文/劉少偉 阮贊林

近幾年，各地區(qū)連續(xù)出現(xiàn)茶葉氰戊菊酯監(jiān)督抽查結(jié)果超標的報道。有的地區(qū)的鐵觀音甚至超標26倍。此類事件引起了廣大消費者的關(guān)注，也對飲茶的食品安全產(chǎn)生了擔憂。那么，什么是氰戊菊酯？為什么會出現(xiàn)在茶葉中？食用了該物質(zhì)超標的茶葉有什么食品安全風(fēng)險？對氰戊菊酯有什么標準限定？該如何降低此類食品安全風(fēng)險？

什么是氰戊菊酯？它有什么性狀？

作為一種廣譜高效殺蟲劑，氰戊菊酯作用迅速、應(yīng)用范圍廣，可防治多種棉花害蟲（如棉鈴蟲、棉蚜）。它在酸性中穩(wěn)定，堿性中不穩(wěn)定，加熱至150 ℃～300 ℃時逐漸分解。由于它是擬除蟲菊酯殺蟲劑的幾個品種中最廉價的，市場競爭力較強。

氰戊菊酯有兩種異構(gòu)體，分別是氰戊菊酯和S-氰戊菊酯。后者與氰戊菊酯的不同點在于：氰戊菊酯是由各種光學(xué)異構(gòu)體組成；S-氰戊菊酯是將氰戊菊酯中殺蟲活性較低的異構(gòu)體去掉，僅剩下（S）酸（S）醇的氰戊菊酯。因此，S-氰戊菊酯除了具有與氰戊菊酯相同的作用、特點和防治對象外，其殺蟲活性要比氰戊菊酯高約4倍。

為什么茶葉中會含有氰戊菊酯？對人體有什么食品安全風(fēng)險？

茶葉中檢出“氰戊菊酯”，可能的原因有很多，除了非法使用此類殺蟲劑外，還有可能是由于遷移性污染或種植環(huán)境中的施用殘留所造成的。

長期飲用農(nóng)藥超標的茶葉，雖然不會導(dǎo)致急性中毒，但對人體健康還是有一定的潛在性風(fēng)險。有相關(guān)研究顯示：其對皮膚和上呼吸道有刺激作用。低劑量雖不會直接造成人死亡，但會在體內(nèi)蓄積；還可能會面臨生殖系統(tǒng)功能下降的風(fēng)險。

關(guān)于氰戊菊酯的使用有些什么相關(guān)的規(guī)定？

2002年，原農(nóng)業(yè)部第199號明確規(guī)定：氰戊菊酯不得用于茶樹上。GB 2763-2016 《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中也明確規(guī)定，氰戊菊酯在茶葉中的殘留量不得超過0.1 mg/kg。2013年歐盟農(nóng)藥殘留標準規(guī)定氰戊菊酯的上限值為0.5 mg/kg，日本為1 mg/kg。世界衛(wèi)生組織宣布的該物質(zhì)每日允許攝入量為0.02 mg/kg體重。

如何降低此類食品安全風(fēng)險？

茶農(nóng)、茶葉種植企業(yè)應(yīng)及時了解國家出臺的相關(guān)公告和標準，規(guī)范種植、監(jiān)控整個茶葉生長過程和制作過程；監(jiān)管部門應(yīng)加強監(jiān)管，及時發(fā)現(xiàn)市場中的問題產(chǎn)品，及時公告并進行相關(guān)處置；消費者在飲茶過程中，增加洗茶程序，這有助于降低此類物質(zhì)在茶葉中的含量。