葉賢臻

摘 要：隨著教育不斷改革創(chuàng)新，增強(qiáng)職業(yè)技術(shù)教育適應(yīng)性”是新發(fā)展格局下對(duì)中國(guó)職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的新定位、新要求，也是新時(shí)代高職教育構(gòu)建“面向市場(chǎng)的就業(yè)教育、面向能力的實(shí)踐教育、面向社會(huì)的跨界教育”類(lèi)型教育體系的使命擔(dān)當(dāng)。在新發(fā)展格局下，技術(shù)變革和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)引起我國(guó)技術(shù)技能人才層次和素養(yǎng)需求的提升，而高職院校現(xiàn)階段的人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)行業(yè)對(duì)接不夠緊密，社會(huì)各界參與融合育人的模式仍然停留在資源整合的淺層面，導(dǎo)致我國(guó)在生產(chǎn)一線的技術(shù)技能人才人崗技能不匹配問(wèn)題日益突出，綜合職業(yè)能力水平偏低問(wèn)題日益凸顯。

關(guān)鍵詞：高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)；崗課賽證；人才培養(yǎng)；現(xiàn)狀；途徑

引言

現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，極大地豐富了高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)人才的工作內(nèi)容，也為中職學(xué)校培養(yǎng)高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理人才提出了更高的教學(xué)要求，傳統(tǒng)的教學(xué)模式已經(jīng)無(wú)法滿足當(dāng)前社會(huì)建設(shè)和發(fā)展的需求，需要中職學(xué)校創(chuàng)新教學(xué)模式，培養(yǎng)和提升學(xué)生的創(chuàng)新實(shí)踐能力，讓學(xué)生可以更好地去從事飯店運(yùn)營(yíng)與管理工作。為此，還需要中職學(xué)院的教師在教學(xué)的過(guò)程中不斷的進(jìn)行探索和研究。

1中職高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)從業(yè)特點(diǎn)

與其他行業(yè)相比，高星級(jí)飯店行業(yè)有自己的特點(diǎn)，一是其消費(fèi)群體具有不確定性，二是其具有較強(qiáng)的隨意性。酒店行業(yè)，特別重視服務(wù)質(zhì)量，而服務(wù)質(zhì)量的確定需要以客戶的滿意度為依據(jù)。因而，要在高星級(jí)飯店工作中勝任運(yùn)營(yíng)與管理角色，首先就要端正態(tài)度，戒浮戒躁，一步一個(gè)腳印地從基層做起?；鶎庸ぷ魇情_(kāi)展其他工作的基礎(chǔ)，如果沒(méi)有做好從基層工作開(kāi)始的準(zhǔn)備，其他工作就很難勝任。學(xué)生在進(jìn)行一線服務(wù)的過(guò)程中，可以與客戶面對(duì)面接觸，能夠更清楚地知道消費(fèi)者想要什么樣的服務(wù)，可以獲得更多工作經(jīng)驗(yàn)和服務(wù)技能，這有助于其自身綜合素質(zhì)的提高。

2“崗課賽證”人才培養(yǎng)模式的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題

2.1不同主體在“崗課賽證”模式下需求與價(jià)值導(dǎo)向不匹配

“崗課賽證”這一模式涉及不同主體，不僅需要高職院校與合作企業(yè)進(jìn)行良性對(duì)接與配合，而且對(duì)職業(yè)技能大賽主辦方與職業(yè)證書(shū)教育管理機(jī)構(gòu)的溝通與配合提出較高的要求，在實(shí)際的“崗課賽證”模式運(yùn)用過(guò)程中存在以下問(wèn)題。

2.2“崗課賽證”內(nèi)部體系的調(diào)整與完善面臨困難

“崗課賽證”需要不同主體及其所屬體系進(jìn)行有效地調(diào)整和完善，但在實(shí)際的人才培養(yǎng)工作開(kāi)展過(guò)程中面臨以下困難。從高職院校角度而言，部分高職院校在職業(yè)崗位的設(shè)置上缺乏專業(yè)論證與權(quán)威的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致實(shí)際的高職院校課程體系建設(shè)與實(shí)際職業(yè)崗位之間匹配程度不足，學(xué)生所學(xué)專業(yè)知識(shí)無(wú)法進(jìn)行有效實(shí)踐。從職業(yè)大賽主辦方角度來(lái)說(shuō)，由于高校、企業(yè)與職業(yè)技能大賽主辦方合作溝通不足，導(dǎo)致部分高職院校自身課程建設(shè)與實(shí)際職業(yè)技能大賽要求之間存在較大差距，影響了高職院校學(xué)生職業(yè)技能大賽獎(jiǎng)項(xiàng)的成績(jī)。

2.3“崗課賽證”模式的運(yùn)用與落實(shí)困難

“崗課賽證”這一模式與高職院校校企合作工作的結(jié)合不僅需要在理論層面進(jìn)行多方論證與配合，而且需要有效落實(shí)相關(guān)工作計(jì)劃，提升高職院校人才培養(yǎng)質(zhì)量，為學(xué)生職業(yè)生涯的順利發(fā)展奠定基礎(chǔ)，但實(shí)際上，這一模式的運(yùn)用和落實(shí)存在一定困難。評(píng)價(jià)機(jī)制落后導(dǎo)致“崗課賽證”模式落實(shí)困難。在具體的“崗課賽證”模式與校企合作工作結(jié)合過(guò)程中，部分高職院校評(píng)價(jià)模式上仍然沿用傳統(tǒng)的評(píng)價(jià)理念與評(píng)價(jià)模式，無(wú)法針對(duì)“崗課賽證”這一人才培養(yǎng)模式給予專業(yè)的評(píng)價(jià)和建議，影響了“崗課賽證”這一教學(xué)模式的充分貫徹落實(shí)，對(duì)高職院校學(xué)生專業(yè)能力的培養(yǎng)和評(píng)價(jià)都造成了一定的阻礙。

3中職高級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的策略

3.1 以培養(yǎng)復(fù)合技能型人才為主，提升學(xué)生的工作能力

對(duì)于高星級(jí)飯店管理專業(yè)的人才而言，僅讓其掌握一定的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)與技能是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，其自身的工作環(huán)境本身就具有復(fù)雜性，對(duì)學(xué)生的綜合能力要求較高。中職學(xué)校在培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)知識(shí)與能力、職業(yè)道德等的過(guò)程中，還應(yīng)當(dāng)對(duì)學(xué)生的溝通能力、組織能力、危機(jī)應(yīng)對(duì)和處理能力以及學(xué)生的情商等多個(gè)方面的能力進(jìn)行培養(yǎng)，讓學(xué)生擁有可以應(yīng)對(duì)工作過(guò)程中各種突發(fā)事件的能力以及和任何人都可以進(jìn)行無(wú)障礙交流的能力。

3.2 以學(xué)生的就業(yè)目標(biāo)為導(dǎo)向，創(chuàng)新教學(xué)活動(dòng)

中職學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生是以滿足社會(huì)建設(shè)和發(fā)展需求作為建設(shè)目標(biāo)進(jìn)行建設(shè)的，所以在人才培養(yǎng)的過(guò)程中，教師也應(yīng)當(dāng)基于學(xué)生的實(shí)際就業(yè)方向展開(kāi)教學(xué)活動(dòng)。部分中職學(xué)校在教學(xué)的過(guò)程中缺乏對(duì)社會(huì)和市場(chǎng)的了解，教學(xué)模式和教學(xué)內(nèi)容始終得不到創(chuàng)新和更新，而導(dǎo)致學(xué)生無(wú)法很好地勝任飯店運(yùn)營(yíng)與管理工作，中職學(xué)校對(duì)高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)人才的教育教學(xué)活動(dòng)的價(jià)值和作用無(wú)法得到體現(xiàn)，不僅無(wú)法滿足學(xué)生建設(shè)和發(fā)展的需求，也為學(xué)校的建設(shè)和發(fā)展埋下了隱患。所以在中職學(xué)校的教學(xué)過(guò)程中，教師應(yīng)當(dāng)發(fā)揮自身的主觀能動(dòng)性，加強(qiáng)實(shí)際教學(xué)活動(dòng)與市場(chǎng)需求之間的交流，讓中職學(xué)校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)的教育教學(xué)活動(dòng)更加的科學(xué)化和合理化。

3.3教學(xué)創(chuàng)生：借助第二課堂擴(kuò)展實(shí)踐教

學(xué)形式，實(shí)現(xiàn)“賽證促學(xué)”一方面，課程教學(xué)采用主輔結(jié)合的方式。主線為第一課堂教學(xué)，涵蓋公共基礎(chǔ)課、崗位技能課、實(shí)習(xí)實(shí)踐課等課程類(lèi)型，主要進(jìn)行“寬基礎(chǔ)、準(zhǔn)定位、強(qiáng)能力”的崗位群對(duì)應(yīng)教學(xué)；輔線為第二課堂擴(kuò)展實(shí)踐，主要針對(duì)崗位技能課這類(lèi)專業(yè)課程，采用導(dǎo)師指導(dǎo)、項(xiàng)目實(shí)施的形式，以專業(yè)課程對(duì)應(yīng)的技能競(jìng)賽、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)比賽等競(jìng)賽項(xiàng)目以及X技能等級(jí)證書(shū)考試、行業(yè)認(rèn)證等職業(yè)考證任務(wù)為載體展開(kāi)，圍繞競(jìng)賽項(xiàng)目、考證任務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)、內(nèi)容、過(guò)程、評(píng)價(jià)等方面進(jìn)行第二課堂教學(xué)，主要作為第一課堂的有效補(bǔ)充和延伸。

結(jié)語(yǔ)

酒店業(yè)的繁榮使一線人才的需求量劇增，中職高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)在為酒店輸送人才時(shí)，要從實(shí)用性和創(chuàng)新性出發(fā)，使學(xué)生能夠?qū)⒗碚撨\(yùn)用到實(shí)踐當(dāng)中，勝任酒店的工作，并不斷提升自己的各方面能力，使自己獲得更大的發(fā)展空間。高職“崗課賽證”融合育人模式是培養(yǎng)適應(yīng)產(chǎn)業(yè)行業(yè)發(fā)展需求的高素質(zhì)技術(shù)技能人才的重要途徑，其有效實(shí)施為進(jìn)一步推進(jìn)高職院校內(nèi)涵建設(shè)、服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)

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