王洪莉

摘要：酒店管理專(zhuān)業(yè)是典型的理論和實(shí)踐并重的綜合性專(zhuān)業(yè)，針對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的建設(shè)與發(fā)展構(gòu)建一體化教學(xué)評(píng)價(jià)體系顯得尤為重要。但一些高職院校在對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行一體化教學(xué)評(píng)價(jià)時(shí)存在評(píng)價(jià)體系不夠健全、評(píng)價(jià)指標(biāo)不科學(xué)、評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不完善、評(píng)價(jià)主體比較局限、缺乏過(guò)程評(píng)價(jià)反饋機(jī)制等問(wèn)題。文章分析一體化教學(xué)評(píng)價(jià)體系構(gòu)建原則和特征，并提出酒店管理專(zhuān)業(yè)一體化教學(xué)評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建策略及注意事項(xiàng)。

關(guān)鍵詞：酒店管理專(zhuān)業(yè)；一體化教學(xué)評(píng)價(jià)；評(píng)價(jià)體系；教學(xué)質(zhì)量；人才培養(yǎng)

中圖分類(lèi)號(hào)：G712文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1008-3561（2022）34-0017-04

摒棄單一的教學(xué)評(píng)價(jià)體系是職業(yè)教育未來(lái)發(fā)展的主要方向，也是促進(jìn)學(xué)生全面成長(zhǎng)成才的重要途徑。應(yīng)該明確的是，教學(xué)評(píng)價(jià)體系重新構(gòu)建的目的是提高教師教學(xué)水平，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，徹底改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，從而促進(jìn)職業(yè)教育教學(xué)改革。酒店管理專(zhuān)業(yè)是典型的理論和實(shí)踐都非常重要的綜合性專(zhuān)業(yè)，所培養(yǎng)的學(xué)生應(yīng)該是具備一定的理論基礎(chǔ)、有著過(guò)硬的實(shí)際操作技能、能夠解決工作中的實(shí)際問(wèn)題的人才。為此，針對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)的建設(shè)與發(fā)展建立一體化教學(xué)評(píng)價(jià)體系顯得尤為必要，不僅是難得的提高學(xué)生綜合能力的機(jī)會(huì)，能夠幫助學(xué)生更好地解決在酒店管理工作中遇到的實(shí)際問(wèn)題，而且能夠促進(jìn)酒店管理學(xué)科的進(jìn)一步發(fā)展。本文對(duì)如何建立健全完善的酒店管理專(zhuān)業(yè)一體化教學(xué)評(píng)價(jià)體系，進(jìn)而提高酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行論述。

酒店管理專(zhuān)業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性極強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)，酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生不僅需要掌握經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)等基礎(chǔ)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，而且需要具備餐廳、客房等多方面的管理和服務(wù)技能，包括但不限于前臺(tái)接待、客房服務(wù)、咖啡服務(wù)、酒吧服務(wù)等多方面綜合技能的掌握，對(duì)綜合素質(zhì)的要求較高。但由于缺乏教學(xué)條件、對(duì)專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)不足、教學(xué)評(píng)價(jià)體系不完善，酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)呈現(xiàn)出教學(xué)方式單一，理論教學(xué)較多，缺乏實(shí)踐教學(xué)，教學(xué)內(nèi)容片面，缺乏實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，所學(xué)內(nèi)容和社會(huì)實(shí)際應(yīng)用需要部分脫軌，教學(xué)方式不合理，學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)時(shí)間過(guò)短，實(shí)訓(xùn)效果差，導(dǎo)致學(xué)生缺乏解決實(shí)際問(wèn)題的能力，未實(shí)現(xiàn)一體化教學(xué)評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)方式、方法不科學(xué)，教師授課質(zhì)量待提升等諸多問(wèn)題，使得學(xué)生畢業(yè)后比較難找到專(zhuān)業(yè)對(duì)口的工作崗位。

1.評(píng)標(biāo)體系不健全

在高職院校中，酒店管理專(zhuān)業(yè)的一體化教學(xué)評(píng)價(jià)體系總體呈現(xiàn)出不健全、待完善的狀態(tài)。一些高職院校雖然要求酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生對(duì)授課教師進(jìn)行評(píng)價(jià)，在評(píng)價(jià)中也能夠真實(shí)地反映學(xué)生在課堂中遇到的問(wèn)題和需要教師提高的部分，但在評(píng)價(jià)過(guò)后，未針對(duì)問(wèn)題要求教師在相關(guān)課程中進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方式上的改進(jìn)。教師仍然按照原有的教學(xué)模式教學(xué)，并在期末時(shí)以閉卷的形式考核學(xué)生，導(dǎo)致學(xué)生依然無(wú)法主動(dòng)參與學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)思維模式被固化，課堂互動(dòng)得不到改善，使得酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)質(zhì)量無(wú)法提升，一體化教學(xué)評(píng)價(jià)體系流于表面和形式化。

2.評(píng)價(jià)指標(biāo)不科學(xué)

部分高職院校的酒店管理專(zhuān)業(yè)在進(jìn)行一體化教學(xué)評(píng)價(jià)時(shí)，指標(biāo)的設(shè)定往往比較泛化，指標(biāo)不具備整體性、指導(dǎo)性、科學(xué)性，授課教師無(wú)法根據(jù)評(píng)價(jià)指標(biāo)調(diào)整自己的教學(xué)，仍然照本宣科，針對(duì)學(xué)生實(shí)踐、實(shí)操方面的指導(dǎo)仍然不足，啟發(fā)性、案例性、指導(dǎo)性的教學(xué)仍然缺乏。另外，評(píng)價(jià)指標(biāo)的不科學(xué)還體現(xiàn)在許多指標(biāo)僅僅是針對(duì)教師教學(xué)好與壞的評(píng)價(jià)，更看重評(píng)價(jià)結(jié)果，而忽視了學(xué)生是否真正掌握了酒店管理的實(shí)踐技能、學(xué)生是否真正具備了創(chuàng)新思維能力等，無(wú)法通過(guò)評(píng)價(jià)判斷教師的教學(xué)效果。

3.評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不完善

在進(jìn)行一體化教學(xué)評(píng)價(jià)時(shí)，必須針對(duì)學(xué)校、專(zhuān)業(yè)實(shí)際情況制定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，不能一味參照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，否則評(píng)價(jià)結(jié)果就會(huì)出現(xiàn)偏差。而部分高職院校在評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)方面沒(méi)有考量到“理論與實(shí)踐”并重的問(wèn)題，一味參照研究型院校的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。另外，在制定酒店管理專(zhuān)業(yè)的一體化教學(xué)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，沒(méi)有充分體現(xiàn)該專(zhuān)業(yè)的特性，如該專(zhuān)業(yè)學(xué)生在酒店服務(wù)、綜合管理、世界技能大賽等方面的成績(jī)?cè)谠u(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有體現(xiàn)出來(lái)。部分高職院校的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有適應(yīng)社會(huì)發(fā)展對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)提出的新要求，使得培養(yǎng)的酒店專(zhuān)業(yè)人才很難適應(yīng)社會(huì)實(shí)際情況。

4.評(píng)價(jià)主體比較局限

在進(jìn)行酒店管理專(zhuān)業(yè)一體化教學(xué)評(píng)價(jià)時(shí)，評(píng)價(jià)主體常常局限于教師和學(xué)生。而評(píng)價(jià)主體除了教師和學(xué)生外，還應(yīng)包括酒店行業(yè)的企業(yè)、開(kāi)設(shè)該專(zhuān)業(yè)的本專(zhuān)科院校等，這樣才能進(jìn)行全方位的評(píng)價(jià)，使評(píng)價(jià)結(jié)果客觀公正。

5.缺乏過(guò)程評(píng)價(jià)反饋機(jī)制

一些高職院校在進(jìn)行一體化教學(xué)評(píng)價(jià)時(shí)，僅僅是通過(guò)滿(mǎn)意度問(wèn)卷調(diào)查對(duì)教師開(kāi)展教學(xué)評(píng)價(jià)，存在缺乏過(guò)程性監(jiān)測(cè)和適時(shí)導(dǎo)向作用的發(fā)揮，也無(wú)法反映學(xué)生在整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程中對(duì)課程教學(xué)的意見(jiàn)。

為了確保評(píng)價(jià)結(jié)果能夠真實(shí)地反映教學(xué)過(guò)程和教學(xué)質(zhì)量，對(duì)不同的評(píng)價(jià)主體應(yīng)該制定不同的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和體系。第一，導(dǎo)向性原則。導(dǎo)向性即在進(jìn)行評(píng)價(jià)之前要明確評(píng)價(jià)的目標(biāo)，如評(píng)價(jià)的指標(biāo)必須符合理論和實(shí)踐一體化的特征，這樣才能保證評(píng)價(jià)的準(zhǔn)確性并起到督促和導(dǎo)向作用。第二，層次性原則。制定一體化教學(xué)評(píng)價(jià)體系時(shí)，要注意各指標(biāo)的多層次劃分和內(nèi)在聯(lián)系，逐層進(jìn)行分解，最終建立多層次分類(lèi)型的指標(biāo)體系。只有多層次的指標(biāo)體系，才能使教學(xué)評(píng)價(jià)更加客觀和可量化。第三，系統(tǒng)性原則。系統(tǒng)性即評(píng)價(jià)體系的指標(biāo)需要從總體性的角度考慮，其指標(biāo)的選取要有代表性和突出特征，能從特定的角度反映理論和實(shí)踐一體化課堂教學(xué)的質(zhì)量。因此，應(yīng)該從整體的角度考慮評(píng)價(jià)對(duì)象，才能確保評(píng)價(jià)的準(zhǔn)確性和客觀性。第四，易操作性原則。在建立一體化教學(xué)評(píng)價(jià)體系時(shí)，必須要考慮到評(píng)價(jià)過(guò)程的可操作性。指標(biāo)的選取應(yīng)盡量偏向直觀，特別是考核對(duì)象是學(xué)生的指標(biāo)，更要注意是否容易理解，要從學(xué)生的角度思考問(wèn)題。

1.一體化教學(xué)評(píng)價(jià)應(yīng)被看作過(guò)程，而非結(jié)果

在一體化教學(xué)評(píng)價(jià)體系下，學(xué)生的主動(dòng)性得到了充分的發(fā)揮，師生之間的互動(dòng)有所增多，這就要求教師在建立教學(xué)評(píng)價(jià)體系時(shí)，必須要看重過(guò)程，而非僅僅看結(jié)果。當(dāng)把教學(xué)評(píng)價(jià)體系看作是過(guò)程性評(píng)價(jià)時(shí)，授課教師就會(huì)在上課過(guò)程中進(jìn)行教學(xué)方式方法的調(diào)整、促進(jìn)課堂互動(dòng)等，最終達(dá)到改善教學(xué)效果的目的。過(guò)程性評(píng)價(jià)可以為教師提供教學(xué)改革的參考，而結(jié)果性評(píng)價(jià)可以作為教師的評(píng)分依據(jù)。

2.一體化教學(xué)評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)專(zhuān)業(yè)技能

不論采用何種教學(xué)評(píng)價(jià)，都應(yīng)該明確其最終的目的在于提高教學(xué)質(zhì)量，進(jìn)而提高學(xué)生的綜合能力，對(duì)酒店管理這種偏實(shí)踐型的專(zhuān)業(yè)來(lái)說(shuō)更是如此。所以，在制定一體化教學(xué)評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，一定要對(duì)應(yīng)被評(píng)價(jià)學(xué)生應(yīng)該掌握的專(zhuān)業(yè)技能。也就是說(shuō)，要評(píng)價(jià)教師授課效果的好與壞，最直接的標(biāo)準(zhǔn)就在于學(xué)生通過(guò)上課是否真正掌握了所需的專(zhuān)業(yè)技能。不論是調(diào)整教學(xué)方式方法，還是增強(qiáng)師生的互動(dòng)等，都是為了讓學(xué)生掌握未來(lái)從事的職業(yè)所需要的技能，提高學(xué)生的實(shí)際解決問(wèn)題的能力。崗位技能掌握與否需要權(quán)威的行業(yè)專(zhuān)業(yè)人才來(lái)評(píng)定，所以高職院校在制定一體化教學(xué)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，還需要引入、參考企業(yè)或行業(yè)專(zhuān)家的意見(jiàn)，從學(xué)生的交流溝通能力、合作能力、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)專(zhuān)業(yè)技能等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。

3.一體化教學(xué)的教學(xué)情境布置應(yīng)被充分考量

對(duì)于理論和實(shí)踐同樣重要的酒店管理專(zhuān)業(yè)來(lái)講，其需要豐富的教學(xué)資源進(jìn)行教學(xué)，如仿真工作實(shí)際場(chǎng)景、實(shí)訓(xùn)基地等，教學(xué)情境布置得是否到位也直接決定了教學(xué)質(zhì)量的高低。所以，在進(jìn)行一體化教學(xué)評(píng)價(jià)時(shí)，一定要將教學(xué)情境的布置考量進(jìn)去。

當(dāng)前應(yīng)用型本科院校、職業(yè)技術(shù)學(xué)院等高等院校在現(xiàn)代職業(yè)教育改革的背景下，都先后提出了產(chǎn)教融合、校企合作的發(fā)展方向，并在酒店管理專(zhuān)業(yè)的一體化教學(xué)評(píng)價(jià)中有所體現(xiàn)，逐步開(kāi)始強(qiáng)調(diào)“理實(shí)一體化教學(xué)模式”“建立理實(shí)一體化教學(xué)體系”等，以滿(mǎn)足城市酒店、餐廳等企業(yè)對(duì)于人才的需要。

1.酒店管理專(zhuān)業(yè)評(píng)價(jià)目標(biāo)的建立

教學(xué)評(píng)價(jià)的目的在于通過(guò)構(gòu)建一體化的評(píng)價(jià)體系促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提高、教學(xué)效果的提升，而不僅僅是針對(duì)教師的監(jiān)督或獎(jiǎng)懲。因此，酒店管理專(zhuān)業(yè)的一體化教學(xué)評(píng)價(jià)目標(biāo)應(yīng)該包括以下兩方面。一是發(fā)揮一體化教學(xué)評(píng)價(jià)對(duì)該專(zhuān)業(yè)教育教學(xué)的導(dǎo)向作用。評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的制定要能夠影響教學(xué)效果，評(píng)價(jià)的最終結(jié)果也能夠通過(guò)反饋給教師讓其在課堂中做出改變和調(diào)整，進(jìn)而提高教學(xué)質(zhì)量和水平。二是發(fā)揮一體化教學(xué)評(píng)價(jià)的激勵(lì)作用，評(píng)價(jià)仍將作為對(duì)教師考核的依據(jù)，最終起到鞭策和激勵(lì)作用。

2.評(píng)價(jià)主體的選擇

高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行一體化教學(xué)評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)該充分考量評(píng)價(jià)的過(guò)程性和結(jié)果性影響。為了讓評(píng)價(jià)效果最大化，可以分別成立過(guò)程性評(píng)價(jià)小組和結(jié)果性評(píng)價(jià)小組。對(duì)于過(guò)程性評(píng)價(jià)小組，其成員的構(gòu)成可以是酒店管理企業(yè)同行或?qū)W生群體，結(jié)果性評(píng)價(jià)小組的成員構(gòu)成可以是酒店管理企業(yè)高管、專(zhuān)業(yè)或?qū)W校督導(dǎo)組成員、學(xué)生群體等。第一，過(guò)程性評(píng)價(jià)小組。過(guò)程性評(píng)價(jià)小組成立的主要目的是在整個(gè)學(xué)期教學(xué)過(guò)程中不斷發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出問(wèn)題，反饋給教師后解決問(wèn)題，進(jìn)而提高教學(xué)水平和授課質(zhì)量。只有在過(guò)程中進(jìn)行體系式的教學(xué)評(píng)價(jià)，才能真正提高教學(xué)效果，這對(duì)于學(xué)生來(lái)講也是最有用的。所以，過(guò)程性評(píng)價(jià)小組的成員應(yīng)該是學(xué)生、教師、企業(yè)同行等。之所以會(huì)增加酒店、餐飲等行業(yè)的企業(yè)同行，是因?yàn)橐浞挚剂空n程的實(shí)踐參與性。企業(yè)同行有著豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，能夠解決實(shí)際應(yīng)用方面的問(wèn)題，知道酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生應(yīng)該掌握何種與崗位匹配的技能，進(jìn)而給教師提供教學(xué)方式、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)模式等經(jīng)驗(yàn)和參考，其評(píng)價(jià)具有學(xué)生評(píng)價(jià)所沒(méi)有的專(zhuān)業(yè)性。企業(yè)同行和學(xué)生的評(píng)價(jià)相輔相成，能共同促成教學(xué)質(zhì)量的提高。第二，結(jié)果性評(píng)價(jià)小組。結(jié)果性評(píng)價(jià)小組之所以讓企業(yè)專(zhuān)家加入進(jìn)來(lái)，一方面在于其更具專(zhuān)業(yè)性和權(quán)威性，另一方面在于其處于中立的第三方，更具公平性。結(jié)果性教學(xué)評(píng)價(jià)對(duì)于激勵(lì)教師提高教學(xué)能力有一定的作用，也是年終考核的重要組成部分。

3.評(píng)價(jià)指標(biāo)的確立

一體化教學(xué)評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建在于讓學(xué)生能夠?qū)W有所獲，能夠擁有解決實(shí)際問(wèn)題的能力，能夠適應(yīng)并完成未來(lái)崗位的各項(xiàng)任務(wù)。所以，在制定評(píng)價(jià)指標(biāo)時(shí)，一定要充分考量評(píng)價(jià)主體的特征、專(zhuān)業(yè)所需的實(shí)踐能力等。如當(dāng)評(píng)價(jià)主體為學(xué)生時(shí)，其標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)定一定要適合學(xué)生的判斷和認(rèn)知能力，且在問(wèn)題的設(shè)定中因酒店管理專(zhuān)業(yè)更偏重實(shí)踐性，應(yīng)強(qiáng)調(diào)教師是否充分進(jìn)行實(shí)踐技能的傳授，可包括：教師在實(shí)操過(guò)程中清楚地示范布置；通過(guò)教師的教學(xué)增強(qiáng)自身溝通能力、自主思考能力等；具備完成任務(wù)所需要的軟硬件設(shè)施；教師在教學(xué)中對(duì)學(xué)生的反饋進(jìn)行及時(shí)回應(yīng)；教師在教學(xué)中進(jìn)行個(gè)性化指導(dǎo)或啟發(fā)。評(píng)價(jià)指標(biāo)還應(yīng)包括師生互動(dòng)合作學(xué)習(xí)、發(fā)揮學(xué)生的自主性、授課內(nèi)容熟悉度等方面，并包括學(xué)生掌握的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)、專(zhuān)業(yè)技能以及職業(yè)素養(yǎng)是否提高等。在評(píng)價(jià)時(shí)，可以采用五級(jí)量表，并進(jìn)行探索性因子評(píng)價(jià)。一般來(lái)講，當(dāng)以學(xué)生為主體進(jìn)行一體化教學(xué)評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)主要針對(duì)教師教學(xué)能力、學(xué)生學(xué)習(xí)效果、教師教學(xué)態(tài)度、師生關(guān)系、教學(xué)條件等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)。

4.評(píng)價(jià)方式的確定

過(guò)程性評(píng)價(jià)和總結(jié)性評(píng)價(jià)的評(píng)價(jià)方式有所區(qū)別。過(guò)程性評(píng)價(jià)一般在期中進(jìn)行，主要目的在于給教師的教學(xué)過(guò)程提供參考，以期提高教學(xué)質(zhì)量，其評(píng)價(jià)并不納入年終的考核，甚至也不評(píng)分。結(jié)果性評(píng)價(jià)主要在期末進(jìn)行，其評(píng)價(jià)結(jié)果納入教師的年底考核依據(jù)，一般是學(xué)生給教師打分，最終由教務(wù)處等相關(guān)部門(mén)通過(guò)數(shù)學(xué)模型進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。具體來(lái)講，過(guò)程性評(píng)價(jià)如果超過(guò)半數(shù)的學(xué)生參與，也可以采用評(píng)價(jià)指標(biāo)，同時(shí)允許學(xué)生把滿(mǎn)意或不滿(mǎn)意的原因?qū)懬宄?，便于教師了解情況。同時(shí)，應(yīng)該讓學(xué)生匿名，從而最大限度地降低學(xué)生的心理壓力，也能夠使學(xué)生客觀公平地進(jìn)行評(píng)價(jià)。教師同行、企業(yè)同行的過(guò)程性評(píng)價(jià)，大多以直接寫(xiě)意見(jiàn)為主，讓授課教師可以直接查看，了解實(shí)際情況。結(jié)果性評(píng)價(jià)最好以模型統(tǒng)分為主要形式，以更客觀公正。企業(yè)行業(yè)專(zhuān)家還可以專(zhuān)門(mén)對(duì)學(xué)生進(jìn)行面對(duì)面測(cè)試，通過(guò)提問(wèn)題等方式判斷學(xué)生職業(yè)知識(shí)、職業(yè)技能的掌握情況，并給出分?jǐn)?shù)。

構(gòu)建高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)一體化教學(xué)評(píng)價(jià)體系除了要在評(píng)價(jià)目標(biāo)、評(píng)價(jià)主體、評(píng)價(jià)指標(biāo)、評(píng)價(jià)方式上下功夫，還需要明確一體化教學(xué)評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建目的，注重多維度構(gòu)建，提高評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的針對(duì)性，實(shí)現(xiàn)評(píng)價(jià)主體的多元化。

1.要明確并重視一體化教學(xué)評(píng)價(jià)體系構(gòu)建的目的

一體化教學(xué)評(píng)價(jià)的主要目的在于提高教學(xué)質(zhì)量，評(píng)價(jià)不是目的，僅僅是手段。高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)應(yīng)該明確“學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)”的專(zhuān)業(yè)發(fā)展方向，讓教師充分意識(shí)到教學(xué)質(zhì)量提高的重要性，明確自身在酒店管理知識(shí)和實(shí)踐教學(xué)中存在的不足，合理、科學(xué)地改進(jìn)自身的教學(xué)方案，讓學(xué)生學(xué)有所用，學(xué)有所成。

2.多維度構(gòu)建一體化教學(xué)評(píng)價(jià)體系

在對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行一體化教學(xué)評(píng)價(jià)時(shí)，要引入層次分析法進(jìn)行評(píng)價(jià)指標(biāo)和指標(biāo)權(quán)重的確定，才能使評(píng)價(jià)結(jié)果公正、客觀。即要對(duì)酒店管理的教學(xué)進(jìn)行層層分析和解剖，除了教師，還應(yīng)包括學(xué)生的基礎(chǔ)水平、教育場(chǎng)景的布置等，要對(duì)影響因素層層分析，以明晰評(píng)價(jià)指標(biāo)和指標(biāo)權(quán)重。對(duì)于指標(biāo)權(quán)重的確立，要充分利用層次分析法確立權(quán)重系數(shù)，并對(duì)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行評(píng)分，在綜合運(yùn)用定性和定量評(píng)價(jià)方法得出結(jié)論后進(jìn)行分析，做出有針對(duì)性的酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)方法改進(jìn)，從而提高酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)質(zhì)量。

3.提高評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)的針對(duì)性

酒店管理專(zhuān)業(yè)所開(kāi)設(shè)的課程多種多樣，包括旅游商品學(xué)、酒店人力資源管理、酒店服務(wù)質(zhì)量管理、酒店公共關(guān)系、酒店規(guī)劃與設(shè)計(jì)、酒店經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、酒店投資規(guī)劃與設(shè)計(jì)等。不同的課程有不同的授課模式，如酒店服務(wù)質(zhì)量管理主要向?qū)W生介紹酒店服務(wù)應(yīng)該包括哪些方面，如何提升酒店服務(wù)水平等。所以，在具體的教學(xué)評(píng)價(jià)中，針對(duì)不同課程的評(píng)價(jià)不能是一成不變的，不能沿用完全相同的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該有針對(duì)性地調(diào)整不同課程的教學(xué)評(píng)價(jià)方式，這樣才能做到客觀公正。

4.重視多元化主體參與評(píng)價(jià)

評(píng)價(jià)主體應(yīng)該是多元的，不僅包括學(xué)生，還應(yīng)該包括教師、企業(yè)、行業(yè)專(zhuān)家等。構(gòu)建多元化的評(píng)價(jià)主體有利于酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)評(píng)價(jià)的客觀公平，確保一體化教學(xué)評(píng)價(jià)體系的穩(wěn)定運(yùn)行。具體來(lái)講，學(xué)生應(yīng)該是評(píng)價(jià)的最重要參與者，學(xué)生反饋給教師的直接評(píng)價(jià)對(duì)于提高教學(xué)質(zhì)量非常重要。教師的自我評(píng)價(jià)也很有必要，教師在自評(píng)中可以反思教學(xué)，進(jìn)而有針對(duì)性地改進(jìn)教學(xué)策略。企業(yè)和行業(yè)專(zhuān)家的評(píng)價(jià)對(duì)學(xué)生的實(shí)踐技能提升至關(guān)重要，能夠讓學(xué)生了解社會(huì)實(shí)際用人情況，有效提高高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)的整體教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)高素質(zhì)的應(yīng)用型人才。

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Research on Integrated Teaching Evaluation System of Hotel Management Specialty in Higher Vocational Colleges

Wang Hongli

（XuzhouTechnicianCollege，JiangsuProvince，Xuzhou221000，China）

Abstract： Hotel management specialty is a typical comprehensive specialty that emphasizes both theory and practice. It is particularly important to build an integrated teaching evaluation system for the construction and development of hotel management specialty. However， some higher vocational colleges have some problems such as imperfect evaluation system， unscientific evaluation indicators， and imperfect evaluation standards， the evalation subject limited， lack of process evaluation feedback mechanism when evaluating the integrated teaching of hotel management specialty. This paper analyzes the principles and characteristics of the construction of the integrated teaching evaluation system， and puts forward the construction strategies and precautions for the integrated teaching evaluation system of hotel management specialty.

Key words： hotelmanagement；integrated teachingevaluation；evaluation system；teaching quality；talentcultivate