彭 清 劉亞琴 蔣小玲

(湖南外國語職業(yè)學(xué)院 湖南 長沙 410200)

0 引言

酒店英語是一門具有英語實用能力的和酒店管理專業(yè)必備的職業(yè)技能課程。旨在培養(yǎng)學(xué)生與外賓進(jìn)行口頭溝通的能力，能用英語就不同情景的話題進(jìn)行會話和交流，掌握西方文化與禮儀知識，進(jìn)一步提高他們的職業(yè)素養(yǎng)，專業(yè)知識和基本服務(wù)技能，從而增長他們的職業(yè)競爭力[1]。

在信息技術(shù)快速發(fā)展的背景下，多媒體等網(wǎng)絡(luò)技術(shù)在課程中的運用已經(jīng)成為一種常態(tài)，它能促進(jìn)教師和學(xué)生的個性化教與學(xué)。在傳統(tǒng)的多媒體課堂中，教師不注重對學(xué)生的個性化培養(yǎng)，只是用刻板的機械化訓(xùn)練，如記單詞，背句子，做習(xí)題等來填充課堂時間，這樣的教學(xué)策略難以實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。因此，智慧課堂教學(xué)環(huán)境下，酒店英語教師應(yīng)借助信息化手段，促進(jìn)學(xué)生專業(yè)英語個性化發(fā)展。

1 酒店英語課堂教學(xué)現(xiàn)狀

1.1 認(rèn)知不足，學(xué)習(xí)興趣不高

教師對學(xué)生的知識基礎(chǔ)，認(rèn)知能力、學(xué)習(xí)特點和專業(yè)特性沒有進(jìn)行統(tǒng)一的學(xué)情分析。酒店英語課程的主要授課對象是作為非英語專業(yè)的酒店管理專業(yè)學(xué)生，他們英語基礎(chǔ)薄弱，無法跟上進(jìn)度，從而導(dǎo)致對這門課絲毫不感興趣[2]。其次，學(xué)生主觀認(rèn)知上沒有引起重視，認(rèn)為酒店英語是英語專業(yè)學(xué)生的課，只要掌握酒店管理方面的知識即可，不需要學(xué)習(xí)英語。

1.2 內(nèi)容沒有緊跟時代

目前，高職酒店英語教材內(nèi)容中酒店行業(yè)語言相關(guān)材料不是十分準(zhǔn)確，一些專業(yè)詞匯和交際口語不是十分地道，過于書面化，過分強調(diào)語法，在實踐應(yīng)用時會有一些差異[3]。合理的教材能夠最大限度地滿足教師和學(xué)生的教學(xué)和學(xué)習(xí)的需要，節(jié)約學(xué)生的時間成本，要做到學(xué)以致用。其次，隨著信息化的快速發(fā)展，課程應(yīng)通過網(wǎng)絡(luò)獲取有效的，有實用價值的課程輔助資源，實現(xiàn)資源的時代性，我們可以通過互聯(lián)網(wǎng)將酒店英語所需要的圖片、視頻、語言進(jìn)行重構(gòu)，在線上教學(xué)平臺予以呈現(xiàn)。

1.3 目標(biāo)不明確

在授課過程中，教師沒有明確的提出知識、能力和素質(zhì)目標(biāo)要求，因此學(xué)生的學(xué)習(xí)效果不明顯。目標(biāo)不明確主要是有兩點原因：一是授課教師進(jìn)行教學(xué)設(shè)計時就沒有對教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)梳理，內(nèi)容針對性不強；二是學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容理解不深刻，歸根結(jié)底還是因為英語基礎(chǔ)薄弱。教學(xué)目標(biāo)越明確，教學(xué)設(shè)計的重難點就會更突出，教學(xué)效果就會更顯著。

1.4 教學(xué)手段及資源單一

目前高職酒店英語課程的教學(xué)方法手段已經(jīng)變得多樣化，語音材料、視頻資源，及情境實訓(xùn)室已經(jīng)普及[4]，但仍然有教師更多的是通過教師講授，學(xué)生模仿識記的形式進(jìn)行課堂講解，沒有將廣大的網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)行整合，并呈現(xiàn)。而學(xué)生也只是被動的通過這些多媒體教學(xué)手段獲取有限的教學(xué)資源，而不愿意積極主動地參與進(jìn)去主觀的了解有用的知識，同時學(xué)生實踐活動較少。

1.5 課堂環(huán)節(jié)設(shè)置不合理

針對各課程的教學(xué)設(shè)計，一般教師從課堂的導(dǎo)入開始，新課講授，鞏固練習(xí)，布置作業(yè)這幾個環(huán)節(jié)展開。忽略了課前和課后這兩個時間段的重要性，沒有充分發(fā)揮學(xué)生個性化自主學(xué)習(xí)能力。

2 個性化培養(yǎng)視角

所謂個性化培養(yǎng), 是指以學(xué)生個體為中心, 遵循學(xué)生的個性化特點, 注重因材施教, 給學(xué)生提供更“適合”的教育而采用的一種個性化教育模式[5]。個性化培養(yǎng)是多元化社會和信息化時代對學(xué)校在教育理念和實施路徑上提出的客觀要求，是指教師應(yīng)結(jié)合學(xué)習(xí)者的興趣愛好、學(xué)習(xí)能力、學(xué)習(xí)風(fēng)格和認(rèn)知等各個性特點和潛力，運用靈活的、可供選擇的學(xué)習(xí)策略進(jìn)行內(nèi)容學(xué)習(xí)。在因材施教的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)學(xué)習(xí)者最大潛能的發(fā)揮以及智慧和思維能力的交融與提升。

個性化教學(xué)是一種以最大限度促進(jìn)個性和能力發(fā)展的教學(xué)模式。由于個體學(xué)習(xí)者的個性特點、發(fā)展?jié)撃堋W(xué)習(xí)興趣、知識需求、認(rèn)知水平等水平均有差異, 所以需要為每個學(xué)生提供靈活的與自身基礎(chǔ)相匹配的學(xué)習(xí)方法和策略, 以滿足學(xué)

生未來發(fā)展需要。教師進(jìn)行教學(xué)環(huán)節(jié)設(shè)計時, 必須對學(xué)生個體進(jìn)行個性化的教學(xué)分析。

個性化視角下對智慧課堂教學(xué)方法的研究可以從課前、課中和課后三個環(huán)節(jié)，個性化教學(xué)設(shè)計、個性化課前預(yù)習(xí)、個性化教學(xué)實踐、個性化課堂學(xué)習(xí)、個性化總結(jié)評價和個性化課后鞏固六維度進(jìn)行個性化分析。

3 《酒店英語》智慧課堂中的個性化教學(xué)策略

3.1 個性化的課前準(zhǔn)備

教師應(yīng)基于智慧課堂學(xué)習(xí)平臺數(shù)據(jù)，分析其學(xué)習(xí)情況、接受能力，準(zhǔn)確地掌握學(xué)生學(xué)情，進(jìn)而預(yù)先設(shè)定教學(xué)目標(biāo)。根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和不同學(xué)生個體差異的需求進(jìn)行教學(xué)準(zhǔn)備，對學(xué)生的知識基礎(chǔ)、認(rèn)知能力、學(xué)習(xí)特點和專業(yè)特性等方面進(jìn)行詳細(xì)的學(xué)情分析，全方位了解學(xué)生酒店英語的知識基礎(chǔ)和學(xué)習(xí)特點等。教師進(jìn)行目標(biāo)規(guī)劃，從詞到句，再到篇章進(jìn)行合理有效的視頻、詞等關(guān)于酒店英語的課前預(yù)習(xí)任務(wù)資源的推送，提醒學(xué)生根據(jù)教師推送的各任務(wù)點進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，針對學(xué)生自主學(xué)習(xí)過程中遇到的疑點和難點，在線上學(xué)習(xí)平臺上進(jìn)行提問討論，并進(jìn)行反饋與解答，實行動態(tài)調(diào)整，制定適合不同學(xué)生學(xué)習(xí)發(fā)展的個性化教學(xué)設(shè)計。個性化的課前預(yù)習(xí)方面，學(xué)生應(yīng)先自主學(xué)習(xí)自學(xué)資料,再通過智慧課堂平臺完成相應(yīng)的課前練習(xí),確認(rèn)自己的疑難困惑所在,并及時將自己的疑難困惑通過智慧課堂平臺反饋給老師，以便教師進(jìn)行協(xié)同備課。

例如：《Room Reservation》這一單元協(xié)同備課中，有大部分同學(xué)提出希望在課程中借助酒店入住登記短視頻來進(jìn)行引入，來吸引學(xué)生的注意力，也有同學(xué)希望借助酒店前臺場景來展示角色演練等來提高興趣，通過課前詳細(xì)的學(xué)情分析使在課前準(zhǔn)備工作中，利用智慧課堂等多媒體教學(xué)工具來盡可能將學(xué)生學(xué)習(xí)過程中的個性化考慮進(jìn)來，達(dá)到教案，教學(xué)內(nèi)容的準(zhǔn)備上有針對性。此外，教師可通過發(fā)布酒店預(yù)定中酒店房間的分類討論任務(wù)，推送任務(wù)給學(xué)生，讓學(xué)生進(jìn)行回答酒店房間的類型，學(xué)生根據(jù)自己的理解進(jìn)行反饋，教師根據(jù)學(xué)生的不同回答予以歸納統(tǒng)計解答，這一討論結(jié)果的知識點應(yīng)在智慧課堂課前知識點的準(zhǔn)備中進(jìn)行體現(xiàn)，從而凸顯教師的個性化教學(xué)設(shè)計和學(xué)生的個性化課前預(yù)習(xí)。

3.2 個性化的課中教學(xué)

教師需從學(xué)生的特長、興趣和個性出發(fā)，為學(xué)生制定特色化和個性化的學(xué)習(xí)方法和教學(xué)手段，最終達(dá)到有效的學(xué)習(xí)。結(jié)合課前制定的多層次個性化教學(xué)目標(biāo)，教師課中應(yīng)利用智慧課堂的優(yōu)勢，將多元資源進(jìn)行融合，為學(xué)生營造良好的個性化學(xué)習(xí)環(huán)境，以及提供豐富的學(xué)習(xí)內(nèi)容，幫助學(xué)生實施個性化學(xué)習(xí)。

此外，教師的個性化教學(xué)實踐應(yīng)重點是學(xué)科的理論知識和實踐活動的個性化呈現(xiàn)上。教師應(yīng)結(jié)合智慧課堂的特點，將課程中所要學(xué)習(xí)的重點內(nèi)容通過線上平臺進(jìn)行發(fā)布，并結(jié)合課堂活動予以鞏固操練，如：小組競答、游戲互動和角色演練等。

教師向?qū)W生發(fā)布教學(xué)內(nèi)容之后，學(xué)生要自主探究合作交流來解決問題，將解決問題過程中學(xué)到的知識與方法進(jìn)行匯總、整理并進(jìn)行展示；學(xué)生自評、互評、教師點評的方式進(jìn)行反饋，實現(xiàn)教師教學(xué)過程中的個性化的教與學(xué)。

例如：在《Concierge Service》一章節(jié)中，教師首先向?qū)W生提出什么是禮賓服務(wù)，禮賓服務(wù)包含哪些方面的內(nèi)容，以及常用英語表達(dá)？鼓勵學(xué)生在平臺上展示自己提前學(xué)習(xí)的成果(禮賓服務(wù)的介紹和相關(guān)英語詞匯等)，回答問題過程中教師不斷進(jìn)行引導(dǎo)，以便增加師生交流，共同完成問題的回答，實現(xiàn)個性化學(xué)習(xí)。其次，教師開展協(xié)同學(xué)習(xí)，將禮賓服務(wù)的對話視頻發(fā)布在學(xué)習(xí)平臺上，讓學(xué)生歸納總結(jié)常用句型和表達(dá)。并讓學(xué)生根據(jù)常用句型完成隨堂對話的演練。最后，對于學(xué)生的個人表現(xiàn)進(jìn)行及時的總結(jié)反饋，實現(xiàn)學(xué)生自評，互評和教師點評，帶領(lǐng)學(xué)生制作思維導(dǎo)圖，回顧總結(jié)本次課的學(xué)習(xí)要點。

3.3 個性化的課后升華

課后，教師和學(xué)生再一次通過智慧課堂線上教學(xué)平臺進(jìn)行課后作業(yè)和拓展任務(wù)發(fā)布、完成任務(wù)與反饋評價，實現(xiàn)線上鞏固。教師的教學(xué)評價可以通過學(xué)生對教師教學(xué)進(jìn)行網(wǎng)上評課，包括投票和留言評論的綜合評價，教師也可通過平臺對學(xué)生的作業(yè)、表演視頻進(jìn)行網(wǎng)上點評來促進(jìn)教師教學(xué)質(zhì)量以及學(xué)生學(xué)習(xí)成果的提高。此外，教師可以課后將學(xué)生的展示視頻上傳智慧課堂線上教學(xué)平臺，利用討論和留言功能予以公正評價，進(jìn)一步促進(jìn)學(xué)生的個性化學(xué)習(xí)。

如：在《Concierge Service》一課中，教師根據(jù)學(xué)生對禮賓服務(wù)知識的掌握程度和評價建議制定下一次課程任務(wù)。此外，還可以通過智慧課堂平臺交流討論，讓每個學(xué)生都能掌握禮賓服務(wù)知識點，實現(xiàn)課內(nèi)和課外的配合與促進(jìn)。為了利用教學(xué)內(nèi)容的內(nèi)在聯(lián)系,使不同主題的英語酒店知識相互溝通,提高學(xué)生對酒店英語的整體認(rèn)識水平,應(yīng)要求學(xué)生完成禮賓服務(wù)知識網(wǎng)絡(luò)圖和思維導(dǎo)圖的繪制,構(gòu)建本章節(jié)的知識體系,把學(xué)習(xí)到的新知識、新方法和新思想融入原有的認(rèn)知結(jié)構(gòu)中,再次鞏固與內(nèi)化所學(xué)的知識。

4 結(jié)語

面對酒店英語課程教學(xué)中學(xué)生認(rèn)知不足，學(xué)習(xí)興趣不高，教材內(nèi)容更新不及時，授課目標(biāo)不明確，教學(xué)手段及資源單一，課堂環(huán)節(jié)設(shè)置不合理等教學(xué)現(xiàn)狀，教師應(yīng)該正確認(rèn)識個性化的合理的教學(xué)全過程對英語教學(xué)的需求，進(jìn)而結(jié)合智慧課堂教學(xué)的個性化特點，對酒店英語教學(xué)做出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，提高教學(xué)效率，實現(xiàn)學(xué)生的知識、能力和素質(zhì)培養(yǎng)。