林義裕

（珠海市唐企盛泰企業(yè)管理有限公司，廣東 珠海 519000）

伴隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)的快速發(fā)展以及價(jià)格改革的不斷深化，企業(yè)已經(jīng)成為價(jià)格的決策主體。而在企業(yè)營(yíng)銷過(guò)程中，企業(yè)只有正確運(yùn)用產(chǎn)品定價(jià)方法，科學(xué)制定價(jià)格策略，才能有效提升市場(chǎng)營(yíng)銷水平，增強(qiáng)自身的產(chǎn)品銷售利潤(rùn)。在此基礎(chǔ)上，對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)，其多采用自上而下式的經(jīng)營(yíng)管理模式，即產(chǎn)品價(jià)格通常由總部市場(chǎng)部門負(fù)責(zé)制定，這使得產(chǎn)品定價(jià)往往脫離市場(chǎng)發(fā)展情況，容易影響產(chǎn)品銷售利潤(rùn)，阻礙企業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展。對(duì)此，需針對(duì)連鎖餐飲企業(yè)產(chǎn)品定價(jià)策略進(jìn)行優(yōu)化，并建立合理性分析系統(tǒng)，從而有效提升其產(chǎn)品定價(jià)水平，保障企業(yè)的發(fā)展效益。

一、企業(yè)產(chǎn)品定價(jià)的重要性分析

1.產(chǎn)品定價(jià)影響到企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷空間

在現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展過(guò)程中，價(jià)格是企業(yè)獲取產(chǎn)品利潤(rùn)的直接方式，企業(yè)與企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)多體現(xiàn)于價(jià)格上。因此，通過(guò)合理進(jìn)行產(chǎn)品定價(jià)，能夠幫助企業(yè)爭(zhēng)取較大的市場(chǎng)空間和較多的消費(fèi)群體，既有助于提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，又是企業(yè)市場(chǎng)發(fā)展的關(guān)鍵手段。其中，對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)，銷售餐飲產(chǎn)品是其獲取利益的主要手段，而餐飲產(chǎn)品價(jià)格的合理性，不僅直接關(guān)系到消費(fèi)者的滿意度，同時(shí)還影響到企業(yè)的利潤(rùn)空間，決定著企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.產(chǎn)品定價(jià)影響到產(chǎn)品的市場(chǎng)活躍程度

在消費(fèi)者選購(gòu)產(chǎn)品時(shí)，“物美價(jià)廉”是消費(fèi)者選擇的主要標(biāo)準(zhǔn)，而如何在提升產(chǎn)品質(zhì)量基礎(chǔ)上將產(chǎn)品價(jià)格控制于合理范圍，既關(guān)系到產(chǎn)品的市場(chǎng)活躍程度，又影響到產(chǎn)品的推廣價(jià)值。其中，產(chǎn)品定價(jià)不應(yīng)過(guò)高，超過(guò)消費(fèi)者的承受范圍，又不能過(guò)低，造成企業(yè)利潤(rùn)空間的壓縮，因此，科學(xué)采取產(chǎn)品定價(jià)策略，合理對(duì)產(chǎn)品定價(jià)進(jìn)行控制，是現(xiàn)代企業(yè)尤其是作為服務(wù)型企業(yè)的餐飲企業(yè)的市場(chǎng)發(fā)展關(guān)鍵。

3.產(chǎn)品定價(jià)影響到企業(yè)的投資發(fā)展決策

在產(chǎn)品定價(jià)時(shí)，企業(yè)除了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求進(jìn)行充分了解外，還應(yīng)考慮到市場(chǎng)及產(chǎn)品的成長(zhǎng)趨勢(shì)，通過(guò)挖掘市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)律、把握消費(fèi)者購(gòu)買心理以確保產(chǎn)品定價(jià)的長(zhǎng)期有效。因此，產(chǎn)品定價(jià)影響到企業(yè)的投資發(fā)展決策，科學(xué)的產(chǎn)品定價(jià)不僅能夠降低企業(yè)短期內(nèi)的投資風(fēng)險(xiǎn)，還能對(duì)企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃提供指導(dǎo)，是企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵影響因素。

二、企業(yè)產(chǎn)品定價(jià)基本方法分析

1.成本導(dǎo)向定價(jià)法

在產(chǎn)品定價(jià)過(guò)程中，產(chǎn)品成本是對(duì)產(chǎn)品定價(jià)影響最大的因素，而成本導(dǎo)向定價(jià)法便是一種基于產(chǎn)品成本、再加上預(yù)期利潤(rùn)就產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行確定的方法。其中，成本導(dǎo)向定價(jià)法是當(dāng)前我國(guó)企業(yè)使用最為常見的產(chǎn)品定價(jià)方法，而根據(jù)不同的成本情況，該方法又可分為總成本加成定價(jià)法、目標(biāo)收益定價(jià)法、邊際成本定價(jià)法、盈虧平衡定價(jià)法等。

（1）總成本加成定價(jià)法

在總成本加成定價(jià)法中，將所有產(chǎn)品生產(chǎn)耗費(fèi)均納入成本范疇，計(jì)算單位產(chǎn)品的變動(dòng)成本，并合理分?jǐn)傁鄳?yīng)的固定成本，以此在加成一定利潤(rùn)率的基礎(chǔ)上進(jìn)行產(chǎn)品定價(jià)。其計(jì)算公式為：?jiǎn)挝划a(chǎn)品價(jià)格=單位產(chǎn)品總成本×（1+目標(biāo)利潤(rùn)率）。而在該定價(jià)方法應(yīng)用中，確定合理的目標(biāo)利潤(rùn)率是提升產(chǎn)品定價(jià)合理性的關(guān)鍵所在，因此，通常需結(jié)合市場(chǎng)環(huán)境和產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行分析。

（2）目標(biāo)收益定價(jià)法

對(duì)于目標(biāo)收益定價(jià)法，其又稱投資收益率定價(jià)法，主要根據(jù)企業(yè)的投資總額、預(yù)期銷量和投資回收期進(jìn)行價(jià)格確定。其中，目標(biāo)收益率、單位產(chǎn)品目標(biāo)利潤(rùn)額、單位產(chǎn)品價(jià)格的計(jì)算公式分別為：目標(biāo)收益率=1/投資回收期×100%；單位產(chǎn)品目標(biāo)利潤(rùn)額=總投資額×目標(biāo)收益率/預(yù)期銷量；單位產(chǎn)品價(jià)格=企業(yè)固定成本/預(yù)期銷量+單位變動(dòng)成本+單位產(chǎn)品目標(biāo)利潤(rùn)額。在此基礎(chǔ)上，該方法以生產(chǎn)者的利益為出發(fā)點(diǎn)進(jìn)行產(chǎn)品定價(jià)，對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況和需求情況的重視有所不足。

（3）邊際成本定價(jià)法

對(duì)于邊際成本定價(jià)法，主要依靠邊際成本或變動(dòng)成本進(jìn)行產(chǎn)品定價(jià)。其中，邊際成本指的是每增加或減少單位產(chǎn)品所引起的總成本變化量。

（4）盈虧平衡定價(jià)法

在銷量一定條件下，企業(yè)產(chǎn)品價(jià)格需合理控制以達(dá)到盈虧平衡，因此，可在預(yù)測(cè)產(chǎn)品銷量基礎(chǔ)上采用盈虧平衡定價(jià)法進(jìn)行產(chǎn)品定價(jià)。其中，該方法中盈虧平衡點(diǎn)價(jià)格的計(jì)算公式為：盈虧平衡點(diǎn)價(jià)格=固定總成本/銷量+單位變動(dòng)成本。而需要注意的是，盈虧平衡定價(jià)法建立在收支平衡基礎(chǔ)之上，即雖然能夠?qū)ζ髽I(yè)的生產(chǎn)耗費(fèi)進(jìn)行補(bǔ)償，但產(chǎn)品的銷售利潤(rùn)卻不能最大化，因此，在采用該方法時(shí)，通常將盈虧平衡點(diǎn)價(jià)格作為產(chǎn)品定價(jià)的最低限度，實(shí)際定價(jià)則需要加上單位產(chǎn)品的目標(biāo)利潤(rùn)。

2.競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法

在企業(yè)產(chǎn)品營(yíng)銷過(guò)程中，產(chǎn)品定價(jià)的目的在于提升企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力，因此，競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法便是一種基于產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況的定價(jià)手段。其中，在確定產(chǎn)品定價(jià)時(shí)，將產(chǎn)品價(jià)格保持在市場(chǎng)平均價(jià)格水平之上，以此能夠幫助企業(yè)獲取平均報(bào)酬，既能夠迎合消費(fèi)者購(gòu)買心理，又不會(huì)給企業(yè)發(fā)展帶來(lái)影響。但需要注意的是，競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法確定的產(chǎn)品定價(jià)并非產(chǎn)品的最優(yōu)定價(jià)，這多與產(chǎn)品市場(chǎng)的復(fù)雜性有關(guān)。

3.顧客導(dǎo)向定價(jià)法

在市場(chǎng)營(yíng)銷中，消費(fèi)者心理決定消費(fèi)行為，而顧客導(dǎo)向定價(jià)法便是一種建立在消費(fèi)者心理基礎(chǔ)上的產(chǎn)品定價(jià)方法。其中，顧客導(dǎo)向定價(jià)法一般包括聲望定價(jià)法、尾數(shù)定價(jià)法、整數(shù)定價(jià)法、習(xí)慣性定價(jià)法等。

（1）聲望定價(jià)法

在消費(fèi)者選擇商品時(shí)，往往會(huì)更加傾向于選擇品牌知名度較大的產(chǎn)品，而聲望定價(jià)法便是一種基于產(chǎn)品品牌進(jìn)行定價(jià)的手段，其中，對(duì)于知名品牌產(chǎn)品，適當(dāng)提升價(jià)格以擴(kuò)展利潤(rùn)空間，而對(duì)于不知名產(chǎn)品，則應(yīng)適當(dāng)降低價(jià)格以吸納消費(fèi)者。

（2）尾數(shù)定價(jià)法

對(duì)于日常用品，消費(fèi)者往往更加愿意接受帶有零頭的價(jià)格，這是因?yàn)樵摱▋r(jià)方式能夠給人以一種便宜、定價(jià)準(zhǔn)確的感覺。因此，可采用尾數(shù)定價(jià)法對(duì)產(chǎn)品價(jià)格進(jìn)行確定，增加產(chǎn)品的受歡迎度。

（3）整數(shù)定價(jià)法

對(duì)于價(jià)格較高的產(chǎn)品，整數(shù)定價(jià)能夠提高產(chǎn)品的身份，同樣可達(dá)到擴(kuò)大銷售的目的。

（4）習(xí)慣性定價(jià)法

習(xí)慣性定價(jià)法重點(diǎn)圍繞消費(fèi)者常用的產(chǎn)品而應(yīng)用，例如，對(duì)于牛奶、饅頭等產(chǎn)品，其在消費(fèi)者長(zhǎng)期購(gòu)買中已經(jīng)形成固有價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，因此企業(yè)能夠進(jìn)行價(jià)格調(diào)整的機(jī)會(huì)不大，價(jià)格過(guò)低會(huì)引起消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的懷疑，價(jià)格過(guò)高也會(huì)遭到消費(fèi)者的聯(lián)合抵制。

三、連鎖餐飲企業(yè)產(chǎn)品定價(jià)的影響因素研究

1.餐飲產(chǎn)品的成本和費(fèi)用因素

餐飲企業(yè)成本和費(fèi)用是制定產(chǎn)品價(jià)格的重要影響因素，其對(duì)市場(chǎng)價(jià)格在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力有決定性影響。其中，連鎖餐飲企業(yè)成本費(fèi)用，一般包括固定成本和變動(dòng)成本，前者指的是隨產(chǎn)品銷量變化但成本總量不發(fā)生變化的成本，如設(shè)備折舊費(fèi)、修理費(fèi)及人工費(fèi)等，后者指的是成本總量隨產(chǎn)品銷量增加而增加的成本，如原材料成本、水電及燃料費(fèi)、餐飲包裝及各種禮品成本等。而在通常情況下，餐飲企業(yè)的變動(dòng)成本要高于固定成本，這使得餐飲產(chǎn)品成本的可控性較強(qiáng)，增大了產(chǎn)品定價(jià)的難度。此外，產(chǎn)品成本還受到季節(jié)、天氣、CPI、通貨膨脹等多種因素影響，因此，在進(jìn)行產(chǎn)品定價(jià)時(shí)，除了應(yīng)綜合考量產(chǎn)品的固定成本和變動(dòng)成本外，還應(yīng)分析產(chǎn)品成本的變化規(guī)律，以此及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品定價(jià)，確保企業(yè)的最大利潤(rùn)。

2.餐飲企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境因素

現(xiàn)階段，餐飲企業(yè)發(fā)展迅速，但其產(chǎn)品科技含量不高，經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品模仿性和可代替性較強(qiáng)，因此，餐飲產(chǎn)品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，將會(huì)直接對(duì)餐飲產(chǎn)品的定價(jià)造成影響。其中，在餐飲企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，存在完全競(jìng)爭(zhēng)和不完全競(jìng)爭(zhēng)兩種形式，前者是餐飲企業(yè)的理想競(jìng)爭(zhēng)方式，能夠在給予餐飲企業(yè)一定發(fā)展壓力的同時(shí)賦予餐飲企業(yè)較多的市場(chǎng)機(jī)遇，且餐飲產(chǎn)品價(jià)格受市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的影響不大，但該種競(jìng)爭(zhēng)模式在當(dāng)前市場(chǎng)中幾乎不存在。而對(duì)于不完全競(jìng)爭(zhēng)模式下的餐飲企業(yè)，其餐飲產(chǎn)品定價(jià)受到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較大影響，餐飲企業(yè)必須充分研究自身產(chǎn)品在同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中的定位，通過(guò)及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品價(jià)格以搶占市場(chǎng)，從而贏得發(fā)展空間。

3.消費(fèi)者心理因素

在餐飲企業(yè)產(chǎn)品交易過(guò)程中，由消費(fèi)者主導(dǎo)市場(chǎng)，決定餐飲企業(yè)的生存發(fā)展，因此，消費(fèi)者心理因素往往直接對(duì)餐飲產(chǎn)品定價(jià)造成影響。首先，消費(fèi)行為由消費(fèi)者的支付能力決定，而不同的餐飲產(chǎn)品對(duì)應(yīng)不同的消費(fèi)人群，因此其產(chǎn)品價(jià)格也存在明顯差異；其次，餐飲產(chǎn)品多為服務(wù)型產(chǎn)品，而當(dāng)消費(fèi)者產(chǎn)品認(rèn)可度較高時(shí)，銷售成功的可能性也會(huì)隨之增加，因此，對(duì)于認(rèn)可度較高的產(chǎn)品，一般可制定較高的產(chǎn)品定價(jià)，反之，降低價(jià)格也是吸引消費(fèi)者的一種有效手段；最后，在餐飲活動(dòng)中，消費(fèi)者的動(dòng)機(jī)一般包括品味、飽腹、聚會(huì)、宴請(qǐng)等，而對(duì)于消費(fèi)者的不同消費(fèi)動(dòng)機(jī)，其所對(duì)應(yīng)產(chǎn)品的價(jià)格定位也存在較大不同。

4.服務(wù)水平因素

不同于傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)品，連鎖餐飲企業(yè)的餐飲產(chǎn)品往往具有更多的服務(wù)性特征，因此服務(wù)水平也是影響餐飲產(chǎn)品定價(jià)的主要因素。首先，對(duì)于餐廳服務(wù)等服務(wù)型產(chǎn)品，用戶在購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)往往無(wú)法清楚了解產(chǎn)品的具體情況，只能通過(guò)旁人推薦來(lái)選擇是否購(gòu)買，這使得餐廳配置、裝潢等直觀因素成為影響用戶消費(fèi)選擇及產(chǎn)品價(jià)格的主要因素；其次，不同餐飲產(chǎn)品配以不同等級(jí)的餐飲服務(wù)，而根據(jù)提供服務(wù)的不同，其產(chǎn)品定價(jià)也存在較大差異。

5.經(jīng)濟(jì)環(huán)境因素

除上述外，一些不可控因素也會(huì)對(duì)餐飲產(chǎn)品定價(jià)造成影響。例如，在新冠疫情階段，餐飲企業(yè)尤其是連鎖餐飲企業(yè)面臨巨大生存危機(jī)，使得其不得不通過(guò)降低產(chǎn)品價(jià)格來(lái)保障基本利潤(rùn)。

四、連鎖餐飲企業(yè)產(chǎn)品定價(jià)的實(shí)施策略分析

通過(guò)分析傳統(tǒng)常用的產(chǎn)品定價(jià)方法，發(fā)現(xiàn)各種方法均存在優(yōu)勢(shì)和弊端，因此，提出一種基于組合定價(jià)的連鎖餐飲企業(yè)產(chǎn)品定價(jià)策略，并針對(duì)新產(chǎn)品的定價(jià)問(wèn)題進(jìn)行特殊分析，以此在結(jié)合多種定價(jià)策略的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)連鎖餐飲企業(yè)產(chǎn)品定價(jià)的最優(yōu)化，保障企業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。

1.產(chǎn)品組合定價(jià)策略

（1）基于產(chǎn)品價(jià)格對(duì)比的定價(jià)策略

對(duì)于產(chǎn)品組合定價(jià)策略，其強(qiáng)調(diào)利用不同產(chǎn)品間的價(jià)格關(guān)系，通過(guò)影響消費(fèi)者消費(fèi)心理以實(shí)現(xiàn)某一種產(chǎn)品的銷售擴(kuò)張。因此，可基于產(chǎn)品價(jià)格對(duì)比進(jìn)行產(chǎn)品定價(jià)，由企業(yè)非重要產(chǎn)品充當(dāng)招徠品，以較低的價(jià)格吸引消費(fèi)者，并伴隨對(duì)企業(yè)重要產(chǎn)品的實(shí)時(shí)推廣，從而提高企業(yè)獲利產(chǎn)品的吸引力，達(dá)到提升企業(yè)銷售利潤(rùn)的目的。

（2）基于產(chǎn)品互補(bǔ)的定價(jià)策略

在餐飲產(chǎn)品中，一些產(chǎn)品往往需要互相配合進(jìn)行使用，如食品與外賣包裝、火鍋與火鍋蘸料等，因此，可利用產(chǎn)品互補(bǔ)特性進(jìn)行產(chǎn)品定價(jià)，適當(dāng)提高價(jià)格較低必需產(chǎn)品的定價(jià)，在促使消費(fèi)者不得不購(gòu)買的過(guò)程中擴(kuò)大企業(yè)利潤(rùn)空間。此外，產(chǎn)品互補(bǔ)定價(jià)策略還可用于產(chǎn)品的組合促銷，如菜品銷售與酒水銷售的綁定等。

（3）基于成套優(yōu)惠的定價(jià)策略

在消費(fèi)者選擇餐飲產(chǎn)品時(shí)，往往更愿意選擇單價(jià)低、量大的產(chǎn)品，因此，可在適當(dāng)提高產(chǎn)品定價(jià)的同時(shí)增加產(chǎn)品的數(shù)量，或以成套銷售的方式引導(dǎo)顧客購(gòu)買，能夠?qū)崿F(xiàn)餐飲產(chǎn)品的薄利多銷，提升企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益。

2.新產(chǎn)品定價(jià)策略

（1）市場(chǎng)暴利價(jià)格策略

對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)，其具有雄厚的資金實(shí)力，能夠不斷就餐飲產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，因此，當(dāng)新產(chǎn)品推出且市場(chǎng)中不具備此類產(chǎn)品時(shí)，可利用市場(chǎng)暴利價(jià)格策略大幅度提高產(chǎn)品定價(jià)，以此吸引高端消費(fèi)者的注意力，獲取較大的利潤(rùn)。而當(dāng)市場(chǎng)模仿產(chǎn)品出現(xiàn)后，緩慢降低產(chǎn)品價(jià)格直至正常范圍，既能夠確保消費(fèi)者的忠實(shí)度，又可以進(jìn)一步增加產(chǎn)品的市場(chǎng)吸引力，且不會(huì)對(duì)企業(yè)利潤(rùn)造成影響。但需要注意的是，此策略僅適用于高端餐飲產(chǎn)品，并不可應(yīng)用于常規(guī)餐飲產(chǎn)品，否則既無(wú)法使消費(fèi)者滿意，反而還會(huì)遭受消費(fèi)者的抵制。

（2）市場(chǎng)滲透價(jià)格策略

對(duì)于常規(guī)新餐飲產(chǎn)品，市場(chǎng)中已經(jīng)具備較多同類產(chǎn)品，因此，降低價(jià)格是快速吸引消費(fèi)者的主要手段。其中，在新產(chǎn)品推出后，采用市場(chǎng)滲透價(jià)格策略快速打開消費(fèi)市場(chǎng)，吸引消費(fèi)群體，能夠始終保持市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，并在長(zhǎng)期積累中獲取較高的產(chǎn)品利潤(rùn)。而需要注意的是，產(chǎn)品定價(jià)應(yīng)高于產(chǎn)品成本損耗，以免給企業(yè)帶來(lái)虧損。

（3）短期優(yōu)惠價(jià)格策略

不同于市場(chǎng)滲透價(jià)格策略，短期優(yōu)惠價(jià)格策略在產(chǎn)品推出早期以極低甚至低于產(chǎn)品成本的產(chǎn)品定價(jià)進(jìn)行促銷，能夠快速使產(chǎn)品打入市場(chǎng)，吸引消費(fèi)者購(gòu)買，而當(dāng)消費(fèi)者數(shù)量穩(wěn)定后，則可將價(jià)格回調(diào)至正常水平，以此保障企業(yè)的銷售利潤(rùn)。

（4）差異優(yōu)惠價(jià)格策略

以各式各樣的優(yōu)惠活動(dòng)為主導(dǎo)吸引特定消費(fèi)者，這是差異優(yōu)惠價(jià)格策略的基本原理。例如，對(duì)于自助餐廳，設(shè)置生日半價(jià)的優(yōu)惠活動(dòng)，能夠吸引較多消費(fèi)者，并提高消費(fèi)者的好感度，最終促進(jìn)產(chǎn)品銷售利潤(rùn)增加。

五、基于最低值理論的連鎖餐飲企業(yè)產(chǎn)品定價(jià)合理性研究

在上述對(duì)企業(yè)產(chǎn)品定價(jià)方法的研究中，存在一種能夠確保企業(yè)最低發(fā)展效益的盈虧平衡定價(jià)法，而最低值理論便是一種基于盈虧平衡的產(chǎn)品定價(jià)合理性分析方法。其中，產(chǎn)品銷售定價(jià)最低值指的是產(chǎn)品定價(jià)的最低界限，當(dāng)產(chǎn)品定價(jià)低于該界限時(shí)，企業(yè)虧損，當(dāng)產(chǎn)品定價(jià)高于該界限時(shí)，企業(yè)盈利。同時(shí)，結(jié)合產(chǎn)品單價(jià)與單位變動(dòng)成本模型不難發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)品單價(jià)受固定成本的影響不大，因此只有當(dāng)產(chǎn)品單價(jià)高于變動(dòng)成本時(shí)，該產(chǎn)品才有盈利的可能性。

六、結(jié)語(yǔ)

綜上，對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，科學(xué)的產(chǎn)品定價(jià)策略是提升企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平、擴(kuò)大企業(yè)產(chǎn)品利潤(rùn)空間的關(guān)鍵所在。因此，面對(duì)產(chǎn)品成本、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、消費(fèi)者心理、企業(yè)服務(wù)水平等因素對(duì)于產(chǎn)品定價(jià)的影響，應(yīng)綜合應(yīng)用多種產(chǎn)品定價(jià)方法，形成組合產(chǎn)品定價(jià)機(jī)制，并針對(duì)新產(chǎn)品定價(jià)問(wèn)題進(jìn)行特殊處理，以此有效提升產(chǎn)品定價(jià)科學(xué)性，幫助連鎖餐飲企業(yè)獲取較大市場(chǎng)空間，最終推動(dòng)企業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。