李景恩，王文君，鄭國(guó)棟，張清峰，陳凌利

新工科背景下基于邏輯思維和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的“食品生物化學(xué)”教學(xué)改革探究

李景恩，王文君，鄭國(guó)棟，張清峰，陳凌利

（江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，江西 南昌 330045）

新工科背景下提高學(xué)生的工程實(shí)踐與創(chuàng)新能力是高等工程教育的主要任務(wù)。高等教育的本質(zhì)是培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，而邏輯思維是創(chuàng)新能力的重要前提，也是激發(fā)學(xué)生靈感和開(kāi)展創(chuàng)新活動(dòng)的基礎(chǔ)。生物化學(xué)是生命科學(xué)領(lǐng)域一門(mén)重要的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程，也是一門(mén)知識(shí)繁雜而又富含邏輯的領(lǐng)頭學(xué)科。結(jié)合江西農(nóng)業(yè)大學(xué)“食品生物化學(xué)”教學(xué)實(shí)踐，探討了教學(xué)改革中提高學(xué)生邏輯思維和創(chuàng)新能力的一些方法和體會(huì)。在食品生物化學(xué)的理論與實(shí)驗(yàn)實(shí)踐中培養(yǎng)學(xué)生邏輯思維和創(chuàng)新能力，不僅有助于學(xué)生學(xué)好生物化學(xué)，更有助于培養(yǎng)高質(zhì)量的創(chuàng)新性新工科人才。

新工科；邏輯思維；創(chuàng)新能力；生物化學(xué)；教學(xué)改革

新工科是中國(guó)工程教育改革的重要方向，旨在培養(yǎng)具有更強(qiáng)實(shí)踐創(chuàng)新能力與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的高素質(zhì)復(fù)合型人才，以滿足新時(shí)代、新產(chǎn)業(yè)、新發(fā)展環(huán)境下社會(huì)對(duì)工程人才需求，助力高等教育強(qiáng)國(guó)建設(shè)[1-2]。近年來(lái)，許多學(xué)者以新工科為契機(jī)，陸續(xù)對(duì)高等教育教學(xué)改革開(kāi)展了大量的實(shí)踐研究，并取得一定的成效[3-5]。創(chuàng)新是一個(gè)國(guó)家、一個(gè)民族發(fā)展的重要力量，是推動(dòng)人類(lèi)社會(huì)進(jìn)步的重要力量，而培養(yǎng)創(chuàng)新人才是當(dāng)前高等教育的本質(zhì)和任務(wù)[6]。創(chuàng)新人才必須具備良好的邏輯思維能力，而大學(xué)階段正是培養(yǎng)學(xué)生邏輯思維能力的關(guān)鍵時(shí)期[7]。因此，加強(qiáng)大學(xué)階段課程教學(xué)對(duì)學(xué)生邏輯思維與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，將是一個(gè)重要的研究方向和任務(wù)。

“食品生物化學(xué)”是食品專(zhuān)業(yè)一門(mén)重要的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課程，內(nèi)容涉及有機(jī)化學(xué)、無(wú)機(jī)化學(xué)、生物技術(shù)等領(lǐng)域，在食品學(xué)科的本科教學(xué)中占有十分重要的地位。其知識(shí)體系復(fù)雜龐大、章節(jié)之間系統(tǒng)性和邏輯性突出[8]，符合邏輯思維的基本特征。邏輯思維的訓(xùn)練可以為學(xué)好這門(mén)課提供一定的基礎(chǔ)和保證，在創(chuàng)新能力的培養(yǎng)過(guò)程中起著不可替代的作用。新工科背景下的教育模式更加注重創(chuàng)新化、系統(tǒng)化和開(kāi)放化，對(duì)專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)提出新的更高要求，教師應(yīng)及時(shí)關(guān)注社會(huì)時(shí)代發(fā)展，積極進(jìn)行教學(xué)改革探索，努力培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，重點(diǎn)提升學(xué)生的工程思維與專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，為食品行業(yè)的健康蓬勃發(fā)展培養(yǎng)堅(jiān)實(shí)的后備軍。江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院分別于2018年、2020年先后兩次獲批新工科研究與實(shí)踐項(xiàng)目，主要針對(duì)“食品+工科人才培養(yǎng)模式”及“地方農(nóng)業(yè)院校食品專(zhuān)業(yè)產(chǎn)教融合、校企協(xié)同育人機(jī)制模式”進(jìn)行了探索與實(shí)踐。因此，本文以“食品生物化學(xué)”課程為例，圍繞新工科建設(shè)對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力的要求，在專(zhuān)業(yè)課日常教學(xué)過(guò)程中通過(guò)創(chuàng)新教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法等有意識(shí)地訓(xùn)練學(xué)生的邏輯思維與創(chuàng)新能力，著重增強(qiáng)學(xué)生的工程實(shí)踐與創(chuàng)新能力，為培養(yǎng)出更為優(yōu)秀的應(yīng)用型、復(fù)合型、創(chuàng)新型食品工程人才貢獻(xiàn)力量。

1 “食品生物化學(xué)”課程的基本特點(diǎn)

食品生物化學(xué)是一門(mén)理論與實(shí)踐相結(jié)合的綜合性基礎(chǔ)課程，教學(xué)內(nèi)容包括食品中主要生物大分子（糖類(lèi)、脂類(lèi)、蛋白質(zhì)、核酸）的結(jié)構(gòu)與功能，及其在生物體內(nèi)新陳代謝規(guī)律、遺傳信息傳遞等方面的基礎(chǔ)理論。高校的工科類(lèi)專(zhuān)業(yè)安排“生物化學(xué)”課程的課時(shí)量通常較為有限，因此學(xué)生普遍反映該課程的知識(shí)體系龐大、復(fù)雜抽象，內(nèi)容交叉聯(lián)系、系統(tǒng)性、邏輯性強(qiáng)，學(xué)習(xí)記憶困難等。結(jié)合新工科建設(shè)內(nèi)涵，以加強(qiáng)學(xué)生邏輯思維與創(chuàng)新能力為目標(biāo)，任課教師需要在創(chuàng)新教學(xué)方法，改革教學(xué)模式，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)等方面進(jìn)行不斷的探索和嘗試，并由此探索出一條科學(xué)的教學(xué)路徑。

2 “食品生物化學(xué)”教學(xué)改革措施

2.1 激發(fā)學(xué)生的邏輯思維與創(chuàng)新能力意識(shí)

教師通過(guò)在教學(xué)過(guò)程中向?qū)W生有意識(shí)地介紹諸如國(guó)家公務(wù)員考試、工商管理碩士（MBA）、公共管理碩士（MPA）、碩士生入學(xué)資格考試（GCT）等考試對(duì)考生邏輯思維能力的考查要求，或在課堂上引入邏輯思維能力測(cè)試題目供學(xué)生自測(cè)，讓他們充分意識(shí)到邏輯思維能力對(duì)于創(chuàng)新能力培養(yǎng)的重要性。還可通過(guò)辯論賽、邏輯游戲、角色扮演等豐富的教學(xué)活動(dòng)鍛煉學(xué)生的邏輯思辨能力，使其認(rèn)識(shí)到邏輯思維能力對(duì)于個(gè)人能力的重要性，并啟發(fā)學(xué)生在今后的生活、學(xué)習(xí)和工作中能夠自覺(jué)運(yùn)用邏輯思維分析和解決實(shí)際問(wèn)題。

2.2 精心設(shè)計(jì)具有啟發(fā)性和探索性的教學(xué)內(nèi)容

培養(yǎng)學(xué)生的邏輯思維與創(chuàng)新能力要求任課教師對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行梳理與重構(gòu)，并在教學(xué)過(guò)程中引導(dǎo)學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)進(jìn)行分析、比較、概括、判斷、推理等，不斷訓(xùn)練學(xué)生思維。具體的，教師根據(jù)前期歸納總結(jié)出的具有啟發(fā)性和探索性的教學(xué)知識(shí)點(diǎn)，通過(guò)精心準(zhǔn)備的教學(xué)設(shè)計(jì)在課堂上以某一個(gè)知識(shí)點(diǎn)為媒介向?qū)W生拋出思考點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行提問(wèn)、思考、討論等思維訓(xùn)練活動(dòng)，鼓勵(lì)學(xué)生自己尋求解決問(wèn)題的方法，從而達(dá)到培養(yǎng)和訓(xùn)練邏輯思維能力的教學(xué)目的。

2.3 有針對(duì)性的邏輯思維能力訓(xùn)練

在生物化學(xué)教學(xué)過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生的思維能力，要求教師對(duì)教學(xué)內(nèi)容十分熟悉，并能夠通過(guò)靈活設(shè)計(jì)引導(dǎo)學(xué)生對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行綜合分析、比較對(duì)照、抽象概括、判斷推理等。教師根據(jù)教學(xué)設(shè)計(jì)安排對(duì)學(xué)生發(fā)起提問(wèn)，并通過(guò)富有邏輯理性的分析引導(dǎo)學(xué)生解答問(wèn)題，同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生提出更深層次的問(wèn)題，促使其邏輯思維能力的養(yǎng)成。例如，在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)的高級(jí)結(jié)構(gòu)時(shí)，通過(guò)讓學(xué)生觀看結(jié)晶牛胰島素的電鏡照片，讓學(xué)生思考“為什么蛋白質(zhì)可以發(fā)生結(jié)晶？什么樣的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)具有結(jié)晶能力？”在學(xué)習(xí)糖酵解時(shí)，讓學(xué)生思考“為什么人進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)后會(huì)感覺(jué)腿部肌肉酸痛？為什么過(guò)幾天這種酸痛感又會(huì)減弱和消失？有氧運(yùn)動(dòng)和無(wú)氧運(yùn)動(dòng)的區(qū)別是什么？”在講授糖脂代謝的聯(lián)系時(shí)，啟發(fā)學(xué)生思考“為什么長(zhǎng)期高糖飲食會(huì)引起肥胖？人若只吃糖類(lèi)物質(zhì)是否可以？只吃脂類(lèi)物質(zhì)是否可以？”。這種環(huán)環(huán)相扣的“懸念感”有利于引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行邏輯式思考，師生互動(dòng)的同時(shí)，也使傳統(tǒng)課堂更加生動(dòng)和“接地氣”。

其次，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用邏輯思維對(duì)教學(xué)內(nèi)容中涉及的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果進(jìn)行推理分析，例如脂肪酸-氧化的發(fā)現(xiàn)過(guò)程、DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)的提出、肺炎雙球菌轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)等。在生物化學(xué)的發(fā)展史中，許多重要結(jié)論的提出都是科學(xué)家們通過(guò)對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行邏輯分析和推理預(yù)測(cè)的結(jié)果，例如孟德?tīng)柾ㄟ^(guò)豌豆雜交實(shí)驗(yàn)揭示了遺傳的基本定律，Avery通過(guò)肺炎球菌轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)證明DNA是生命的遺傳物質(zhì)。生物化學(xué)知識(shí)本身充滿了探索性和挑戰(zhàn)性，對(duì)未知領(lǐng)域的探索正是人們對(duì)客觀事物的認(rèn)識(shí)過(guò)程，周密的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是科學(xué)家獲得靈感和新知識(shí)的基本途徑。任課教師應(yīng)仔細(xì)梳理教學(xué)內(nèi)容中的經(jīng)典實(shí)驗(yàn)，盡可能開(kāi)展情境還原和體驗(yàn)式教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)生從實(shí)驗(yàn)中總結(jié)章節(jié)知識(shí)點(diǎn)，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了在理論課堂訓(xùn)練學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和分析思考能力的目的。

此外，生物化學(xué)是一門(mén)邏輯性很強(qiáng)的綜合學(xué)科，知識(shí)點(diǎn)密集且聯(lián)系緊密，這就要求教師注重培養(yǎng)學(xué)生的“聯(lián)系”和“歸納”能力。例如糖酵解是葡萄糖無(wú)氧分解和有氧氧化的共同途徑，而糖酵解生成丙酮酸之后到底是進(jìn)行無(wú)氧分解還是有氧氧化則取決于細(xì)胞和組織所處的氧氣環(huán)境。此外，脂肪酸的-氧化和從頭合成，糖酵解和糖異生、糖原的分解與合成等都是經(jīng)典代謝理論中一些既對(duì)立又統(tǒng)一的知識(shí)點(diǎn)。如果學(xué)生不去發(fā)現(xiàn)、思考和歸納知識(shí)點(diǎn)之間的內(nèi)在邏輯關(guān)系，就很難做到系統(tǒng)性學(xué)習(xí)。可見(jiàn)，教師應(yīng)在教學(xué)設(shè)計(jì)中為學(xué)生創(chuàng)造“聯(lián)系”和“歸納”的機(jī)會(huì)，引導(dǎo)學(xué)生思考并總結(jié)出知識(shí)點(diǎn)之間的相互聯(lián)系，有效促進(jìn)學(xué)習(xí)和記憶。

2.4 加強(qiáng)“生物化學(xué)”實(shí)驗(yàn)課中邏輯思維與創(chuàng)新能力訓(xùn)練

“生物化學(xué)”實(shí)驗(yàn)課是對(duì)理論知識(shí)的延續(xù)和補(bǔ)充，也是學(xué)生將理論轉(zhuǎn)化為實(shí)踐的有效途徑之一。江西農(nóng)業(yè)大學(xué)“生物化學(xué)”課程設(shè)置了16個(gè)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)，包括紙層析法分離氨基酸、酵母核糖核酸的提取與鑒定、過(guò)氧化氫酶活性的測(cè)定、牛奶中蛋白質(zhì)的提前與鑒定。這四個(gè)實(shí)驗(yàn)分別對(duì)應(yīng)著氨基酸、核酸、酶、蛋白質(zhì)的相關(guān)理論知識(shí)。根據(jù)大綱要求，有關(guān)核酸與蛋白質(zhì)的分離純化方法雖然已經(jīng)在理論課上進(jìn)行了簡(jiǎn)單介紹，但距離學(xué)生能夠親自動(dòng)手實(shí)現(xiàn)二者的分離仍然相距甚遠(yuǎn)。要將書(shū)本知識(shí)變?yōu)榧寄鼙绢I(lǐng)，實(shí)驗(yàn)課堂的實(shí)際操作步驟必不可少。按照江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)工程教育認(rèn)證的要求，“食品生物化學(xué)”實(shí)驗(yàn)課成績(jī)由預(yù)習(xí)報(bào)告、實(shí)際操作及實(shí)驗(yàn)報(bào)告三部分分別按照20%、30%、50%權(quán)重組成。學(xué)生在開(kāi)始實(shí)驗(yàn)之前，應(yīng)首先完成預(yù)習(xí)報(bào)告內(nèi)容，一般包括實(shí)驗(yàn)原理、相關(guān)理論知識(shí)及實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)等；在操作考核環(huán)節(jié)，教師嚴(yán)格按照實(shí)驗(yàn)操作評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行打分評(píng)價(jià)；實(shí)驗(yàn)報(bào)告則重點(diǎn)考察學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的描述、實(shí)驗(yàn)結(jié)果的記錄與分析等?？梢哉f(shuō)，在“生物化學(xué)”實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)過(guò)程中，學(xué)生經(jīng)歷了從理性到感性再到理性的認(rèn)知過(guò)程，而在這個(gè)循環(huán)的認(rèn)知過(guò)程中，學(xué)生邏輯思維能力也會(huì)獲得一定的訓(xùn)練和強(qiáng)化。

目前江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院開(kāi)設(shè)的“食品生物化學(xué)”實(shí)驗(yàn)均為驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)開(kāi)始前，教師現(xiàn)場(chǎng)講解當(dāng)次的實(shí)驗(yàn)原理和操作規(guī)范，一方面針對(duì)性地提出問(wèn)題讓學(xué)生回答，另一方面有意識(shí)引導(dǎo)學(xué)生用學(xué)過(guò)的知識(shí)或經(jīng)驗(yàn)預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。例如，在“過(guò)氧化氫酶活性的測(cè)定”實(shí)驗(yàn)中，在目的與要求部分，向?qū)W生提問(wèn)如下：（1）從“過(guò)氧化氫酶”可以得到酶的哪些信息？幫助學(xué)生復(fù)習(xí)酶的命名，進(jìn)而引出該酶的作用底物與反應(yīng)類(lèi)型；（2）開(kāi)展該實(shí)驗(yàn)應(yīng)該選取萵筍葉的哪個(gè)部位較好？這里暗示學(xué)生酶活最好的酶應(yīng)該存在于新葉中；（3）為什么在使用NaS4O6滴定時(shí)，要先滴定至淡黃色再加淀粉溶液作指示劑？（4）滴定實(shí)驗(yàn)中，滴加鉬酸銨的目的是什么？（5）按照課本中對(duì)酶活的定義，本實(shí)驗(yàn)中酶活單位應(yīng)該是什么？提醒同學(xué)在結(jié)果處理時(shí)，應(yīng)注意正確的單位。要想讓學(xué)生的思維得到訓(xùn)練，需要多拋出問(wèn)題，引發(fā)其思考，但注意不必展開(kāi)討論，也不要求提前下定論，讓學(xué)生帶著問(wèn)題做實(shí)驗(yàn)，2人一組通過(guò)自己動(dòng)手實(shí)踐驗(yàn)證自己的推測(cè)，并進(jìn)行最終的數(shù)據(jù)處理與結(jié)果分析。問(wèn)題式教學(xué)幫助訓(xùn)練學(xué)生的邏輯推理能力，也讓學(xué)生更加投入和關(guān)注實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。

實(shí)驗(yàn)結(jié)束后撰寫(xiě)一份嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)報(bào)告同樣能夠提高學(xué)生的邏輯思維能力。觀察本課程歷年來(lái)的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，學(xué)生的實(shí)驗(yàn)報(bào)告多存在報(bào)告內(nèi)容不完整、不能如實(shí)準(zhǔn)確記錄數(shù)據(jù)和過(guò)程、語(yǔ)言不規(guī)范、口語(yǔ)嚴(yán)重化、主次不分等。近些年隨著學(xué)院新工科與“工程教育專(zhuān)業(yè)認(rèn)證”兩項(xiàng)改革工作的不斷踐行，對(duì)學(xué)院各課程的開(kāi)設(shè)和考核等提出了更高的要求。實(shí)驗(yàn)報(bào)告是實(shí)驗(yàn)課程的重要考核指標(biāo)之一，用科學(xué)、規(guī)范、簡(jiǎn)練的語(yǔ)言完整地總結(jié)實(shí)驗(yàn)原理，可以鍛煉學(xué)生的歸納總結(jié)能力和書(shū)面表達(dá)能力；學(xué)會(huì)用專(zhuān)業(yè)語(yǔ)言準(zhǔn)確描述、記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)果，可以提高學(xué)生的觀察分析能力。特別當(dāng)結(jié)果與預(yù)期不一致時(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生如實(shí)記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果，并獨(dú)立思考，找尋原因，杜絕相互抄襲。這既訓(xùn)練了學(xué)生分析和解決問(wèn)題的能力，又培養(yǎng)了誠(chéng)信的科研素質(zhì)，但受限于教學(xué)的儀器設(shè)備不夠先進(jìn)、配套數(shù)量不充足、實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)較短、場(chǎng)地限制等因素，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維、實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、綜合分析問(wèn)題等具有一定的局限性。

2.5 將邏輯思維能力延伸至大學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐和科研訓(xùn)練

“生物化學(xué)”是生物領(lǐng)域的主體課程，也是生命科學(xué)最重要的基礎(chǔ)學(xué)科和領(lǐng)頭學(xué)科之一，且許多學(xué)科的飛速發(fā)展都與生物化學(xué)的眾多研究成果緊密聯(lián)系，同時(shí)該領(lǐng)域的諾貝爾獎(jiǎng)也不勝枚舉?；诖髮W(xué)生創(chuàng)新訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目的視角，結(jié)合食品生物化學(xué)的教學(xué)工作，教學(xué)團(tuán)隊(duì)成員將創(chuàng)新訓(xùn)練經(jīng)驗(yàn)融入日常的教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)中進(jìn)行改革，取得一定的效果。為了鼓勵(lì)大學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新實(shí)踐與科研訓(xùn)練，在理論教學(xué)中任課教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，在課堂上介紹我國(guó)著名科學(xué)家，例如屠呦呦、施一公等在各自領(lǐng)域取得的斐然成績(jī)，或是引入教學(xué)團(tuán)隊(duì)所從事的相關(guān)科學(xué)研究及該領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)，借此激發(fā)學(xué)生的科研興趣，此外還可向其發(fā)出邀請(qǐng)，讓學(xué)生走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室參與科學(xué)研究，鼓勵(lì)其利用好學(xué)校的“本科生導(dǎo)師制”，多與導(dǎo)師溝通，爭(zhēng)取參與到導(dǎo)師的科研項(xiàng)目中。同時(shí)鼓勵(lì)學(xué)生撰寫(xiě)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練項(xiàng)目申請(qǐng)書(shū)，對(duì)科研能力突出的本科生，還可鼓勵(lì)和指導(dǎo)其撰寫(xiě)科技論文。通過(guò)這些科研素養(yǎng)訓(xùn)練，促進(jìn)了“創(chuàng)新意識(shí)”和“科研興趣”的培養(yǎng)，拉進(jìn)了本科生與科學(xué)研究的距離，有利于將邏輯思維轉(zhuǎn)化為實(shí)踐創(chuàng)新能力。

3 提高教學(xué)質(zhì)量的作用與意義

在新工科背景下，在食品生物化學(xué)教學(xué)過(guò)程中尋找培養(yǎng)學(xué)生邏輯思維和創(chuàng)新能力的教學(xué)方法，對(duì)促進(jìn)教學(xué)工作，提高教學(xué)質(zhì)量具有一定的作用與意義。在教師能力方面，將邏輯思維與創(chuàng)新能力培養(yǎng)貫穿于課程教學(xué)中，促使教師勤于思考、精心設(shè)計(jì)，加強(qiáng)教學(xué)內(nèi)容重構(gòu)，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的主觀能動(dòng)性，豐富課堂教學(xué)形式。學(xué)生方面，邏輯思維能力的訓(xùn)練可以幫助學(xué)生理解和記憶抽象難懂的生化知識(shí)，促使學(xué)生將理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生融會(huì)貫通的能力，讓學(xué)生切實(shí)感受到學(xué)有所得、學(xué)有所用，更有利于創(chuàng)新能力和科研興趣的培養(yǎng)。生物化學(xué)知識(shí)與科學(xué)研究聯(lián)系較為緊密，通過(guò)鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新實(shí)踐與科研訓(xùn)練，激發(fā)科研興趣，縮短大學(xué)生與科學(xué)研究之間的距離，重塑其對(duì)科研活動(dòng)的認(rèn)知?？梢?jiàn)，得益于生物化學(xué)課程的內(nèi)容特點(diǎn)，該項(xiàng)改革對(duì)于師生雙方的進(jìn)步及能力提升均具有一定的促進(jìn)作用，是一個(gè)重要的研究方向。

4 結(jié) 語(yǔ)

邏輯思維是提高創(chuàng)新能力的重要工具，本研究充分發(fā)揮課堂教學(xué)的主渠道。將邏輯思維與創(chuàng)新能力培養(yǎng)滲透到食品生物化學(xué)專(zhuān)業(yè)課的教學(xué)中，通過(guò)一系列教學(xué)內(nèi)容的重組與設(shè)計(jì)，在理論課堂上提升學(xué)生的邏輯思維素養(yǎng)，再將其滲透至實(shí)驗(yàn)與實(shí)踐教學(xué)中，提升學(xué)生的創(chuàng)新能力，而這種能力的培養(yǎng)也會(huì)進(jìn)一步反哺教學(xué)。因此，該研究不僅可以有效提高專(zhuān)業(yè)課程的教學(xué)質(zhì)量，對(duì)于本專(zhuān)業(yè)新工科建設(shè)也將具有一定的貢獻(xiàn)意義。其培養(yǎng)路徑不僅可以服務(wù)于食品學(xué)院全體師生，對(duì)于其他正在或準(zhǔn)備進(jìn)行新工科建設(shè)的專(zhuān)業(yè)課程改革也可提供一定的參考，具有一定的示范作用。邏輯思維與創(chuàng)新能力的訓(xùn)練和提升，必將有助于培養(yǎng)出符合當(dāng)今社會(huì)需求的各類(lèi)創(chuàng)新型人才，為國(guó)家建設(shè)貢獻(xiàn)力量。

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Teaching Reform of the Course ofBased on Logical Thinking and Innovation Ability Training under the Background of New Engineering

LI Jingen, WANG Wenjun, ZHENG Guodong, ZHANG Qingfeng, CHEN Lingli

（School of Food Science and Engineering, Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China）

The main task of higher engineering education is to improve students’ engineering practice and innovation ability under the background of New Engineering. The essence of higher education is to cultivate innovative talents, for which logical thinking is an important prerequisite as well as the basis for inspiring students to carry out innovative activities.is an important professional basic course in the field of life science, and also a leading subject with complex knowledge and rich logic. Combining with the teaching practice of the course ofin Jiangxi Agricultural University, this paper discussed some methods and experiences to improve students’ logical thinking and innovation ability in the teaching reform. Training students’ logical thinking and innovation ability in the theory and experimental practice ofwill not only help students learn this course well, but also help to cultivate high-quality and innovative engineering talents.

new engineering; logical thinking; innovation ability; biochemistry; teaching reform

10.3969/j.issn.2095-3704.2023.04.83

G642.0

A

2095-3704（2023）04-0568-04

2023-10-24

2023-11-19

2021年度江西省高等學(xué)校教學(xué)改革研究省級(jí)課題（JXJG-21-3-36）和2022年江西農(nóng)業(yè)大學(xué)校級(jí)課程思政示范課程培育項(xiàng)目——“食品生物化學(xué)”（2022-30）

李景恩（1984—），女，講師，博士，主要從事食品科學(xué)研究，enen928@163.com。

李景恩, 王文君, 鄭國(guó)棟, 等. 新工科背景下基于邏輯思維和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的“食品生物化學(xué)”教學(xué)改革探究[J]. 生物災(zāi)害科學(xué), 2023, 46(4): 568-571.