高 言 王長江 韓彥斌 張 斌 張榮梓

豬苓以其色黑零落似豬屎而得名， 別名豬屎苓、地烏桃等，是多孔菌科真菌豬苓的干燥菌核，味甘、淡，平；利水滲濕，常用于小便不利、水腫、泄瀉、淋濁、帶下等癥。 我國有2 000 多年藥用歷史，分布廣泛，主產于陜西、云南、河南、甘肅，山西、吉林、四川等地。

豬苓多為野生資源，喜歡涼爽濕潤環(huán)境，怕高溫干旱和水泡，需蜜環(huán)菌伴生，秦巴山區(qū)在海拔1 000～2 000 m 均有野生分布， 其生長發(fā)育過程，大致分為“白苓”“灰苓”和“黑苓”3 個階段。 現(xiàn)代藥理學研究發(fā)現(xiàn)，豬苓具有利尿、抗腫瘤、增強免疫力等作用，導致市場需求量不斷上升，野生資源供不應求，價格持續(xù)走高。 20 世紀90 年代以來，人工種植面積不斷擴大，但2017年大幅度降價后，多數藥農對豬苓種植、管理較為粗獷，豬苓產量逐漸下降，加上近年來耕地保護政策、林木資源保護政策出臺，豬苓可用種植地減少，這對豬苓產業(yè)集約化發(fā)展帶來了挑戰(zhàn)。林下后種植基地較為分散， 缺乏整體統(tǒng)一的規(guī)劃和技術標準，影響了豬苓單產的提高。

面對諸多挑戰(zhàn)，結合生產實際及相關政策，對現(xiàn)有技術需改進的問題進行分析， 針對典型問題，提出解決辦法、改進措施，以提高豬苓產量及質量，指導生產安全、有效、質優(yōu)的豬苓，促進鄉(xiāng)村特色產業(yè)振興， 也為豬苓產業(yè)發(fā)展相關研究提供理論依據。

1 豬苓種植存在問題

1.1 “三鮮法”種植導致低產 留壩一帶山區(qū)大部分藥農在種植豬苓時，多采用“三鮮法”種植，即“種+棒+菌”齊下窩的方法。該種方式好處在于種苓、伴栽棒、蜜環(huán)菌一次性下地，可以大幅減少人工，但是無形中增加了蜜環(huán)菌和伴栽的使用量，造成浪費，增加經濟成本；新購瓶裝蜜環(huán)菌幼嫩， 下地后伴栽棒和豬苓接菌需要一定時間，在這段時間內，豬苓基本停止生長，而且接菌率無法得到保證， 故在相同種植時期內，“三鮮法”種植豬苓的產量會低于其他種植方法。

1.2 選不對“種”影響品質 人工種植豬苓種子是將野生資源引種訓化后，進行無性繁殖，經過多代演替， 或多或少出現(xiàn)退化現(xiàn)象。 2008—2017 年，豬苓價格處于高峰時期，種植戶翻窩時，取出商品豬苓后將剩余豬苓繼續(xù)翻種，不篩選種苓，導致豬苓產量及品質參差不齊。豬苓主要依靠蜜環(huán)菌提供營養(yǎng)而生長， 蜜環(huán)菌的質量及品種是豬苓產量和質量的決定因素， 市售蜜環(huán)菌有的菌種來源不明、生產工藝粗糙、存放條件及存放時間達不到標準， 廠家生產資質不符合要求，蜜環(huán)菌質量得不到保障，嚴重影響豬苓生長。

1.3 伴栽棒材太小，種植年限不夠 藥農“三鮮法”種植豬苓，3 年就開始翻窩采收，新的豬苓菌核生長扭結時間需兩年多， 生長扭結時間短。 所用伴栽棒多為直徑5～7 cm、長20～30 cm小棒，在被蜜環(huán)菌侵染1 年以后，不能再持續(xù)為蜜環(huán)菌生長提供養(yǎng)分，影響蜜環(huán)菌與豬苓伴生，造成減產嚴重。

2 改進措施

2.1 窖培菌材 生產中應盡量減少使用“三鮮法”種植， 在計劃種植豬苓的前1 年選擇樹徑10 cm 以上、質地堅硬、耐腐朽的青岡樹、樺樹、櫟樹等，砍倒放置1 周左右，注意避免陽光直射皮部，截成40～60 cm 的木段，四周砍成魚鱗口（深度以砍破韌皮部為宜）。 整齊擺放于挖開的培養(yǎng)窖里，撒上適量蜜環(huán)菌，蓋土后窖培一段時間，種植豬苓時，將菌材取出，用培養(yǎng)好的菌材采用“菌材+新棒”的方法種植豬苓，保證蜜環(huán)菌菌材質量，可有效提高豬苓產量。

2.2 選好“種” 種苓的質量直接決定了豬苓產量和質量。 翻窩時，盡量選擇大小中等、單個質量20 g 以上、手捏有彈性、斷面純白色或黃白色的豬苓做種苓，最好隨翻隨種。在陜西漢中一帶， 流通較為多的蜜環(huán)菌為京234 和A9 兩種。在豬苓生長過程中，蜜環(huán)菌和母苓之間互相侵染共生，由母苓為新生苓提供營養(yǎng)，蜜環(huán)菌應選擇分枝少的A9，可更為集中地為母苓提供營養(yǎng)。 要到信譽良好、有資質的廠家購買蜜環(huán)菌，選擇菌索已從瓶口長到瓶底、色澤正常、開瓶后菌枝可用手掐開、木質部有白色菌絲侵染、無雜菌感染的蜜環(huán)菌菌種。

2.3 用大棒種植，五年翻窩 豬苓白苓到黑苓需要3～4 年，所用伴栽棒材要足夠大，才能不斷為蜜環(huán)菌提供寄生條件。 根據豬苓生長發(fā)育過程，要達到5 年或者5 年以上再進行翻窩，為新生苓提供足夠的扭結生長時間。

我國豬苓產地較多，大部分地方均有分布，隨著豬苓利尿、抗腫瘤、免疫調節(jié)、肝臟保護、抗輻射、抗誘變、抗菌等作用的發(fā)現(xiàn)，市場對豬苓的需求量逐漸增加，野生資源采挖過度，供不應求。 20 世紀90 年代開始探索人工種植，先后經歷了仿野生栽培、林下栽培、露地栽培等多個階段，2008—2017 年， 豬苓價格呈翻倍的勢態(tài)猛漲，種苓價格也越來越高，大部分藥農開始趁勢賣“種”，即使是較低產量也能保本產生利潤。經過多年發(fā)展，豬苓人工種植技術日趨成熟，人工種植面積逐步擴大， 種植規(guī)模逐年攀升，2017年年末開始，豬苓價格斷崖式下降，豬苓主產區(qū)農戶種植及管理技術未及時更新，導致單產低，常年虧本，逐漸放棄種植。

對于山區(qū)縣來說， 發(fā)展特色產業(yè)是農戶增收的主要方式，然而種植產業(yè)無穩(wěn)定的產量，相對就沒有經濟效益，將會嚴重制約產業(yè)發(fā)展。所以在豬苓產業(yè)發(fā)展中， 要加強對種植戶進行理論知識和新技術的培訓與指導， 針對性地改進其觀念和技術，科學規(guī)劃、統(tǒng)一布局、規(guī)范種植，從而提高產品質量和產量，增加收益。