賴彩如

（廈門市食品藥品質量檢驗研究院，福建廈門 361013）

西番蓮又被稱為百香果，盛產(chǎn)于熱帶和亞熱帶地區(qū)，果實香氣濃郁，富含多種生物活性物質，如多糖、萜類化合物、生物堿、類胡蘿卜素和酚類物質等[1]。福建省靠近北回歸線，生態(tài)優(yōu)越、光照充足、晝夜溫差大、雨量充沛，非常適宜種植西番蓮，“福建百香果”于2017 年被批準為國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志[2]。福建省財政廳、原農(nóng)業(yè)廳安排2018果業(yè)發(fā)展專項資金850 萬元用于支持百香果基地建設[3]。近年來，福建百香果種植面積猛增，產(chǎn)值效益大幅提升，惠及眾多農(nóng)戶。在體會豐收喜悅的同時，也應關注西番蓮的食品安全。本文梳理了新標準《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）對西番蓮農(nóng)藥殘留的新規(guī)定，分析了市售西番蓮的農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)，以期為福建百香果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考。

1 GB 2763—2019 與GB 2763—2021 的對比

1.1 GB 2763—2021 新增西番蓮農(nóng)藥殘留限量

GB 2763—2021 對西番蓮作了107 項農(nóng)藥殘留限量規(guī)定，增加了40 項（表1），增幅為59.7%，其中30 項是GB 2763—2021 增加的農(nóng)藥種類，為我國西番蓮的安全監(jiān)管提供了依據(jù)。內容涉及16 種殺蟲劑、15 種除草劑、4 種殺菌劑、8 種殺螨劑和1 種熏蒸劑。其中，胺苯磺隆、氯磺隆、甲磺隆這3 種除草劑，硫丹、丁硫克百威、樂果這3 種殺蟲劑，三氯殺螨醇殺螨劑、溴甲烷熏蒸劑等8 種農(nóng)藥殘留限量為新增的西番蓮禁限用農(nóng)藥。GB 2763—2021 規(guī)定的西番蓮禁限用農(nóng)藥達到41 種，強化了禁限用農(nóng)藥監(jiān)管，為監(jiān)督執(zhí)法提供了依據(jù)。

表1 新增農(nóng)藥及其最大殘留量規(guī)定

1.2 GB 2763—2021 修訂西番蓮中農(nóng)藥殘留限量

與GB 2763—2019 相比，GB 2763—2021 修訂了2 項西番蓮相關的農(nóng)藥殘留限量。殺螟硫磷的最大殘留限量由0.5 mg·kg-1臨時限量修訂為0.5 mg·kg-1正式限量，高風險禁用農(nóng)藥乙酰甲胺磷由0.5 mg·kg-1修訂為0.02 mg·kg-1。

2 西番蓮農(nóng)藥殘留限量監(jiān)測分析

2.1 樣品

采集廈門市各區(qū)超市、食雜店、水果店和便利店等流通環(huán)節(jié)的西番蓮46 批，采樣點分布6 個區(qū)（見表2），覆蓋率高且均勻。

表2 各區(qū)抽樣分布情況表

2.2 監(jiān)測項目和檢測方法

參考2020 年版國家食品安全監(jiān)督抽檢實施細則（2021 年版和2022 年版未單獨列出西番蓮的檢驗項目），選擇2 種殺菌劑（苯醚甲環(huán)唑、戊唑醇）和6種殺蟲劑（氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氟蟲腈、甲胺磷、克百威、氧樂果）作為監(jiān)測項目，各監(jiān)測項目所用的檢測方法、方法定量限、最大殘留限量、判定依據(jù)等如表3 所示。

表3 監(jiān)測項目所用的檢測方法及最大殘留限量

2.3 結果與分析

當檢測值大于定量限時，判定為檢出，當檢測值大于最大殘留限量時，判定為不合格。西番蓮中的農(nóng)藥殘留檢出和超標情況如表4 所示，氟蟲腈、甲胺磷、克百威、氧樂果等高風險禁限用農(nóng)藥均未檢出。共有16 批西番蓮檢出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，檢出率最高，但檢測結果都低于標準GB 2763—2021 的限量要求，說明西番蓮種植業(yè)偏向于使用該殺蟲劑，且使用較為合理。苯醚甲環(huán)唑的檢出率為17.4%，其是一種低毒內吸殺菌劑，可治療百香果炭疽病。近年來，市場抽檢的西番蓮中苯醚甲環(huán)唑含量超標屢見公示，如湖南冷水江市2021 年冷市監(jiān)風控15 號文、廣東東莞市2022 年1303 號通告、貴州省2021 年黔農(nóng)通告9 號文等。本研究有1 批不合格樣品為苯醚甲環(huán)唑超標，該批樣品同時檢出戊唑醇、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯。另外，有2 批樣品同時檢出苯醚甲環(huán)唑、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，1 批樣品同時檢出戊唑醇、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，1 批樣品同時檢出苯醚甲環(huán)唑、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯，17 批樣品檢出1 種農(nóng)藥殘留。

表4 西番蓮中的農(nóng)藥殘留檢出和超標情況

3 結論與討論

西番蓮是藥食同源的水果，富含蛋白質、必需氨基酸、維生素、礦物質等對人體有益的物質，具有抗焦慮、抗癌、止咳等藥理活性[4]。在西番蓮鮮果食用安全的前提下，應加大其綜合利用程度，拓寬其產(chǎn)品開發(fā)方向，促進其產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展[5]。本文分析了46 批西番蓮中的8 項農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)，氟蟲腈、甲胺磷、克百威、氧樂果等4 種高風險禁限用農(nóng)藥均未檢出，檢出的農(nóng)藥殘留結果大部分為合格，說明隨著相關部門加強對農(nóng)產(chǎn)品質量安全的監(jiān)管，種植戶的用藥意識逐漸提升，市售西番蓮整體較為安全。本研究依據(jù)標準GB 2763—2021附錄A制備樣品，即測定部位為全果（去柄），而西番蓮皮不可食，消費者可在食用前，用流動清水洗凈西番蓮表皮后再切開食用，以減少農(nóng)藥殘留攝入風險。