摘 "要 "培養(yǎng)學(xué)生核心素養(yǎng)是新一輪課程改革的首要任務(wù)，而核心素養(yǎng)的形成離不開情境?；诖耍瑖@“乙醇”這一高中化學(xué)知識(shí)，以“酒”為線索，通過“吟酒—品酒—用酒”三大課堂活動(dòng)，在教學(xué)中創(chuàng)設(shè)真實(shí)的、豐富的、具有啟發(fā)性的生活情境，提高學(xué)生復(fù)雜情境下的問題解決能力，提升學(xué)生化學(xué)學(xué)科素養(yǎng)。

關(guān)鍵詞 "情境化教學(xué)；高中化學(xué)；乙醇；核心素養(yǎng)

中圖分類號(hào)：G633.8 " "文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：1671-489X（2022）11-0056-04

1 "教學(xué)主題內(nèi)容及教學(xué)現(xiàn)狀分析

在新課程改革背景下，教師要不斷提升自身素養(yǎng)，更新教學(xué)理念和教學(xué)方法。鑒于目前高中學(xué)生化學(xué)學(xué)習(xí)中存在的困難，情境化教學(xué)成為高中化學(xué)教學(xué)的一個(gè)突破口。情境化教學(xué)要求教師在教學(xué)過程中從學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，根據(jù)教學(xué)目標(biāo)和授課內(nèi)容的特點(diǎn)，有目的地創(chuàng)設(shè)生動(dòng)活潑的真實(shí)教學(xué)情境，引起學(xué)生情感和認(rèn)知的共鳴，以此激發(fā)學(xué)生對(duì)于化學(xué)學(xué)習(xí)的興趣，深化學(xué)生對(duì)于知識(shí)的理解，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量教學(xué)。進(jìn)行情境化教學(xué)設(shè)計(jì)時(shí)，教師要遵循目的性原則、啟發(fā)誘導(dǎo)原則以及理論聯(lián)系實(shí)際原則[1]，以發(fā)揮情境化教學(xué)的最大成效。情境化教學(xué)與新時(shí)代教育理念相一致，能夠?qū)W(xué)生化學(xué)學(xué)習(xí)與實(shí)際生活經(jīng)驗(yàn)相聯(lián)系，設(shè)置豐富有趣的情境活動(dòng)，彌補(bǔ)傳統(tǒng)教學(xué)的不足，推動(dòng)教育改革發(fā)展。

本文所述的“乙醇”節(jié)選自魯科版高中化學(xué)必修2第三章第三節(jié)，是在學(xué)生進(jìn)一步掌握甲烷、乙烯和苯等烴類有機(jī)化合物的基礎(chǔ)上，對(duì)乙醇等烴的衍生物的認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)。教材之所以選擇乙醇作為烴的衍生物的第一節(jié)內(nèi)容，除了因?yàn)閮?nèi)容基礎(chǔ)，更重要的是乙醇在飲食、醫(yī)藥、文化等生活的各個(gè)領(lǐng)域都有廣泛的應(yīng)用。因此，本節(jié)教學(xué)大多會(huì)聯(lián)系生活實(shí)際。但是，通過檢索相關(guān)教學(xué)設(shè)計(jì)不難發(fā)現(xiàn)，更多的設(shè)計(jì)意圖只是為了引入知識(shí)技能的教學(xué)[2]，因此，這些碎片化的、離學(xué)生實(shí)際學(xué)情較遠(yuǎn)的教學(xué)情境并不能給學(xué)生強(qiáng)烈的視覺沖擊，也就難以讓學(xué)生認(rèn)識(shí)化學(xué)的社會(huì)價(jià)值，更不利于培養(yǎng)學(xué)生觀察生活、運(yùn)用化學(xué)解決實(shí)際問題的關(guān)鍵能力和必備品格[3]。

2 "設(shè)計(jì)思路與創(chuàng)新點(diǎn)

中國的酒文化源遠(yuǎn)流長，因此，本文以“酒”為線索，通過“吟酒—品酒—用酒”三大課堂活動(dòng)，同時(shí)穿插“觀酒”“驗(yàn)酒”活動(dòng)，探索組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)之間的關(guān)系規(guī)律，強(qiáng)化學(xué)生的學(xué)科意識(shí)和學(xué)科核心素養(yǎng)的培養(yǎng)。最后的“用酒”環(huán)節(jié)，本著“生活—化學(xué)—生活”的設(shè)計(jì)思路，將生活中乙醇的應(yīng)用一一展現(xiàn)，讓學(xué)生根據(jù)所學(xué)去解釋、說明，既能讓學(xué)生充分感受乙醇的應(yīng)用價(jià)值，又能加深學(xué)生對(duì)乙醇性質(zhì)的理解，拋磚引玉，促使學(xué)生對(duì)乙醇應(yīng)用進(jìn)行探索，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生觀察生活、應(yīng)用化學(xué)的意識(shí)。通過該課程的學(xué)習(xí)，強(qiáng)化學(xué)生的社會(huì)責(zé)任意識(shí)和科學(xué)意識(shí)，使其面對(duì)化學(xué)有關(guān)社會(huì)問題時(shí)能夠科學(xué)應(yīng)對(duì)，同時(shí)可以拓展思路，培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)。

3 "教學(xué)目標(biāo)

根據(jù)對(duì)相關(guān)教材和課標(biāo)的研讀，筆者為本節(jié)課制定以下教學(xué)目標(biāo)。

1）通過實(shí)驗(yàn)探究，使學(xué)生掌握乙醇的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和化學(xué)性質(zhì)，感受官能團(tuán)對(duì)有機(jī)物化學(xué)特性的決定作用，形成結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的邏輯思維。

2）通過音頻、圖片、模型創(chuàng)設(shè)生動(dòng)情境，讓學(xué)生了解乙醇的物理性質(zhì)和廣泛應(yīng)用，切實(shí)感受化學(xué)的社會(huì)價(jià)值，形成化學(xué)服務(wù)生活的思想。引導(dǎo)學(xué)生關(guān)心社會(huì)、關(guān)注生活，學(xué)以致用。

3）通過創(chuàng)設(shè)“吟酒—品酒—用酒”三大課堂活動(dòng)情境，培養(yǎng)學(xué)生探索未知、崇尚真理的意識(shí)，讓學(xué)生深刻認(rèn)識(shí)化學(xué)對(duì)美好生活的重大創(chuàng)造價(jià)值。

4 "教學(xué)實(shí)錄

環(huán)節(jié)1：“吟酒”——利用傳統(tǒng)文化導(dǎo)入新課利用傳統(tǒng)文化，進(jìn)行課堂情境導(dǎo)入。

【情境】播放音頻《明月幾時(shí)有》，展示詩詞，并與學(xué)生齊聲誦讀有關(guān)酒的詩詞名句，感受傳統(tǒng)詩詞文化的魅力。

【教師】介紹酒的起源和酒的制作工藝，提出問題：中國的酒文化源遠(yuǎn)流長，這么多詩人都對(duì)酒情有獨(dú)鐘，你知道酒是何物嗎？

【學(xué)生】這一環(huán)節(jié)成功激發(fā)學(xué)生的熱情，學(xué)生感受到音樂、文學(xué)與化學(xué)知識(shí)的聯(lián)系和融合，對(duì)后面的專業(yè)“品酒”學(xué)習(xí)也充滿興趣與期待，有利于學(xué)生積極參與課堂教學(xué)，提高學(xué)習(xí)質(zhì)量。

環(huán)節(jié)2：“品酒”——乙醇的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)

1）利用生活中的情境，引入乙醇的物理性質(zhì)。

【情境】課件展示：茅臺(tái)酒一摔成名。

【教師】教師描述教學(xué)背景：“1915年，北洋政府以‘茅臺(tái)公司’名義，將土瓦罐包裝的茅臺(tái)酒送到巴拿馬萬國博覽會(huì)參展，外國人對(duì)之不屑一顧。一名中國官員情急之下將瓦罐摔碎，頓時(shí)酒香撲鼻，驚倒四座，茅臺(tái)酒終于一舉奪冠?！?/p>

提出問題：逢年過節(jié)，長輩們的餐桌上總是少不了幾杯酒，結(jié)合你的生活經(jīng)驗(yàn)，說說乙醇的物理性質(zhì)。再讓學(xué)生通過查閱相關(guān)資料，了解酒文化，分析不同酒的顏色、度數(shù)，完善乙醇的物理性質(zhì)。

【學(xué)生】通過對(duì)生活信息的提煉、總結(jié)，以及教師的引導(dǎo)，學(xué)生能歸納出乙醇的物理性質(zhì)，并在這一過程中感受知識(shí)（化學(xué)）源于生活，培養(yǎng)學(xué)生觀察生活、分析思考的能力。

2）分析乙醇的結(jié)構(gòu)，認(rèn)識(shí)烴的衍生物。

【情境】實(shí)物模型：乙醇的球棍模型。

【教師】描述教學(xué)背景：“從乙醇的物理性質(zhì)可以看出，與我們前面學(xué)習(xí)的烴有一處明顯的不同，這是什么原因造成的？”然后再對(duì)比分析，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)烴的衍生物的概念，在此過程中感受化學(xué)的神奇與魅力，熱愛化學(xué)。設(shè)疑激思，引發(fā)學(xué)生去對(duì)比、觀察和思考，從而形成“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的思想，也為官能團(tuán)的學(xué)習(xí)埋下伏筆。

【學(xué)生】學(xué)生在教師的引導(dǎo)下，自己總結(jié)烴的衍生物的概念，并能舉例說明，對(duì)概念的理解能力和對(duì)知識(shí)的遷移能力在這一過程中得到鍛煉。

3）開啟“專業(yè)”品酒之旅，學(xué)習(xí)乙醇的化學(xué)性質(zhì)。

①官能團(tuán)的概念。

【情境】課件展示：烴類與乙醇的官能團(tuán)。

【教師】描述教學(xué)背景，提出問題：通過上述對(duì)比探討得知，乙醇與其他烴類最大的不同是羥基，對(duì)比之前所學(xué)，你認(rèn)為影響乙醇性質(zhì)的主要原子團(tuán)是什么？

【學(xué)生】學(xué)生能夠快速準(zhǔn)確找到羥基，引導(dǎo)他們歸納得出官能團(tuán)的概念，培養(yǎng)歸納問題的能力，并構(gòu)建“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的化學(xué)學(xué)科思想。

②乙醇的可燃性。

【情境】課件素材：固體酒精鍋火鍋。

【教師】描述教學(xué)背景：“寒冷的冬季，與親人朋友圍坐在一起吃火鍋是讓人神往的事情。由于固體酒精的特點(diǎn)[4]，固體酒精鍋火鍋?zhàn)哌M(jìn)人們的視野，被廣泛應(yīng)用于餐飲業(yè)、旅游業(yè)和野外作業(yè)等?！?/p>

【學(xué)生】查閱相關(guān)資料，了解固體酒精鍋的工作原理和特點(diǎn)，了解固體酒精在其他方面的用途。學(xué)生借助教師提供的素材，從材料中提取信息，了解固體酒精鍋火鍋的使用原理，并嘗試寫出乙醇燃燒的化學(xué)方程式并配平。通過該過程的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生明白化學(xué)知識(shí)源于生活、服務(wù)生活，開闊學(xué)生視野，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維。

③乙醇的催化氧化（去氫氧化）。

【情境】合作探究：乙醇的催化氧化。

【教師】要求學(xué)生提前預(yù)習(xí)實(shí)驗(yàn)，了解實(shí)驗(yàn)原理。教師進(jìn)行演示實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生注意觀察實(shí)驗(yàn)操作步驟及實(shí)驗(yàn)所用儀器和試劑；然后組織學(xué)生實(shí)驗(yàn)，按要求合作完成實(shí)驗(yàn)。在實(shí)驗(yàn)過程中，教師要注意及時(shí)引導(dǎo)和指導(dǎo)學(xué)生實(shí)驗(yàn)，觀察分析和交流討論，具體內(nèi)容如下。

a.銅絲變化原因，嘗試用化學(xué)反應(yīng)方程式解釋。（根據(jù)學(xué)生的回答，引導(dǎo)推進(jìn)，借助模型和多媒體Flash演示乙醇的斷鍵、成鍵，突破難點(diǎn)。）

b.銅絲在整個(gè)反應(yīng)中可能起什么作用？

【學(xué)生】觀察、記錄現(xiàn)象并分析原因。最后通過小組交流，完成乙醇催化氧化的總反應(yīng)式的書寫，并與教師的講解對(duì)照，學(xué)會(huì)如何根據(jù)斷鍵的機(jī)理來書寫化學(xué)方程式。

乙醇的催化氧化既是本節(jié)內(nèi)容的重點(diǎn)，也是本節(jié)內(nèi)容理解的難點(diǎn)，采用實(shí)驗(yàn)探究→討論→引導(dǎo)→分析的方式，有助于學(xué)生的理解，氧化還原反應(yīng)知識(shí)的遷移可降低分析的難度，并且有利于鞏固和強(qiáng)化氧化還原反應(yīng)知識(shí)內(nèi)容。

④乙醇被強(qiáng)氧化劑氧化。

【情境】探究實(shí)驗(yàn)：乙醇與酸性KMnO4、酸性K2Cr2O7的反應(yīng)。

【教師】描述教學(xué)背景：“這個(gè)實(shí)驗(yàn)在我們生活中可有著非常重要的作用，你們先想一想，一會(huì)兒揭曉答案?！蓖瑫r(shí)，請(qǐng)學(xué)生預(yù)測該實(shí)驗(yàn)可能發(fā)生的現(xiàn)象：實(shí)驗(yàn)過程中請(qǐng)認(rèn)真觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，嘗試用已學(xué)知識(shí)去解釋實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。配合學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)，并對(duì)反應(yīng)原理作簡單介紹。（雖然教材中沒有安排相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)，但是考慮到該實(shí)驗(yàn)的社會(huì)應(yīng)用價(jià)值，筆者通過改進(jìn)實(shí)驗(yàn)，將其直觀呈現(xiàn)，更利于學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解、掌握。）

【學(xué)生】觀察、記錄現(xiàn)象，寫出對(duì)應(yīng)化學(xué)方程式。

⑤乙醇與鈉的置換反應(yīng)。

【情境】探究實(shí)驗(yàn)：乙醇與鈉的反應(yīng)。

【教師】描述教學(xué)背景：“羥基的存在使乙醇的物理性質(zhì)與烴大不相同，那么化學(xué)性質(zhì)呢？我們繼續(xù)‘品酒’?！比缓笈浜蠈W(xué)生完成乙醇與鈉的反應(yīng)，提出問題，引導(dǎo)學(xué)生觀察現(xiàn)象，分析推斷。

a.對(duì)比鈉與水的反應(yīng)，描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，推測生成氣體并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證。（通過讓學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證生成氣體，聯(lián)系舊知，培養(yǎng)學(xué)生思維嚴(yán)密的科學(xué)探究的能力。）

b.分析乙醇與鈉反應(yīng)中置換的是烴基氫還是羥基氫，提示信息：聯(lián)系鈉與水的反應(yīng)，對(duì)比水與乙醇結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)以及乙醇的保存分析。（新知識(shí)是建立在舊知識(shí)的基礎(chǔ)之上的，培養(yǎng)學(xué)生分析推理能力及等效類比思想。）

c.通過對(duì)比鈉與水、乙醇的反應(yīng)現(xiàn)象及水、乙醇的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，有什么啟示？（讓學(xué)生體會(huì)到有機(jī)物中原子團(tuán)是相互影響的，初步感受化學(xué)“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的思想。）

【學(xué)生】通過觀察現(xiàn)象、分析對(duì)比、聯(lián)系舊知、類比遷移，學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情一步步被點(diǎn)燃，學(xué)習(xí)積極性一步步提高，學(xué)習(xí)氣氛濃厚。在此基礎(chǔ)上，學(xué)生能夠順利書寫乙醇與鈉反應(yīng)的化學(xué)方程式，并準(zhǔn)確判斷反應(yīng)類型。

4）乙醇的品鑒之旅結(jié)束，總結(jié)歸納乙醇性質(zhì)。

【情境】合作探討：從物質(zhì)組成的角度，分析并解釋物質(zhì)的性質(zhì)。

【教師】乙醇的品鑒結(jié)束，同桌相互歸納乙醇的結(jié)構(gòu)、物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)，用思維導(dǎo)圖的形式呈現(xiàn)出來，以小組為單位互相評(píng)價(jià)，最后進(jìn)行展評(píng)。

【學(xué)生】通過梳理、歸納，掌握乙醇的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)。通過該過程的學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，及時(shí)進(jìn)行課堂總結(jié)，梳理知識(shí)內(nèi)容，形成系統(tǒng)的知識(shí)框架，明確教學(xué)內(nèi)容。

環(huán)節(jié)3：“用酒”——解釋乙醇在生活中的應(yīng)用

開啟用酒之旅，了解乙醇的多種用途。

【情境1】學(xué)以致用：酒精消毒液制作。

【教師】描述教學(xué)背景：“突如其來的新冠肺炎疫情讓我們措手不及。新冠肺炎疫情防控期間，家庭、工作單位和公共場所應(yīng)如何做好消毒？如何自制酒精消毒液？”

【學(xué)生】小組合作，探討策略，通過已有知識(shí)設(shè)計(jì)并制作消毒液，預(yù)防傳染性疾病，面對(duì)社會(huì)問題能夠科學(xué)應(yīng)對(duì)。通過該部分的學(xué)習(xí)，有利于培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度和社會(huì)責(zé)任[5]，使其能參與有關(guān)化學(xué)問題的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，解決生活中的化學(xué)問題。

【情境2】根據(jù)乙醇的性質(zhì)解釋下列生活中的現(xiàn)象。

①高燒病人通過擦拭酒精或白酒降溫。

②洗刷時(shí)，在水中加適量的啤酒，洗起來很清爽，油污一洗即凈。

③焊接銀器、銅器時(shí)，表面會(huì)生成黑色的氧化膜，馬上蘸一下酒精就會(huì)光亮如初。

④乙醇汽油的推廣。

⑤酒駕的快速檢測：讓司機(jī)朝著吸附有K2Cr2O7的硅膠顆粒裝置吹氣，若發(fā)現(xiàn)硅膠變色達(dá)到一定程度，即可證明司機(jī)是酒后駕車。

【教師】對(duì)相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行必要的解釋拓展，擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，讓學(xué)生感受化學(xué)的社會(huì)價(jià)值。

【學(xué)生】對(duì)于這些生活情境，學(xué)生感到十分熟悉，很容易與乙醇的性質(zhì)相結(jié)合，分析、回答相關(guān)問題時(shí)非常積極，并能在這一過程中體會(huì)“化學(xué)源于生活，服務(wù)于生活”的大化學(xué)思想。

5 "教學(xué)反思

從本節(jié)課的實(shí)際授課情況來看，整體還是比較成功的。

通過“吟酒”環(huán)節(jié)，學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性被充分調(diào)動(dòng)起來。首先，學(xué)科間的融合，尤其是文理間的融合，讓學(xué)生感到非常有趣，從而引起探究欲望；其次，從學(xué)科角度認(rèn)識(shí)乙醇之后，展現(xiàn)乙醇在真實(shí)生活情境中的廣泛應(yīng)用，更是激起學(xué)生的熱情。這些生活情境，有些是其熟悉卻未曾思考的，有些是其不知道的，但是現(xiàn)在，通過學(xué)習(xí)都能給予準(zhǔn)確的解釋，學(xué)生怎會(huì)不激動(dòng)？不過，從這里也發(fā)現(xiàn)學(xué)生在化學(xué)學(xué)習(xí)中更傾向于知識(shí)和技能的掌握，不善于觀察和聯(lián)系生活實(shí)際，知識(shí)面比較狹窄，因而導(dǎo)致思維受限，這也制約了他們學(xué)科思維能力的發(fā)展，不利于落實(shí)學(xué)科素養(yǎng)中要求的“科學(xué)態(tài)度與社會(huì)責(zé)任”。因此，教師在組織教學(xué)時(shí)有必要引入真實(shí)的、具體的、具有啟發(fā)性的情境素材，豐富學(xué)生的認(rèn)知，拓展學(xué)生的知識(shí)面，提高學(xué)生的核心素養(yǎng)。

“品酒”環(huán)節(jié)是本節(jié)課的核心，在“吟酒”和“鑒酒”的前后烘托下推進(jìn)得比較順利。整個(gè)環(huán)節(jié)圍繞“異”展開討論，通過實(shí)驗(yàn)探究層層深入，幫助學(xué)生掌握教材基本知識(shí)，但又不局限于此；觀察對(duì)比、聯(lián)系舊知、深入思考，整個(gè)過程環(huán)環(huán)相扣，學(xué)生的思維得到充分啟發(fā)，也為有心的學(xué)生開啟了一扇學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)的大門。

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