陳凌利，王文君，李景恩，張清峰，林蘇蕓，陳 慧

PBL+BOPPPS教學(xué)模式在“食品化學(xué)”課程中的構(gòu)建與實(shí)踐研究

陳凌利，王文君，李景恩，張清峰，林蘇蕓，陳 慧

（江西農(nóng)業(yè)大學(xué) 食品科學(xué)與工程學(xué)院，江西 南昌 330045）

“食品化學(xué)”是食品專業(yè)核心課程之一，也是學(xué)生畏難的一門課程。針對目前“食品化學(xué)”教學(xué)現(xiàn)狀和存在的問題，以江西農(nóng)業(yè)大學(xué)“食品化學(xué)”課程為例，進(jìn)行PBL+BOPPPS教學(xué)模式的構(gòu)建和實(shí)踐研究，并對教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行評價(jià)。實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，PBL+BOPPPS教學(xué)模式提高了學(xué)生學(xué)習(xí)主動性、參與性、互動性和實(shí)踐動手能力，改善了教學(xué)效果，提升了教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)了學(xué)生獨(dú)立思考和實(shí)踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。對于實(shí)踐中存在的不足和問題還需持續(xù)改進(jìn)和完善，以期為“食品化學(xué)”及其他課程教學(xué)改革提供思路，為全方位發(fā)展的人才培養(yǎng)提供參考。

食品化學(xué)；PBL+BOPPPS；教學(xué)模式；構(gòu)建；實(shí)踐

教育是國之大計(jì)，是培養(yǎng)人才實(shí)現(xiàn)科技強(qiáng)國的基礎(chǔ)。當(dāng)前我國高等教育快速發(fā)展，推進(jìn)世界一流大學(xué)和一流學(xué)科的建設(shè)是我國新時代高等教育發(fā)展趨勢的戰(zhàn)略要求，因此對人才的培養(yǎng)提出了更高的要求[1-2]。提升教學(xué)質(zhì)量是促進(jìn)高等教育發(fā)展的重中之重[3-4]，而合理的課程教學(xué)模式是決定教育質(zhì)量的關(guān)鍵因素[5-6]?！笆称坊瘜W(xué)”是食品專業(yè)必修的一門基礎(chǔ)課程，是兼顧理論和實(shí)踐的基礎(chǔ)應(yīng)用學(xué)科，是利用化學(xué)的理論和方法研究食品本質(zhì)的一門交叉性極強(qiáng)的學(xué)科，對食品專業(yè)人才培養(yǎng)有舉足輕重的作用。食品化學(xué)是從化學(xué)角度和分子水平上研究食品的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、營養(yǎng)和安全性質(zhì)以及在生產(chǎn)、加工、儲藏和運(yùn)銷過程中的變化及其對食品品質(zhì)和安全性的影響[7]。食品化學(xué)是食品專業(yè)理論知識和實(shí)踐應(yīng)用的橋梁和紐帶，學(xué)好食品化學(xué)不僅為其他食品學(xué)科構(gòu)建支柱，也為學(xué)生日后從事食品相關(guān)生產(chǎn)和科研工作奠定扎實(shí)的基礎(chǔ)。

“食品化學(xué)”作為食品相關(guān)專業(yè)的核心課程，具有知識點(diǎn)多、繁、雜的特點(diǎn)，傳統(tǒng)的單向灌輸教學(xué)，容易導(dǎo)致學(xué)生出現(xiàn)學(xué)習(xí)不完整、理解不透徹、掌握不牢固的現(xiàn)象，從而引發(fā)不愛學(xué)、不愿學(xué)、不想學(xué)的排斥心理[8-9]。因此，如何改變教學(xué)模式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提升教學(xué)效果，是食品化學(xué)教學(xué)改革的重中之重。

問題式教學(xué)法（problem-based learning，PBL）是一種基于問題驅(qū)動式的教學(xué)模式，在國際和國內(nèi)備受推崇[10-11]。這種教學(xué)方式打破了傳統(tǒng)教學(xué)中以教師為主體的單向灌輸，強(qiáng)調(diào)突出學(xué)生的主體地位，讓學(xué)生帶著問題積極探索、主動學(xué)習(xí)，在分析和解決問題的過程中浸潤式的而非機(jī)械性掌握相關(guān)知識，有效促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)造性思維能力和綜合能力培養(yǎng)[12-13]。BOPPPS是學(xué)生參與課堂、突出師生教學(xué)互動的反饋式教學(xué)模式，該教學(xué)模式由導(dǎo)入（bridige-in）、學(xué)習(xí)目標(biāo)（objective）、前測（pre-assessment）、參與式學(xué)習(xí)（participatory learning）、后測（post-assessment）、總結(jié)（summary）6個模塊構(gòu)成環(huán)環(huán)相扣的連貫完整的課堂環(huán)節(jié)[14-15]。BOPPPS教學(xué)模式基于服務(wù)教學(xué)目標(biāo)，將教學(xué)過程分解為前后銜接的模塊，強(qiáng)化了教學(xué)過程的條理性、體系性和靈活性，通過師生互動和反饋，老師能夠及時掌握學(xué)生的學(xué)情動態(tài)，從而機(jī)動調(diào)整教學(xué)，保證了課堂教學(xué)的有效性[16-17]。結(jié)合PBL教學(xué)方法和BOPPPS教學(xué)模式的優(yōu)點(diǎn)，以江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食工和食安21級6個班的學(xué)生為研究對象，將PBL+BOPPPS教學(xué)模式有機(jī)地結(jié)合起來應(yīng)用于食品化學(xué)的實(shí)際教學(xué)，探討PBL+BOPPPS教學(xué)模式在“食品化學(xué)”實(shí)際教學(xué)中的構(gòu)建及實(shí)踐后的成效。

1 課程教學(xué)現(xiàn)狀及問題分析

1.1 內(nèi)容繁雜、課時有限

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)“食品化學(xué)”課程的授課對象為食品專業(yè)大二學(xué)生，已經(jīng)具備前期普通化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)等相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)。但是由于“食品化學(xué)”課程本身的特點(diǎn)，內(nèi)容繁多且復(fù)雜，不再是僅僅局限于單純的化學(xué)理論知識，更重要的是與實(shí)際生產(chǎn)生活相關(guān)聯(lián)，通過理論知識解釋現(xiàn)象并且能夠運(yùn)用所學(xué)知識解決食品儲藏、加工等過程中的實(shí)際問題[3]。因此從課程本質(zhì)上來說，學(xué)習(xí)的深度、廣度和靈活度要求增加，對學(xué)生自身能力要求更高，因而難度增加。

目前江西農(nóng)業(yè)大學(xué)“食品化學(xué)”課程總課時40學(xué)時（理論課24學(xué)時，實(shí)驗(yàn)課16學(xué)時）。所用教材是江西農(nóng)業(yè)大學(xué)王文君教授主編的《食品化學(xué)》（2版），教學(xué)內(nèi)容為前8章，因而每章分配課時平均只有3學(xué)時。因此傳統(tǒng)教學(xué)方式不可避免出現(xiàn)“大水漫灌”現(xiàn)象，學(xué)生普遍表示課時短、內(nèi)容多、任務(wù)重，接受起來有一定難度。有時候一些老師還會壓縮緒論或者一些相對次要章節(jié)的時間以保證重點(diǎn)內(nèi)容的課時；甚至無暇顧及學(xué)科前沿知識和課程結(jié)束后的復(fù)盤總結(jié)，導(dǎo)致滿打滿算卡點(diǎn)結(jié)課。但是這些環(huán)節(jié)的“縮水”甚至缺失會折損教學(xué)質(zhì)量，這些環(huán)節(jié)對于提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、鞏固知識、開拓思維等都十分重要[18-19]。

1.2 互動反饋弱、學(xué)習(xí)主動性低

食品化學(xué)是利用化學(xué)的理論和方法研究食品本質(zhì)的一門學(xué)科，一些理論知識抽象深奧，涉及到的化學(xué)反應(yīng)也繁瑣復(fù)雜，例如美拉德反應(yīng)不僅步驟多且反應(yīng)物質(zhì)成百上千，至今還有很多研究沒有完全理解[20]，因此學(xué)起來容易單調(diào)枯燥。目前江西農(nóng)業(yè)大學(xué)“食品化學(xué)”教學(xué)仍然以傳統(tǒng)多媒體+PPT模式為主，網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺為輔，加上課學(xué)時有限，一些老師難免按照大綱平鋪直敘，許多學(xué)生處于被動接收狀態(tài)。由此，學(xué)生感到學(xué)習(xí)壓力大，容易迷茫走神、疲勞瞌睡，課上學(xué)生聽得多、主動參與少，對于老師的課堂互動回應(yīng)度低。有時候前面內(nèi)容還沒有完全消化吸收，后面新章節(jié)又接踵而至，學(xué)生感到學(xué)習(xí)壓力大，產(chǎn)生畏難抵觸心理，不愿學(xué)、不想學(xué)，甚至直接放棄。學(xué)生學(xué)習(xí)積極性低、主動性差、平時作業(yè)敷衍應(yīng)付、期末考試臨時“抱佛腳”等問題較多。

1.3 實(shí)踐動手能力弱

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)“食品化學(xué)”實(shí)驗(yàn)課程共安排了4次實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和操作步驟都有實(shí)驗(yàn)手冊，試劑和實(shí)驗(yàn)材料一般是實(shí)驗(yàn)老師提前準(zhǔn)備好，實(shí)驗(yàn)課上專業(yè)老師講解實(shí)驗(yàn)原理和操作要點(diǎn)，學(xué)生按步驟操作完成。這種既定化的“喂飯”模式，容易造成學(xué)生成為程序化的操作工，不利于學(xué)生自我思考和實(shí)踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。實(shí)驗(yàn)課為小組式模式，部分同學(xué)甚至完全不愿動手操作，依賴搭檔去完成；對實(shí)驗(yàn)過程中的問題、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、數(shù)據(jù)結(jié)果等不做思考分析，沒有將學(xué)到的理論知識與實(shí)踐聯(lián)系起來。長期如此會造成學(xué)生惰性思維，發(fā)現(xiàn)、分析和解決問題能力不僅沒有提高反而會退步。

以上3點(diǎn)是江西農(nóng)業(yè)大學(xué)“食品化學(xué)”教學(xué)過程中存在的主要問題。針對傳統(tǒng)課堂的局限性，如何改變傳統(tǒng)教學(xué)模式，從而提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，實(shí)現(xiàn)學(xué)生自主化、個性化、遷移化學(xué)習(xí)，提高學(xué)生創(chuàng)新實(shí)踐能力，提升教學(xué)質(zhì)量和效果，促進(jìn)師生共同進(jìn)步是江西農(nóng)業(yè)大學(xué)“食品化學(xué)”教學(xué)目標(biāo)和面對的最棘手挑戰(zhàn)。

2 PBL+BOPPPS教學(xué)模式的構(gòu)建

PBL教學(xué)模式內(nèi)核在于基于問題導(dǎo)向，激發(fā)學(xué)生興趣，培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)和解決問題的能力。BOPPPS優(yōu)勢在于提高互動和反饋，動態(tài)掌握學(xué)情從而適時調(diào)整教學(xué)；6大模塊前后銜接使課堂更加條理化、邏輯化，讓學(xué)生學(xué)習(xí)脈絡(luò)貫通，減少困惑迷茫。

結(jié)合PBL和BOPPPS教學(xué)精髓，構(gòu)建PBL+BOPPPS混合教學(xué)模式，結(jié)合江西農(nóng)業(yè)大學(xué)“食品化學(xué)”教學(xué)實(shí)際情況，提出圖1所示的知行合一“進(jìn)階式”教學(xué)模式，設(shè)置為預(yù)課導(dǎo)入階段、理論教學(xué)階段、實(shí)踐教學(xué)階段，每個階段師生任務(wù)不同，通過預(yù)課導(dǎo)入階段激發(fā)學(xué)生興趣、理論教學(xué)階段傳授知識主體、實(shí)踐教學(xué)階段進(jìn)行理論和實(shí)踐融合，從而形成一個循序漸進(jìn)、由淺入深、知行結(jié)合的教學(xué)模式。

圖1 PBL+BOPPPS教學(xué)模式構(gòu)建

3 PBL+BOPPPS教學(xué)模式具體實(shí)施方案

3.1 預(yù)課導(dǎo)入階段

預(yù)課導(dǎo)入階段是在理論教學(xué)課前進(jìn)行，老師根據(jù)食品化學(xué)課程每個單元的教學(xué)內(nèi)容設(shè)置相應(yīng)的導(dǎo)入問題，并告知教學(xué)目標(biāo)和即將開展的教學(xué)內(nèi)容。問題導(dǎo)入目的在于引起學(xué)生對即將要接觸知識的興趣，激發(fā)其學(xué)習(xí)動力。因此，設(shè)置的導(dǎo)入問題應(yīng)該讓學(xué)生感受到食品化學(xué)與生活息息相關(guān)，將晦澀難懂的知識點(diǎn)通過淺顯易懂的生活實(shí)例引入，如淀粉糊化老化導(dǎo)入問題可以是“方便面、自熱米飯的制作原理”、美拉德反應(yīng)可以用“烘焙面包的香氣和顏色變化是利用了什么原理”、蛋白凝膠性可以用“豆腐的起源，目前常見的3種豆腐的制作原理和差異”、酶促褐變知識可用“綠茶和紅茶加工工藝最關(guān)鍵的區(qū)別點(diǎn)及原理”等。導(dǎo)入問題，學(xué)生接受任務(wù)，通過建立的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺及借助其他資源途徑自主學(xué)習(xí)相關(guān)知識，對問題進(jìn)行探究解答，并歸納困惑點(diǎn)。教師根據(jù)學(xué)生預(yù)課階段的表現(xiàn)（學(xué)情前測），掌握學(xué)生相關(guān)知識的掌握情況和基礎(chǔ)薄弱，設(shè)置相應(yīng)的課堂教學(xué)難度和進(jìn)程安排，準(zhǔn)備課堂及網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺資料。

3.2 理論教學(xué)階段

理論教學(xué)階段是課堂教學(xué)的主體階段，主要放在課上進(jìn)行。老師創(chuàng)建課堂，學(xué)生對預(yù)課的導(dǎo)入問題進(jìn)行分組討論，通過自主學(xué)習(xí)，進(jìn)行展示和講解；老師對課堂進(jìn)行監(jiān)督管理，對學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行評價(jià)和相互交流，根據(jù)反饋總結(jié)學(xué)生的疑難困惑點(diǎn)，形成學(xué)生參與式課堂。針對知識點(diǎn)進(jìn)一步優(yōu)化、強(qiáng)化，摒棄傳統(tǒng)的按課本內(nèi)容順序平鋪直敘，而是采取以知識點(diǎn)為中心，按照思維導(dǎo)圖方式進(jìn)行串聯(lián)和并聯(lián)，將冗雜的內(nèi)容精簡化、條理化，由易到難、由表及里、由淺入深，按照邏輯層次抽絲剝繭、循序漸進(jìn)、逐漸拓展，形成知識模塊化和智慧化，降低學(xué)習(xí)難度。如圖2，以淀粉知識點(diǎn)為例，淀粉糊化和老化是重、難點(diǎn)，以圖文并茂的形式將這部分知識展現(xiàn)出來，糊化和老化是核心內(nèi)容，本質(zhì)在于結(jié)構(gòu)的改變，向上追溯到淀粉的分類和結(jié)構(gòu)，向下鏈接到影響因素，拓展到應(yīng)用和生活中的實(shí)例怎樣利用和防止淀粉這些性質(zhì)變化。通過知識內(nèi)容梳理和精簡化，解決課時少、內(nèi)容雜的問題。理論知識傳輸后，通過隨堂測試或者布置相應(yīng)的課堂課后作業(yè)，進(jìn)行后測，學(xué)生通過測試再次進(jìn)行知識點(diǎn)內(nèi)化理解?？晒熒蚕砘拥木W(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源平臺亦有相應(yīng)的課件、教學(xué)視頻等資源庫可供學(xué)生課后自主學(xué)習(xí)鞏固，且設(shè)有相應(yīng)的觀測指標(biāo)點(diǎn)，可供老師查看學(xué)情。老師根據(jù)后測情況得到反饋，學(xué)生也可通過學(xué)習(xí)通、QQ、微信等多種途徑跟老師交流，反饋學(xué)習(xí)情況，教師提供答疑解惑、一對一個性化輔導(dǎo)。最后對理論知識課堂進(jìn)行教學(xué)總結(jié)，指導(dǎo)后續(xù)教學(xué)，靈活機(jī)動調(diào)整以更好地跟學(xué)生接受度適配，提高學(xué)習(xí)效果和教學(xué)質(zhì)量。

圖2 食品化學(xué)知識點(diǎn)（以淀粉糊化和老化為例）

3.3 實(shí)踐教學(xué)階段

實(shí)踐教學(xué)階段即實(shí)驗(yàn)課，是將理論和實(shí)踐結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題能力的重要環(huán)節(jié)。實(shí)驗(yàn)課16學(xué)時總共設(shè)置了4個實(shí)驗(yàn)，在PBL+BOPPPS模式下，實(shí)驗(yàn)課前教師發(fā)放相關(guān)問題，學(xué)生需課前完成。實(shí)驗(yàn)材料和試劑不再由實(shí)驗(yàn)師提前準(zhǔn)備好，而是由學(xué)生分小組自行查閱資料，列出所需物品交與實(shí)驗(yàn)師提供，并設(shè)計(jì)好試劑配制方案，教師審核指導(dǎo)修改；方案確定后，學(xué)生安排好時間，課前自行配置所需試劑，與以往的學(xué)生只按部就班操作模式不同，通過這個環(huán)節(jié)，極大地提升學(xué)生獨(dú)立思考、分析和解決問題以及實(shí)踐動手能力。實(shí)驗(yàn)課上，小組式分工協(xié)作，教師課上監(jiān)督觀察并提供指導(dǎo)。實(shí)驗(yàn)結(jié)束，學(xué)生對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，完成并提交實(shí)驗(yàn)報(bào)告。教師根據(jù)實(shí)驗(yàn)課堂情況和實(shí)驗(yàn)報(bào)告質(zhì)量，總結(jié)學(xué)生實(shí)踐環(huán)節(jié)存在的問題；學(xué)生同時對實(shí)驗(yàn)課中遇到的問題進(jìn)行反思總結(jié)，師生互相交流和反饋。此外，教師通過學(xué)科前沿進(jìn)展，與時俱進(jìn)拓展學(xué)生對本領(lǐng)域的了解。鼓勵和指導(dǎo)學(xué)生參與教師的科研訓(xùn)練項(xiàng)目、“大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”大賽、“互聯(lián)網(wǎng)+”等比賽，進(jìn)一步提升學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力。增加動手環(huán)節(jié)，加入問題思考，能夠改善目前學(xué)生實(shí)踐動手能力弱的現(xiàn)狀。

課程結(jié)束后，發(fā)放教學(xué)滿意度的問卷調(diào)查，讓學(xué)生對教學(xué)模式、教學(xué)內(nèi)容、教師表現(xiàn)等進(jìn)行評價(jià)，并提出自己的建議，便于教師對后續(xù)的教學(xué)持續(xù)性改進(jìn)。

4 PBL+BOPPPS教學(xué)實(shí)踐效果評價(jià)

按照學(xué)校規(guī)定，“食品化學(xué)”課程最終成績的評定由平時成績（40%）和期末考試成績（60%）共同決定。平時成績主要根據(jù)學(xué)生在設(shè)定的平時考核點(diǎn)環(huán)節(jié)的表現(xiàn)，如自主學(xué)習(xí)效果、課堂表現(xiàn)、測評和平時作業(yè)等進(jìn)行評價(jià)。期末考試采用傳統(tǒng)的閉卷考試，以卷面成績計(jì)。課程結(jié)束后設(shè)置問卷調(diào)查，不僅包括對教師及課堂的評價(jià)，對照工程認(rèn)證的課程目標(biāo)（工程知識、問題分析、研究、自身價(jià)值等）的自我評價(jià)，定性和定量結(jié)合去考察改革效果。

通過對江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食工和食安21級各3個班學(xué)生（共計(jì)229人）進(jìn)行教學(xué)改革實(shí)踐，實(shí)驗(yàn)班采用PBL+BOPPPS的教學(xué)模式，對照組采用傳統(tǒng)授課模式。經(jīng)過一個教學(xué)周期的對比，實(shí)驗(yàn)班教學(xué)效果與對照組相比得到明顯提高，實(shí)驗(yàn)組平均分（76.3）明顯優(yōu)于對照組（72.0）。學(xué)生課堂主動提問及回答問題次數(shù)明顯增多，跟老師反饋互動的頻次增加，課堂整體的氛圍更活躍，學(xué)習(xí)通、微信等課后交流增加。通過在實(shí)驗(yàn)班級進(jìn)行教學(xué)模式滿意度問卷調(diào)查，統(tǒng)計(jì)結(jié)果表明（表1），絕大多數(shù)學(xué)生喜歡PBL+BOPPPS教學(xué)模式（非常滿意88.9%，滿意8.9%）；對該教學(xué)模式的效果非常滿意的有88.9%，滿意的有11.1%；給任課老師的總體授課給予良好評價(jià)（非常滿意95.6%，滿意4.4%）；基本滿意和不滿意的比例為0。對設(shè)定的課程目標(biāo)自我評價(jià)較高。以上結(jié)果均表明，學(xué)生對PBL+BOPPPS教學(xué)模式的認(rèn)可是積極肯定的，與傳統(tǒng)被動聽課模式相比，學(xué)生們更喜歡這種主動參與、互動反饋、自我實(shí)踐相融合的課程模式。

表1 學(xué)生對PBL+BOPPPS教學(xué)模式滿意度調(diào)查

5 結(jié) 語

本文將PBL+BOPPPS混合教學(xué)模式應(yīng)用于“食品化學(xué)”教學(xué)取得了較好的成效，學(xué)生學(xué)習(xí)投入度明顯提高，自主學(xué)習(xí)能力有所提升；課堂參與和互動交流增加，師生身份改變，促進(jìn)深入了解；實(shí)驗(yàn)課分析、解決問題和動手能力提升，理論和實(shí)踐雙向促進(jìn)，學(xué)生自主探究和實(shí)踐創(chuàng)新能力得到提升。PBL+BOPPPS教學(xué)提高了“食品化學(xué)”課程的教學(xué)質(zhì)量，師生得到了共同進(jìn)步。

由于是初次嘗試，因此仍有不足之處需要改進(jìn)和完善，如有部分同學(xué)互動積極性低，可采取激勵和定向抽查方式提高全員參與度；實(shí)驗(yàn)課程可以增加一些探究型、綜合型的實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步拓展學(xué)生自主創(chuàng)新和發(fā)散思維能力；教學(xué)效果的評價(jià)可以進(jìn)一步多維度評估，重點(diǎn)考察學(xué)生能力的提升情況。后續(xù)要不斷積累經(jīng)驗(yàn)，持續(xù)優(yōu)化和改進(jìn)PBL+BOPPPS模式在“食品化學(xué)”教學(xué)中的應(yīng)用，并且推廣該模式在其他課程中的應(yīng)用，提高教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)學(xué)生全方位發(fā)展和提升。

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The Construction and Practice of the PBL+BOPPPS Teaching Mode in

CHEN Lingli, WANG Wenjun, LI Jingen, ZHANG Qingfeng, LIN Suyun, CHEN Hui

（School of Food Science and Engineering, Jiangxi Agricultural University, Nanchang 330045, China）

is one of the core courses for food majors, and also a difficult course for students. Based on the analysis of the current situation and problems of the teaching of, the construction and application of the PBL+BOPPPS teaching model were carried out onin our university, and the teaching quality was evaluated. The results showed the PBL+BOPPPS mode could improve students' learning initiatives, participation and interaction enthusiasm, and practical ability, and so to promote the teaching effects, enhance the teaching quality, and promote the cultivation of students' independent thinking and practical innovation ability. The shortcomings and problems in the practice should be continuously improved and perfected, which were expected to provided new ideas for the teaching reform ofand other courses, and provide references for the cultivation of talents developing in all-round way.

; PBL+ BOPPPS; teaching model; construction; practice

10.3969/j.issn.2095-3704.2023.04.82

G642

A

2095-3704（2023）04-0562-06

2023-07-10

2023-11-13

江西省高等學(xué)校教育改革研究省級一般項(xiàng)目（JXJG-22-3-13）

陳凌利（1989—），女，講師，博士，主要從事食品化學(xué)與營養(yǎng)功能研究，chenlingli89@163.com。

陳凌利, 王文君, 李景恩, 等. PBL+BOPPPS教學(xué)模式在“食品化學(xué)”課程中的構(gòu)建與實(shí)踐研究[J]. 生物災(zāi)害科學(xué), 2023, 46(4): 562-567.