待科研問題中如何使用學(xué)習(xí)到的內(nèi)容，也就是教學(xué)內(nèi)容如何滲透到科研中去，在課程教學(xué)將科研案例在自學(xué)、作業(yè)、提問、點(diǎn)評的環(huán)節(jié)滲透進(jìn)教學(xué)過程。

2.6 開展學(xué)術(shù)活動，搭建實(shí)踐平臺

培養(yǎng)高質(zhì)量的創(chuàng)新型人才合理的學(xué)術(shù)交流平臺必不可少，豐富的學(xué)習(xí)資源和良好的學(xué)術(shù)環(huán)境至關(guān)重要。邀請校內(nèi)資深教授開設(shè)講座，邀請新晉的教師召開學(xué)術(shù)討論會，講授學(xué)科前沿進(jìn)展；也可以邀請企業(yè)研發(fā)部門或者研究所資深專家，豐富學(xué)生的科研理論；積極與國內(nèi)外院校進(jìn)行學(xué)術(shù)交流與科研合作，共享優(yōu)秀的學(xué)術(shù)資源，建立優(yōu)秀師資共享機(jī)制，營造開放的學(xué)術(shù)氛圍。為學(xué)生搭建學(xué)術(shù)交流平臺后，更重要的是讓學(xué)生參與其中，提高學(xué)生參加學(xué)術(shù)活動的次數(shù)和質(zhì)量，培養(yǎng)學(xué)術(shù)創(chuàng)新能力和科研水平。鼓勵(lì)學(xué)生參加各類學(xué)術(shù)活動，如中國食品科學(xué)技術(shù)年會、中國食品安全大會等學(xué)生會議，以及盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng)意大賽等食品類競賽。安排學(xué)生參與通榆扶貧基地項(xiàng)目，攻關(guān)產(chǎn)品工藝，提高產(chǎn)品品味和質(zhì)量，通過實(shí)踐領(lǐng)悟科研力量及自身擔(dān)負(fù)的社會責(zé)任。

2.7 加強(qiáng)精密儀器學(xué)習(xí)

大型精密儀器在科研中必不可少，很多大中型精密儀器如氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀、紅外光譜儀、超高效液相色譜儀等都是實(shí)驗(yàn)中常用的儀器，可采用一系列措施，以便其在學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)中發(fā)揮應(yīng)有的作用。教師利用網(wǎng)絡(luò)資源讓學(xué)生提前學(xué)習(xí)儀器設(shè)備原理、結(jié)構(gòu)、操作模擬動畫或視頻，熟悉設(shè)備的性能操作，認(rèn)識開發(fā)動態(tài)和相關(guān)前沿知識。學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)操作考試得到操作資格，寫出科研創(chuàng)新課題計(jì)劃和使用方案。在解決社會實(shí)際問題時(shí)候能合理利用高靈敏的精密儀器，攻克技術(shù)難點(diǎn)。通過上述舉措，學(xué)生不但可以掌握儀器設(shè)備的基礎(chǔ)構(gòu)造，還可以熟練掌握儀器設(shè)備的應(yīng)用技術(shù)，在了解先進(jìn)前沿的實(shí)踐知識的同時(shí)也潛移默化的為社會儲備技能型人才，并與現(xiàn)代研究型高校對培育高素質(zhì)高水平專業(yè)技能人才的要求深度貼合。

3 結(jié)語

現(xiàn)如今高等教育在人才培養(yǎng)模式上普遍存在科研與教學(xué)分離等諸多問題，所以亟須各個(gè)高校采取措施，合理調(diào)整培養(yǎng)模式，培養(yǎng)適應(yīng)時(shí)代發(fā)展和國家需要的高層次食品創(chuàng)新型人才。從教學(xué)整體規(guī)劃、教學(xué)內(nèi)容形式改革、科研訓(xùn)練3個(gè)角度入手，研究在科教融合的理念下高校該如何培養(yǎng)食品類專業(yè)創(chuàng)新人才，以期能夠?qū)⒖平倘诤侠砟钊谌雱?chuàng)新人才培養(yǎng)全過程，培養(yǎng)“寬口徑、厚基礎(chǔ)、強(qiáng)能力、高素質(zhì)”，體現(xiàn)學(xué)科交叉，理工滲透，掌握食品科學(xué)與工程理論與技術(shù)，具備解決食品領(lǐng)域復(fù)雜工程問題能力的高級專業(yè)人才。