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        常吃水煮菜,危害也不小

        2022-12-31 11:37:30
        江蘇衛(wèi)生保健 2022年9期
        關(guān)鍵詞:菜湯亞麻酸致癌物

        水煮菜的主要食材是蔬菜,膳食纖維含量高,能增加人們的飽腹感。水煮菜不加油,跟炒菜比起來會(huì)少攝入不少脂肪,偶爾吃一頓,身體會(huì)覺得很舒服,但如果天天吃,就會(huì)產(chǎn)生以下危害:

        一是必需脂肪酸缺乏。亞油酸和α亞麻酸為人體無法合成的2種必需脂肪酸,只能從食物中獲取。如果攝入不足而缺乏,則可能會(huì)引起皮炎、傷口難愈合等問題。

        二是蛋白質(zhì)缺乏。如果水煮菜中不加煮肉、蛋、豆,就很容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足,影響肌肉的合成和修復(fù)。另外,如果減肥很快(1 個(gè)月減重超過8斤),能量虧空大,也會(huì)造成肌肉流失。

        三是增加結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。如果吃水煮菜還喝菜湯,攝入的草酸量就會(huì)很大,可能會(huì)增加泌尿系統(tǒng)結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。另外,喝菜湯還會(huì)增加亞硝酸鹽的攝入,亞硝酸鹽在體內(nèi)會(huì)生成致癌物亞硝胺。

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